xây dựng thực đơn hàng ngày
Tài liệu Cách xây dựng thực đơn trong nhà hàng ppt
Ngày tải lên :
21/02/2014, 05:20
... có thực đơn
riêng,trình tự sắp xếp và các
món ăn trong thực đơn
nhóm 5: hotboy friends
Khái niệm
Nguyên tắc xây dựng thực đơn
Căn cứ xây dựng thực đơn
Phân loại thực đơn
Cách lập một thực đơn
•
Lựa ... ăn
•
Thiết kế thực đơn
•
Định giá món ăn
Cách xây dựng thực đơn
trong nhà hàng
Cách xây dựng thực đơn
trong nhà hàng
Nội Dung
nhóm 5: hotboy friends
Cách lập thực đơn
Cách lập thực đơn
DESIGNING ... cách xây dựng thực đơn
Căn cứ cách xây dựng thực đơn
DESIGNING THE MENU
nhóm 5: hotboy friends
Các bước tạo thực đơn
Các bước tạo thực đơn
DESIGNING THE MENU
nhóm 5: hotboy friends
Nguyên tắc xây...
- 19
- 2.7K
- 13
tiểu luận tiến trình xây dựng thực đơn nhà hàng mộc
Ngày tải lên :
26/06/2014, 08:39
...
Xây dựng thực đơn tự chọn món
GVHD: Th.S Nguyn Th Hi Đng
Page 1
Tiểu luận
TIẾN TRÌNH XÂY DỰNG THỰC ĐƠN NHÀ HÀNG
NHÀ HÀNG MỘC
Xây dựng thực đơn ... du khách muốn khám phá nét văn hóa
đặc trưng của miền Trung.
III. Xây dựng thực đơn nhà hàng
1. Dự kiến thực đơn:
Thực đơn gồm khoảng 100 món được chia thành 3 nhóm chính:
- Món khai vị: ... thứ tự ưu tiên là: Ẩm thực miền Trung, ẩm thực Nam Bộ, ẩm
thực Hà Nội, ẩm thực một số nước ở Đông Nam Á, ẩm thực Nhật Bản, ẩm thực
Hàn Quốc, ẩm thực Trung Quốc và ẩm thực một số nước châu Âu…...
- 19
- 877
- 0
tiểu luận xây dựng thực đơn cho nhà hàng
Ngày tải lên :
26/06/2014, 08:49
... mang lại sự trải nghiệm thú vị cho khách
hàng. Từ đó, nhà hàng đã đề ra những ý tưởng xây dựng thực đơn như sau:
- Cũng giống như người Việt Nam, cơm là thực phẩm chính trong bữa ăn của
người ... Tây. Các nhà hàng sẽ được xây
dựng có tính chủ đề rõ nét như nhà hàng Việt Nam, Ý, Pháp, Trung Hoa, Hàn Quốc
2. Giới thiệu sơ lược về nhà hàng
a. Giới thiệu:
Tên nhà hàng
Nhà hàng Seoul
Địa ... sự phản hồi tích cực như vậy từ phía khách
hàng.
Bài tập nhóm GVHD: Nguyễn Thị Hải Đườ
ng
Nhóm Venuss 2
ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN CHO NHÀ HÀNG
I. Nghiên cứu xu hướng thị trường hiện...
- 16
- 4K
- 1
Báo cáo thực tập tốt nghiệp: Xây dựng thực đơn dựa trên thực đơn tại nhà hàng Sứ
Ngày tải lên :
22/07/2014, 15:33
... CẤP KINH TẾ - DU LỊCH HOA SỮA
*
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
Đơn vị thực tập : Nhà hàng Sứ
Tên đề tài : Xây dựng thực đơn dựa trên thực đơn
tại cơ sở thực tập
Họ tên học sinh : Bùi Thị Hoài
Lớp ... 2013
Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng Sứ
SV: Bùi Thị Hoài Lớp: CB
3
A
1
11
Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng Sứ
SV: Bùi Thị Hoài Lớp: CB
3
A
1
23
Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng Sứ
- ... loi du m, cỏch iu v c trng (dựng thuc bc).
