- Phương pháp enzym là thắch hợp hơn so với phương pháp hóa học. Cơ sở của phương pháp là sự thay thế enzyme bằng hóa chất giảm nhằm thiểu bất lợi của sản phẩm trong quá trình thủy phân và xúc tiến các hoạt ựộng sinh lý của sản phẩm. Enzyme thủy phân ựược thực hiện trong ựiều kiện nhẹ và monosaccharide ắt ựược sản xuất. Sử dụng enzyme thủy phân là một trong những phương pháp có triển vọng ựể sản xuất chitosan oligosaccharide sinh học.
- Sự khác biệt của việc thủy phân chitosan là sự tồn tại của bốn loại liên kết glycosidic khác nhau phân phối ngẫu nhiên trong cấu trúc của phân tử. Trong ựó có mối liên kết giữa hai N-axetyl hóa ựơn vị (GlcNAc-GlcNAc), axetyl hóa và deacetylated ựơn vị (GlcNAc-GlcN), deacetylated và axetyl hóa ựơn vị (GlcN-GlcNAc) và hai ựơn vị deacetylated (GlcN-GlcN). Sự phân cắt giữa các mối liên kết glycosid của chitosan có thể ựược thực hiện bởi rất nhiều enzyme. Cho ựến nay, một loạt các chitosanase ựã ựược tìm thấy từ các vi sinh vật khác nhau bao gồm các loại nấm, vi khuẩn và xạ khuẩn. Tắnh chất ựặc trưng của chitosanase từ vi sinh vật khác nhau ựã ựược công bố bởi rất nhiều công trình nghiên cứu trên thế giới.
- Bên cạnh chitosanase thì một số chế phẩm enzyme khác như xenlulaza, pectinase, lipase và papainẦ có thể thủy phân chitosan. đáng lưu ý là các enzyme này trong thực tế không ựược sử dụng do khả năng thủy phân chitosan tạo ra COS một lượng rất thấp
- Vì vậy, dự kiến sẽ chọn enzyme thắch hợp cho sản xuất COS có hiệu quả là rất cần thiết. Chitosanase ựược chỉ ựịnh là có thể mang lại khả năng tuyệt vời ựể sản xuất COS. Tuy nhiên, giá của nó là tốn kém, ựể giảm chi phắ sản xuất, việc tạo ra enzyme chitosanase từ nguồn vi sinh vật là vô cùng hiệu quả.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 35