CHƯƠNG I : CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG
2.1 Giới thiệu chung về khách sạn King’s Finger
2.1.1 Qúa trình hình thành và phát triển của khách sạn King’s Finger
•Tên khách sạn: King’s Finger Hotel Da Nang
•Địa chỉ: 171 Đường Nguyễn Văn Thoại, Đà Nẵng
•Điện thoại: (+84-511)3 959 678
•Email: info@fingerhotel.com
•Website: www.fingerhotel.com
- King’s Finger Luxury Hotel – là khách sạn tiêu chuẩn 3 sao – tọa lạc tại 171 Nguyễn Văn Thoại. Cách bãi tắm Mỹ Khê khoảng 400m, cách trung tâm thành phố 2km và là địa điểm thuận tiện để tới sân bay, ga và các địa điểm du lịch nổi tiếng của Đà Nẵng.
- Khách sạn được đưa và hoạt động vào cuối tháng 3 năm 2017 King’s finger Luxury Hotel là cơng trình mở rộng và được xem là khách sạn mang tính chất kế thừa những ưu điểm nổi trội của King’s Finger Hotel, một trong những khách sạn được du khách từ khắp nơi trên thế giới ưu mến và ưu ái dành nhiều đánh giá cao về chất lượng .Với thiết kế 16 tầng đầy đủ những trang thiết bị hiện đại, sang trọng và đặc biệt ngay tại phịng ngủ của mình, khách sạn là nơi ngắm nhìn thành phố với những cây cầu nổi tiếng bắt qua sơng Hàn hoặc có thể chiêm ngưỡng bình minh trên biển. Bên cạnh đó việc xây dựng hồ bơi trên tầng cao nhất của khách sạn với khơng gian thống cả 4 mặt đều có thể ngắm tồn cành thành phố, cảnh biển và sơng.
- Với vị trí thuận lợi khách sạn King’s Finger Hotel Đà Nẵng có thể ngắm nhìn tồn cảnh vẻ đẹp của bãi biển Mỹ Khê, bán đảo Sơn Trà - viên ngọc của Đà Nẵng, núi Ngũ Hành Sơn và bán đảo Cù Lao Chàm.
- Với 115 phịng và căn hộ có nội thất sang trọng, trang thiết bị hiện đại, wifi miễn phí và trung tâm dịch vụ doanh nhân.
- Bên cạnh các phòng ngủ đạt chuẩn với các dịch vụ kèm theo: Nhà hang Âu-Á phục vụ theo các thực đơn đa dạng thực khách u thích các món ăn đặc sắc đến từ khắp nơi trên thế giới một cảm giác ngon miệng, hào hứng khi được thưởng thức hương vị ẩm thực đến từ các nước phương Đông hay phương Tây tại Nhà hàng tầng 3 của khách sạn với phòng ăn sáng buffet tạo cảm giác như bạn đang ăn trên du thuyền trong lòng đại dương kỳ vỹ.
- Bể bơi lộ thiên nằm trên cùng ở độ cao 60 m gây ấn tượng cho du khách như đang bơi giữa khơng trung. Khơng những thế tất cả các phịng đều có hướng view ra biển, thành phố và sông Hàn thơ mộng.
- Kid club - Câu lạc bộ dành riêng cho trẻ em tại tầng 2 khách sạn Finger Hotel. Các bậc cha mẹ có thể tận hưởng khơng gian giải trí hiện đại với rạp chiếu phim 3D, trong khi những đứa trẻ của bạn sẽ vui đùa trong một mơi trường an tồn dưới sự giám sát của các chuyên viên chăm sóc trẻ. Một không gian đặc biệt, với các khu vực vui chơi trong nhà, sẽ làm phong phú thêm thời gian lưu trú tại Finger Hotel.
- Ngồi ra cịn có phịng họp sức chứa 150 khách, phòng tập thể dục. Và các dịch vụ đặt tour, đặt vé, cho thuê xe buggy, giặt là, đưa đón sân bay miễn phí...
2.1.2 Cơ cấu tổ chức của khách sạn King’s Finger
Sơ đồ 2.1. Cơ cấu tổ chức lao động của khách sạn.
