* đỗ tương
Nếu như ngô ựược xem là loại hạt chủ lực trong thức ăn gia cầm ựể cung cấp năng lượng thì ựỗ tương là loại hạt chủ lực ựược sử dụng cung cấp protein trong thức ăn chăn nuôị Trong ựỗ tương có khoảng 38 Ờ 42% protein thô, 18 Ờ 22% dầụ Protein của ựỗ tương có chứa ựầy ựủ các axit amin cần thiết như Cys, Lys, nhưng Met là axit amin hạn chế thứ nhất trong hạt ựỗ tương. Trong ựỗ tương có chất ức chế men trypsin, chymotrysin. Sự có mặt của các chất này ựã làm giảm ựi giá trị sinh học protein của ựỗ tương, giảm khả năng tiêu hóa của peptit, nhưng các chất này có thể bị phá hủy bởi nhiệt ựộ. Vì vậy, cần phải có biện pháp xử lý nhiệt thắch hợp như rang, hấp, luộc chắn hoặc dùng tia hồng ngoại ựể nâng cao tỷ lệ tiêu hóa và khử các chất ựộc có trong hạt ựỗ tương.
* Khô dầu ựỗ tương
Khô dầu ựỗ tương là phụ phẩm của ngành ép dầu ựỗ tương. đây là một trong những nguồn thức ăn protein thực vật có giá trị nhất. Thành phần cơ cấu axit amin của nó có thể ngang với protein ựộng vật, trừ Met. Khô dầu ựỗ tương có thể phối hợp tỷ lệ cao, ựến 30% trong khẩu phần thức ăn cho cả gà con, gà broiler và gà ựẻ (Ward và Fedge, 1996). Bởi vì trong khô dầu ựỗ tương có hàm lượng protein cao (42 Ờ 44,7%) nhưng năng lượng chỉ ở mức thấp 2400 Ờ 2530 kcal/kg ở thể khô không khắ (Smith, 1991). Tỷ lệ sử dụng của khô dầu ựỗ tương trong khẩu phần ăn cho gà con và gà broiler là 25%, gà
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 24 dò (hậu bị) sử dụng từ 15 Ờ 20% và gà ựẻ sử dụng từ 20 Ờ 25%. Hàng năm nước ta nhập ựến trên 400.000 tấn cả ựỗ tương nguyên dầu và khô dầu ựỗ tương. Chúng ta cần chú ý rằng, công nghệ ép dầu (ép máy hoặc ép thủ công) có ảnh hưởng rất lớn ựến chất lượng của khô dầu ựỗ tương.