ỡng khi chuẩn bị chế biến. 1.Thịt, cá.
3.17 SGK và đọc các chất dinh d- ỡng ghi trên đó.
GV: Biện pháp bảo quản các chất
dinh dỡng trong thịt, cá là gì?
GV: Tại sao thịt cá khi đã thái,pha
không đợc rửa lại?
GV: Cho học sinh quan sát hình
3.18 SGK
GV: Em hãy cho biết các loại rau,
củ, quả thờng dùng? Rau, củ, quả trớc khi dùng cần phải làm gì?
GV: Cho học sinh quan sát hình
3.19 SGK.
GV: Đối với các loại hạt khô cần
bảo quản nh thế nào?
Hoạt động 2 .Củng cố (4p): GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần
ghi nhớ SGK.
Gợi ý học sinh trả lời câu hỏi cuối bài.
Hoạt động 3 (3p). Tổng kết bài Dặn dò
–
- Về nhà học bài và trả lời toàn bộ câu hỏi SGK
- Đọc và xem trớc Phần II bảo quản chất dinh dỡng trong khi chế biến. HS quan sát hình 3.18 SGK HS: Trả lời. HS quan sát hình 3.19 SGK HS: Trả lời
- Thịt cá khi mua về là phải chế biến ngay, không ngâm rửa thịt cá sau khi thái. vì mất hết chất vitamin, chất khoáng dễ tan trong nớc.
2.Rau, củ, quả, đậu hạt t - ơi.
- Tuỳ từng loại rau, củ, quả, có cách gọt rửa khác nhau - Rau củ quả ăn sống nên rửa, gọt trớc khi ăn.
3.Đậu hạt khô, gạo.
- Các loại hạt khô nh : Đậu hạt khô, cho vào lọ, chum đậy kín…
- Gạo: Bảo quản trong chum, vại…
Tuần 23
Ngày soạn: Ngày dạy:
Tiết 43 - Bài 17: bảo quản chất dinh DƯỡng trong chế biến món ăn (Tiếp)
- Về kiến thức: Học sinh hiểu đợc sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dỡng trong
khi chế biến món ăn.
- Về kỹ năng: Cách bảo quản phù hợp để các chất dinh dỡng không bị mất đi trong
quá trình chế biến thực phẩm.
- Về thái độ: áp dụng hợp lý các quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm để tạo
nguồn dinh dỡng tốt cho sức khoẻ và thể lực.