CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI KHÁCH SẠN THĂNG LONG OPERA – HÀ NỘI.
2.2.1 Giới thiệu về nhà hàng Red River và quầy Bar Biz Club tại khách sạn Thăng Long Opera – Hà Nội.
Nhà hàng Red River và quầy bar Biz Club tọa lạc cùng với sảnh tại tầng trệt của khách sạn, rất thuận tiện cho việc đi lại của khách lưu trú taị khách sạn khi khách có nhu cầu ăn uống cũng như rất thuận tiện cho các khách hàng khác khi muốn vào nhà hàng và quầy bar thưởng thức. Chỉ cần bạn có nhu cầu vào khách sạn, bộ phận bảo vệ sẽ mở cửa và bạn đã có thể vào nhà hàng, chọn một vị trí ngồi lý tưởng trong không gian sang trọng lịch sự, ngồi lắng nghe những bản nhạc hay, thưởng thức các món ăn đồ uống mà mình yêu thích và đặc biệt có thể ngắm cảnh đường phố tấp nập trong một không gian yên tĩnh.
Nhà hàng luôn có 5 nhân viên phục vụ tại bộ phận bàn và bộ phận bar trong mỗi ca làm, cùng việc với 54 chỗ ngồi luôn sẵn sàng phục vụ quý khách hàng các ngày trong tuần ( Trừ cơm văn phòng là phục vụ từ thứ 2 – thứ 6), thời gian mở cửa:
+ Bữa sáng từ: 6h – 10h.
+ Bữa trưa từ: 11h30’ – 13h30’. + Bữa tối từ 18h – 22h.
Nhà hàng có hệ thống bàn ghế sang trọng, các trang thiết bị hiện đại, màn hình LCD, hệ thống đèn chiếu sáng, rèm cửa, âm thanh, điều hòa hai chiều…luôn tạo cảm giác thoải mái nhất cho khách hàng. Nhà hàng phục vụ các loại món ăn truyền thống Việt Nam và các món ăn Âu, Á khác nhau theo thực đơn chọn món, theo thực đơn đặt tiệc và theo thực đơn của nhà hàng.
Các nhân viên phục vụ tại nhà hàng đều mặc đồng phục áo dài cách tân bằng lụa màu nâu vàng rất đẹp và trang nhã. Tất cả các nhân viên đều ăn mặc gọn gàng, nam cắt tóc ngắn, nữ búi tóc sau gáy và luôn luôn đeo thẻ trước ngực.
Nhà hàng có tất cả 25 nhân viên: + Nhân viên Nữ: 15 người, chiếm 60% + Nhân viên Nam : 10 người, chiếm 40%.
Tất cả các nhân viên làm việc tại nhà hàng đều được đào tạo tại các trường nghiệp vụ du lịch, có trình độ chuyên môn nghiệp vụ và ngoại ngữ. Theo số liệu của nhà hàng thì hiện nay nhà hàng có 4 nhân viên có trình độ đại học, 7 nhân viên tình độ cao đẳng và các nhân viên còn lại đều có trình độ trung cấp được đào tạo tại các trường nghiệp vụ về du lịch.
Sơ đồ 2.2: Cơ cấu tổ chức tại nhà hàng.
( Nguồn: khách sạn Thăng Long Opera)