- Cấu trỳc nhõn tế bào:
E S –S SP nzim Cơ chất Phức hợp trung gian Sản phẩm
VÀ NĂNG LƯỢNG Ở VI SINH VẬT
BÀI 33: DINH DƯỠNG CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
VÀ NĂNG LƯỢNG Ở VI SINH VẬT
- Khỏi niệm vi sinh vật. Trong SGK chưa làm rừ được cỏc nhúm phõn loại của vi sinh vật. Do đú GV cần làm nhấn mạnh cho HS hiểu được: Vi sinh vật khụng phải là đơn vị phõn loại mà là tập hợp một số sinh vật thuộc nhiều giới cú chung đặc điểm:
Cơ thể đơn bào ( một số là tập đơn bào), nhõn sơ hoặc nhõn thực, cú kớch thước hiển vi, hấp thụ nhiều, chuyển hoỏ nhanh, sinh trưởng nhanh và cú khả năng thớch ứng cao với mụi trường sống.
Bao gồm: + Vi khuẩn thuộc giới khởi sinh: vi khuẩn và vi khuẩn cổ + Giới nguyờn sinh: Động vật nguyờn sinh, vi tảo , nấm nhầy. + Giới nấm: Vi nấm (nấm men, nấm sợi)
- Trọng tõm là phần II và III SGK).
Phần II: - HS cần nắm được 3 loại mụi trường nuụi cấy cơ bản trong thớ nghiệm. Đú là : + Mụi trường tự nhiờn ( gồm cỏc chất tự nhiờn).
+ Mụi trường tổng hợp (bao gồm cỏc chất đó biết thành phần hoỏ học và số lượng) + Mụi trường bỏn tổng hợp (bao gồm cỏc chất tự nhiờn và cỏc chất hoỏ học).
- Căn cứ vào nguồn C và nguồn năng lượng, chia ra thành 4 kiểu dinh dưỡng theo bảng sau :
Kiểu dinh dưỡng Nguồn năng lượng Nguồn cacbon chủ yếu Vớ dụ
Quang tự dưỡng Hoỏ tự dưỡng Quang dị dưỡng Hoỏ dị dưỡng
Phần III: Hụ hấp và lờn men.
(Trọng tõm phõn biệt hụ hấp hiếu khớ, hụ hấp kị khớ và lờn men)
Khi mụi trường cú oxi phõn tử, tuỳ nhu cầu sử dụng oxi mà chia thành cỏc hỡnh thức hụ hấp: Hụ hấp hiếu khớ, hụ hấp kị khớ và lờn men: Phần này GV cú thể kẻ bảng để HS dễ phõn biệt cỏc hỡnh thức hụ hấp và lờn men như sau.
Kiểu hụ
hấp Chất nhận electron Sản phẩm Mức năng lượng Vớ dụ
Lờn men
Chất nhận electron cuối cựng là chất hữu cơ đơn giản( VD chất nhận e là axetalđehit đối với lờn men rượu etanol)
Chất hữu cơ khụng được oxi hoỏ
hoàn toàn (VD rượu etanol...) Khoảng 2% Nấm men rượu (Saccaromyces..)
Hụ hấp kị khớ
Chất nhận electron cuối cựng là oxi liờn kết (VD hụ hấp nitrat thỡ oxi liờn kết trong hợp chất NO3-
Chất hữu cơ khụng được oxi hoỏ hoàn toàn tạo ra sản phẩm trung gian
Khoảng từ 20 – 30% Vi khuẩn phản nitrat hoỏ ... Hụ hấp
hiếu khớ
Chất nhận electron cuối cựng là oxi phõn tử
CO2, H2O Khoảng 40% Trựng đế giày...
GV nhấn mạnh:
- Lờn men: Quỏ trỡnh phõn giải cỏc chất ( chủ yếu là glucozơ) bao giờ cũng gồm giai đoạn đường phõn. Đường phõn xảy ra trong tế bào chất của tất cả cỏc dạng tế bào nhõn sơ cũng như tế bào nhõn thực khụng cần cú sự tham gia của oxi. Đối với vi khuẩn hụ hấp kị khớ thỡ quỏ trỡnh đường phõn
được gọi là sự lờn men.
- Cần phõn biệt lờn men rượu và lờn men lactic ( GV chuyển thành cõu hỏi về nhà cho HS để đến bài 23 HS sẽ hoàn thành)
- Ở vi khuẩn khi hụ hấp hiếu khớ, chuỗi chuyền electron ở trờn màng sinh chất, cũn ở vi sinh vật nhõn thực, chuỗi chuyền eletron diễn ra ở màng
trong của ti thể.
BÀI 34: QUÁ TRèNH TỔNG HỢP CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT VÀ ỨNG DỤNG
- Nắm được đặc điểm của quỏ trỡnh tổng hợp cỏc chất ở vi sinh vật.
Một đặc điểm rất quan trọng GV cần làm rừ là : Do vi sinh vật hấp thụ nhiều, chuyển hoỏ vật chất, năng lượng và sinh tổng hợp cỏc chất diễn ra trong tế bào với tốc độ rất nhanh nờn vi sinh vật sinh trưởng nhanh
VD: Sự tổng hợp prụtờin là do cỏc axit amin liờn kết với nhau bằng liờn kết peptit
í nghĩa: Do tốc độ sinh sản cao nờn con người đó sử dụng vi sinh vật tạo ra cỏc loại axit amin quý như glutamic ( nhờ vi khuẩn Corynebacterium
glutamicum), lizin ( nhờ cỏc loại vi khuẩn Brevi bacterium) và prụtờin đơn bào...
