CHƯƠNG 3: ĐỊNH HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN
3.1.2.3. Về chế biến và thương mại thủy sản
Lĩnh vực chế biến sẽ tập trung vào các mục tiêu chính: nâng cấp các cơ sở đang có triển vọng, khuyến khích đầu tư xây dựng cơ sở chế biến mới có công nghệ hiện đại, áp dụng công nghệ vi sinh trong sản xuất nước mắm, hiện đại hóa các dây chuyền chế biến, chế biến trên tàu đông lạnh. Cụ thể ở bốn vùng kinh tế miền biển chính sẽ có những khu chế biến quy mô và hiện đại: khu công nghiệp và dịch vụ hải sản cảng cá Phan Thiết là cơ sở chế biến đồng thời là chợ đầu mối; khu dịch vụ và chế biến hải sản Phú Quý rộng 20 ha... Chợ cá Phan Thiết và chợ cá khu vực Phú Quý sẽ là hai trung tâm hậu cần nghề cá quan trọng của tỉnh.
Tập trung phát triển công nghiệp chế biến, đẩy mạnh xuất khẩu thủy sản trên cơ sở đổi mới công nghệ hiện đại, đầu tư mở rộng, nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật, áp dụng hệ thống quản lý chất lượng theo thông lệ quốc tế nhằm nâng cao sức cạnh tranh cao sức cạnh tranh của các doanh nghiệp.
Thu hút và tăng tỉ trọng nguyên liệu đưa vào chế biến nhất là các sản phẩm chủ lực có sản lượng hàng hóa lớn, chất lượng và khả năng cạnh tranh cao đáp ứng nhu cầu thị trường trong và ngoài nước, phấn đấu gia tăng giá trị kim ngạch xuất khẩu. Đa dạng hóa các mặt hàng, đặc biệt phát triển mặt hàng có giá trị gia tăng, hàng thủy sản tươi, sống. Phát triển công nghiệp chế biến, xuất khẩu thủy sản gắn với xây dựng và tạo uy tín thương hiệu đối với các sản phẩm có lợi thế.
Tiếp tục củng cố và tăng cường vai trò của các hiệp hội chế biến Tỉnh. Đẩy mạnh công tác quản lý chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm thủy sản ở tất cả các khâu, đặc biệt tăng cường kiểm tra, kiểm soát, ngăn chặn có kết qua tình trạng sử dụng hóa chất, kháng sinh bảo quản, chế biến hải sản. Tăng cường các biện pháp thu hút, tạo vùng nguyên liệu từ khai thác đưa vào phục vụ chế biến gắn với kiểm soát chất lượng nguyên liệu.
Chế biến xuất khẩu hàng năm chiếm trên 30% tổng số lượng hải sản khai thác, từng bước nâng dần tỷ trọng hàng xuất khẩu từ thủy sản nuôi trồng.
Tổng sản lượng thủy sản qua chế biến đến năm 2015 đạt 29.262 tấn, trong đó xuất khẩu 19.508 tấn; Năm 2020 đạt 42.492 tấn, trong đó xuất khẩu 28.328 tấn. Giá trị xuất khẩu thủy sản đến năm 2015 đạt 85 triệu USD, đến năm 2020 đạt 120 triệu USD.