CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH SẢN XUẤ T XUẤT KHẨU VÀ HIỆU QUẢ XUẤT KHẨU ĐIỀU Ở NƯỚC TA
2.1.4.2 Nghiên cứu về công nghệ chế biến và các sản phẩm
a. Công nghệ chế biến là nhân tố quan trọng quyết định chất lượng sản phẩm. Công nghệ được áp dụng rộng rãi có hai loại:
- Công nghệ chao dầu
- Công nghệ hấp hơi nước.
Hiện nay tại Mangalore, Aán Độ chỉ dùng công nghệ hấp. Hạt điều thô sau khi hấp vẫn giữ được màu tự nhiên, nhân trắng, không bị nám vàng.
Một khâu quan trọng của quy trình công nghệ chế biến là tách vỏ điều. Ở tất cả các quốc gia sản xuất điều, khâu tách vỏ vẫn chưa thể tự động hóa mà
công vẫn là chủ yếu. Tuy rằng năng suất lao động ở những khâu này thấp, nhưng bù lại chất lượng nhân điều được nâng cao.
b.. Các sản phẩm từ cây điều:
Cây điều cho sản phẩm phong phú và đa dạng. Có thể nói cây điều là một trong số ít loại cây mà từ quả, hạt, thân, lá, rễ đều có giá trị dinh dưỡng và giá trị sử dụng.
- Nhân điều: Nhân điều là sản phẩm chính của cây điều. Nhân điều hình hạt đậu, có màu trắng, chiếm trung bình 25% trọng lượng hạt. Nhân điều là thực phẩm cao cấp, ăn ngon và bổ, dễ tiêu hóa vì có hàm lượng đạm, chất béo và đường khá cao, đồng thời có nhiều loại muối khoáng và sinh tố cần thiết cho cơ thể con người và sinh vật.
Ngoài giá trị dinh dưỡng cao, nhân điều còn có một số tác dụng dược lý cho nên nó là một loại thực phẩm chữa bệnh rất tốt (phụ lục 5).
Nhân điều có thể dùng ăn ngay, cũng có thể được dùng làm nguyên liệu để chế biến sâu thành các loại thực phẩm cao cấp khác. Việc này chủ yếu được tiến hành ở các nước có nền công nghiệp thực phẩm tiên tiến.
- Dầu vỏ hạt điều: Vỏ hạt điều chiếm 65 – 75% trọng lượng hạt. Trong vỏ có chứa nhiều dầu(chiếm 30 – 37% vỏ). Dầu vỏ hạt điều có nhiều công dụng: làm vecni gỗ, chế các loại sơn, vật liệu cách điện, làm keo dán và vật liệu bền ma sát (làm má phanh ôtô, xe máy, …). Ở Ấn Độ và Srilanka dầu điều được dùng để chống lão hóa cho cao su trong ngành công nghiệp cao su.
Công việc nghiên cứu vẫn còn tiếp tục và dầu vỏ hạt điều ngày càng được sử dụng trong nhiều lĩnh vực công nghiệp khác nhau.
- Trái điều: Trái điều là trái giả, do cuống và đế hoa phát triển mà thành. Khi chín, trái mọng nước và có mùi thơm hấp dẫn. Từ trái điều, người ta có thể chế ra nhiều loại nước giải khát, rượu mạnh, rượu vang, làm kẹo, làm mứt, …
- Công dụng của một số sản phẩm khác từ cây điều:
+ Lá: Lá non ít chát có thể dùng làm thực phẩm, lá già dùng làm thuốc chữa phỏng lở và phỏng lửa.
+ Vỏ và rễ cây: Là nguyên liệu để chiết xuất tanin dùng trong công nghệ dệt, da, làm mực in, làm thuốc nhuộm.
+ Gỗ: Tuổi thọ của cây điều khoảng 30 năm. Khi già cây điều cho gỗ. Gỗ điều cứng, không bị mối mọt, có thể dùng để làm đồ gỗ gia dụng, làm ván thanh hoặc làm bột giấy.