để xây dựng thực đơn cần những kỹ năng gì
Báo cáo thực tập tốt nghiệp chuyên đề chế biến món ăn: Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm nhà hàng Âu lạc
Ngày tải lên :
31/07/2014, 17:55
... bột
đao.
- Cho thịt rán vào sốt, xúc đều khoảng 2 phút rồi cho ra đĩa.
5. Cách xây dựng thực đơn tiệc
* Ví dụ: Xây dựng thực đơn tiệc cho 300 khách với mức ăn là 70.000đ/người.
Tỷ lệ lãi gộp 30% nguyên ... lãi).
- Số tiền thực chi vào tic l:
= 4.846.154
Sinh viên: Nguyễn Trần Thị Minh Lớp: CB
2
A
3
- 33 -
Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng u Lc House
* Xây dựng thực đơn dự kiến:
Thực đơn gồm 10 ... hình thực hiện công việc của các bộ phận để
phát hiện những sai hỏng hoặc chậm chễ tiến độ để kịp thời điều chỉnh.
- Quản lý thực phẩm và sản phẩm danh mục thực phẩm cần mua, kiểm tra
việc nhập thực...
- 41
- 1.5K
- 4
Báo cáo thực tập tốt nghiệp chuyên đề chế biến món ăn: Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm Nhà hàng Lý Club
Ngày tải lên :
31/07/2014, 17:55
... nhiều những loại thực đơn khác nhau mà bếp trởng có thể
lựa chọn và trình bày. Ví dụ nếu nh xét về cách trình bày thực đơn thì có thực
đơn kiểu bảng, thực đơn kiểu bìa, thực đơn kiểu gấp, thực đơn ... với thực đơn là bữa ăn. Vì chính thực đơn là công cụ giới thiệu cho
bữa ăn, những bữa ăn lại là nội dung, là phần thực thể của thực đơn. Do vậy khi
nghiên cứu, tìm hiểu và xây dựng thực đơn ... quan trọng là thực đơn về món
ăn, đồ uống. Ở đây phải nói đến vai trò của thực đơn trong nhà hàng. Không
những thực đơn cần thiết với nhà hàng mà cũng cần thiết với khách hàng. Thực
đơn có vai...
- 32
- 2.5K
- 7
Báo cáo thực tập tốt nghiệp chuyên đề chế biến món ăn: Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm Panama Cafe
Ngày tải lên :
31/07/2014, 17:55
... quan trọng là thực đơn về món ăn, đồ
uống. Ở đây phải nói đến vai trò của thực đơn trong nhà hàng. Không những
thực đơn cần thiết với nhà hàng mà cũng cần thiết với khách hàng.
Thực đơn có vai ... bắt
kịp thời thị hiếu và những ý kiến phản hồi của khách hàng để cải tiến thực đơn
và chất lợng phục vụ. Giám sát, chỉ đạo cấp dới. Cùng bếp trởng xây dựng các
thực đơn. Thờng xuyên kiểm tra, ... ngoài. Trước những yêu cầu đó, nhà hàng nên được chú trọng, quan tâm
đến vấn đề xây dựng thực đơn để có thể thu hút lượng khách đến với nhà hàng.
Xuất phát từ vấn đề đó và kết hợp quá trình thực tập...
- 35
- 1.1K
- 1
Xây dựng thực đơn vào những dịp đặc biệt tại Hanoi De L''opera Hotel
Ngày tải lên :
10/08/2014, 16:51
... dụ điển hình trong việc xây dựng lên một thực đơn tiệc.
Trên thực tế, việc xây dựng thực đơn đòi hỏi người đầu bếp phải sáng tạo, nhiều
kinh nghiệm và phải nhạy bén với thực tế, tính chất của ... liệu, những kinh nghiệm này đã giúp ích em rất nhiều trong công
việc. Và quan trọng hơn hết là em đã có được kinh nghiệm thực tế trong việc
xây dựng thực đơn, nhất là thực đơn tiệc phục vụ cho những ... tác vệ sinh an toàn thực phẩm
Chương II: Thực trạng thực đơn vào các dịp đặc biệt
1. Thực trạng
2. Một số thực đơn tiệc của khách sạn
3. Một số món đặc trưng trong thực đơn tiệc và phương...
- 31
- 640
- 5
Xây dựng thực đơn vào những dịp đặc biệt tại Hanoi Legacy Hotel
Ngày tải lên :
10/08/2014, 16:51
... dụ điển hình trong việc xây dựng lên một thực đơn tiệc.