- Mún n nh hng vn hoỏ m thc Phỏp : cỏch thc ch bin s dng
cỏc loi st v nc dựng : st chua ngt, st chua cay, nc dựng trong, nc
dựng nõu.
Cỏch thc cm quan...
- 29
- 996
- 1
Báo cáo thực tập tốt nghiệp chuyên đề chế biến món ăn: Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm nhà hàng Âu lạc
Ngày tải lên :
31/07/2014, 17:55
... số thực đơn tiêu biểu đề xuất
4. Phương pháp chế biến một số món trong thực đơn tiệc
5. Cách xây dựng thực đơn tiệc
Kết luận
Sinh viªn: NguyÔn TrÇn ThÞ Minh Líp: CB
2
A
3
- 3 -
Báo cáo thực ... Công tác VSAT thực phẩm tại nhà hàng
Phần II: Thực trạng thực đơn vào các dịp đặc biệt của nhà hàng
Âu Lạc House
1. Thực trạng
2. Một số món đặc trưng trong menu tiệc của nhà hàng
Phần III: ... House
MỤC LỤC
Trang
Lời nói đầu
Phần I: Giới thiệu về nhà hàng Âu Lạc House
1. Giới thiệu chung
2. Thực đơn và cách xây dựng thực đơn của nhà hàng
3. Công tác nhân sự và các tổ chức phân công lao...
- 41
- 1.5K
- 4
Báo cáo thực tập tốt nghiệp chuyên đề chế biến món ăn: Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm Nhà hàng Lý Club
Ngày tải lên :
31/07/2014, 17:55
... Công tác VSAT thực phẩm tại nhà hàng
17
Chương II: Thực trạng thực đơn của nhà hàng Lý CLUB 20
1. Một số món ăn đặc trưng của nhà hàng Lý CLUB 20
2. Cách xây dựng thực đơn của nhà hàng 22
3. Quá ... nhiệm xây dựng thực
đơn.
Rõ ràng có rất nhiều những loại thực đơn khác nhau mà bếp trởng có thể
lựa chọn và trình bày. Ví dụ nếu nh xét về cách trình bày thực đơn thì có thực
đơn kiểu bảng, thực ... với thực đơn là bữa ăn. Vì chính thực đơn là công cụ giới thiệu cho
bữa ăn, những bữa ăn lại là nội dung, là phần thực thể của thực đơn. Do vậy khi
nghiên cứu, tìm hiểu và xây dựng thực đơn...
- 32
- 2.5K
- 7
Báo cáo thực tập tốt nghiệp chuyên đề chế biến món ăn: Xây dựng thực đơn nhà hàng Hương Hồ Thái Nguyên
Ngày tải lên :
31/07/2014, 17:55
... khách đến để thực hiện nấu ăn và tham gia xây
dựng thực đơn hàng tuần, tổ chức thực hiện thực đơn hàng ngày. bếp trưởng là
nhân viên thuộc quyền thực hiện chức trách được giao.Tổ chức thực hiện nhập,
xuất ... nhà bếp
Chế độ thực đơn của đội ngũ nhân viên nấu ăn phải duy trì thực hiện
chế độ này thành nề nếp.
Nội dung của chế độ này là :Hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng phải tổ
chức thực hiện kiểm điển ... bếp:
3 .Thực trạng doanh nghiệp về đề tài lựa chọn
4.Nêu cách làm một số món ăn đặc biệt trong thực đơn tại đơn vị thực tập
ÐOÀN VÃN ÐẠT Lớp CB2A3
- 3 -
Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nhà hàng Hương...
- 36
- 1.9K
- 2
Báo cáo thực tập tốt nghiệp chuyên đề chế biến món ăn: Xây dựng thực đơn dựa trên thực đơn tại Nhà hàng Cafe Smile
Ngày tải lên :
31/07/2014, 17:55
... Một số thực đơn tiêu biểu đề xuất nhằm đa dạng hóa thực đơn
của nhà hàng 30
a. Thực đơn thờng theo khẩu vị á 30
b. Thực đơn thờng theo khẩu vị Âu 31
c. Thực đơn tiệc đứng á 32
d. Thực đơn tiệc ... của khách hàng.
