TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ
5.3.2.1.Cá trích sấysốt cà chua a) Xử lý nguyên liệu
a) Xử lý nguyên liệu
- Năng suất công đoạn: T=7592.66(kg/h). ( Bảng 4.6 ) Chọn ở khâu xử lý mỗi người làm được 35(kg/h).
- Số công nhân cần là: ,chọn 218(người)
Mỗi bàn có 8 công nhân đứng 2 bên làm việc nên số bàn cần dùng là:
Nbàn= , chọn 27 cái bàn
Vậy trong công đoạn xử lý nguyên liệu cần 218 công nhân và 27 bàn inox.
b)Vào hộp
- Năng suất công đoạn:T= 2455.62(kg/h). ( Bảng 4.6 )
Chọn ở khâu vô hộp mỗi người làm được 50 (kg/h).
- Số công nhân cần là: , chọn 60(người)
Mỗi bàn có 8 công nhân đứng 2 bên làm việc nên số bàn cần dùng là:
Nbàn= ,chọn 8 cái bàn
Vậy trong công đoạn vô hộp cần 60 công nhân và 8 bàn inox. ⟹Tổng số bàn inox cần dùng là: 27 + 8 = 35.
5.3.2.2.Cá ngừ hấp ngâm dầu a)Xử lý nguyên liệu
- Năng suất công đoạn:T=683.75(kg/h). ( Bảng 4.10 ) Chọn ở khâu xử lý mỗi người làm được 50 (kg/h).
- Số công nhân cần là: ,chọn 14 (người)
Mỗi bàn có 8 công nhân đứng 2 bên làm việc nên số bàn cần dùng là:
Nbàn= ,chọn 2 cái bàn.
Vậy trong công đoạn xử lý nguyên liệu cần 14 công nhân và 2 bàn inox.
b)Cạo da/ Phi lê
- Năng suất công đoạn:T =398 (kg/h).( Bảng 4.10 )
Chọn ở khâu này mỗi người làm được 30(kg/h).
- Số công nhân cần là: ,chọn 14 (người)
Mỗi bàn có 8 công nhân đứng 2 bên làm việc nên số bàn cần dùng là:
Nbàn= , chọn 2 cái bàn.
Vậy trong công đoạn cạo da, phi lê cần 14 công nhân và 2 bàn inox.
c) Cắt khúc
- Năng suất công đoạn: T = 398 (kg/h).( Bảng 4.10 )
Chọn ở khâu này mỗi người làm được 50 (kg/h).
- Số công nhân cần là: , chọn 8 (người)
Mỗi bàn có 8 công nhân đứng 2 bên làm việc nên số bàn cần dùng là: (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Nbàn= , chọn 1 cái bàn.
Vậy trong công đoạn cắt khúc cần 8 công nhân và 1 bàn inox.
d)Xé
Chọn ở khâu này mỗi người làm được 50(kg/h).
- Số công nhân cần là: , chọn 8 (người)
Mỗi bàn có 8 công nhân đứng 2 bên làm việc nên số bàn cần dùng là:
Nbàn= , chọn 1 cái bàn.
Vậy trong công đoạn xé cần 8 công nhân và 1 bàn inox.
d)Vô hộp
- Năng suất công đoạn:T= 333.24(kg/h).( Bảng 4.10 )
Chọn ở khâu này mỗi người làm được 50(kg/h).
- Số công nhân cần: , chọn8 (người).
Mỗi bàn có 8 công nhân đứng 2 bên làm việc nên số bàn cần dùng là:
Nbàn= , chọn 1 cái bàn.
Vậy trong công đoạn vô hộp cần 8 công nhân và 1 bàn inox. ⟹Tổng số bàn inox cần dùng là: 2 + 2 + 1 + 1 + 1 = 7.