Trên thực tế, việc xây dựng thực đơn đòi hỏi người đầu bếp phải sáng tạo, nhiều
kinh nghiệm và phải nhạy bén với thực t, tớnh cht ca khỏch ... nghiệm thực tế trong việc xây dựng thực đơn, nhất là thực
đơn tiệc phục vụ cho những dịp đặc biệt…
Những công việc liên quan trực tiếp đến công việc chế biến món ăn phải
làm như thế nào để nắm ... 2013
2. Đơn vị thực tập:
- Tên đơn vị : Khách sạn Legacy Hà Nội
- Địa chỉ : Số 108 Hàng Bạc - Hoàn Kiếm - Hà Nội
3. Néi dung thùc tËp:
Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm dựa trên thực...
- 32
- 369
- 2
Xây dựng thực đơn vào những dịp đặc biệt của năm tại Hợp tác xã ăn uống La Coopérative
Ngày tải lên :
10/08/2014, 16:51
... quan trọng là thực đơn về món ăn, đồ
uống. Ở đây phải nói đến vai trò của thực đơn trong nhà hàng. Không những
thực đơn cần thiết với nhà hàng mà cũng cần thiết với khách hàng.
Thực đơn có vai ... học : 2011 - 2013
2. Đơn vị thực tập:
- Tên đơn vị : Hp tỏc xó n ung La Coopộrative
- Địa chỉ : S 46 ph An Dng - Tây Hồ - Hà Nội
3. Néi dung thùc tËp:
Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt ... & Công tác VSATTP tại nhà hàng 19
Phần II: Thực trạng thực đơn vào các dịp đặc biệt của nhà hàng . .21
1. Thực trạng 21
2. Phương pháp xây dựng thực đơn tiệc & Cách chế biến một số
món đặc...
- 31
- 361
- 0
Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm dựa trên thực đơn tại Nhà hàng B&C Hà Nội
Ngày tải lên :
10/08/2014, 16:51
... em đã có thêm những kiến thức, kinh nghiệm về việc
xây dựng thực đơn cho nhà hàng - điều cốt lõi tạo dựng thành công của mô hình
nhà hàng, khách sạn - nhất là thực đơn trong những dịp đặc biệt ...
trường tốt để chúng em ngày càng yêu hơn nghề “làm dâu trăm họ” này.
Nội dung bản báo cáo này em xin trình bày đề tài: Xây dựng thực đơn
trong những dịp đặc biệt của năm dựa trên thực đơn tại Nhà ... điều hành.
* Học viên thực tập:
- Chức năng: Chế biến các món ăn theo yêu cầu của thực đơn.
- Nhiệm vụ:
+ Học sinh thực tập khi bên nhà hàng đợc gọi là nhân viên. Đến để thực
những kiến thức học...
- 32
- 540
- 0
Xây dựng thực đơn vào những dịp đặc biệt tại Quán Ăn Ngon - 18 PBC
Ngày tải lên :
10/08/2014, 16:51
... Đơn vị thực tập:
- Tên đơn vị : NH HNG QUN N NGON
- Địa chỉ : Số 18 Phan Bội Châu - Hoàn Kiếm - Hà Nội
3. Néi dung thùc tËp:
Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm dựa trên thực đơn
tại ... nghệ & Công tác VSATTP tại nhà hàng
Phần II: Thực trạng thực đơn vào các dịp đặc biệt của nhà hàng
1. Thực trạng
2. Phương pháp xây dựng thực đơn tiệc & Cách chế biến một số
món đặc trưng ... bếp phó hoàn thành các thực đơn được giao.
- Được điều phối làm việc ở các bộ phận bếp theo yêu cầu công việc hoặc
khi cần phải tăng cường.
- Tham gia đóng góp xây dựng thực đơn mới.
Nhân viên vệ...
- 49
- 446
- 1
Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm tại Align Cafe 10a Khuc Hao
Ngày tải lên :
10/08/2014, 16:56
... tất cả những gì học hỏi tại trờng và áp dụng
vào thực tế. Qua lần thực tập này em đà có đợc kiến thức thực tế về việc xây
dựng thực đơn, đặc biệt là xây dựng thực đơn tiệc phục vụ trong những ... cáo thực tập tốt nghiệp Quán Align Café
Chng 2.
THC TRẠNG VỀ THỰC ĐƠN
VÀO CÁC DỊP ĐẶC BIỆT CỦA NĂM TẠI ALIGN CAFÉ
1. Cách xây dựng thực đơn tiệc tại Align Café
Để xây dựng được một thực đơn ... khả năng tài chính của người
đặt tiệc, nguồn thực phẩm, thời tiết theo mùa và doanh thu của đơn tiệc.
Việc xây dựng thực đơn tại Align Café thường được áp dụng theo những
nguyên tắc:
- Thực đơn...
- 32
- 453
- 0
Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm tại Nhà hàng Align Cafe
Ngày tải lên :
10/08/2014, 16:56
... kinh
nghiệm xây dựng thực đơn cho những dịp đặc biệt của năm.
