9.1. An toàn lao động
9.1.1. An toàn lao động trong kho bảo quản lạnh
- Phải có sổ theo dõi số lượng, chủng loại hàng hóa, ngày giờ nhập và xuất kho.
- Sắp xếp hàng hóa trong kho trữ đông, gọn gàng, ngăn nắp, khoa học, thuận tiện cho việc kiểm tra và xuất hàng.
- Phải bố trí giàn lạnh cách xa hàng hóa khoảng 1.5m theo tâm thẳng góc với giàn lạnh. Ngoài ra, phải có lối đi và đường thông gió từ 0.8–1m.
- Các thiết bị lắp đặt ở kho lạnh có dây tiếp đất tốt, công nhân kho lạnh phải kiểm tra độ rò điện để đảm bảo an toàn lao động. Trong kho lạnh, đèn phải có nắp chụp bảo vệ và cần có đủ độ sáng để công nhân làm việc.
- Cần có thiết bị vận chuyển máy móc chính vào kho khi bên ngoài có sự cố.
- Các thiết bị an toàn, bảo hộ lao động phải được kiểm tra định kỳ và phải được sửa chữa, thay đổi kịp thời khi hư hỏng.
- Khi làm việc thủ kho có trách nhiệm kiểm tra cẩn thận và khẳng định không có người trong phòng lạnh mới được khóa kho.
9.1.2. An toàn về máy móc thiết bị
- Phải che chắn tốt các bộ phận truyền động.
- Mỗi thiết bị phải có nội qui vận hành và yếu tố kỹ thuật cần khống chế. - Sử dụng thiết bị đúng tiêu chuẩn, năng suất và công suất cho phép, không làm việc quá tải để kéo dài tuổi thọ của thiết bị.
- Cần phải kiểm tra thiết bị thường xuyên và bảo dưỡng định kỳ.
9.1.3. An toàn về điện
- Thực hiện nghiêm chỉnh qui tắc vận hành máy móc, thiết bị, thường xuyên kiểm tra các bộ phận đóng ngắt mạch, dây dẫn.
- Bố trí thiết bị điện hợp lý, thuận tiện cho thao tác.
9.1.4. An toàn lao động trong sản xuất
- Phải đặt các dụng cụ cứu hỏa và thuốc men cứu thương ở nơi dễ lấy - Phải sử dụng hệ thống thông gió đầy đủ khi làm việc trong nhà máy. - Đảm bảo hệ thống chiếu sáng đầy đủ.
- Khi làm việc với hóa chất phải tuân thủ sự chỉ dẫn của nhà sản xuất. - Dầu bôi trơn, dầu tẩy rửa là những chất độc hại đối với có thể con người nên phải đậy kín các bình chứa sau khi dùng và cất giữ ở nơi an toàn.
- Không cho người không có trách nhiệm vào khu sản xuất, khu sữa chữa.
9.1.5. An toàn khi làm việc ở phòng thử nghiệm
- Không được để lộn xộn các loại hoá chất, các dụng cụ khác ở nơi làm việc.
- Khi rót các loại hoá chất axit, kiềm hay các loại hoá chất nguy hiểm khác, phải có kính bảo hộ.
- Phải kiểm tra dụng cụ trước khi làm thí nghiệm.
- Tiến hành thí nghiệm phải nắm vững các nguyên tắc sử dụng hoá chất, dụng cụ thí nghiệm và phương pháp tiến hành làm thí nghiệm.
- Hoá chất phải có nơi bảo quản an toàn.
9.1.6. Phòng chống cháy nổ
- Khi sữa chữa đường ống hơi, thiết bị dễ cháy nổ bằng hàn điện hay hàn hơi phải kiểm tra nồng độ chất cháy trong đường ống.
- Phải thông gió tốt.
- Cấm lửa trong khu vực sản xuất, kho chứa nguyên liệu. - Thành lập đội phòng cháy chữa cháy.
9.2. Vệ sinh xí nghiệp9.2.1. Vệ sinh cá nhân 9.2.1. Vệ sinh cá nhân (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Rửa tay kỹ bằng chất tẩy rửa (hoặc chất khử trùng khi cần thiết), làm khô tay ngay sau khi rửa trước khi bắt tay vào làm việc.
- Mặc áo choàng sạch, sáng màu, đội mũ trùm đầu tóc, đeo khẩu trang, đi ủngvà găng tay sáng màu bằng vật liệu không thấm nước và không bị ăn mòn. Với
những người làm việc ở khu vực ướt cần có tạp dề bằng vật liệu không thấm nước.
- Không đeo đồ trang sức (nhẫn, vòng, đồng hồ v.v ) khi làm việc trong nhà máy.
- Không được ăn uống, hút thuốc, trong khu vực sản xuất.
- Chấp hành đúng các quy định sử dụng các phương tiện vệ sinh, cất giữ quần áo và đồ dùng cá nhân bên ngoài khu vực sản xuất.
- Tất cả các thiết bị và dụng cụ phải được làm sạch thường xuyên và khử trùng ở những nơi có yêu cầu.
- Đối với thiết bị máy móc: ngoài việc định kỳ vệ sinh thì trong thời gian máy ngừng hoạt động phải vệ sinh sát trùng.
9.2.3. Vệ sinh nhà máy
- Phải ngăn ngừa và tiêu diệt động vật gây hại (côn trùng, chuột, bọ v.v ). - Định kỳ thu gom chất thải rắn ở mương, cống thoát nước bên ngoài xưởng sản xuất và chuyển ngay đến bãi rác.
- Ngay sau mỗi ca làm việc hoặc trong thời gian nghỉ giữa ca, phải làm sạch và khử trùng tường, sàn, cống rãnh thoát nước và các công trình phụ.
- Sân, đường ở khu phụ cận và khu cung cấp nguyên liệu phải luôn giữ sạch sẽ.
9.2.4. Xử lý nước thải
Nước thải của nhà máy phải qua xử lý trước khi thải ra ngoài môi trường. Lượng rác thải trong nước thải sẽ được thu gom vào hố chứa rác của nhà máy.
9.2.5. Xử lý phế phẩm
Phế phẩm thu được từ nhà máy là đầu, nội tạng, vây v.v. Các phể phẩm này được nhà máy chế biến thức ăn gia súc thu mua để sản xuất.
KẾT LUẬN
Sau thời gian 3 tháng làm đồ án tốt nghiệp với đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất đồ hộp thủy sản với 2 sản phẩm: cá trích sấy sốt cà chua năng suất