công 3.000.000 5.184.000
B Chi phí gián tiếp 0,012 0 149.600.000 598.400
1 Khấu hao thiết bị 0,004 hệ
thống 80.000.000 320.000
2 Khấu hao nhà xưởng 0,004 bể, nhà
xưởng 30.000.000 120.000
3 Quản lý hành chính (điện,
nước, văn phòng phẩm…) 0,004 39.600.000 158.400
Tổng chi phí sản xuất thử nghiệm 20.782.400
Giả thành sản xuất cho 1 lít nước mắm có đạm tổng
Nghiên c,u ,ng d.ng enzyme vào c0i ti#n quy trình s0n xu2t n∗3c m4m !∀#∃ ∗∗ Từ kết quả bảng 44 cho thấy, đối với nước mắm được sản xuất theo phương pháp truyền thống, tổng chi phí cho sản xuất trong thời gian thực hiện
để thu được 900 lít nước mắm loại thượng hạng có đạm tổng >25 g/l là 20.782.400 VNĐ, trong đó chủ yếu là khoản chi phí trực tiếp cho sản xuất 20.184.000 VNĐ (bao gồm 10.500.000 VNĐ cho các chi phí về nguyên liệu chính như cá, muối; 4.500.000 VNĐ cho các chi phí về bao bì, đóng gói và 5.184.000 VNĐ chi phí về nhân công trong 24 tháng sản xuất), các khoản chi phí gián tiếp (khấu hao thiết bị, khấu hao nhà xưởng, các chi phí quản lý) gần như là không đáng kể (hết 598.400VNĐ cho 900 lít, tương đương mỗi lít hết 665 đồng), tương đương với giá thành sản xuất cho 1 lít nước mắm thành phẩm loại thượng hạng là 23.092 VNĐ. Giá trên là giá chưa bao gồm lãi vay và các khoản chịu thuế khác.
Trên đây là bảng tính toán sơ bộ về giá thành sản phẩm cho 1 lít nước mắm thành phẩm có đạm tổng >25g/l (đạt nước mắm thượng hạng theo TCVN- 5107:2003) của 2 phương pháp trong trường hợp nhà sản xuất tự cung ứng vốn. Kết quả tổng hợp cho thấy, sản xuất nước mắm theo phương pháp bổ sung enzyme sẽ giúp hạ giá thành sản phẩm so với sản xuất nước mắm theo phương pháp truyền thống. Cụ thể, giá thành sản xuất cho 1 lít nước mắm được sản xuất theo phương pháp bổ sung enzyme giảm hơn so với việc sản xuất theo phương pháp truyền thống là 2.573 VNĐ.
Trường hợp không đủ vốn để chi, nhà sản xuất phải đi vay vốn ngân hàng (lãi xuất trung bình của ngân hàng chính sách là 7,8%/năm) thì giá thành sản xuất của sản phẩm sẽ cao hơn. Để biết giá thành chi phí sản xuất cho 1 lít nước mắm loại thượng hạng (nito tổng 25 g/l) là bao nhiêu nếu nhà sản xuất phải đi vay vốn, nhóm nghiên cứu đã phân tích, đánh giá, kết quả được thể hiện trong bảng dữ liệu sau:
Nghiên c,u ,ng d.ng enzyme vào c0i ti#n quy trình s0n xu2t n∗3c m4m !∀#∃ ∗+
Bảng 45. So sánh tổng chi phí và giá thành sản phẩm giữa hai phương pháp trong trường hợp có lãi vay
(cho 900 lít nước mắm loại thượng hạng theo TCVN 5107:2003)
TT Nội dung
Phương pháp bổ sung enzyme Phương pháp truyền thống
Ghi chú Giá thành Lãi vay Tổng cộng Giá thành Lãi vay Tổng cộng
A Chi phí trực tiếp 18.267.120 803.640 19.070.760 20.184.000 2.534.454 22.718.454