a.Nguồn gluxit:
Nguồn gluxit cần thiết cho vi sinh vật để tạo năng lượng cung cấp khung cacbon để sinh tổng hợp các cấu tử cho tế bào.
Trong quá trình sống, vi sinh vật cần cĩ năng lượng để duy trì các hoạt động như:
- Duy trì hệ thống khi nhiệt độ mơi trường xung quanh cao hơn. - Sinh tổng hợp các chất xây dựng tế bào.
- Nếu hệ thống tạo khí lớn hơn yêu cầu cần thốt khí lúc này vi sinh vật địi hỏi phải cĩ năng lượng
- Vi sinh vật cần cĩ năng lượng để đảm bảo độ bền cơ học cho các tế bào vi sinh vật ở trạng thái trương.
- Năng lượng cần thiết cho sự chuyển động của các tiên mao, sợi nấm.
b.Phosphat:
Phosphat cĩ vai trị quan trọng trong quá trình chuyển hĩa năng lượng của hệ thống sinh học.
Dạng sử dụng thường là phosphat kali, phosphat amon hoặc cĩ thể dùng lượng nhỏ dưới dạng hợp chất hữu cơ.
Hàm lượng mơi trường thường là 0,1 – 0,5%.
c.Nitơ:
Nitơ là thành phần nguyên tố tạo nên axit amin, protein, axit nucleic và các chất khác. Dạng thường dùng là amoni (ion) hoặc nitrat hoặc hợp chất nitơ cĩ nguồn gốc hữu cơ khác.
d.Các nguyên tố khác:
Các nguyên tố vi lượng như Mn, Mo, Zn, Cu, Co, Ni, Si, ... rất cần thiết cho đời sống vi sinh vật. Các nguyên tố khống tham gia vào cấu trúc enzim và là yếu tố sinh trưởng của vi sinh vật.
e.Vitamin:
Vitamin rất cần thiết cho vi sinh vật khi lên men như Vitamin B1, B2, PP, B6, ... Các Vitamin tham gia vào cấu trúc các enzim, nhất là các enzim tham gia trong các chu trình và quá trình oxy hĩa Bitotin (Vitamin H) rất cần thiết cho quá trình sinh trưởng của vi sinh vật.