Trên đây là báo cáo thực tập của em với đề tài: Xây dựng thực đơn trong
những dịp đặc biệt của năm dựa trên thực đơn tại Align Café. ... quan trọng là thực đơn về món ăn, đồ
uống. Ở đây phải nói đến vai trò của thực đơn trong nhà hàng. Không những
thực đơn cần thiết với nhà hàng mà cũng cần thiết với khách hàng.
Thực đơn có vai ... thực tập tại Align Café, em đã
chọn đề tài Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm dựa trên
thực đơn tại cơ sở thực tập” để làm báo cáo thực tập tốt nghiệp của mình.
Em xin chân thành...
- 31
- 369
- 0
Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm tại Nhà hàng Blue Buttterfly
Ngày tải lên :
10/08/2014, 16:56
... kết với
nhau để làm nên thành công của một nhà hàng, trong đó phải nói đến vai trò của
thực đơn. Thực đơn không những cần thiết với nhà hàng mà còn cần thiết với
khách hàng. Thực đơn có vai trò ... quá trình thực tập tại Nhà hàng Blue Butterfly, em đã
chọn đề tài Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm dựa trên thực
đơn của Nhà hàng Blue Butterfly” để làm báo cáo thực tập tốt ... cáo thực tËp tèt nghiÖp
Đề tài:
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN
TRONG NHỮNG DP C BIT CA NM
Đơn vị thực tập:
- Tên đơn vị : Nhà hàng blue butterfly
- Địa chỉ : S 61 Hàng Buồm – Hoàn Kiếm – Hà Nội
Häc sinh thực...
- 31
- 330
- 0
Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm tại Nhà hàng Đình Làng Thủy Tạ
Ngày tải lên :
10/08/2014, 16:57
...
1. Cách xây dựng thực đơn tiệc tại nhà hàng
Ngoài những công thức xây dựng thực đơn tiệc cho những dịp đặc biệt riêng
của nhà hàng mình, thì người đầu bếp của nhà hàng vừa phải vận dụng những ... chất kỹ thuật, trang thiết bị phục vụ 14
4. Công tác VSAT thực phẩm của nhà hàng 15
Phần II: Thực trạng về thực đơn vào các dịp đặc biệt 17
1. Cách xây dựng thực đơn tiệc tại nhà hàng 17
2. Thực ...
Huế… Nhất là thực đơn tiệc để phục vụ vào những ngày lễ, hội nghị, liên hoan
và những dịp đặc biệt của năm.
Tuy nhiên, thực đơn của nhà hàng vẫn chỉ chủ yếu là các món Á, còn thực
đơn các món...
- 32
- 455
- 0
Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm tại King BBQ Deli
Ngày tải lên :
10/08/2014, 16:57
... kỹ thuật, trang thiết bị phục vụ 14
4. Công tác VSATTP của nhà hàng 15
Phần 2. Thực trạng về thực đơn vào các dịp đặc biệt 17
1. Thực trạng về thực đơn của nhà hàng 17
2. Cách xây dựng thực đơn ... +
&
gblm
&+
6%=##6-.%A"^"H!U@^!
6g
&B+
9
+!'
+n#/#6%=#n#/m%M#6%=%->C%!'1
6%=g#6%=
&+
Hbllm
Với phương pháp xây dựng này, các đầu bếp của King BBQ Deli đã
xây dựng những thực đơn phục vụ tiệc vào những dịp đặc biệt của năm một
cách phong phú, đa dạng với những món ăn ngon, đẹp ... miệng.
Mỗi loại thực đơn cần có đủ các loại thức ăn vừa nêu và có thể thay đổi
món ăn theo từng loại thức ăn cùa các nhóm.
- Thực đơn xây dựng phải phù hợp với các điều kiện thực tế :
+ Phù...
- 33
- 579
- 2
Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm tại Khách sạn New Hotel
Ngày tải lên :
10/08/2014, 16:57
... cáo thực tập tốt nghiệp Khách sạn NEW
Chng II:
THC TRẠNG VỀ THỰC ĐƠN
VÀO CÁC DỊP ĐẶC BIỆT CỦA NĂM
TẠI KHÁCH SẠN NEW
1. Cách xây dựng thực đơn tiệc tại khách sạn New
Trong thực tế, việc xây dựng ... trong bếp
4. Công tác vệ sinh an toàn thực phẩm
Chương II: Thực trạng thực đơn vào các dịp đặc biệt
1. Cách xây dựng thực đơn tiệc tại Khách sạn New
2. Thực đơn tiệc tiêu biểu của khách sạn
3. ... trường và qua thời gian thực tập tại nhà hàng
Khách sạn New, em đã có được những kinh nghiệm thực tế quý báu trong việc
chế biến, xây dựng thực đơn - đặc biệt là thực đơn tiệc phục vụ các dịp...
- 32
- 363
- 2
