vậy?
- Hs trả lời câu hỏi, GV mời nhĩm khác bổ sung
2. Mục đích, ý nghĩa cơng tác chếbiến nơng, lâm, thủy sản biến nơng, lâm, thủy sản
- Tạo điều kiện thuận lợi cho cơng tác bảo quản nơng, lâm, thủy sản - Nâng cao chất lượng nơng, lâm, thủy sản
- Tạo sự đa dạng sản phẩm, đáp ứng nhu cầu của con người
Hoạt động 2: Tìm hiểu đặc điểm của nơng, lâm, thủy sản – 10’
- Gv yêu cầu HS đọc mục III SGK - Nơng, thủy sản cĩ những đặc điểm gì giống nhau về thành phần dinh dưỡng?
- GV lấy ví dụ
- Vai trị của nơng, thủy sản trong đời sống con người?
- Trong điều kiện thường, tại sao nơng, thủy sản khĩ bảo quản lâu dài?
- Thế nào là lâm sản? Ví dụ?
- Lâm sản nĩi chung cĩ đặc điểm gì?
- Lâm sản cĩ vai trị gì trong đời sống
II. Đặc điểm của nơng, lâm, thủysản sản
1. Đặc điểm của nơng sản và thủy sản
- Đa số nơng sản và thủy sản cĩ hàm lượng nước lớn
Ví dụ: trong rau quả nước chiếm 70 – 90%; Thịt, cá từ 50 – 80%; Thĩc, ngơ, đậu… từ 20 – 30%
- Cĩ các chất dinh dưỡng protein, chất béo, chất bột, đường, chất xơ, vitamin…với hàm lượng cao
- Dễ bị các loại vi sinh vật xâm nhiễm và gây thối, hỏng
2. Đặc điểm của lâm sản
- Chứa hàm lượng nước nhất định. - Chủ yếu chứa chất xơ.
con người?
- Vì sao trong cơng tác chế biến nơng, lâm, thủy sản, cần phải tìm hiểu đặc điểm của các sản phẩm này?
xâm nhập
Hoạt động 3: Tìm hiểu sự ảnh hưởng các yếu tố mơi trường đến nơng, lâm, thủy sản trong quá trình bảo quản – 20’
- Gv những yếu tố nào của mơi trường cĩ thể ảnh hưởng đến nơng lâm thủy sản?
- Hs dựa vào kiến thức đã biết để trả lời
(Gv chú ý 3 yếu tố là độ ẩm , nhiệt độ và các sinh vật gây hại.3 yếu tố đĩ ảnh hưởng đến nơng, lâm, thủy sản).
- Sự tác động của các yếu trên để lại những hậu quả gì?
- Trong cơng tác bảo quản nơng , lâm, thủy sản cần chú ý điều gì?