vitamin va chat chong oxy hoa

VITAMIN VÀ CHẤT CHỐNG OXY HÓA (VITAMIN C. TOCOPHEROL. LYCOPENE. ANTHOCYANIN)

... NHÓM 15 vitamin chất chống oxy hóa phổ biến như: vitamin C, tocopherol, lycopene, anthocyanin Vậy! Vitamin chất chống oxy hóa gì? Chúng có nhiều đâu? Và chúng có công dụng gì? Để tìm hiểu về vitamin ... chất chống oxy hóa xin trình bày qua tiểu luận: VITAMIN VÀ CHẤT CHỐNG OXY HÓA (VITAMIN C, TOCOPHEROL, LYCOPENE, ANTHOCYANIN)” CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Vitamin C 1.1.1 Định nghĩa Vitamin ... THỰC PHẨM NHÓM 15 3.1 Vitamin C Một số sản phẩm từ vitamin C: Viên uống trắng da Vita Treal Viên nén vitamin C vitamin C Jyou KK 2000 Kẹo dẽo chứa vitamin C Nước giải khát chứa vitamin C 26 26 BÁO...

34
2,640
5

Nghiên cứu ứng dụng một số phương pháp xác định gốc tự do và chất chống oxy hóa trong cơ thể

Danh mục: Báo cáo khoa học

...

61
1,034
2

Gốc tự do và chất chống oxy hóa

Danh mục: Hóa học - Dầu khí

... Khớp: Thấp khớp, thoái hóa khớp, viêm khớp va y nến III Chất chống oxy hóa: Chất chống oxy hoá (antioxidant) hệ thống nội sinh quan trọng có vai trò khử chất oxy hoá gốc tự gây hại ... tự cản trở trình phân giải oxy hoá bất lợi Chất chống oxy hoá chia thành loại: Các chất chống oxy hoá có chất enzym chất chống oxy hoá chất enzym III.1 Hệ thống chống oxy hoá có chất enzym: III.1.1 ... chất chống oxy hoá chất enzym: III.2.1 Nhóm polyphenol: Gồm vitamin A, vitamin E, flavonoid, coenzym Q Đặc điểm: - Dạng khử chúng phản ứng với gốc tự tạo dạng oxy hoá (quilon) - Dạng oxy hoá chuyển...

54
1,855
35

Nghiên cứu sản xuất thực phẩm dinh dưỡng giàu chất chống oxy hoá lycopen, betacaroten, vitamin được bổ sung màng đỏ gấc và lycopen

Danh mục: Báo cáo khoa học

... ăn vào với chất chống oxy hóa khác nh lycopen, vitamin E [13] Vitamin E vitamin hòa tan chất béo Vitamin E đợc tổng hợp thực vật dầu thực vật nguồn vitamin E chế độ ăn Vitamin E cần cho sống ... độ ăn thiếu vitamin A Ngoài ra, beta-caroten giống nh carotenoid khác, chất chống oxy hóa tự nhiên, ngăn chặn oxy nguyên tử, dọn gốc peroxyl ngăn ngừa peroxyt hóa lipid, làm giảm khả oxy hóa LDL, ... 3.5.1 Chỉ số peroxyt Do sản phẩm có chứa chất béo axit béo không no dễ bị oxy hóa Khi bị oxy hóa oxy kết hợp với mạch cacbon cha no chất béo tạo thành peroxyt không bền vững Các peroxyt bị phân...

31
406
0

Chất chống ôxy hóa từ thiên nhiên và những lợi ích pot

Danh mục: Sức khỏe giới tính

... A (dùng thừa beta-caroten vào thể chuyển hoá vừa đủ vitamin A, chế phẩm bổ sung vitamin A cho phụ nữ có thai thường dùng beta-caroten thay vitamin A) Biết lợi ích chất chống ôxy hoá việc phòng ... hoá biến thành vitamin A mà thể cần đến hàng ngày cho hoạt động thị giác sức đề kháng chống lại bệnh tật Dùng betacaroten từ thiên nhiên an toàn, không sợ bị ngộ độc dùng nhiều vitamin A (dùng ... ôxy hoá nội sinh không đủ sức cân bằng, thể sinh rối loạn bệnh lý Gấc chứa nhiều beta-caroten Và vai trò chất chống gốc tự Hiện người ta chứng minh, có tăng nhiều gốc tự gây tình trạng viêm nhiễm...

