4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.4.5 Thực trạng tiêu thụ rau ở hộ sản xuất
Tiêu thụ rau ở nông hộ có nhiều hình thức khác nhau, mỗi hình thức ựều có ưu nhược ựiểm nhất ựịnh. Bán buôn có lợi là bán ựược khối lượng lớn và không tốn nhiều thời gian nhưng lợi nhuận lại thấp hơn bán lẻ. Bán buôn tại ruộng là có giá bán thấp nhất trong các hình thức bán, nhưng lại phù hợp với sản xuất qui mô lớn và với những hộ thiếu sức lao ựộng. Kết quả ựiều tra về tình hình tiêu thụ rau của nông hộ chúng tôi trình bày ở bảng 4.21.
Bảng 4.21. Hình thức tiêu thụ rau ở hộ sản xuất
Hình thức bán Tỷ lệ hộ tham gia (%)
Mang ra chợ bán lẻ 82,8
Bán buôn cho ựại lý 52,9
Bán cho bếp ăn, nhà hàng 11,4
Bán cho cơ sở chế biến, xuất khẩu 0,00
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 82
Trong các hình thức bán rau của nông hộ kể trên thì hình thức tự ựem rau ra chợ bán là hình thức phổ biến nhất. Số hộ bán theo hình thức này chiếm tới 82,8 % số lượt hộ ựiều tra của chúng tôi (bảng 4.21).
Tắnh nặng nhọc của vấn ựề tiêu thụ sản phẩm thể hiện ở tỷ lệ hộ tự phải ựem bán lẻ và tỷ lệ hộ bán buôn. Với tỷ lệ như trên, với ựiều kiện phương tiện vận chuyển thô sơ cho thấy việc tự ựem rau ra chợ bán của người sản xuất rau ở ựây còn khá nặng nhọc, vất vả.
Do có thị trường mua buôn rau ựi các tỉnh xa liền kề mà tỷ lệ hộ tham gia vào hình thức bán buôn rau cho các ựại lý là khá lớn với 52,9 % số lượt hộ ựược hỏị điều này cho thấy sản xuất và tiêu thụ rau ở ựây ựã có phần ựược chuyên môn hoá. Các hộ có khả năng, kinh nghiệm sản xuất có ựiều kiện mở rộng sản xuất trên qui mô lớn hơn. Tuy nhiên, việc bán buôn rau cho các ựại lý người sản xuất như hiện nay thường bị ép cấp, ép giá và chịu sự thiếu ổn ựịnh của thị trường.
Kết quả ựiều tra còn cho thấy một ựiểm ựáng lưu ý, ựó là về hình thức bán rau cho người tiêu dùng lớn như các bếp ăn (tập thể, nhà hàng) còn rất hạn chế. Trong khi các bếp ăn tập thể, nhà hàng ựang rất cần có nguồn rau ựảm bảo chất lượng thì ở hình thức này, tỷ lệ hộ tham gia mới chỉ chiếm 11,4% số hộ ựiều tra của chúng tôị Mua bán theo hợp ựồng là yêu cầu của sản xuất hàng hoá, nó có lợi cho cả 2 bên, người sản xuất có thị trường chắc chắn hơn, giá cả ổn ựịnh hơn, còn người mua thì ựược ựảm bảo về vấn ựề vệ sinh an toàn thực phẩm và có phần ựược ưu tiên về giá. đây là một trong những biện pháp giảm rủi ro cho người sản xuất. Trong tương lai, khi ựã phát triển sản xuất rau an toàn thì hình thức này chắc sẽ là hình thức ựược xây dựng ựầu tiên ựể làm tiền ựề cho các trang trại, tổ hợp tác sản xuất duy trì , phát triển thị trường.
Khái quát lại về thực trạng tiêu thụ rau ở thành phố Bắc Ninh hiện nay chúng tôi nhận thấy:
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 83
Về thị trường nội tiêu, nhu cầu về rau an toàn ựang có xu hướng tăng, ựặc biệt là các bếp ăn tập thể, nhà hàng. Trong thời gian tới, khi các khu công nghiệp, cụm làng nghề ựi vào hoạt ựộng cũng như sự hiểu biết của người tiêu dùng ở ựây ựược nâng lên thì nhu cầu này lại càng tăng nhanh.
Về thị trường ngoại tỉnh, hiện nay hoạt ựộngbuôn rau ựi các tỉnh xa ựang diễn ra khá sôi ựộng với hàng trăm tấn rau tiêu thụ mỗi ngàỵ đây cũng là ựiều kiện tiền ựề tốt cho việc mở rộng thị trường tiêu thụ rau an toàn khi các thị trường này có nhu cầu cao cho không chỉ riêng các vùng rau của thành phố Bắc Ninh mà cả các vùng lân cận trong và ngoài tỉnh Bắc Ninh.