2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU
2.4.3 Tình hình sản xuất và tiêu thụ rau ở Việt Nam
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 27
cắt, nên hình thành nhiều vùng sinh thái nông nghiệp mang những nét ựặc trưng riêng. đối với nghề trồng rau, Việt Nam ựã hình thành nên 4 vùng sinh thái rõ rệt [ 32].
- Vùng khắ hậu á nhiệt ựới: Sapa, Bắc Hà (Lào Cai), đà Lạt (Lâm đồng). Vùng này có mùa ựông lạnh với nhiệt ựộ khoảng 4 - 50C ựôi khi xuống dưới 00C, rất thắch hợp cho sự sinh trưởng và phát triển các loại rau ôn ựớị
- Vùng nhiệt ựới có mùa ựông lạnh: Vùng ựồng bằng, trung du và miền núi phắa Bắc với khắ hậu chia thành 4 miền rõ rệt, cho phép trồng rau quanh năm. Vụ Xuân hè phù hợp cho việc trồng trọt các loại rau chịu nóng và ưa nước, vụ Thu ựông phù hợp cho các loại rau ưa lạnh và chịu hạn, ựặc biệt vụ đông ở các tỉnh ựồng bằng, trung du và các tỉnh miền núi phắa bắc có thể trồng trọt các loại rau có nguồn gốc ôn ựới và á nhiệt ựới như su hào, cà chua, cải bắp, ...
- Vùng nhiệt ựới có mùa hè khô nóng bao gồm các tỉnh cực nam Trung bộ: Ninh Thuận, Bình Thuận... Phù hợp với sản xuất một số loại rau ựặc thù như các loại dưa và hành tâỵ
- Vùng nhiệt ựới ựiển hình: Các tỉnh Nam bộ với khắ hậu chia thành 2 mùa rõ rệt trong năm (mùa mưa và mùa khô) nên việc trồng rau gặp nhiều khó khăn hơn cả.
Chắnh nhờ vào các ựặc trưng khắ hậu này mà rau nước ta rất phong phú và ựa dạng về các chủng loại, ựặc biệt là rau vụ ựông. Có thể nói ựây là thế mạnh của sản xuất rau Việt Nam so với các nước trong khu vực.
Sản lượng rau trên ựất nông nghiệp ựược hình thành từ 2 vùng sản xuất chắnh:
- Vùng rau chuyên canh ven thành phốvà khu công nghiệp, chiếm 38 - 40% và 45 - 50% sản lượng [26]. Tại ựây, rau sản xuất phục vụ cho tiêu dùng của dân cư tập trung là chủ yếụ Chủng loại rau vùng này rất phong phú và năng suất cũng cao hơn. Tuy nhiên, mức ựộ an toàn thực phẩm rau xanh ở ựây lại thấp hơn so với các vùng sản xuất khác.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 28
- Vùng rau hàng hoá ựược luân canh với cây lương thực trong vụ ựông tại các tỉnh phắa Bắc, ựồng bằng sông Cửu Long, đông Nam Bộ và tại tỉnh Lâm đồng. Sản phẩm rau tươi của vùng này ngoài cho tiêu dùng trong nước còn là nguyên liệu cho công nghiệp chế biến và cho xuất khẩu sang các nước có mùa ựông lạnh không trồng ựược raụ Nếu phát huy ựược lợi thế này, ngành sản xuất rau sẽ có tốc ựộ nhảy vọt.
Ngoài ra, với gần 12 triệu hộ nông dân ở nông thôn, với diện tắch trồng rau gia ựình bình quân 30 m2/hộ (cả rau cạn và rau mặt hồ), nên tổng sản lượng rau cả nước hiện nay khoảng 6,6 triệu tấn. Bình quân lượng rau xanh sản xuất tắnh trên ựầu người ở nước ta vào khoảng 84 kg/người/năm (tiêu thụ 80 kg) như kế hoạch ựề ra năm 2005 chúng ta mới chỉ ựạt chỉ tiêu về khối lượng rau cho tiêu dùng trong nước và một phần xuất khẩụ
Diện tắch ựất trồng rau ở nước ta, theo thống kê có khoảng 445 nghìn ha vào năm 2000, tăng 70% so với năm 1990, bình quân mỗi năm tăng 18,4 nghìn ha (mức tăng 7%/năm). Năm 2001 là 450.000 ha, so với năm 1991 diện tắch trồng rau cả nước tăng 224% bình quân mỗi năm tăng 31.450 ha (ở mức 24,4%/năm). Trong ựó các tỉnh phắa bắc chiếm 56% diện tắch (249.200 ha) và các tỉnh phắa nam chiếm 44% (196.000 ha) diện tắch canh tác (Cục thống kê Hà Nội) [9].