- Ứng dụng:
+ Sản xuất sinh khối - Đặc điểm của quỏ trỡnh tổng hợp:
+ Diễn ra với tốc độ nhanh, phương thức tổng hợp đa dạng.
+Vi sinh vật cú khả năng tổng hợp cỏc chất là thành phần chủ yếu của tế bào như axit nucleic, prụtờin, polisaccarit.. nhờ sử dụng năng lượng và cỏc enzim nội bào.
+Sản xuất axit amin
+ Sản xuất cỏc chất xỳc tỏc sinh học + Sản xuất gụm sinh học
Phần ứng dụng giỏo viờn cú thể hướng dẫn cho học sinh đọc sỏch giỏo khoa và yờu cầu cỏc em về sưu tầm thờm thụng tin
GV cú thể nờu ra cỏc hiện tượng thực tế cho HS trả lời, giỳp cỏc em hiểu biết thờm về ứng dụng của quỏ trỡnh tổng hợp cỏc chất ở vi sinh vật.
BÀI 35: QUÁ TRèNH PHÂN GIẢI CÁC CHẤT Ở VI SINH VẬT VÀ ỨNG DỤNG
Bài này chủ yếu là cỏc thụng tin liờn quan đến cỏc hiện tượng thực tế. Do đú, trước khi học, giỏo viờn cú thể chia nhúm cho về sưu tầm cỏc thụng tin về ứng dụng của cỏc quỏ trỡnh phõn giải và tỏc hại của quỏ trỡnh phõn giải để chuyển bài học thành bài thảo luận.
- Qỳa trỡnh phõn giải cỏc chất hữu cơ phức tạp thành cỏc chất đơn giản cú ý nghĩa rất lớn trong thực tiễn. Phõn tớch được mối quan hệ giữa 2 quỏ trỡnh tổng hợp và phõn giải cỏc chất.
+ Với cỏc chất cú phõn tử lớn như axit nuclờic, prụtờin..(chứa trong xỏc động vật và thực vật) khụng thể vận chuyển qua màng được, vi sinh vật phải tiết enzim ra ngoài mụi trường (enzim ngoại bào) để thuỷ phõn cỏc cơ chất trờn trở thành cỏc chất đơn giản hơn.
- Ứng dụng:
+ Sản xuất thực phẩm cho người và thức ăn cho gia sỳc:
Sử dụng cỏc bó thải thực vật như: Rơm rạ, lừi ngụ... để trồng cỏc loại nấm ăn (Giỏo viờn cú thể cho cỏc em sưu tầm trờn mạng thụng tin sản xuất nấm ăn từ cỏc chất thải thực vật)
- Sử dụng nước thải từ cỏc xớ nghiệm chế biến sắn, khoai tõy, dong riềng... để nuụi cấy một số nấm men cú khả năng đồng hoỏ tinh bột nhằm thu sinh khối làm thức ăn cho gia sỳc...
- Sản xuất rượu, muối dưa cà...( Giỏo viờn khụng đi sõu vào phõn tớch cơ chế mà chỉ thụng bỏo ứng dụng của vi sinh vật)
+ Cung cấp chất dinh dưỡng cho cõy trồng: Nhờ cỏc hoạt tớnh phõn giải vi sinh vật mà xỏc cỏc động vật và thực vật trong đất được chuyển thành chất dinh dưỡng cho cõy trồng. Do đú tạo độ phỡ cho đất .
+ Phõn giải cỏc chất độc: Nhiều loại vi khuẩn và nấm cú khả năng phõn giải cỏc hoỏ chất độc cũn tồn trong đất.
+ Bột giặt sinh học: Để tẩy cỏc vết bẩn ( bột, thịt, mỡ, dầu..) trờn quần, ỏo...người ta thờm vào bột giặt một số enzim vi sinh vật như amilaza, proteaza, lipaza, xenlulaza.
+ Cải thiện cụng nghiệp thuộc da - Tỏc hại :
Gõy hư hỏng thực phẩm
Làm giảm chất lượng của cỏc loại lương thực, đồ dựng và hàng hoỏ.. - Đặc điểm của quỏ trỡnh phõn giải:
+ Diễn ra bờn ngoài cơ thể nhờ cỏc enzim do vi sinh vật tiết ra, hoặc bờn trong tế bào. Hỡnh thức phõn giải đa dạng.
Kiến thức bài này khụng khú và cú nhiều ứng dụng thực tiễn GV cú thể cho HS chuẩn bị trước nội dung bài để đến tiết GV chỉ cần vấn đỏp.
BÀI 36: THỰC HÀNH : LấN MEN ấTILIC - Biết làm thớ nghiệm và quan sỏt được hiện tượng lờn men ờtilic.
- Hiểu và giải thớch được cỏc bước tiến hành thớ nghiệm +GV cho HS làm trước thớ nghiệm, sau đú bỏo cỏo. Cỏch tiến hành giống như SGK
BÀI 37: THỰC HÀNH : LấN MEN LACTIC
- Biết làm sữa chua, muối chua rau quả.
GV cho HS làm trước thớ nghiệm, sau đú bỏo cỏo. Cỏch tiến hành như hướng dẫn trong SGK.