Tiến trình tô chức dạy học: 1.

Một phần của tài liệu cong nghe 6 (Trang 85 - 89)

ghi nhớ SGK, phần có thể em cha biết để củng cố bài học. Hoạt động 3 (3p): Tổng kết bài học Dặn dò

- Về nhà học bài và trả lời toàn bộ câu hỏi cuối bài

- Đọc và xem trớc bài 18 các ph- ơng pháp chế biến thực phẩm.

HS đọc

sẽ tan một phần trong nớc.

c) Sinh tố.

- Trong quá trình chế biến các sinh tố dễ bị mất đi nhất là các sinh tố dễ tan trong n- ớc do đó cần áp dụng hợp lý các quy trình chế biến.

************************************************** Ngày soạn:

Ngày dạy:

Tiết 44 - Bài 18: các phơng pháp chế biến thực phẩm I. Mục tiêu:

- Về kiến thức: Học sinh hiểu đợc vì sao cần phải chế biến thực phẩm.

- Về kỹ năng: Nắm đợc yêu cầu của các phơng pháp chế biến có sử dụng nhiệt và không sử dụng nhiệt.

- Về thái độ: Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ

sinh.

- Định hướng phỏt triển năng lực: Phỏt triển năng lực tự học, sỏng tạo, sử dụng ngụn

ngữ kỹ thuật, giao tiếp và năng lực triển khai cụng nghệ.

II.Chuẩn bị:

- Chuẩn bị của giáo viên: Đọc SGK, hình vẽ SGK bài 18, bài soạn…

- Chuẩn bị của học sinh: Đọc SGK bài 18

III. Tiến trình tô chức dạy học:1. 1.

ổ n định(1p) : 2.Kiểm tra bài cũ:

Không kiểm tra

3.Các hoạt động dạy học.

Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung

ơng pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt

GV: Nhiệt độ có tác dụng gì trong

chế biến món ăn:

GV: Bằng quan sát thực tế ở gia

đình, trong môi trờng nớc ngời ta thờng chế biến những món ăn nào?

GV: Em hãy trình bày hiểu biết

của em về món luộc.

GV: Dẫn dắt hình thành khái

niệm.

GV: Lu ý các món luộc phải đợc

chấm với nớc chấm hoặc gia vị

GV: Nêu quy trình thực hiện và

yêu cầu kỹ thuật.

GV: Em hãy kể tên một vài món

ăn mà em biết?

GV: Nêu quy trình thực hiện GV: Nêu khái niệm

GV: Em hãy mô tả cách đồ sôi ở

gia đình em?

GV: Bổ sung và cho học sinh đọc

quy trình (SGK).

GV: Món hấp, đồ phải đảm bảo

yêu cầu kỹ thuật gì?

Hoạt động 2 (4p).Củng cố: GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần

ghi nhớ SGK

GV: Nêu câu hỏi củng cố bài học Hoạt động 3 (3p): Tổng kết bài học . Dặn dò

- Về nhà học bài và trả lời toàn bộ

HS: To làm cho thực phẩm chín mềm, dễ tiêu hoá HS: Món luộc, nấu, kho… HS: Lấy ví dụ HS: Trả lời HS: Đọc khái niệm SGK HS: Trả lời

HS: Trả lời, đọc yêu cầu

SGK. thực phẩm có sử dụng nhiệt. 1.Làm chín thực phẩm trong n ớc. a) Luộc: * K/N: Là phơng pháp làm chín thực phẩm trong môi trờng nớc.

- Trong một thời gian cần thiết để thực phẩm chín mềm.

VD: Nh su hào, bắp cải, su su…

- Quy trình thực hiện - Yêu cầu kỹ thuật

b) Nấu

- Là phối hợp nhiều nguyên liệu ĐV và TV có thêm gia vị trong môi trờng nớc. c) Kho: - Là làm chín mềm thực phẩm trong lợng nớc vừa phải với vị mặn đậm đà. 2.Ph ơng pháp làm chín thực phẩm bằng hơi n ớc ( Hấp , đồ ). - K/N là phơng pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nớc. - Thực phẩm phải chín mềm, dáo nớc

- Hơng vị thơm ngon

- Màu sắc đặc trng của món ăn

câu hỏi cuối bài

- Về nhà đọc và xem trớc phần 3 và 4 SGK để giờ sau học tiếp

Tuần 24

Ngày soạn: Ngày dạy:

Tiết 45 - Bài 18: các phơng pháp chế biến thực phẩm ( Tiếp ) I. Mục tiêu:

- Về kiến thức: Học sinh hiểu đợc vì sao cần phải chế biến thực phẩm.

- Về kỹ nămg: Nắm đợc yêu cầu của các phơng pháp chế biến có sử dụng nhiệt và không

sử dụng nhiệt.

- Về thái độ: Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh. - Định hướng phỏt triển năng lực: Phỏt triển năng lực tự học, sỏng tạo, sử dụng ngụn

ngữ kỹ thuật, giao tiếp và năng lực triển khai cụng nghệ.