3
496
4

CHẤT CHỐNG OXY HÓA (POLYPHENOL) TRONG TRÀ VÀ MỘT SỐ LOẠI TRÁI CÂY (DÂU TÂY, RASPBERRY, HẠT NHO…)

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... CHẤT CHỐNG OXY HÓA Gốc tự do: Chất chống oxy hóa http://thaomoc.com.vn/index.php/kien-thuc/item/92-suc-manh-cua -chat- chong- oxy- hoa ... http://thaomoc.com.vn/index.php/kien-thuc/item/92-suc-manh-cua -chat- chong- oxyhoa II CHẤT CHỐNG OXY HÓA (POLYPHENOL) TRONG TRÀ VÀ MỘT SỐ LOẠI TRÁI CÂY (DÂU TÂY, RASPBERRY, HẠT NHO…) Polyphenol: a Khái quát: Polyphenol gọi Polyhydroxyphenols lớp ... trình oxy hóa, tính chống oxy hóa EGCG giúp ngăn ngừa tượng http://www.phobinh.com.vn/en/news/35-tin-tuc/56-chap -chong- oxy- hoa. html Raspberry Hay gọi mâm xôi – nguồn cung cấp chất chống oxy hóa...

19
1,716
2

Tổng quan về sử dụng chất chống oxy hóa trong dầu mỡ và sản phẩm dầu mỡ

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... gốc peroxy gốc hydroxyl), triệt tiêu oxy đơn bội 1O2, cô lập kim loại ức chế enzyme lipoxygenase Flavonoid có nhóm hydroxyl đóng vai trò chất triệt tiêu gốc tự Các nhóm chức hydroxyl vòng B vò trí ... gói kết hợp sử dụng chất chống oxy hóa kỹ thuật bảo quản khác  Acid ascorbic (vitamin C): làm chất chống oxy hố dầu mỡ đóng lọ  Hợp chất phenol làm chậm khả oxy hóa chất béo dầu có thực phẩm ... đây, đặc biệt ubiquitous  Nhóm polyphenol có hoạt tính chống oxi hóa bao gồm vitamin A, vitamin E, coenzyme Q, vitamin C, flavonoid…  Hiệu chống oxi hóa chất chống oxi hóa tự nhiên phụ thuộc...

37
1,628
3

Ảnh hưởng của quá trình lên men lên tính chất chống oxy hóa của một số loại ngũ cốc và các loại giả ngũ cốc

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... hợp chất phenol chống oxy hóa, khử hiệu peroxyl, DPPH, gốc hydroxyl, kiểm soát hiệu trình oxy hóa LDL cholesterol, có tiềm lớn phát triển chất dinh dưỡng giàu chất chống oxy hóa (Madhujith & Shahidi, ... chống oxy hóa tổng phenol: (1) Tổng thành phần phenol không bao gồm tất chất chống oxy hóa acid ascorbic, carotenoid tocopherols ; (2) Sự kết hợp chất chống oxy hóa hỗn hợp làm hoạt tính chống oxy ... 50,2 % , tương ứng Có tài liệu khoa học không đủ để so sánh ảnh hưởng trình lên men khả ức chế lipid peroxy Điều hiển nhiên hoạt tính chống oxy hóa chất chống oxy hóa tự nhiên phụ thuộc vào hệ...

16
722
2

Báo cáo khoa học hoàn thiện quy trình sản công nghệ sản xuất một số sản phẩm dinh dưỡng giàu men tiêu hóa, giàu chất di

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... nhµ khoa häc ®· t×m thÊy vai trß quan träng cđa c¸c vitamin nh− vitamin C, vitamin E vµ β-caroten nh− lµ nh÷ng chÊt chèng oxy ho¸ tù nhiªn m¹nh nhÊt gióp cã thĨ ng−êi chèng l¹i c¸c t¸c nh©n oxy ... nghò quốc tế chống oxy hóa đề phòng vữa xơ động mạch thống chất chống oxy hóa có tác dụng gồm: Vitamin E, Beta-caroten, Vitamin C, Selenium 12 Nghiên cứu vai trò vitamin chống oxy hóa phòng ngừa ... cã nhiỊu chÊt chèng oxy hãa cã thĨ gi¶m tíi 20-40% nguy c¬ bƯnh m¹ch vµnh [30] Vitamin E lµ chÊt hoµ tan chÊt bÐo cã vai trß chỈn l¹i ph¶n øng g©y oxy hãa tõ míi b¾t ®Çu Vai trß cđa Lycopen (mét...

