1. Ổn định lớp: 2. Kiểm tra bài cũ: 3. Tiến hành thí nghiệm:
a. Thí nghiệm về ảnh hưởng của to, pH đối với hoạt tính của amilaza.
- Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ thí nghiệm: + dd iot 0,3% và HCl 5%, nước bọt pha loãng 2-3 lần + dd Saccaroza nấm men, dd tinh bột 1%, saccarozơ 4%, thuốc thử glugol, thuốc thử phêlink.
Dụng cụ: ống nghiệm, đèn cồn, lọ đựng hóa chất, tủ ấm, máy li tâm, giấy lọc. GV phải làm thử trước. - Tiến hành thí nghiệm: Hướng dẫn HS thí nghiệm như trong SGK. Sau đó ghi vào kết quả thí nghiệm và giải thích theo mẫu.
ống 1 ống 2 ống 3 ống 4
ĐKTN SGK SGK SGK SGK
Kết quả (màu) Màu xanh Không màu Màu xanh Màu xanh
Giải thích En bị biến tính bởi to nên có khả năng xúc tác phân giải tinh bột vì vậy tinh bột tác dụng với iôt tạo màu xanh
Tinh bột đã bị Enamrơlaza phân giải hết nên khi cho thuốc thử iôt vào không thấy có màu xanh
En bị biến tính bởi to nên tinh bột không bị phân giải thành đường đã tác dụng với iốt tạo màu xanh
En bị biến tính acid nên tinh bột không bị phân giải thành đường đã tác dụng với iốt tạo màu xanh
b. Thí nghiệm về tính đặc hiệu của En:
- Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ tghí nghiệm: GV chuẩn bị đầy đủ và làm thử trước. - Tiến hành thí nghiệm:
GV hướng dẫn HS tiến hành thí nghiệm, hướng dẫn cách quan sát.
ống 1 ống 2 ống 3 ống 4
Cơ chất Tinh bột Tinh bột Saccarôzơ Saccarôzơ
En Amilaza Saccaraza Amilaza Saccaraza
Thuốc thử Lugol Lugol Phêlink Phêlink
Kết quả (màu) Không màu Có màu Có màu Không màu
- Giải thích thí nghiệm: ống 1 và 4 En đã tác dụng phân hủy cơ chất nên không cho thuốc thử thì không có màu. Ống 2 và 3 vì En và cơ chất không phù hợp (tinh bột không phải là cơ chất của En Saccraza. Caccarôzơ không phải là cơ chất của En amilaza) nên khi cho thuốc thử vào đã xuất hiện màu.