1/ Mục đích: - Nhằm tăng giá trị sử dụng thực phẩm đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm. 2/ Các phương pháp chế biến.cĩ 2 pp - Phương pháp thủ cơng. - Phương pháp cơng nghiệp.
1/ Mục đích:
? Mùa lũ cá nhiều ăn khơng hết nếu như khơng phơi thì cĩ hiện tượng gì.
? Vậy phơi khơ nhằm mục đích gì.
- GV chốt lại
2/ Các phương pháp bảo - GV gia đình em thường bảo quản tơm hoặc cá như thế nào? - Quan sát hình 86 đĩ là các phương pháp bảo quản tơm cá. - Cĩ mấy pp bảo quản
? Theo em 3 pp bảo quản pp nào là phổ biến nhất vì sao ? 1. ướp muối bằng cách nào. ? 2 Tại sao muốn bảo quản sản phẩm thuỷ san lâu hơn phải tăng tỉ lệ muối.
? Muốn bảo quản tơm cá tốt cần chú ý điều gì.
- Khi thu hoạch thuỷ sản ăn khơng hết em phải làm gì
III. Chế biến.
Hoạt động 3: tìm hiểu các phương pháp chế biến
1/ Mục đích:
- Cá khi chiên hoặc kho cĩ gì khác khi chưa chế biến.
? Vậy chế biến nhằm mục đích gì.
2/ Các phương pháp chế biến. - Kể tên một số pp chế iến tơm cá mà em biết.
- GV PP ở gia đình làm thường là pp thủ cơng. Ngồi ra cịn cĩ pp cơng nghiệp như sản phẩm đ hộp
- Quan sát h87 các SP đã chế biến
1/ Mục đích:
- HS cá sẽ bị ương thối rữa. - HS# NXBS
- HS trả lời mục đích phơi khơ như nội dụng
- HS nhắc lại tự ghi bài 2/ Các phương pháp bảo - HS kể làm khơ, ướp muối, làm lạnh.
- HS quan sát hình 86. - HS nhắc lại tự ghi bài - HS phương pháp làm khơ là phổ biến nhất vì ít tốn kém do sử dụng ánh nắng mặt trời. -1 HS một lớp muối, một lớp cá.
-2 HS Vì lượng muối cao sẽ tăng áp suất đẩp hết lượng nước trong cơ thể tơm cá ra ngồi vì vậy ta bảo quản lâu hơn.
-HS tơm cá đảm bảo chất lượng, nơi bảo quản phải đảm bảo yêu cầu kĩ thuật. => HS tự ghi
III. Chế biến.
1/ Mục đích:
- Cá chiến hoặc kho: thơm khơng cĩ mùi tành ăn ngon. - Cá chưa chế biến : tanh ăn khơng được.
- HS trả lời như nội dung. Tự ghi
2/ Các phương pháp chế biến.
- HS kề tên các pp - HS# BS
- HS tự ghi 2 pp thủ cơng và cơng nghiệp.
- HS quan sát hình 87
4. Củng cố:
- Em hãy nêu các phương pháp thu hoạch tơm cá.
- Tại sao phải bảo quản sản phẩm thủy sản? Hãy nêu vài phương pháp bảo quản mà em biết?
5. Dặn dị:
- Học bài, trả lời câu hỏi SGK. - Chuẩn bị bài tiếp theo:
+ Đọc trước nội dung bài ở nhà. + Soạn và trả lời các câu hỏi ở SGK.
+ Tìm hiểu một số biện pháp bảo vệ mơi trường và nguồn lợi thủy sản.
Tuần 34, tiết 50 BAØI 56: BẢO VỆ MƠI TRƯỜNG VAØ Ngày dạy: 08/05/2008 NGUỒN LỢI THUỶ SẢN
Lớp 7A1, 7A2
I. MỤC TIÊU1. Kiến thức: 1. Kiến thức:
- Hiểu được ý nghĩa của bảo vệ mơi trường thuỷ sản .
- Biết được một số biện pháp bảo vệ mơi trường và nguồn và nguồn lợi thuỷ sản. * Trọng tâm: phần II, III
2. Kĩ năng:
- Quan sát, phân tích, so sánh, tổng hợp. - Thu thập thơng tin và xử lí thơng tin. - Hoạt động nhĩm.
- Đánh giá lẫn nhau.
3. Thái độ: cĩ ý thức bảo vệ mơi trường và nguồn lợi thủy sảnII. CHUẨN BỊ II. CHUẨN BỊ
1. Giáo viên: Sưu tầm tranh ảnh. 2. Học sinh: Nghiên cứu nội dung bài III. TIẾN TRÌNH BAØI GIẢNG
1. Ổn định lớp.2. Kiểm tra bài cũ: 2. Kiểm tra bài cũ:
- HS1: Đánh bắt thả bù tiến hành như thế nào cho biêt ưu và nhược điểm. - HS2: Thu hoạch tồn bộ là gì cho biết ưu nhược điểm .
3. Bài mới:
BAØI 56: BẢO VỆ MƠI TRƯỜNG VAØ NGUỒN LỢI THUỶ SẢN
I. Ý nghĩa
Nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho tơm, cá phát triển bình thường.