Đang tải... (xem toàn văn)
Trong đợt thực tập này, em đã chọn cho mình địa điểm thực tập là nhà hàng Quán ăn ngon - 18 Phan Bội Châu, Hoàn Kiếm, Hà Nội. Đây chính là nơi mà em có thể vận dụng những kiến thức mình đã được học trên lớp vào thực tế, là nơi em được học hỏi rất nhiều cho chuyên môn của mình và là nơi em thể hiện lòng đam mê và nhiệt huyết của bản thân. Bản thân em rất muốn tìm hiểu sâu về mô hình kinh doanh, quy trình chế biến, quy trình xây dựng thực đơn...Tuy nhiên thời gian thực tập có hạn nên em đã lựa chọn cho mình đề tài: " Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm dựa trên thực đơn của nhà hàng Quán Ăn Ngon - 18 Phan Bội Châu" làm đề tài cho bài báo cáo thực tập tốt nghiệp của mình.
Sở giáo dục và đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đơn vị thực tập : Nh hng Quỏn n Ngon Tên đề tài : Xõy dng thc n trong nhng dp c bit ca nm Họ tên học sinh : Lí VN NG Lớp : CB 3 A 3 - Khóa học: 2011-2013 Hà Nội - 2013 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nh hng Quỏn n Ngon Sở giáo dục và đào tạo Hà Nội Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa * báo cáo thực tập tốt nghiệp 1. Học sinh thực tập: - Họ và tên : Lí VN NG - Lớp : CB 3 A 3 - Khóa học : 2011 - 2013 2. Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : NH HNG QUN N NGON - Địa chỉ : S 18 Phan Bi Chõu - Hon Kim - H Ni 3. Nội dung thực tập: Xõy dng thc n trong nhng dp c bit ca nm da trờn thc n ti c s thc tp. SV: Lý Vn Ng Lớp: CB 3 A 3 2 B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nhà hàng Quán Ăn Ngon MỤC LỤC Lời mở đầu Phần I: Giới thiệu về Nhà hàng 1. Giới thiệu chung 2. Sơ đồ bộ máy tổ chức nhân sự của nhà hàng 3. Bộ máy hoạt động trong bếp 5. Quy trình công nghệ & Công tác VSATTP tại nhà hàng Phần II: Thực trạng thực đơn vào các dịp đặc biệt của nhà hàng 1. Thực trạng 2. Phương pháp xây dựng thực đơn tiệc & Cách chế biến một số món đặc trưng trong menu tiệc của nhà hàng Phần III: Giải pháp, đề xuất kiến nghị 1. Đánh giá 2. Giải pháp - đề xuất - kiến nghị 3. Một số thực đơn tiệc đề xuất nhằm đa dạng hóa thực đơn của nhà hàng 4. Cách chế biến một số món làm đa dạng hóa thực đơn tiệc phục vụ cho những dịp đặc biệt của năm Kết luận Danh mục tài liệu tham khảo Lời cảm ơn SV: Lý Văn Ngọ Líp: CB 3 A 3 3 B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nhà hàng Quán Ăn Ngon LỜI NÓI ĐẦU Sinh thời C.Mác đã từng nói về quan điểm dân sinh: “Trước hết con người cần phải ăn, uống, ở và mặc, nghĩa là phải lao động, trước khi có thể đấu tranh để giành quyền thống trị, trước khi có thể hoạt động chính trị, tôn giáo, triết học v.v ” . Có thể hiểu một cách giản dị dân sinh chính là đời sống của nhân dân mà những biểu hiện cụ thể của nó là mức sống, điều kiện sống, chất lượng sống, là cái ăn ở, cái đi lại, là cuộc sống đời thường của đại đa số người dân trong xã hội. Dân có giàu thì nước mới mạnh, đời sống vật chất có được no đủ dồi dào thì mới có điều kiện để bàn về những việc