- Cấu trỳc nhõn tế bào:
E S –S SP nzim Cơ chất Phức hợp trung gian Sản phẩm
BÀI 40: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ HOÁ HỌC ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
- Nắm được đặc điểm của một số chất hoỏ học ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật( chỳ ý phõn tớch chất khỏng sinh; cồn iốt và cloramin)
- Trỡnh bày được khỏi niệm nhõn tố sinh trưởng. Phõn biệt được vi sinh vật nguyờn dưỡng, vi sinh vật khuyết dưỡng. - Yếu tố hoỏ học
+ Cỏc chất dinh dưỡng
- Cacbon: là yếu tố dinh dưỡng quan trọng nhất đối với sinh trưởng của vi sinh vật: Là bộ khung cấu trỳc chất sống, cần cho tất cả cỏc chất hữu cơ tạo nờn tế bào.
- Nitơ và photpho. Quỏ trỡnh tổng hợp ADN, ARN, ATP cần nitơ và photpho.
- Lưu huỳnh được dựng để tổng hợp cỏc axit amion chứa lưu huỳnh như xistein, metionin - Photpho cần cho tổng hợp axit nuclờic và photpho lipit của màng sinh chất.
- Oxi: Dựa vào nhu cầu oxi cần cho sinh trưởng, vi sinh vật được chia thành : 114
Hiếu khớ bắt buộc: Chỉ cú thể sinh trưởng trong điều kiện khi cú mặt oxi. Kị khớ bắt buộc: Chỉ cú thể sinh trưởng trong điều kiện khi khụng cú mặt oxi.
Cỏc hợp chất hữu cơ như cacbohidrat, lipit, prụtờin...là cỏc chất dinh dưỡng cần thiết cho sự sinh trưởng, phỏt triển của sinh vật. (Chất dinh dưỡng là những chất giỳp cho vi sinh vật đồng hoỏ và tăng sinh khối hoặc thu năng lượng ).
Cỏc chất vụ cơ chứa cỏc nguyờn tố vi lượng như Mn, Zn, Mo...cú vai trũ trong quỏ trỡnh thẩm thấu, hoạt hoỏ enzim...
+ Ngoài cỏc chất trờn ra, một số vi sinh vật cũn cần một số chất hữu cơ cho sự sinh trưởng của mỡnh mà chỳng khụng thể tự tổng hợp được từ cỏc chất vụ cơ gọi là nhõn tố sinh trưởng.
Tuỳ thuộc vào nhu cầu cỏc chất này mà người ta chia vi sinh vật thành 2 nhúm:
-Vi sinh vật nguyờn dưỡng: là những vi sinh vật cú thể sinh trưởng trong mụi trường tối thiểu. -Vi sinh vật khuyết dưỡng: là những vi sinh vật khụng sinh trưởng được trong mụi trường tối thiểu. Vi sinh vật khuyết dưỡng cú vai trũ quan trọng trong kiểm tra thực phẩm. GV nờn phõn tớch 1 vớ dụ cho HS hiểu. + Cỏc chất ức chế sự sinh trưởng
Một số chất hoỏ học thường được dựng trong y tế, thỳ y, cụng nghiệp thực phẩm, xử lớ nước sạch...để ức chế sự sinh trưởng của vi sinh vật gồm: Cỏc hợp chất phenol, cỏc loại cồn, iốt, clo, cloramin, cỏc hợp chất kim loại nặng (bạc, thuỷ ngõn...), cỏc anđờhit, cỏc loại khớ ờtilen oxit (10 – 20%), cỏc chất khỏng sinh.
( Giỏo viờn tham khảo thờm sỏch cơ bản để giảng về nhõn tố sinh trưởng)