II.Chuẩn bị:

- Chuẩn bị của giáo viên: Đọc SGK, hình vẽ SGK bài 18, bài soạn - Chuẩn bị của học sinh: Đọc SGK bài 18

III. Tiến trình tổ chức dạy học:1. 1.

ổ n định(1p) :KTSS 2.Kiểm tra bài cũ (5p):

HS2: Nêu phơng pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nớc? 3.Các hoạt động dạy học:

/

Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung

Hoạt động 1 (17p). Tìm hiểu ph - ơng pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa. GV: Cho học sinh xem hình 3.22 (

SGK) và đa ra một số ví dụ về món nớng. GV: Gia đình em có làm món n- ớng không? GV: Dẫn dắt hình thành khái niệm. GV: Ngời ta thờng làm món nớng nh thế nào? Hoạt động 2 (17p):Tìm hiểu ph - ơng pháp làm chín thực phẩm trong chất béo.

GV: Cho học sinh đọc khái niệm (

SGK).

GV: Em hãy trình bày cách rán

một món ăn ở gia đình em?

GV: Cho học sinh đọc quy trình

thực hiện và yêu cầu kỹ thuật ( SGK).

GV: Gia đình em hay chế biến

những món rang nào?

GV: Nêu khái niệm

HS: Đọc quy trình thực hiện và

yêu cầu kỹ thuật ( SGK).

GV: Nêu khái niệm

GV: Em hãy kể tên những món

xào mà gia đình em hay làm?

GV: Cho học sinh đọc phần quy

trình (SGK). HS quan sát hình 3.22 và nêu ví dụ HS: Trả lời HS: Đọc quy trình SGK HS đọc khái niệm (SGK) HS: Trả lời HS đọc HS: Trả lời. HS đọc HS: Trả lời HS đọc 3) Ph ơng pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa.

* Khái niệm: Là phơng pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa. - Quy trình thực hiện: + Làm sạch nguyên liệu thực phẩm

+ Để nguyên hoặc cắt thái thực phẩm phù hợp.

+ Tẩm ớt gia vị 30/

+ Nớng vàng đều 2 mặt + Trình bày món ăn + Yêu cầu kỹ thuật

4) Ph ơng pháp làm chín thực phẩm trong chất béo. thực phẩm trong chất béo. a) Rán.

- Khái niệm:(SGK)

- Quy trình thực hiện:(SGK) - Yêu cầu kỹ thuật:(SGK)

b) Rang.

- Khái niệm:(SGK)

- Quy trình thực hiện:(SGK) - Yêu cầu kỹ thuật:(SGK)

c) Xào.

- Khái niệm:(SGK)

- Quy trình thực hiện:(SGK) - Yêu cầu kỹ thuật:

Hoạt động 3 (3p):Củng cố GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần

ghi nhớ SGK

GV: Nêu câu hỏi củng cố bài học

HS đọc

Hoạt động 4 (2p): Tổng kết bài học . Dặn dò

- Về nhà học bài và trả lời toàn bộ câu hỏi cuối bài

- Về nhà đọc và xem trớc phần 3 và 4 SGK để giờ sau học tiếp.

HS đọc

không dai.

- Thực phẩm, thực vật chín tới.

- Còn lại ít nớc sốt, vị vừa ăn - Giữ đợc màu tơi.

************************************************************ Ngày soạn:

Ngày dạy:

Tiết 46 - Bài 18: các phơng pháp chế biến thực phẩm ( Tiếp ) I. Mục tiêu:

- Về kiến thức: Học sinh hiểu đợc vì sao cần phải chế biến thực phẩm.

- Về kỹ năng: Nắm đợc yêu cầu của các phơng pháp chế biến có sử dụng nhiệt và không sử

dụng nhiệt.

- Về thái độ:Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh. - Định hướng phỏt triển năng lực: Phỏt triển năng lực tự học, sỏng tạo, sử dụng ngụn

ngữ kỹ thuật, giao tiếp và năng lực triển khai cụng nghệ.

II.Chuẩn bị:

- Chuẩn bị của giáo viên: Đọc SGK, hình vẽ SGK bài 18, bài soạn - Chuẩn bị của học sinh: Đọc SGK bài 18

III. Tiến trình tổ chức dạy học:1. 1.

ổ n định (1p) : KTSS 2.Kiểm tra bài cũ (5p):

Câu 1: Nêu khái niệm , quy trình thực hiện, yêu cầu kỹ thuật của món rán ?

3.Các hoạt động dạy học:

Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung

Hoạt động 1(33p): Tìm hiểu các ph ơng pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.

GV: Em hãy kể tên một số món HS: Trả lời

Một phần của tài liệu cong nghe 6 (Trang 85 - 89)

Tải bản đầy đủ (DOCX)

(126 trang)
w