- Vỏ não thính giác.
10.2.2. Ngỡng cảm giác và ngỡng phân biệt cờng độ kích thích của các receptor vị giác.
vị giác.
Ngỡng kích thích của các chất có vị khác nhau đối với các receptor vị giác rất khác nhau (bảng 12.4 ).
Bảng12.4 .Ngỡng vị giác của một số chất hoá học
Chất Vị Ngỡng (àmol/l) HCl chua 100 NaCl mặn 2.000 Strychnin đắng 1,6 Glucose ngọt 80.000 Sucrose ngọt 10.000 Saccarin ngọt 23
Nghiên cứu ngỡng phân biệt các chất khi chuyển từ nồng độ thấp đến nồng độ cao (trong phạm vi nồng độ trung bình) cho thấy có sự tăng ngỡng phân biệt.
áp dụng định luật phụ thuộc của Weber (∆C/C = const) vào cảm giác vị giác cho thấy có sự phụ thuộc vị của dung dịch thử. Ví dụ, trị số trung bình ∆C/C đối với đờng saccarose (ngọt) là 1/5, đối với NaCl (mặn) là 1/6,6, đối với cofein (đắng) là 1/4 và đối với acid citric (chua) là 1/4,8.
áp dụng định luật phụ thuộc của Weber (∆C/C = const) vào cảm giác vị giác cho thấy có sự phụ thuộc vị của dung dịch thử. Ví dụ, trị số trung bình ∆C/C đối với đờng saccarose (ngọt) là 1/5, đối với NaCl (mặn) là 1/6,6, đối với cofein (đắng) là 1/4 và đối với acid citric (chua) là 1/4,8. tác động liên tục thì cảm giác vị giác có thể thích nghi trong vòng một vài phút. Quá trình thích nghi cảm giác vị giác phụ thuộc rất nhiều vào trạng thái của hệ thần kinh trung ơng và nhu cầu của cơ thể đối với chất có vị nào đó. Ví dụ, khi đờng huyết giảm thì thèm và thích vị ngọt; khi cơ thể thiếu muối thì thích vị mặn. Ngợc lại, khi bị chán một thức ăn nào đó thì lại ghét thức ăn có vị của thức ăn đã gặp phải.
10.2.4. Cơ chế hoạt hoá receptor vị giác.
Các tế bào cảm giác vị giác là các receptor hoá học, chúng đáp ứng với chất tan trong dung dịch. Những cơ chất đó tác động lên các nhung mao đợc bộc lộ ở lỗ của nụ vị giác và gây ra điện thế receptor trong các tế bào thụ cảm vị giác. Các điện thế này lại gây ra các điện thế hoạt động trong các tế bào thần kinh cảm giác.