+ Thực phẩm rõ nguồn hàng và giá cả.
+ Xây dựng kế hoạch sản xuất: Gắn liền định hớng kinh doanh của nhà
hàng, sản xuất mặt hàng, doanh thu của món ăn.
+ Xây dựng thực đơn: Tự ... kinh nghiệm rút ra trong thời
gian thực tập tại Nhà hàng Café Smile với đề tài: Xây dựng thực đơn trong
những dịp đặc biệt của năm dựa trên thực đơn tại nhà hàng .
Trong quá trình viết báo cáo...
- 33
- 2.5K
- 4
Báo cáo thực tập tốt nghiệp chuyên đề chế biến món ăn: Xây dựng thực đơn dựa trên thực đơn tại Nhà hàng Vườn Nam Bộ
Ngày tải lên :
31/07/2014, 17:55
... Một số thực đơn tiêu biểu đề xuất nhằm đa dạng hóa thực đơn
của nhà hàng Vờn Nam Bộ
a. Thực đơn thờng theo khẩu vị á
b. Thực đơn thờng theo khẩu vị Âu
c. Thực đơn tiệc đứng á
d. Thực đơn tiệc ... thực tế nhà hàng Vờn
Nam Bộ. Đặc biệt là một số thực đơn tiêu biểu đợc xây dựng nhằm đa dạng hóa
và phù hợp với nhu cầu ngày một cao của khách hàng
Kết luận
Trong thời gian thực tập tại Nhà hàng ... Thực đơn tiệc đứng Âu
e. Thực đơn tiệc ngồi á
f. Thực đơn tiệc ngồi Âu
g. Thực đơn tiệc Buffet
Kết luận 35
SV: Qun i Cng Lớp: CB
2
A
1
- 3 -
Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nh hàng V ờn Nam Bộ
Phụ trách...
- 35
- 1.3K
- 6
Báo cáo thực tập tốt nghiệp chuyên đề chế biến món ăn: Xây dựng thực đơn nhà hàng All Long Biên
Ngày tải lên :
31/07/2014, 17:55
... Nguyễn Thị Hồng Liên Líp: CB
2
A
1
- 12 -
Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nh hng ALFrescos
2. Thực đơn và cách xây dựng thực đơn
Thực đơn của nhà hàng kinh doanh ăn uống phục vụ khách nói chung và ... gian thực tập tại đơn vị.
Sau đây em xin trình bày báo cáo và những kinh nghiệm rút ra trong thời
gian thực tập với đề tài: Xây dựng thực đơn trong những dịp đặc biệt của năm
dựa trên thực đơn ... CB
2
A
1
- 11 -
Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nh hng ALFrescos
hạn chế nhất định trong đa dạng hóa việc xây dựng thực đơn để phù hợp với mọi
yêu cầu của thực khách.
3. Một số thực đơn tiêu biểu đề...
- 28
- 910
- 1
Báo cáo thực tập tốt nghiệp chuyên đề chế biến món ăn: Xây dựng thực đơn Nhà hàng Âu Lạc House
Ngày tải lên :
31/07/2014, 17:55
... Âu Lạc House
a. Thực đơn thờng
b. Thực đơn tiệc đứng
c. Thực đơn tiệc ngồi
d. Thực đơn tiệc Buffet
Kết luận 35
SV: inh Tin t Lớp: CB
2
A
3
- 3 -
Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nh hàng Âu Lạc House
chỉ ... của khách hàng để
cải tiến thực đơn và chất lợng phục vụ.
+ Giám sát, chỉ đạo cấp dới.
+ Cùng bếp trởng xây dựng các thực đơn.
+ Thờng xuyên kiểm tra, quan tâm đến các nguyên liệu thực phẩm trớc ... gian
phục vụ khách hàng.
Đặc biệt, qua lần thực tập này em đà có t duy để xây dựng một thực đơn
cho phù hợp với từng nhóm đối tợng khách hàng, theo khẩu vị, theo tính chất đặt
hàng, theo mùa
Ngoài...
