6. Cấu trúc luận văn
3.2.1. Bảo tồn và phát huy các giá trị văn hóa Phật giáo tại Huế
Cùng với sự hội nhập của đất nước, văn hóa Huế đang đứng trước những thách thức to lớn, nhiều giá trị văn hóa truyền thống của Huế xưa hiện nay đang dần dần mai một, thay vào đó là sự xâm nhập của văn hóa và lối sống hiện đại. Đây là một bài toán khó đặt ra cho ngành Du lịch, song từng bước phải thực hiện được để ngành càng phát triển du lịch theo hướng chuyên nghiệp những vẫn bền vững, vẫn giữ được nét truyền thống mà Đảng và Chính phủ đã vạch lối chỉ đường.
cần phải biết bảo tồn và phát huy được hết giá trị văn hoá vật thể và phi vật thể của các di tích lịch sử, văn hoá trên địa bàn tại địa phương. Cần rà soát và phân cấp các loại di tích lịch sử, văn hoá, xác định thứ tự ưu tiên đối với các lễ hội truyền thống và lịch sử cách mạng gắn với di tích đó. Phục dựng lại các công trình kiến trúc bị xuống cấp hoặc đã mất do chiến tranh. Đối với các giá trị văn hoá phi vật thể cần nghiên cứu ghi chép, mô tả, phục dựng các lễ nghi, các trò chơi, trò dân gian trong các lễ hội truyền thống. Cần phải nghiên cứu giải pháp quản lý, phân cấp các lễ hội nhằm bảo tồn và phát huy giá trị văn hoá truyền thống. Ngoài ra các nhà quản lý cần thường xuyên tổ chức các buổi hội thảo về kết quả quy hoạch, nghiên cứu phục dựng, bảo tồn, phát huy các giá trị di sản văn hoá, cách thức và phương pháp tổ chức, không gian lễ hội, an ninh trật tự, vệ sinh môi trường, an toàn thực phẩm nhằm khai thác hiệu quả tuyến điểm du lịch văn hoá Phật giáo.
Ẩm thực luôn gắn liền với bản sắc, sắc thái riêng của mỗi dân tộc, vì thế trong xu thế hiện đại hóa, toàn cầu hóa hiện nay, ẩm thực dân tộc trở thành một bộ phận không thể tách rời của du lịch, nói cách khác du lịch ẩm thực chính là yếu tố lôi cuốn con người tìm đến miền đất lạ để khám phá những món ăn riêng, độc đáo của các dân tộc. „‟Do vậy trong thời đại toàn cầu hóa hiện nay, không phải ẩm thực dân tộc, quốc gia sẽ mất đi những bản sắc mà là cơ hội để con người ý thức hơn bản sắc của mình thể hiên qua ẩm thực‟‟[28, tr.406]
Ẩm thực Phật giáo ở Huế cho đến thời điểm này vẫn chưa được nghành du lịch chú trọng, việc nâng tầm vị thế cho nét văn hóa ẩm thực này trong các hoạt động du lịch ở Huế sẽ là cơ hội lớn cho nét văn hóa ẩm thực Phật giáo ở Huế. Đối với ngành Du lịch, đó là sự mở ra một hướng đi mới, một cơ hội cho việc thực hiện các tour du lịch ẩm thực, du lịch sinh thái, du lịch
chữa bệnh kết hợp du lịch ẩm thực dưỡng sinh…là một trào lưu mới đang được khách du lịch cả trong và ngoài nước rất ưa chuộng.
Thiết nghĩ, để bảo tồn và phát huy giá trị của ẩm thực Phật giáo, cần có sự chung tay của nhiều người, không chỉ riêng các chị, các mẹ hay các dì vải, các vị ni, vị sư mà cần phải có sự quan tâm của các nhà nghiên cứu, các cơ quan văn hóa để định một hướng đi lâu dài cho ẩm thực chay của Huế. Những việc làm đầu tiên là khuyến khích người dân trồng một số cây như bùi, sakê, dầu lai…một cách rộng rãi ở các khu vực gò đồi, ở các nhà chùa, vườn nhà. Các loại cây này vốn dĩ là loại cây cho bống mát, giữ đất lại vừa là nguồn cung cấp nguyên liệu cho các món ăn chay cổ truyền. Hơn nữa, với những tính sẳn có đây là những loại cây có chứa năng phòng, chữa bệnh rất tốt, là vị thuốc của vườn nhà.
Khi chọn ẩm thực Phật giáo để phát triển du lịch, nét văn hóa này sẽ có cơ hội giữ gìn và phát huy được những giá trị văn háo vốn có của nó thông qua việc phục hồi những món ăn từ lâu không còn xuất hiện trong thực đơn của nhà chùa, ở các gia đình Phật tử. Qua các cách thực hành chánh niệm trong việc ăn uống, qua cách chế biến trang trí bày biện thức ăn sao cho hợp lý, phù hợp với chổ ngồi theo vị thế của thực khách. Với hệ thống chù chiền, vị trí các ngôi chùa thường tọa lạc trên những cùng đất có phong cảnh hữu tình, thiên nhiên thơ mộng, không khí thoáng đãng, thì việc kết hợp gữa vãn cảnh chùa và ăn cơm chay tại chùa là một mô hình cần nghiên cứu và mở rộng qua đó phát huy những giá trị văn hóa ẩm thực chốn của thiền.