Năng suất rau Việt Nam nhìn chung không ổn ựịnh. Năm có năng suất cao nhất (1998) ựạt 14,48 tấn/ha, bằng 80% so với năng suất trung bình toàn thế giới (xấp xỉ 18 tấn/ha). Năng suất rau năm 2001 là 13,8 tấn/ha, so với năng suất năm 1991 (11,55 tấn/ha) thì năng suất bình quân cả nước trong mười năm chỉ tăng 2,25 tấn/ha [7]. Sản lượng rau năm 2001 ựạt 6,2 triệu tấn so với sản lượng rau 1991 (3,21 triệu tấn) tăng 93%. Mức tăng sản lượng trung bình hàng năm (1991 - 2001) là 0,299 triệu tấn [ 7].
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 29
Bảng 2.9. Diễn biến diện tắch, năng suất, sản lượng rau các loại phân theo vùng (1995 - 2005)
đVT: DT - 1000ha; NS - tạ/ha; SL - 1000 tấn
Diện tắch Năng suất Sản lượng
SS DT hiện trạng với Qđ 182 của CP STT Vùng 1995 2005 1995 2005 1995 2005 2010 % Cả nước 459,6 635,1 126,0 151,8 5792,2 9640,3 550 115,5 1 đBSH 126,7 158,6 157,0 179,9 1988,9 2852,8 130 112,0 2 TDMNBB 60,7 91,1 105,1 110,6 637,8 1008,0 75 121,5 3 BTB 57,7 68,5 81,2 97,8 427,8 670,2 60 114,2 4 DHNTB 30,9 44,0 109,0 140,1 336,7 616,4 60 73,3 5 TN 25,1 49,0 177,5 101,7 445,6 988,2 30 140,0 6 đNB 64,2 59,6 94,2 129,5 604,9 772,1 70 85,1 7 đBSCL 99,3 164,3 136,6 166,3 1350,5 2732,6 120 136,9
(Nguồn: Niên giám thống kê toàn quốc 2005)
Qua bảng thống kê trên, so với các miền trồng rau trên cả nước, thì năng suất rau của Tây Nguyên là cao nhất (201,7 tạ/ha), nhưng sản lượng rau của Tây Nguyên còn thua nhiều so với sản lượng rau của một số vùng trong nước (ựồng bằng sông Hồng, ựồng bằng sông Cửu Long).
Theo thống kê của Bộ Thương mại, trong những năm vừa qua, kim ngạch xuất khẩu rau quả của Việt Nam liên tục tăng trưởng, từ mức 151,5 triệu USD vào năm 2003 lên 235,5 triệu USD vào năm 2005, trong 11 tháng 2005 ựã ựạt 210 triệu USD, tăng 31,9% so với cùng kỳ, cao gần gấp rưỡi tốc ựộ chung, ước tắnh cả năm ựạt 230 triệu USD. Dự báo ựến năm 2010, kim ngạch xuất khẩu rau của nước ta ựạt khoảng 600-700 triệu USD, tăng gần gấp 3 lần so với năm vừa qua (Trung tâm thông tin thương mại toàn cầu, Inc. 04/2009) [24].
Vào năm 2006, Việt Nam sản xuất rau thuộc nhóm cao nhất trên thế giới, bình quân khoảng 116kg/người/năm (Theo Phạm Thị Thuỳ) [22] cao hơn mức
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 30
tiêu thụ của các nước phát triển như Hàn Quốc (93kg), Nhật Bản (52 kg). Trong 10 năm trở lại ựây, ngành rau Việt Nam là ngành có tốc ựộ phát triển nhanh, khoảng 8,5%/năm. Viện rau quả cho rằng, năng lực sản xuất trong nước ựã vượt khoảng 40% so với yêu cầu [18].
