Tương tự tinh bột, phân tử xenlulozơ cũng gồm nhiều gốc glucozơ kết hợp với nhau và cĩ cơng thức phân tử (C6H10O5)n. Khác với tinh bột, phân tử xenlulozơ cĩ cấu tạo mạch khơng phân nhánh và khối lượng phân tử rất lớn, khoảng 1700000 - 2400000 đ.v.C (đối với xenlulozơ của bơng). Qua nghiên cứu phản ứng este hĩa xenlulozơ người ta thấy mỗi gốc glucozơ (C6H10O5) cĩ 3 nhĩm hiđroxyl. vậy cĩ thể viết cơng thức phân tử xenlulozơ như sau:
Ghi chú. Phân tử xenlulozơ được cấu tạo bởi các gốc b - glucozơ. Các gốc b - glucozơ liên kết với nhau ở nguyên tử C1 của gốc này với nguyên tử C4 của gốc kia qua 1 nguyên tử oxi
IV - TÍNH CHẤT HĨA HỌC
Xenlulozơ khơng cho phản ứng tráng gương. Nĩ chỉ tham gia các phản ứng sau:
66
1. Phản ứng thủy phân
Tương tự tinh bột, khi đun nĩng xenlulozơ (nhúm bơng hoặc giấy lọc) trong dung dịch axit vơ cơ lỗng, sẽ thu được dung dịch glucozơ :
2. Phản ứng với axit nitric (phản ứng este hĩa)
Đun nĩng xenlulozơ (nhúm bơng) với hỗn hợp axit nitric đặc và axit sunfuric đặc, thu được xenlulozơ trinitrat
Xenlulozơ trinitrat rất dễ cháy và nổ rất mạnh, khơng cĩ khĩi, nên được dùng làm thuốc sứng khơng khĩi.
V - ỨNG DỤNG
1. Thường sử dụng trực tiếp các nguyên liệu cĩ chứa xenlulozơ. Thí dụ: Bơng, đay, gai…để keĩ sợi dệt vải, bện thừng. Gỗ, tre, nứa để xây dựng nhà cửa, làm đồ gỗ, hoặc chế biến thành giấy.
2. Ngồi ra, xenlulozơ cịn để sản xuất rượu etylic (xem chương I), sản xuất tơ nhân tạo:
a) Tơ visco: cho xenlulozơ (từ gỗ) tác dụng với dung dịch natri hiđroxit và 1 số hố chất khác, thu được dung dịch rất nhớt gọi là visco. Khi bơm dung dịch nhớt qua ống cĩ nhiều lỗ nhỏ ngâm trong axit sunfuric lỗng (hình 10), dung dịch nhớt (ở dạng tia) bị thủy phân tạo thành những sợi dài và mảnh. Những sợi mới này cĩ bản chất cấu tạo gần giống xenlulozơ, nhưng đẹp, ĩng mượt như tơ và được gọi là tơ visco.
b) Tơ axetat: tơ axetat được chế biến từ 2 este của xenlulozơ . Hai este này cịn được dùng để chế tạo phim khơng cháy.
67
Ghi chú. Rừng nước ta chiếm 1 diện tích khá rộng (khoảng 1/3 diện tích phần đất liền). Do điều kiện khí hậu nhiệt đới ẩm, thuận lợi cho sự phát triển của thực vật nên rừng nước ta cĩ nhiều loại gỗ quý, nhiều loại tre, nứa…Đĩ là nguồn tài nguyên phong phú phục vụ cho nhu câù trong nước và xuất khẩu. Gỗ, tre, nứa cịn là nguyên liệu quan trọng trong cơng nghiệp sản xuất giấy. Hiện nay chúng ta cĩ nhà máy giấy Bãi Bằng thuộc loại tương đối hiện đại do Thụy Điển giúp ta xây dựng.
BÀI TẬP
1. So sánh sự giống nhau và khác nhau về cấu tạo phân tử của xenlulozơ và tinh bột
2. Trình baỳ tính chất vật lý và hĩa học của xenlulozơ 3. Nêu những ứng dụng của xenlulozơ
4. Khối lượng phân tử trung bình của xenlulozơ trong sợi bơng là 1750000 đ.v.C, của xenlulozơ trong sợi gai là 5900000 đ.v.C. Tính gần đúng số gốc glucozơ (C6H10O5) cĩ trong mỗi loại xenlulozơ nĩi trên.
68
CHƯƠNG V - AMINOAXIT VÀ PROTITBÀI 1 - AMINOAXIT BÀI 1 - AMINOAXIT