III. Đáp án và hớng dẫn chấm chi tiết.
2. Phơng pháp làm chín thực phẩm trong chất béo
(?): Hãy trình bày cách rán đậu ở gia
đình
2. Phơng pháp làm chín thực phẩm trongchất béo chất béo
* Chất béo
HS: Nêu cách rán đậu
- Món rán, quay, đậu, cá, tôm
(?): Món rán phải đảm bảo yêu cầu kỹ thuật gì?
(?): Có những món nào thờng chín trong chất béo.
G: Yêu cầu học sinh hoạt động nhóm Nhóm 1: Trình bày quy trình
(?): Yêu cầu kỹ thuật món rang cơm Nhóm 2: Trình bày món xào (tùy ý) (?): Xào và rán có gì khác nhau
thơm ngon, vừa miệng - Có mầu nâu vàng
Hoạt động nhóm cử 2 đại diện lên trình bày Xào: Chế biến nhanh, lợng mỡ vừa phải, cần lửa to
Rán: Lâu hơn, mỡ nhiều, lửa nhỏ.
Hoạt động 3: Củng cố (3’)
GV: Hệ thống lại các kiến thức đã học trong tiết học.
Hoạt động 4: Về nhà (3’)
- Học kỹ lý thuyết
Ngày soạn: / /
Ngày thực hiện: / /
Tiết 46: Các phơng pháp chế biến thực phẩm (Tiếp theo) Phơng pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
I) Mục tiêu
- Học sinh nắm đợc yêu cầu kỹ thuật của các phơng pháp chế biến món ăn không sử dụng nhiệt
- Vận dụng vào tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh.
II) Chuẩn bị
GV: tranh vẽ hình 3.24- 3.25
III) Tiến trình dạy học
Hoạt động của thầy Hoạt động của trò
Hoạt động 1: Kiểm tra (7’)
1. Nêu quy trình thực hiện, yêu cầu kỹ thuật món cá rán.
2. Nêu quy trình thực hiện, yêu cầu kỹ thuật của món xào thịt đậu côve GV: Cho điểm, nhận xét
HS1: Trả lời
HS2: Trả lời
Hoạt động 2: Bài mới (28’)
(?): Hãy kể tên những món ăn không sử dụng nhiệt
GV: Cho học sinh xem tranh: hình ảnh của các món ăn không sử dụng nhiệt
HS: Món nộm đu đủ, muống, da góp, cà muối, da chua
Hoạt động 2.1 (15 )’
(?): Em có nhận xét gì về trạng thái màu sắc, hơng vị của món ăn trộn dầu giấm
GV: Bổ sung và hình thành khái niệm - Yêu cầu học sinh đọc quy trình thực