6. Cấu trúc luận văn
1.4.1. Điều kiện tự nhiên
Điều kiện tự nhiên bao gồm: đất, nước, khí hậu, sinh vật.
Đất là yếu tố quan trọng quyết định sự hình thành các phương thức sản xuất, tập quán sinh hoạt và văn hoá ẩm thực, có một số dạng địa hình, đất đai cơ bản sau:
-Đồi núi: Thuận lợi cho việc phát triển rừng, phát triển chăn nuôi, săn bắn và trồng trọt các loại cây lương thực: lê, mận, mít, táo…
-Đặc biệt đất rừng cung cấp nguồn gia vị phong phú với chất lượng cao. -Đồng bằng được chia thành 2 loại chính:
+ Đồng bằng trũng, ngập nước: phát triển các loại cây như lúa nước, rau + Đồng bằng khô: phát triển các loại cây lương thực, rau củ quả chịu
được hạn.
Nước: Các khu vực gần biển gần sông thực nguồn thực phẩm và gia vị cũng phong phú, phong cách ăn cũng có nét đặc trưng riêng, người ta khai thác các nguồn lợi do ao hồ mang lại như trồng trọt và đánh bắt thực phẩm để cung cấp cho các nhà hang, khách sạn hay những doanh nghiệp kinh doanh du lịch.
Khí hậu và hệ sinh vật: Vị trí của một quốc gia hay vùng dân cư trên địa cầu, quyết định đến kiểu khí hậu nóng, lạnh, khô, ẩm của quốc gia nào đó. Đối với nguồn thực phẩm khí hậu và môi trường quyết định trực tiếp đến hệ động thực phẩm sẵn có trong tự nhiên và cả việc con người có thể nuôi trồng được nguồn nguyên liệu tại chổ phục vụ cho việc chế biến các món ăn, thức uống.
Đối với việc ăn uống của con người, môi trường sống và khí hậu quyết định đến các tập quán sinh hoạt, giao tiếp cộng đồng và khẩu vị ăn uống của con người.