85
452
1

CHẤT CHỐNG OXY HOÁ TRONG THỰC PHẨM

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... chống oxy hoá mạnh  Flavanone flavonol chất có hoạt tính chống oxy hoá cao tìm thấy thực vật trà xanh, dược thảo, gỗ, … flavonol 11  Vanilin có vai trò tạo mùi, đóng vai trò chất chống oxy hoá ... quan người Nó biết đến vitamin mà thiếu hụt nguyên nhân gây bệnh scorbus (do thiếu vitamin C sống hàng ngày) Cấu trúc vitamin C Vitamin C có hoạt chất chống oxy hóa làm giảm oxy hóa chất hydrogen ... vitamin C, Vitamin E, enzime catalase, superoxide dismutase Chất chống oxi hóa yếu hay gọi chất ức chế phá hủy tế bào Có hai kiểu phản ứng oxy hóa không no:  Phản ứng tự oxy hóa  Phản ứng oxy...

19
3,686
10

Tài liệu Lợi ích của chất chống ôxy hóa từ thiên nhiên pptx

Danh mục: Sức khỏe giới tính

... chống ôxy gồm enzym glutathione peroxidase, superroxid, dismutase đặc biệt vitamin C, vitamin E, beta-caroten (tiền vitamin A), khoáng chất selen “nội sinh” có sẵn thể, xúc tác phản ứng khử để ... A (dùng thừa beta-caroten vào thể chuyển hóa vừa đủ vitamin A, chế phẩm bổ sung vitamin A cho phụ nữ có thai thường dùng beta-caroten thay vitamin A) Biết lợi ích chất chống ôxy hóa việc phòng ... beta-caroten biến thành vitamin A mà thể cần đến hàng ngày cho hoạt động thị giác sức đề kháng chống lại bệnh tật Dùng beta-caroten từ thiên nhiên an toàn, không sợ bị ngộ độc dùng nhiều vitamin A (dùng...

5
798
6

Tài liệu Tìm hiểu về các chất chống oxy hóa (antioxidants) ppt

Danh mục: Sức khỏe giới tính

... lipoprotein (vd Cholesterol), bảo vệ chống lại nhiều chất oxy hóa khác Vitamine C COH quan trong máu Vitamine E gọi vitamine tan mỡ, ngược lại với vitamine C tan nước Mọi COH có lợi cho sức khỏe Nhưng ... phẩm có chứa Vitamine A đặc biệt có liên quan đến họ carotene, vitamine C, vitamine E Các khoáng chất thân chúng COH, nhiều chất khoáng lại trở nên thành phần thiết yếu enzyme chống oxy hóa thể ... có khả chống oxy hóa? Được biết đến nhiều vitamin C E Beta-carotene, lutein, lycopene họ hàng carotenoid chống oxy hóa, có mặt nhiều loại trái rau xanh Một nhóm dưỡng chất chống oxy hóa khác...

16
1,579
15

Khảo sát tình trạng sử dụng chất chống oxy hóa trong sản xuất thực phẩm

Danh mục: Báo cáo khoa học

... nội mô mao mạch Trong thiên nhiên, vitamin C có mặt vitamin P (vitamin C2) Vitamin P lại có tính chống oxy hóa, nên bảo vệ vitamin C; vitamin P hiệp đồng với vitamin C để làm bền vững thành mạch, ... trạng thái oxy hóa thấp phân hủy hdroperoxide dễ kim loại thái oxy hóa cao hơn.i Cơ chế chống oxy hóa chất béo a Ức chế trình tự oxy hóa Gọi AH chất chống oxy hóa chất béo Phản ứng chống oxy hóa ... phần tham gia vào trình oxy hóa lipid axit béo không no oxy. Quá trình oxy hóa phân hủy chất béo bắt đầu oxy hoạt động dạng liên quan, oxy hoạt động hoạt động so với phân tử oxy ba (3O2) không khí,...