hệ trọng và lớn lao khác. Ăn uống là phần thiết yếu trong cuộc sống và kinh doanh ăn uống cũng là trong ngành dịch vụ đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển kinh tế đất nước. Trong những năm qua ngành du lịch, dịch vụ nước ta đã có bước phát triển khá mạnh mẽ về cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ du khách rộng khắp trên các vùng miền của đất nước. Theo đó một loạt các cơ sở kinh doanh nhà hàng, khách sạn được mọc lên với đầy đủ các loại tiện nghi, dịch vụ khác nhau có thể đáp ứng mọi nhu cầu đa dạng, phong phú của khách trong và ngoài nước. Hệ thống các nhà hàng Việt Nam trong những năm qua phát triển nhanh cả về số lượng, chất lượng, quy mô, hình thức sở hữu và chất lượng dịch vụ. Trong thời kỳ mở cửa Việt Nam đã gia nhập WTO đã tạo cho các doanh nghiệp nhà hàng có cơ hội mở rộng quá trình hợp tác đầu tư, chuyển giao công nghệ quản lý, cung cấp cho doanh nghiệp khách, trang thiết bị, sản phẩm, công nghệ thông tin, mạng lưới thị trường khách, học hỏi kinh nghiệm đầu tư, kỹ năng quản lý kinh doanh. Trong bối cảnh cạnh tranh gay gắt, để thu hút đầu tư trong nước và nước ngoài, đây là cơ hội để củng cố, tăng cường vị thế cạnh tranh của du lịch Việt SV: Lý Văn Ngọ Líp: CB 3 A 3 4 B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nhà hàng Quán Ăn Ngon Nam, tiến trình hội nhập còn cơ hội cho các doanh nghiệp nhà hàng trong nước tiếp cận các thành tựu khoa học công nghệ, khoa học quản lý tiên tiến của thế giới và mở ra khả năng để các doanh nghiệp đầu tư kinh doanh khách sạn, nhà hàng ở thị trường các nước một cách bình đẳng. Nhiều doanh nghiệp nhà hàng không tự mình nhìn nhận, đánh giá đầy đủ để cố gắng vươn lên về năng lực quản lý chiến lược đầu tư và kinh doanh, cải thiện chất lượng sản phẩm dịch vụ quan hệ đối tác và công tác tiếp thị không thể cạnh tranh được. Mỗi nhà hàng phải tự nâng cao năng lực cạnh tranh, đáp ứng yêu cầu hội nhập, nỗ lực tập trung vào các lĩnh vực đầu tư tạo sản phẩm cạnh tranh, nâng cao chất lượng dịch vụ phù hợp từng thị trường mục tiêu, tìm giải pháp mở rộng thị trường, tiết kiệm cho phí, xây dựng đội ngũ lao động, quản lý chuyên nghiệp. Các doanh nghiệp cần có chính sách thu hút các bộ phận quản lý nghiệp vụ giỏi và có chiến lược đào tạo, phát triển nguồn nhân lực kế cận lâu dài. Trong đó đặc biệt là việc cải thiện chất lượng sản phẩm dịch vụ trong nhà hàng. Bởi khách hàng ngày càng quan tâm đến chất lượng nhiều hơn, bất kỳ một yếu tố nào khác. Ngày nay con người tồn tại chủ yếu với 3 mục tiêu chính: ăn – mặc – ở. Xã hội ngày càng phát triển, kéo theo đó là nhu cầu của con người ngày càng cao. Điều đó cho thấy rằng con người phấn đấu từ “ăn no, mặc ấm” đã phấn đấu đến lên thành “ăn ngon, mặc đẹp” nhu cầu cần ăn uống là cần thiết không thể thiếu. Ăn để sống, để tồn tại, để làm việc tạo ra của cải vật chất cho xã hội, xây dựng đất nước ngày càng giàu mạnh. Nhu cầu thưởng thức món ăn ngày một phong phú và đa dạng, người ta