Với tắnh năng ưu việt của chitosanase như ựã nêu ở trên, song ở Việt Nam các nghiên cứu về enzyme chitosanase hiện nay có rất ắt và vẫn là ựề tài mới. Sau ựây là một số ựề tài nghiên cứu về chitosanase:
- Nghiên cứu thu nhận chế phẩm enzyme chitosanase từ Streptomyces griceus [61].
- Biểu hiện và xác ựịnh một số ựặc tắnh của chitosanase tái tổ hợp từ vi khuẩn Bacilluscirculans MK-KL [63].
- ỘNghiên cứu ảnh hưởng của pH lên cấu trúc phân tử của enzyme chitosanase từ vi khuẩn Bcilluscirculans MK-KLỢ [62].
- Bước ựầu nghiên cứu thu nhận chế phẩm enzyme chitosanase kỹ thuật từ
Streptomyces griceus [6].
Ở Việt Nam các công trình nghiên cứu sản xuất ựường chức năng COS ựang bắt ựầu hình thành và phát triển. Do COS có những lợi ắch to lớn mà nó mang lại, nguồn nguyên liệu trong nước dồi dào, giá cả nhập mặt hàng này khá cao nên ựã có nhiều ựề tài ựề xuất về sản phẩm này nghiên cứu trong nước. Tuy nhiên ựây chỉ là những bước ựầu tìm hiểu về nó như: Viện công nghiệp thực phẩm, trường đại học Bách Khoa Hà Nội, bộ môn Hóa sinh - Công nghệ sinh
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 41
học thực phẩm trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội, trường đại học Thủy sản Nha Trang, trường ựại học Bách khoa thành phố Hồ Chắ MinhẦ
Mặc dù ựường COS ựược sản xuất quy mô công nghiệp ở nhiều nước trên thế giới nhưng ở Việt Nam còn khá mới mẻ do ựó ta phải nhập một lượng lớn nhằm ựáp ứng nhu cầu con người với giá thành rất cao. Chắnh và vậy nghiên cứu sản xuất COS là rất cần thiết mang lại hiệu quả to lớn cho ựất nước.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 42