Bảng 2.10. Kim nghạch xuất khẩu rau quả của Việt Nam 9 tháng ựầu năm 2011 Thị trường Kim ngạch XK 9T/2010 (USD) Kim ngạch XK 9T/2011 (USD) % tăng, giảm KN so với cùng kỳ Tổng 327.994.078 465.214.789 + 41,8 Anh 2.494.341 4.537.189 + 81,9
Tiểu vương quốc Ả rập thống nhất 4.139.440 Campuchia 3.710.544 2.996.566 - 19,2 Canada 5.519.618 7.347.647 + 33,1 Cô oét 1.159.410 đài Loan 15.383.252 16.422.948 + 6,8 đức 5.140.429 7.447.375 + 44,9 Hà Lan 23.605.379 22.393.495 - 5,1 Hàn Quốc 8.308.284 16.655.081 + 100,5 Hoa Kỳ 18.304.355 20.115.015 + 9,9 Hồng Kông 4.143.307 5.493.691 + 32,6 Indonesia 11.809.206 30.253.388 + 156,2 Italia 4.796.358 2.661.438 - 44,5 Lào 6.710.558 Malaysia 6.271.960 9.385.111 + 49,6 Nga 19.047.574 23.361.921 + 22,7 Nhật Bản 26.219.854 34.279.278 + 30,7 Ôxtrâylia 4.054.239 7.478.941 + 84,5 Pháp 4.549.960 7.153.577 + 57,2 Singapore 11.045.265 12.083.603 + 9,4 Thái Lan 6.364.053 10.509.326 + 65,1 Trung Quốc 44.962.859 102.529.374 + 128 Ucraina 507.391 870.885 + 71,6
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 31
Theo tổ chức FAO, nhu cầu rau quả của thế giới trong thời gian gần ựây ựã tăng 3,6% trong khi mức cung chỉ ựạt 2,8%.
Từ ựó, Việt Nam cũng ựã xây dựng mục tiêu ựến năm 2010 nâng kim nghạch xuất khẩu hoa quả lên hơn 1 tỷ USD. để ựạt ựược mục tiêu ựó, ngành rau quả Việt Nam cần ựạt ựược năng suất và sản lượng cao hơn, nâng cao chất lượng, quy cách thống nhất, giảm giá thành và ựảm bảo an toàn vệ sinh ựáp ứng các yêu cầu quốc tế .
Rau quả Việt Nam xuất khẩu năm cao nhất ựã sang trên 40 nước và vùng lãnh thổ trên thế giới, trong ựó có một số thị trường lớn.
Theo số liệu thống kê, kim ngạch xuất khẩu rau quả của Việt Nam tháng 9/2011 ựạt 41,9 triệu USD, giảm 45,3% so với tháng trước nhưng tăng 41,5% so với cùng tháng năm ngoái, nâng tổng kim ngạch xuất khẩu rau quả của Việt Nam 9 tháng ựầu năm 2011 ựạt 465 triệu USD, tăng 41,8% so với cùng kỳ năm ngoái, chiếm 0,7% trong tổng kim ngạch xuất khẩu hàng hoá của cả nước 9 tháng ựầu năm 2011.
Trung Quốc là thị trường xuất khẩu rau quả chủ yếu của Việt Nam 9 tháng ựầu năm 2011 ựạt 102,5 triệu USD, tăng 128% so với cùng kỳ, chiếm 22% trong tổng kim ngạch. Những mặt hàng Việt Nam xuất khẩu sang Trung Quốc nhiều nhất là: Mắt, nhãn, dừa, thanh longẦ
Phần lớn thị trường xuất khẩu rau quả của Việt Nam 9 tháng ựầu năm 2011 ựều có tốc ựộ tăng trưởng mạnh về kim ngạch: Indonesia ựạt 30 triệu USD, tăng 156,2% so với cùng kỳ, chiếm 6,5% trong tổng kim ngạch; tiếp theo ựó là Trung Quốc, Hàn Quốc ựạt 16,7 triệu USD, tăng 100,5% so với cùng kỳ, chiếm 3,6% trong tổng kim ngạch; Ôxtrâylia ựạt 7,5 triệu USD, tăng 84,5% so với cùng kỳ, chiếm 1,6% trong tổng kim ngạch; sau cùng là Anh ựạt 4,5 triệu USD, tăng 81,9% so với cùng kỳ, chiếm 1% trong tổng kim ngạch.
Ngược lại, một số thị trường xuất khẩu rau quả của Việt Nam 9 tháng ựầu năm 2011 có ựộ suy giảm: Italia ựạt 2,7 triệu USD, giảm 44,5% so với cùng kỳ,
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 32
chiếm 0,6% trong tổng kim ngạch; tiếp theo ựó là Campuchia ựạt 3 triệu USD, giảm 19,2% so với cùng kỳ, chiếm 0,6% trong tổng kim ngạch; sau cùng là Hà Lan ựạt 22,4 triệu USD, giảm 5,1% so với cùng kỳ, chiếm 4,8% trong tổng kim ngạch.