C, PH =9 và tia tử ngoại của mặt trời Vai trò sinh học: Vitamin Bl có vai trò trong trao đổi chất Gluxit, tă ng tính thèm ă n, t ă ng
3. Các nguyên tố khoáng vi lượng
Ở gia cầm cần thiết một số nguyên tố khoáng vi lượng chủ yếu sau:
* Sắt (Fe): Sắt được hấp thu qua ruột dưới dạng ion Fe+2
nhờ gắn vào opoferitin ở tế bào biểu bì màng ruột. Trong vòng tuần hoàn máu Fe++
lại kết hợp với B1, globulin thành transferin vận chuyển.
Khoảng 80% Fe được chuyển vào tủy đỏ của xương để tạo ra hemoglobin, còn 20% dự trữ ở gan, lách, thận. Fe dự trữ đền các cơ quan chức năng để tạo sắc tố cần thiết như Hb của hồng cầu, myoglobin của cơ bắp, peroxidaza trong hô hấp mô bào.
-Vai trò sinh học: Sắt tham gia cấu tạo hồng cầu, huyết sắc tố, các sắc tố cơ bắp (Myoglobin), các sắc tố hô hấp mô bào (ôxydaza,
peroxidaza) nguyên liệu xây dựng nên cơ, da, lông.
Sự thiếu hụt trong thức ăn làm gia cầm bị bệnh thiếu máu, mỏ, chân, da nhợt nhạt, gà mái đẻ mào tái, đẻ giảm, lông xù.
-Yêu cầu: gà các loại 88mg/kg thức ăn, vịt 25mg/kg ở các lứa tuổi.
* Đồng (Cu)
Đồng có ở khắp nơi trong cơ thể, nhưng nhiều nhất ở gan. Đồng ở dạng hợp chất CuS hấp thu tốt hơn CuSO4, CuO, CuCO3.
-Chức năng sinh lý: Đồng làm tăng hấp thu Fe để tạo Hb của hồng cầu. Tham gia tạo thành các enzym ôxy hóa trong mô bào. Cu tham gia tạo các sắc tốđen.
Sự thiếu hụt Cu trong thức ăn làm giảm hấp thu sắt, thớ thịt bị tối đen lẫn màu sáng, gây biến màu lông, rối loạn tạo xương, vỏ trứng mỏng và sần sùi (không bóng mịn).
-Yêu cầu: Gà các loại cần ll mg/1kg thức ăn.
* Coban (Co): Coban dự trữ trong gan, lách, thận, tuyến tụy. -Vai trò sinh lý: Là nguyên tố chủ tạo nên VTM B12. Có vai trò kích thích tạo máu và trao đổi chất Thiếu Co dẫn đến thiếu VTM B12 từđó làm giảm đồng hóa protein. hydratcacbon, giảm trao đổi năng lượng.
Yêu cầu: Ở gia cầm trưởng thành VTM B12 được tạo thành từ VSV
ở manh tràng. Vì vậy phải cấp đủ Co.
-Nguồn cung cấp: Coban có trong thức ăn nguồn gốc động vật, men VSV, hai là trong thức ăn thực vật giàu Coban ở các hợp chất hóa học tổng hợp -CoSO4, CoCl2, CoCl26H2O.
Mangan được phân bổ khắp các mô bào cơ thể, gan và lông là nơi dự trữ
quan trọng. Khi cần thiết Mn từ gan vào mật, rồi xuống ruột vào máu và từ máu đền xương, cơ vân, buồng trứng, tinh hoàn.
-Chức năng sinh lý: Yêu cầu Mn cho phát triển bộ xương và hình thành vỏ trứng, hoạt hóa các enzim, ánh hưởng đến tính dục, đến trao đổi Ca, P và protein ở gia cầm.
Sự thiếu hụt nó trong thức ăn gia cầm bị còi xương, vẹo xương, đặc biệt vẹo cổ. Làm sưng các khớp xương, làm mỏng vỏ trứng, làm tăng chết phôi, gà con nở ra chân yếu đi khuỳnh
-Yêu cầu: Gà các lứa tuổi 55mg/lkg thức ăn. Vịt 50mg/1kg thức ăn cho các lứa tuổi.
* Iot (I) : Iot tập trung chủ yếu (90%) ở tuyến giáp trạng, phân nhỏở
thận, gan, tim.
Ở tuyến giáp, Iot tham gia tạo nên hoocmôn tyroxin - hoocmôn điều hòa sinh trưởng.
-Chức năng sinh lý: Duy trì chức năng sinh lý của tuyến giáp trạng, thông qua sản xuất hooc môn tyroxin, mà hoocmôn này có tác dụng điều hòa quá trình sinh trưởng phát triền trao đổi chất và sinh sản.
Sự thiếu hụt Iot trong thức ăn dẫn tới hiện tượng " Goiter ", nghĩa là làm tăng trưởng tuyến giáp, ảnh hưởng đến điều hòa sinh trưởng làm giảm tỷ lệấp nở, giảm sự phát triển phôi.
-Yêu cầu : Gà con 0.37mg, gà đẻ 0.15mg/kg thức ăn.
- Nguồn cung cấp: Iot chứa nhiều trong bột cá ở dạng tổng hợp hóa học KI (Iotuakali) ,
* Selen (Se).
-Chức năng sinh lý: Đóng vai trò trong hấp thu và trao đổi VTM.E, phòng chứng thiếu VTM.E, phòng ỉa chảy.
Nếu thiếu Se trong thức ăn, gia cầm giảm đẻ, tỉ lệ phôi và ấp nở kém. Hạn chế thành thục sinh dục, làm biến dạng tuyến tụy, làm giảm sự sử
dụng VTM.E, làm thoái hóa cơ, gà trống nhảy mái kém, làm giảm tiêu hóa chất béo.
Yêu cầu: Gà con, gà dò: 0,1 - 0,15 mg, gà đẻ 0,25 mg/kg thức ăn.
Hydratcacbon, điều hòa chức năng sinh sản và tạo máu. Bảo vệ da, mắt, ảnh hưởng đến tạo xương, vỏ trứng và lông, chống rụng lông. Nếu không đủ Zn trong thức ăn làm giảm tốc mọc độ lông và gây rụng lông, gây sưng khớp, mất tính đàn hồi da, gà đẻ giảm, tỉ lệấp nở
kém.
-Yêu cầu Zn: Gà còn dưới 4 tuần tuổi: 44 mg, sau 4 tuần tuổi: 33 mg/kg thức ăn
-Nguồn cung cấp: Zn có nhiều trong bột cá, trong hợp chất vô cơ
ZnO và ZnSO4,
* Một số nguyên tố - Molipden (Mo), Flo (F) là những nguyên tố gây
độc, hầu như không được cơ thể gia sử dụng, có ở gia súc có sừng, động vật có vú cần ít flo để tạo men răng.
Chương IV
MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP XÂY DỰNG CÔNG THỨC CHẾ BIẾN THỨC ĂN VÀ NƯỚC UỐNG CHO GIA CẦM