- 32
- 909
- 4
Xây dựng thực đơn Nhà hàng Ngon 26 Trần Hưng Đạo
Ngày tải lên :
10/08/2014, 16:51
... 2011-2013
2. Đơn vị thực tập:
- Tên đơn vị : nhà hàng Ngon
- Địa chỉ : Số 26 trần hng đạo - hoàn kiếm - Hà Nội
3. Nội dung thực tập:
Xây dựng thực đơn dựa trên thực đơn tại cơ sở thực tập
SV: ... kinh tế - du lịch hoa sữa
*
Báo cáo
thực tập tốt nghiệp
Đơn vị thực tập : Nhà hàng ngon
Tên đề tài : Xây dựng thực đơn dựa trên
thực đơn tại cơ sở thực tập
Họ tên học sinh : Nguyễn Thị Thùy
Lớp ... bếp của Nhà
hàng, thực đơn đã ngày càng phong phú, đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao của
các thực khách, kể cả những thực khách khó tính nhất.
Tuy nhiên, thực tế cho thấy nhiều thực khách do...
- 31
- 1K
- 0
Xây dựng thực đơn dựa trên thực đơn tại Nhà hàng Đức Tín
Ngày tải lên :
10/08/2014, 16:51
... gian
phục vụ khách hàng.
Đặc biệt, qua lần thực tập này em đà có t duy để xây dựng một thực đơn
cho phù hợp với từng nhóm đối tợng khách hàng, theo khẩu vị, theo tính chất đặt
hàng, theo mùa
Ngoài ... của khách hàng để
cải tiến thực đơn và chất lợng phục vụ.
+ Giám sát, chỉ đạo cấp dới.
+ Cùng bếp trởng xây dựng các thực đơn.
+ Thờng xuyên kiểm tra, quan tâm đến các nguyên liệu thực phẩm trớc ... cáo thực tập tốt nghiệp Nh hàng Đức Tín
Nhà hàng có một bếp trởng: Giám sát các nhân viên trong bếp, thờng
xuyên tìm tòi và su tầm những món ăn mới lạ để thêm vào thực đơn, và thay đổi
thực đơn...
- 31
- 554
- 1
Xây dựng thực đơn dựa trên thực đơn tại nhà hàng Kim Bạch Vạn
Ngày tải lên :
10/08/2014, 16:51
... 29
3. Một số thực đơn tiêu biểu đề xuất 30
4. Phương pháp chế biến một số món trong thực đơn 31
5. Cách xây dựng thực đơn tiệc 33
Kết luận 39
SV: §inh ThÞ Dung Líp: CB
3
A
1
- 3 -
Báo cáo thực tập ... tài Xây dựng thực đơn dựa trên thực đơn
tại cơ sở thực tập”.
Mục đích nghiên cứu đề tài này là hệ thống hóa những ưu điểm, những
hạn chế cũng như những giải pháp để hoàn thiện thực đơn tại ... V¹n
MỤC LỤC
Trang
Lời nói đầu 4
Phần I: Giới thiệu về nhà hàng Âu Lạc House 7
1. Giới thiệu chung 7
2. Thực đơn và cách xây dựng thực đơn của nhà hàng 9
3. Công tác nhân sự và các tổ chức phân công...
- 32
- 642
- 1
Xây dựng thực đơn dựa trên thực đơn tại nhà hàng San Hô Đỏ
Ngày tải lên :
10/08/2014, 16:51
... nhà hàng
Chương II. Thực trạng về thực đơn của nhà hàng
1. Một số món ăn đặc trưng của nhà hàng
2. Thực đơn đặc biệt tiêu biểu của nhà hàng
3. Cách xây dựng thực đơn áp dụng tại nhà hàng ... thời
gian thực tập tại Nhà hàng San Hô Đỏ với đề tài Xây dựng thực đơn dựa trên
thực đơn tại cơ sở thực tập”.
Báo cáo của em gồm các phần sau:
Chương I. Giới thiệu về Nhà hàng San Hô Đỏ
Chương II. Thực ... của
em thì nhà hàng nên tìm hiểu cách chế biến các món ăn trong thực đơn nhiều hơn
nữa để đa dạng hóa thực đơn để đáp ứng yêu cầu cua khách hàng cho phù hợp với
nhu cấu ngày một cao của thực khách...
- 30
- 944
- 0