không chỉ muốn ăn những món ngon mà họ còn muốn thưởng thức cả cách trang trí và mùi vị của thức ăn mà chưa ăn đã có. Qua đó ta thấy kinh doanh nhà hàng ăn uống có vai trò quan trọng trong kinh doanh khách sạn nói riêng và ngành du lịch nói chung. Chắc hẳn, rất nhiều các sinh viên của trường Trung cấp kinh tế, du lịch Hoa sữa đều có chung 1 niềm đam mê đó là nấu ăn và ước mơ trở thành một vua SV: Lý Văn Ngọ Líp: CB 3 A 3 5 B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nhà hàng Quán Ăn Ngon đầu bếp trong tương lai và em cũng vậy cái đam mê và mơ ước đó nó luôn cháy bỏng trong em. Chính vì vậy, trong hai năm được học tập tại trường và đợt thực tập vừa qua em luôn cố gắng để học thật tốt, đem những kiến thức quý báu mà các thầy, các cô đã truyền đạt để thực hành, ứng dụng nó trong cuộc sống bởi vì " học phải luôn luôn đi đôi với hành". Hơn thế nữa, qua đợt thực tập ngoài việc được học hỏi thêm nhiều kiến thức về chuyên ngành thì bản thân em càng thấy gắn bó hơn với cái "nghiệp" mà mình đã chọn và là một hành trang căn bản giúp em từng bước, từng bước thực hiện cái ước mơ cháy bỏng của mình. Trong đợt thực tập này, em đã chọn cho mình địa điểm thực tập là nhà hàng Quán ăn ngon - 18 Phan Bội Châu, Hoàn Kiếm, Hà Nội. Đây chính là nơi mà em có thể vận dụng những kiến thức mình đã được học trên lớp vào thực tế, là nơi em được học hỏi rất nhiều cho chuyên môn của mình và là nơi em thể hiện lòng đam mê và nhiệt huyết của bản thân. Bản thân em rất muốn tìm hiểu sâu về mô hình kinh doanh, quy trình chế biến, quy trình xây dựng thực đơn Tuy nhiên thời gian thực tập có hạn nên em đã lựa chọn cho mình đề tài: " Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm dựa trên thực đơn của nhà hàng Quán Ăn Ngon - 18 Phan Bội Châu" làm đề tài cho bài báo cáo thực tập tốt nghiệp của mình. SV: Lý Văn Ngọ Líp: CB 3 A 3 6 B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nhà hàng Quán Ăn Ngon CHƯƠNG I GIỚI THIỆU VỀ NHÀ HÀNG QUÁN ĂN NGON 1. Vị trí địa lý của nhà hàng Quán ăn ngon Nhà hàng: Quán Ăn ngon Địa chỉ: 18 Phan Bội Châu, Hoàn Kiếm, Hà Nội Nhà hàng Quán Ăn Ngon - 18 Phan Bội Châu là nhà hàng đầu tiên trong chuỗi nhà hàng của hệ thống Quán Ăn Ngon. Ngày xưa, số nhà số 18 là một ngôi biệt thự rất đẹp được xây dựng theo phong cách Pháp, có những khuôn cửa lớn sơn màu xanh, những ban công và những bức tường quét vôi vàng, những ô chớp cửa sổ sơn mầu xanh ngọc dường như chẳng mở bao giờ. Toàn bộ ngôi biệt thự có tường cao bao bọc, sân, vườn, cánh cổng bằng sắt luôn đóng im ỉm và cả cây ngọc lan lúc nào cũng xanh mướt, đối với những người xung quanh lúc đó là cả một thế giới bí ẩn, cao sang, chẳng ai dám mơ có một ngày mình sẽ được bước chân vào đó. Cả ngôi biệt thự năm xưa nay đã trở thành một quán ăn thật đặc biệt mang tên “ Quán Ăn Ngon” Hình 1.1: Toàn cảnh lối vào Quán Ăn Ngon - 18 Phan Bội Châu SV: Lý Văn Ngọ Líp: CB 3 A 3 7 B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nhà hàng Quán Ăn