Nguồn nguyên liệu là một trong những đầu vào của hoạt động sản xuất, nó là nhân tố quyết định rất lớn đối với chất lƣợng sản phẩm, ảnh hƣởng đến kim ngạch xuất khẩu của ngành.
Hiện nay, nhiều quốc gia nhập khẩu hàng hóa áp đặt một số hàng rào phi thuế quan để ngăn chặn sự cạnh của hàng hóa trong nƣớc, đối với các mặt hàng thủy sản đông lạnh xuất khẩu đó là những yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm. Đây là một trong những mặt còn yếu kém của ngành thủy sản nƣớc ta, đặc biệt là an toàn vệ sinh khâu đầu vào. Trên địa bàn tỉnh Kiên Giang những năm nay vẫn còn những hộ nuôi có trình độ sản xuất và ý thức nuôi trồng chƣa tốt nên nạn sử dụng thuốc kháng sinh, tiêm chích bơm tạp chất vào thủy sản đã làm ảnh hƣởng nghiêm trọng đến chất lƣợng hàng hóa, uy tín của doanh nghiệp.
Bên cạnh đó, lƣợng nguyên liệu đầu vào cung cấp cho các doanh nghiệp trong tỉnh còn phụ thuộc vào hoạt động đánh bắt và nuôi trồng, khi đó lƣợng thủy sản cung ứng nguyên liệu thƣờng xuyên không đáp ứng kịp thời cho nhu cầu xuất khẩu của doanh nghiệp. Do chạy theo lợi ích trƣớc mắt, ngƣ dân tự ý thả nuôi không đúng quy trình kỹ thuật gây ra thiệt hại lớn đến năng suất nuôi trồng hay việc đánh bắt không vận chuyển hải sản kịp thời về các công ty cũng gây ảnh hƣởng đến khả năng cung ứng thủy sản cho thị trƣờng. Chính vì thế, một số doanh nghiệp đã nhập khẩu hải sản từ nƣớc ngoài về đảm bảo lƣợng cung xuất khẩu cho thị trƣờng tiêu thụ.
58