2) Phần nâng cao (Bổ sung mở rộng phần trọng tâm) Chủ đề 7: Axit nucleic và protein
2.4.4.2. Tái khám phá sinh học
Hoạt động tái khám phá sinh học giúp HS tự tổng hợp và lĩnh hội kiến thức thông qua hoạt động “làm và nhìn thấy”. Hoạt động tái khám phá sinh học được đánh giá trong phần kỹ năng thao tác của đánh giá kỹ năng. Hoạt động tái khám phá sinh học nhằm phát triển kỹ năng thực hành cho HS.
Ví dụ: Đo hàm lượng protein trong sữa (Trang 55. SGK Sinh học cấp THPT của IBO).
Casein là một nhóm các protein được tìm thấy trong sữa. Lấy 125 ml sữa bò và 125 ml sữa đậu nành. Để đánh giá hàm lượng protein trong sữa thực vật và sữa động vật tiến hành phương pháp sau:
Cách xác định protein trong sữa bò:
- Giữ ấm cho sữa ở nhiệt độ phòng. Xác định khối lượng của sữa. - Thêm 10ml axit loãng và khuấy liên tục khoảng 90 giây.
- Cho sữa lắng khoảng 5 phút để casein có thể kết tủa lại trong sữa. - Lọc kết tủa qua một miếng vải thưa.
- Đưa dòng nước qua casein rửa nhẹ nhàng để loại bỏ axit.
- Ép để loại bỏ toàn bộ dịch lỏng và sau đó xếp miếng vải cùng với casein lên tờ giấy thấm để làm khô.
Cách xác định protein trong sữa đậu nành: Làm các bước tương tự giống như cách xác định protein trong sữa bò, tuy nhiên trong quá trình đun nóng sữa đậu nành, cho thêm vào 2g chất rắn magie sunfat và khuấy đều để tạo kết tủa.
Dựa và kết quả: So sánh lượng protein từ hai loại sữa. Đưa ra kết luận. Thảo luận những hạn chế và những thay đổi có thể trong quy trình thí nghiệm này.