( Nguồn: Ban giám đốc khách sạn)
Qua sơ đồ ta thấy mơ hình tổ chức lao động của khách sạn King’s Finger là mơ hình
trực tuyển chức năng
Chức năng từng bộ phận:
•GIÁM ĐỐC:
- Là người có thẩm quyền cao nhất trong khách sạn, là người chịu trách nhiệm lãnh đạo và quản mọi hoạt động kinh doanh của khách sạn, đảm bảo việc điều hành, kiểm tra tốt mọi hoạt động của khách sạn. Đảm bảo cho mọi hoạt động của khách sạn đồng bộ tăng năng suất lao động và hiệu quả kinh doanh. Giám đốc thay mặt cho công ty thực hiện quyền và nghĩa vụ đối với nhà nước, đồng thời cũng được quyền tuyển dụng và thôi việc công nhân viên theo yêu cầu nhiệm vụ kinh doanh.
Tổng giám đốc Giám đốc Bộ phận Mark eting Bộ phận buồng Bộ phận ăn uống Bộ phận tài chính kế tốn Bộ phận bảo vệ Bộ phận dịch vụ bổ sung + kỹ thuật. Bộ phận lễ tân Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên
- Giám đốc có quyền lập và xây dựng cơ cấu tổ chức và các quy chế trả lương theo chất lượng phục vụ định hướng của khách sạn.
- Xây dựng kế hoạch đào tạo bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho cán bộ công nhân viên. Xây dựng kế hoạch tài vụ, nắm vững việc hạch tốn q trình giá thành kinh doanh của khách sạn.
•PHĨ GIÁM ĐỐC: là người trợ giúp cho giám đốc trong cơ chế một thủ trưởng, trực tiếp quản lý một số lĩnh vực cho giám đốc ủy quyền, thay mặt giám đốc điều hành một số công việc khi giám đốc đi vắng.
•BỘ PHẬN MARKETING:
- Chức năng: Bộ phận này có chức năng là chiếc cầu nối giữa người tiêu dùng với các nguồn lực bên trong của khách sạn. Bao gồm các chức năng như làm cho sản phẩm ln ln thích ứng với thị trường: xác định mức giá bán và điều chỉnh giá phù hợp với diễn biến trên thị trường, với kế hoạch kinh doanh của khách sạn, với thời vụ: tổ chức và thực hiện việc đăng ký phòng, tổ chức các cuộc gặp gỡ( hội nghị, hội thảo, các loại tiệc). Tổ chức và thực hiện các hoạt động xúc tiến ( tuyên truyền, quảng cáo kích thích người tiêu dùng và kích thích người tiêu thụ). Trong quan hệ điều hành nội bộ bộ phận này ít phức tạp hơn.
•BỘ PHẬN TÀI CHÍNH KẾ TỐN
- Chức năng: Bộ phận này có chức năng như một bộ phận tài chính trong đơn vị, ngồi việc phản ánh các tài khoản vốn, nguồn vốn, tài sản của cơng ty, bộ phận này cịn làm nhiệm vụ phân tích quản lý và tham mưu cho giám đốc ra quyết định về các chiến lược tài chính, tìm kiếm vốn và nguồn vốn nhằm bảo đảm các hoạt động kinh doanh tại đơn vị diễn ra thuận lợi.
+ Lập các chứng từ hợp pháp, phân loại và xử lý các chứng từ kịp thời và đúng hướng để cung cấp thông tin cho giám đốc. Lập báo cáo tài sản, cân đối tài khoản và tình hình kinh doanh của khách sạn.
+ Quản lý toàn bộ tiền vốn và nguồn vốn của khách sạn tham gia vào việc hoạch định các chiến lược tài chính tại khách sạn.
+ Chỉ đạo và kiểm tra việc thực hiện các nguyên tắc chế độ về công tác kế toán tài vụ, bảo quản hồ sơ, tài liệu, chứng từ kế toán của doanh nghiệp.
+ Hướng dẫn chỉ đạo nghiệp vụ kế toán tài vụ cho các bộ phận trong khách sạn.Tìm kiếm vốn và nguồn vốn cho đơn vị, có quan hệ với các đơn vị tài chính trên địa bàn.
•BỘ PHẬN BUỒNG PHỊNG
- Chức năng: Đây là bộ phận sản xuất các dịch vụ tạo ra và phục vụ khách du lịch các dịch vụ ngủ trong thời gian lưu trú tại khách sạn.