Ngon Nằm trên một con phố đông đúc của trung tâm thành phố, cái khiêm tốn, e ấp của Quán Ăn Ngon dường như đối lập hoàn toàn với những guồng quay vội vã và căng thẳng của không khí xung quanh. Bước chân vào quán, người ta có cảm giác như được tách hẳn ra với những ồn ào, bộn bề của những lo toan thường nhật để quay ngược trở lại miền ký ức thuở xưa. Có lẽ đây cũng là yếu tố tạo nên vị “ngon” của quán. Suốt 6 năm qua, ngôi nhà số 18 Phan Bội Châu đã trở thành địa chỉ bỏ túi của nhiều thực khách Hà Thành. Người ta đến với Quán để thưởng thức cái hồn của ẩm thực Việt qua những món ăn dân dã. Cũng không cần phải bàn thêm nhiều về chất lượng của các món ăn nơi đây. Bởi tất cả các món ăn trước khi được bày ra đều phải trải qua những khâu kiểm soát chặt chẽ từ chọn lựa nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo đến sự chế biến khéo léo của những bàn tay giàu kinh nghiệm. Trải qua nhiều thăng trầm và thay đổi, hương vị tinh tế, hấp dẫn của những món ăn 3 miền tại Quán Ngon cũng ngày càng được quan tâm và cải thiện. Cái thanh dịu của món bánh cuốn thịt, bánh đúc lạc hay cái đậm đà của bún riêu, bún ốc… tất cả đều để lại một ấn tượng khó quên trong lòng các thực khách dù là người Việt hay người nước ngoài. Đơn giản và thuần khiết như chính tên gọi của nó, Quán Ăn Ngon Hà Nội luôn mang đến cảm giác bình dị, dân dã mà rất đậm đà của người Việt. Thực khách đến đây chẳng những để thưởng thức món ăn mà còn thưởng thức hương vị quê hương đậm đà bản sắc dân tộc từ mọi vùng miền của tổ quốc. Tuy nhiên, chính không gian yên bình, vừa lạ vừa quen của những hàng quà quê xưa đã níu chân những thực khách đến đây. Cách bài trí nhà hàng theo mô hình quà phố với những nếp ngói cổ, cùng sự giản dị của những vạt áo bà ba nâu sòng đã tạo nên một nét duyên Hà Nội trong lòng phố mới mà ta rất khó tìm được ở những nơi khác. Cũng đã có những sự “bắt chước”, “học hỏi” từ phong cách của Ăn Ngon. Nhưng quả thực, không ở đâu người ta có thể tìm được cái hồn, cái duyên và dấu ấn đậm nét như khi đến với Quán Ăn Ngon - 18 Phan Bội Châu. SV: Lý Văn Ngọ Líp: CB 3 A 3 8 B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nhà hàng Quán Ăn Ngon Hình 1.2: Một góc không gian của quán Đặt chân đến quán, khách không khỏi ngỡ ngàng trước một không gian mang kiến trúc cổ thơ mộng với gam màu trầm chủ đạo. Hình ảnh dường như chỉ còn lại trong ký ức người Hà Nội gốc hay trong sách vở, hội họa nay hiện lên rõ nét. Ta như thấy lại Hà Nội cổ xưa với những dãy phố tấp nập hàng quà, hàng bánh. Còn gì lý tưởng hơn khi thưởng thức hàng trăm món ngon ba miền đẩy đủ hương vị màu sắc trong một không gian như thế này. Hình 1.3: Một không gian vừa thoáng đạt vừa dân dã SV: Lý Văn Ngọ Líp: CB 3 A 3 9 B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nhà hàng Quán Ăn Ngon Hình 1.4: Nhưng cũng không kém phần tinh tế, sang trọng “Hồn đất, hồn nước, hồn người và hồn nghề”, tất cả đã hòa quyện tạo nên thương hiệu nổi tiếng Quán Ăn Ngon như “một nét duyên” giữa lòng Hà Nội mà “tiếng thơm” của nó vươn xa trên thế giới để khách đến một lần không thể quên. Giữ vững triết lý kinh doanh “Mang tới hương vị đặc sắc từ 3 miền làm phong phú thêm tâm hồn Việt trong lòng Hà Nội”, quán không ngừng phát triển, nâng cao chất lượng đồ ăn và phong cách phục vụ chuyên nghiệp nhằm mang lại sự hài lòng cao nhất cho khách hàng. Ai đó đã ví rằng “Nấu ăn là một nghệ thuật, người nấu ăn cũng là một nghệ sĩ”. Người nghệ sĩ tạo nên các món ăn hấp dẫn của Quán Ăn Ngon chẳng phải ai xa lạ, đều là những đầu bếp bình dân điêu luyện, tài hoa từ những quán phở, quán bún riêu, xôi xéo… có tiếng ở Hà Nội. Các món ăn tại Quán ăn Ngon mang hương vị đặc biệt không chỉ nhờ bàn tay điêu luyện của các đầu bếp giỏi nhất, mà còn có sự tâm huyết của toàn bộ đội ngũ quản lý và nhân viên. Suốt 7 năm qua, Quán Ăn Ngon vẫn giữ vững lập trường kinh doanh “lấy chất lượng làm tiêu chí hàng đầu để tồn tại và phát triển”. Từ một địa chỉ đầu tiên tại 18 Phan Bội Châu, đầu năm 2012, Quán Ăn Ngon đã mở rộng thêm cơ SV: Lý Văn Ngọ Líp: CB 3 A 3 10 [...]... lm nc chm: - ẳ chộn ng - ẵ chộn nc m SV: Lý Vn Ng 34 Lớp: CB3A3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nh hng Quỏn n Ngon - 3 mung canh nc chanh - ẳ chộn nc mm - t chớn ct lỏt - 1 c ti bm nhuynCh bin: - Cho nc mm, nc m, ng v nc chanh vo mt bỏt nh, trn u cho n khi ng tan hon ton - Thờm ti v t trn u - Dựng lm gia v n vi bỏnh xốo SV: Lý Vn Ng 35 Lớp: CB3A3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nh hng Quỏn n Ngon CHNG III... Quỏn n Ngon 3 Mún m Qung Nguyờn liu: -2 kg mỡ Qung Cú th thay th bng ph khụ si to -1 kg xng heo, hay xng g -1 kg tht heo nc, hoc tht g c -1 kg tụm ti, loi tụm c hoc tụm bc v mng -2 00 gr u phng rang -3 bỏnh trỏng mố loi dy -1 bỳp chui ht (chui s) -Rau salad, rau thm(hỳng, tr qu), rau mung ch, giỏ sng -Nc mm, hnh tớm, ti khụ, tiờu, ng, bt ngt, ht iu mu (tu ý) -Chanh, ti, t, hnh, ngũ Quy trỡnh ch bin: - Nu... dp cho thm - un nh la nc khụng b c v cú mu trong t nhiờn v tht va chớn ti - Ruc bn dựng nu bỳn bũ Hu phi l ruc Hu Lu ý ruc l bn phi pha bng nc lnh, lc b cn, cho vo ni khi nc m ch khụng sụi 5 Bỏnh Xốo Nguyờn liu - 2 chộn bt go - ẳ mung c phờ bt ngh - ẵ mung c phờ mui - ắ chộn nc ct da - 3 cõy hnh lỏ, xt lỏt mng lm nhõn bỏnh: - 1 chộn m hoc du thc vt - ẳ kg tht ln vai, ct thnh lỏt mng - 1/4kg tụm... núng -Bc cho m, phi thờm mt ớt hnh tớm, du hnh vụ ni nc dựng cho thm v bộo -Hn hp rau giỏ b di tụ, n mỡ, hnh ngũ, chan nc nhng sõm sp, nn chanh, b t vo, u phng, cựng vi bỏnh trỏng mố búp nh SV: Lý Vn Ng 31 Lớp: CB3A3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nh hng Quỏn n Ngon 4 Bỳn bũ Hu Nguyờn liu: - 1 kg xng uụi bũ - 800 g chõn giũ (chõn trc) - 400 g tht bũ nm - 2.5 kg bỳn si to - 2 c hnh tõy, 1 bú x - 2 qu... cho bn tic ca mỡnh Nguyờn liu: - Tụm sỳ: 400g ct rõu, ra sch SV: Lý Vn Ng 27 Lớp: CB3A3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nh hng Quỏn n Ngon - t sng: 1 