THĂNG LONGOPERA – HÀ NỘI.
3.2.4Đầu tư, cải tạo, nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật.
Cơ sở vật chất kỹ thuật chính là điều kiện tiên quyết để nhân viên có thể phục vụ khách và để khách có thể tiêu dùng sản phẩm của nhà hàng khách
sạn. Vì vậy, để thu hút được khách hàng thì khách sạn cần phải cải tạo, nâng cấp, cơ sở vật chất trang thiết bị kỹ thuật.
Hiện nay, tại khách sạn Thăng Long Opera – Hà Nội cần thực hiện cụ thể các công việc cải tạo, nâng cấp sau :
+ Tiến hành cải tạo khu bếp ăn sao cho rộng, sạch và bớt mùi hơn. Hệ thồng hút mùi của nhà hàng cần được nâng cấp lại để tránh tình trạng mùi thức ăn trong bếp bay ra khu nhà hàng và sảnh lễ tân. Trong bếp cần có các giá, kệ có kính dùng để bát, đĩa... đảm bảo vệ sinh. Nhà bếp cũng cần được trang bị hệ thống rửa bát tự động bằng máy có hệ thống sấy khô tự động. Ngoài ra nhà bếp cũng cần tiến hành một số biện pháp nhằm ngăn chặn tình trạng chuột gián xâm nhập vào nhà bếp.
+ Tiến hành cải tiến khu quầy Bar, khách sạn nên đầu tư thêm các tủ, kệ, làm hệ thống giá treo ly, cốc trên quầy bả làm tăng sự gọn gàng và tính thẩm mỹ cho quầy bar. Khách sạn cũng nên đầu tư thêm hệ thống máy rửa cốc chén, ly, tách nhằm tăng năng suất lao động và đảm bảo vệ sinh cho khách sạn.
+ Nhà hàng cần được trang trí có tính thẩm mỹ cao hơn, tạo nét độc đáo riêng cho nhà hàng. Nhà hàng nên thay các bức ảnh về thời Pháp thuộc bằng các bức ảnh phong cảnh màu sắc tươi mát, tạo không gian cho phòng ăn. Những bức ảnh thời Pháp thuộc tạo phong cách hoài cổ cho khách sạn, nhưng dường như không phù hợp trong không gian nhà hàng và quầy Bar. Những bức ảnh đó nên treo ở các vị trí công cộng như cầu thang, thềm chờ. Nhà hàng cũng nên tạo vẻ tươi mới cho không gian của mình bằng những bình hoa to ở nhữngvị trí trung tâm như : cửa vào, quầy bar. Và ở mỗi bàn ăn nên có một bông hoa cắm trong một chiếc lọ hoặc cốc thủy tinh trong suốt.
+ Nhà hàng có hệ thống âm thanh chìm, những bản nhạc không lời thường được mở trong các bữa ăn phục vụ khách. Nhưng nhà hàng nên
thường xuyên thay đổi giai điệu các bản nhạc, không nên chỉ mở một đĩa nhạc từ ngày này qua ngày khác...