- Các chỉ tiêu ký sinh trùng
K ẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.3. Kiểm tra mức độ ô nhiễm vi sinh vật nguồn nước sử dụng ở một số cơ sở
giết mổ lợn tại quận Kiến An
Trong hoạt động giết mổ động vật, nước đúng vai trò quan trọng trong việc tắm rửa cho động vật trước khi giết mổ, rửa thân thịt, vệ sinh nhà xưởng, dụng cụ, trang thiết bị,...Trung bình giết mổ 01 con lợn cần từ 100 đến 150 lít nước, nên
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 42 lượng nước dùng cho hoạt động giết mổ hàng ngày là rất lớn. Nếu nguồn nước không được xử lý vệ sinh tốt sẽ là một con đường dẫn tới ô nhiễm vi sinh vật vào thịt và các sản phẩm phụ.
Trong quá trình thực hiện đề tài, tôi đã tiến hành lấy mẫu nước bể chứa và mẫu nước đầu vòi sử dụng tại 05 cơ sở giết mổ lợn tại quận Kiến An để kiểm tra chất lượng về các chỉ tiêu vi sinh vật. Mỗi cơ sở giết mổ tiến hành lấy 01 mẫu tại bể chứa và 01 mẫu nước đầu vòi sử dụng (nước rửa thân thịt lần cuối cùng).
Kết quả phân tích mẫu nước bể chứa được thể hiện tại Bảng 4.2
Bảng 4.2 Kết quả kiểm tra nguồn nước tại bể chứa và nguồn nước vòi ở các cơ sở
giết mổ.
Địa điểm
lấy mẫu Chỉ tiêu Đơn vị tính
Tham chiếu
(QCVN 01:2009/BYT) Kết quả Đánh giá
Cơ sở 1 Coliform MPN/100ml 0 KPH Đạt E.coli MPN/100ml 0 KPH Cơ sở 2 Coliform MPN/100ml 0 KPH Đạt E.coli MPN/100ml 0 KPH Cơ sở 3 Coliform MPN/100ml 0 KPH Đạt E.coli MPN/100ml 0 KPH Cơ sở 4 Coliform MPN/100ml 0 KPH Đạt E.coli MPN/100ml 0 KPH Cơ sở 5 Coliform MPN/100ml 0 KPH Đạt E.coli MPN/100ml 0 KPH Phương pháp thử TCVN 6187-2:1996
Qua Bảng 4.2 cho thấy các mẫu nước lấy tại bể chứa và đầu vòi sử dụng tại các cơ sở giết mổ lợn trên địa bàn Quận Kiến An đều đạt yêu cầu theo quy định tại QCVN 01/2009/BYT.
Như vậy, chất lượng vệ sinh nguồn nước sử dụng có liên quan mật thiết đến mức độ ô nhiễm vi khuẩn vào thịt. Quy chuẩn Việt Nam QCVN 01/2009/BYT quy định nước dùng cho giết mổđộng vật phải là nước sạch không phát hiện thấy sự có mặt của Coliform và E.coli. Phương pháp kiểm tra sử dụng TCVN-6187-2:1996.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 43