2. Xét tuyển kết quả
2.3.1. Lập kế hoạch
Nghiệp vụ lễ tân khách sạn là môn học thuộc nhóm kiến thức chuyên ngành trong chương trình đào tạo chuyên ngành Lễ tân khách sạn ở trình độ Trung cấp chuyên nghiệp, Trung cấp nghề hoặc chuyên ngành Quản trị kinh doanh khách sạn ở trình độ Cao đẳng, Cao đẳng nghề.
Nghiệp vụ lễ tân khách sạn là môn học chuyên ngành kết hợp giữa lý thuyết và thực hành nghiệp vụ. Kiểm tra, đánh giá kết quả môn học thông qua việc kiểm tra thường xuyên, kiểm tra định kỳ, thi học kỳ và là môn thi tốt nghiệp cuối khóa của học sinh - sinh viên.
Môn học này được lập kế hoạch cho các hệ như sau:
- Hệ trung cấp nghề và trung cấp chuyên nghiệp: Môn học Lý thuyết lễ tân khách sạn được bố trí học cả trong học kỳ I (90 tiết) và kỳ II (60 tiết). Môn học Thực hành lễ tân khách sạn được bố trí học xen kẽ với môn lý thuyết và các môn khác trong suốt cả học kỳ I,II và kỳ III, mỗi kỳ 90 tiết. Học xong học kỳ I học sinh sẽ đi thực tập khoảng 04 tuần tại các loại hình khách sạn. Nhà trường gọi đợt thực tập này là làm quen với công việc hay xâm nhập thực tế. Kết thúc học kỳ II học sinh sẽ đi thực tập khoảng 06 tuần và đợt thực tập cuối cùng của 02 năm học kéo dài khoảng 02 tháng trước khi thi tốt nghiệp.
60
Thật khó cho học sinh vì kiểu thực tập như thế này khó có thể mang lại kết quả tốt vì kết thúc học kỳ I học sinh mới học hết nửa chương trình lý thuyết lễ tân và 1/3 chương trình thực hành lễ tân mà đã phải đi thực tập và một điều chắc chắn chẳng có doanh nghiệp nào dám cho các em giải quyết công việc vì sợ hỏng việc. Đợt thực tập đầu tiên học sinh chuyên ngành lễ tân đi thực tập chỉ làm những việc như lau nhà, lau cầu thang, rửa bát v.v... hoặc chỉ đứng từ xa nhìn các nhân viên lễ tân làm việc. Thực tập kiểu như vậy sẽ rất lãng phí thời gian mà không mang lại hiệu quả gì.
Đợt thực tập thứ 2 tuy rằng đã học được hết chương trình lý thuyết và 2/3 chương trình thực hành nhưng cũng chẳng khá gì hơn vì theo quan điểm của các nhà doanh nghiệp thì học sinh vẫn chưa đủ khả năng giải quyết công việc tại quầy lễ tân. Rất ít học sinh có cơ may được thực tập đúng chuyên ngành lễ tân, đa số học sinh lễ tân vẫn phải thực tập trái ngành nghề như tại các nhà hàng và bộ phận buồng trong khách sạn.
- Hệ cao đẳng chính quy và cao đẳng liên thông: Môn học lý thuyết nghiệp vụ khách sạn được bố trí học và kết thúc trong học kỳ I (90 tiết) và môn thực hành nghiệp vụ khách sạn được bố trí học trong học kỳ II (90 tiết). Học sinh cao đẳng thực tập đợt 1 sau khi học xong học kỳ II. Rất may cho học sinh cao đẳng là được học hết chương trình nghiệp vụ rồi mới đi thực tập 05 tuần cho đợt 1 nhưng các em cũng chẳng khá gì hơn học sinh hệ trung cấp vì các em vẫn phải thực tập trái ngành học và vẫn chỉ được thực tập theo kiểu “quan sát” và làm các việc khác là chính.