- Nhiệm vụ:
+ Chăm sóc bảo trì hàng ngày các khu vực phịng ngủ tại bộ phận đồng thời phục vụ các dịch vụ tại phịng nếu khách có nhu cầu mà khách sạn có khả năng cung ứng. Bộ phận này chịu trách nhiệm làm các công việc như sau: lau chùi vệ sinh, xếp dọn giường trong phòng của khách, thay đổi đồ dùng của khách...
+ Chịu trách nhiệm về tái sản trang thiết bị trong phòng của khách sạn cũng như tài sản của khách trong khách sạn.
+ Làm vệ sinh và thay thế gối, ga giường ngủ, làm vệ sinh trần nhà, tường phòng, lau chùi tẩy rửa các trang thiết bị vệ sinh và đồ dùng trong phòng.
+ Mỗi buổi phải làm vệ sinh khi khách ngủ dậy, ăn uống xong.
•BỘ PHẬN ĂN UỐNG: - Chức năng:
Đây là một trong những bộ phận quan trọng của khách sạn. Khách sẽ đánh giá chất lượng phục vụ tốt hay không tốt qua bộ phận này. Nhà hàng thực hiện việc đặt ăn của từngkhách hàng thơng qua lễ tân, chế biến món ăn và phục vụ các món ăn cho khách lưu trú lại khách sạn, khách đặt tiệc cưới hỏi, liên hoan, hội nghị, hội thảo Nhân viên bộ phận nhà
hàng là những người luôn vui vẻ tươi cười nhã nhặn, tận tình chăm sóc chu đáo cho khách. Nhà hàng cung cấp đầy đủ món ăn Á, món ăn truyền thống dân tộc ... đáp ứng nhu cầu tối đa của khách hàng bên cạnh đó cịn cung cấp các thức uống như bia rượu, nước ngọt, nước khống...và các loại hàng hóa các mặt hàng lưu niệm theo yêu cầu của khách.
- Nhiệm vụ:
+ Phục vụ trước thời gian ăn của khách, làm vệ sinh khu vực nhà hàng, nhận yêu cầu đặt ăn của khách ngoài hoặc trong thực đơn.
+ Phục vụ tại bàn các món ăn, đồ uống đồng thời phục vụ các yêu cầu khác của khách trong khi ăn mà khách sạn có thể đáp ứng.
+ Sau khi khách ăn xong thì phải thu dọn các dụng cụ, lau chùi bàn ghế, làm vệ sinh khu vực nhà hàng, lập hoá đơn thanh toán gửi xuống lễ tân để thanh toán cho khách hoặc thanh toán taị chỗ nếu khách muốn.
+ Đặt các dụng cụ ăn và khăn ăn lên bàn theo đúng quy tắc. + Làm thủ tục thanh toán và tiễn khách.
- Chức năng: Bộ phận bếp có chức năng chế biến món ăn phục vụ khách. - Nhiệm vụ:
+ Đảm bảo thức ăn cần thiết khi khách cần, đáp ứng đầy đủ thức ăn cho khách. + Phải đảm bảo cung cấp đầy đủ thực phẩm cần thiết để cung cấp các món ăn về mặt số lượng, chất lượng, cũng như thời gian, tổ chức quản lý, sử dụng tốt trang thiết bị trong khu vực bếp.
•BỘ PHẬN KỸ THUẬT: - Chức năng:
Duy trì bảo dưỡng, sửa chữa và thay thế các trang thiết bị như: tủ lạnh, điện nước, ti vi, sửa chữa thang máy khi khách cần...trong khách sạn.
- Nhiệm vụ:
+ Chịu trách nhiệm sửa chữa, bồi thường thiệt hại đối với thiết bị kỹ thuật trong khách sạn.
•BỘ PHẬN BẢO VỆ:
- Chức năng: Trong du lịch thì khơng an tồn thì khơng có hoạt động du lịch, cho nên làm tốt cơng tác bảo vệ an tồn khách sạn là yếu tố cơ bản tiền đề của công tác du lịch.
- Nhiệm vụ: Chủ yếu là bảo vệ cơng ích cho khách sạn về tài sản cũng như tính mạng. Tăng cường cơng tác bảo vệ nội bộ đề ra các quy định, biện pháp an tồn có hiệu quả và bảo vệ kiêm khuân vác hành lý cho khách. sắp xếp điều hành vị trí đậu xe trong khn viên khách sạn.