- Lao động: Hiện tại Làng nghề ép chuối khô có khoảng 136 hộ sản
xuất trên tổng 269 hộ thuộc 2 ấp 10B và 10C xã Trần Hợi huyện Trần Văn Thời, tạo thêm việc là cho khoảng 600 người dân ở đại phương. Nguồn lao động tại địa phương rất dồi dào, các hộ sản xuất thường mướn nguồn lao động này để lột chuối và ép chuối. Tiền công cho 1 vĩ (1m-2m) chuối trái đã lột là 5.000 đồng và 1 vĩ chuối đã ép bằng với giá 1kg chuối khô khi bán trên thị trường, tức là tiền công còn phụ thuộc vào giá cả đầu ra.
- Nguồn nguyên liệu: Nguyên liệu đầu vào cho sản xuất là chuối xiêm, có thể là nguồn nguyên liệu có sẵn hoặc đi thu mua từ các hộ các xã lân cận ở địa bàn trong huyện. Chuối xiêm là loại chuối được trồng nhiều nhất ở địa bàn huyện Trần Văn Trời. Cà Mau với diện tích vườn chuối là 5000ha, trong đó huyện Trần Văn Thời là 1 trong 3 huyện có sản lượng và diện tích chuối xiêm nhiều nhất hơn 2000ha. Với lợi thế về điều kiện khí hậu, thời tiết, thổ nhưỡng chuối xiêm phát triển rất tốt, góp phần đảm bảo đáp ứng đủ nguyên liệu cho các hộ sản xuất. Tuy nhiên, do tập quán canh tác lạc hậu, kĩ thuật vẫn còn thô sơ nên năng suất vườn chuối vẫn chưa đạt được năng suất cao nhất.
- Tư liệu sản xuất: Từ xưa đến nay phương thức sản xuất vẫn là thủ
công, sử dụng các công cụ ép chuối tự làm tại nhà. Chưa áp dụng công cụ thiết bị máy móc để hỗ trợ cho quá trình sản xuất chủ yếu là do sức người do đó sản lượng chưa nhiều và không ổn định.
Nguồn: Tác giả khảo sát thực tế
Hình 3.7 Nòng ép chuối
Nguồn: Tác giả kháo sát thực tế
Hình 3.8 Vỉ phơi chuối
Nguồn lao động dồi dào giàu kinh nghiệm, tuy nhiên chỉ được chỉ dạy thông qua truyền miêng người trước chỉ người sau bằng cách cầm tay chỉ việc điều này phụ thuộc vào sự khéo léo của từng đôi tay; mức độ đầu tư máy móc thiết bị kĩ thuật sản xuất là chưa có; vùng nguyên liệu vẫn chưa được đầu tư chăm bón và khai thác đúng tiềm năng; Hậu quả của việc làm thủ công khiến cho chất lượng thành phẩm không đồng nhất và chưa đạt năng suất tốt nhất có thể.