qu - t him: 3 qu - Ti: 2 tộp - X lỏch, c chua, da leo Quy trỡnh ch bin: - Pha mui t: 1 mung c phờ ht nờm, 1 mung canh mui ht, 1 mung c phờ ng cỏt trng, 2 mung canh tng t, 1/4 mung c phờ tiờu xay, 2 mung canh du n, mui t, chanh - Gió nỏt t v ti, cho nc chanh,... ch bin nhanh, ngon ming v khụng cho cm giỏc ngy Bờn cnh ú, v cay nng ca tiờu v hnh giỳp bn m ỏp hn trong ngy mựa ụng Mún gi cun vi nhiu rau xanh mỏt y tụm, tht, u phng b sung nhiu cht dinh dng Bớ quyt mún gi cun ngon nm nc chm SV: Lý Vn Ng 28 Lớp: CB3A3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nh hng Quỏn n Ngon Nguyờn liu: -Tụm ti - Bỏnh trỏng loi ngon - Tht ba ch ra sch, luc chớn v thỏi mng - X lỏch, rau... nh, búc v, rỳt tim thỏi nh - ẳ mung c phờ mui SV: Lý Vn Ng 33 Lớp: CB3A3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nh hng Quỏn n Ngon - ẵ chộn hnh tõy thỏi lỏt - 1-2 qu t , chớn thỏi lỏt mng - ắ chộn nm ct lỏt - 2 chộn giỏ (u mm) Quy trỡnh ch bin Bỏnh xốo cú nhiu loi, cng cú bỏnh xốo min Trung, bỏnh xốo Nam b Tuy nguyờn liu cú th cú chỳt bin tu nhng hng v thỡ li khụng khỏc nhau l bao - Trn bt go, bt ngh, mui vo... sinh bp - Chu trỏch nhim v sinh sch s khu vc bp, dng c bp m bo an ton v sinh thc phm - Nm vng k hoch sn xut nh bp - Nm vng cỏch thc tin hnh v sinh cỏc thit b, dng c - Nm vng cỏch thc s dng cỏc loi hoỏ cht - Hng ngy lm cụng vicv sinh theo yờu cu ca bp trng v bp phú g.Th kho: - Qun lý cỏc thc phm d tr - Nm vng k hoch sn xut ca nh bp - Nm vng c im, tớnh cht ca tng loi thc phm T ú cú bin phỏp bo qun - Qun... CB3A3 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nh hng Quỏn n Ngon S 3: S t chc nhõn s bp 2.1 Trỏch nhim v cụng vic ca cỏc cỏ nhõn trong b phn bp a Qun lý bp - Qun lý iu phi hot ng bp sao cho cú hiu qu nht - Tip nhn thc n t cỏc trng b phn v giao thc n cho bp trng - Lờn k hoch v biờn son, b sung vo thc n - Quyt nh tt c cỏc nguyờn liu c s dng trong bp - Sp xp v iu phi cụng vic cho tt c nhõn viờn bp - Hng dn, giỏm... bp - Chu trỏch nhim v cht lng mún n v thi gian a n thc khỏch ỳng gi - Tham gia quyt nh vic mua tt c cỏc nguyờn liu ch bin, dựng trong bp - Qun lý cỏc quy hng riờng bit - T chc lp bng phõn cụng trong giao nhn hng v lu tr thc phm - Ph trỏch cụng tỏc o to, hun luyn, bi dng, xut khen thng, k lut hoc sa thi nhõn viờn - Gii quyt vic xin ngh phộp, ngh vic ca nhõn viờn cng nh vic sp xp iu chuyn nhõn viờn - . Học sinh thực tập: - Họ và tên : Lí VN NG - Lớp : CB 3 A 3 - Khóa học : 2011 - 2013 2. Đơn vị thực tập: - Tên đơn vị : NH HNG QUN N NGON - Địa chỉ : S 18 Phan Bi Chõu - Hon Kim - H Ni 3. Nội dung. THIỆU VỀ NHÀ HÀNG QUÁN ĂN NGON 1. Vị trí địa lý của nhà hàng Quán ăn ngon Nhà hàng: Quán Ăn ngon Địa chỉ: 18 Phan Bội Châu, Hoàn Kiếm, Hà Nội Nhà hàng Quán Ăn Ngon - 18 Phan Bội Châu là nhà hàng. ăn những món ngon mà họ còn muốn thưởng thức cả cách trang trí và mùi vị của thức ăn mà chưa ăn đã có. Qua đó ta thấy kinh doanh nhà hàng ăn uống có vai trò quan trọng trong kinh doanh khách sạn