46
2,583
20

Tổng quan về sử dụng chất chống oxy hóa trong dầu, mỡ & các sản xuất từ dầu mỡ

Danh mục: Báo cáo khoa học

... tính chống oxy hoá cao tìm thấy thực vật trà xanh, dược thảo, gỗ,…  Vanilin có vai trò tạo mùi, đóng vai trò chất chống oxy hoá tốt 2.2.2 Chất chống oxy hóa tổng hợp  Các chất chống oxy hoá tổng ... teình oxy hóa Gốc tự làm giảm chất lượng dinh dưỡng chúng phản ứng với vitamin, đặc biệt la vitamin E, làm cho vitamin bị thất thoát hoạt động chất chống oxy hóa TỔNG QUAN VỀ SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXY ... hóa phân tử oxy thành trạng thái 1O2 đóng vai trò giai đoạn khởi đầu hư hỏng oxy hóa Các kim loại, bao gổm Fe Cu hoặc enzyme lipoxygenase đóng vai trò bước khởi đầu trình hư hỏng Lipoxygenase...

40
3,957
35

7 loại rau quả giàu chất chống oxy hóa, tốt cho chị em doc

Danh mục: Sức khỏe giới tính

... thể tia UV gây Ảnh minh họa Khoai lang Khoai lang giàu beta-carotene, selenium, anthocyanins, vitamin A, vitamin C vitamin E Do đó, bạn muốn thể có nhiều chất chống oxy hóa để tăng cường sức khỏe, ... xoăn loại rau có chứa nhiều chất chống oxy hóa có lợi cho thể Các chất chống oxy hóa có cải xoăn bao gồm beta-carotene, lutein, selen, vitamin A, vitamin C vitamin E Cải xoăn nguồn tốt lutein - ... qua loại thực phẩm Vitamin C, vitamin B6, beta carotene mangan khoai lang giúp khoai lang có tính kháng viêm cao, làm mờ vết thâm, phòng chống bệnh mãn tính không lây Ăn khoai lang 1-2 lần/tuần...

7
441
1

7 loại rau quả giàu chất chống oxy hóa, tốt cho chị em potx

Danh mục: Sức khỏe phụ nữ

... đục thủy tinh thể tia UV gây Khoai lang Khoai lang giàu beta-carotene, selenium, anthocyanins, vitamin A, vitamin C vitamin E Do đó, bạn muốn thể có nhiều chất chống oxy hóa để tăng cường sức khỏe, ... xoăn loại rau có chứa nhiều chất chống oxy hóa có lợi cho thể Các chất chống oxy hóa có cải xoăn bao gồm beta-carotene, lutein, selen, vitamin A, vitamin C vitamin E Cải xoăn nguồn tốt lutein - ... qua loại thực phẩm Vitamin C, vitamin B6, beta carotene mangan khoai lang giúp khoai lang có tính kháng viêm cao, làm mờ vết thâm, phòng chống bệnh mãn tính không lây Ăn khoai lang 1-2 lần/tuần...

5
503
0

Chat chong oxy hoa

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... mùi kim loại mùi sulfurơ 1 Vai trò chất chống ôxy hoá sản xuất thực phẩm • • • Ổn định lipit thực phẩm Nó hấp thu qua thành dày bảo vệ mỡ huyết khỏi ôxy hoá Nó có vai trò kìm hãm bệnh tim mạch ... 1 Vai trò chất chống ôxy hoá sản xuất thực phẩm • • • Được dùng phụ gia thực phẩm giúp cho việc bảo ... nhiên giai đoạn sớm qúa trình sản xuất Anhydrit sulfurơ sulfít Giới hạn cho phép • ADI: 0-0,7 • Khoai tây rán đông: 50mg/kg, dùng hay kết hợp với sulfit khác • Nước dứa ép đậm đặc: 500mg/kg, dùng...

39
2,560
11

Báo cáo tiểu luận tìm hiểu về chất chống oxy hoá

Danh mục: Vật lý

...

31
847
1

Chất chống oxy hoá liên quan tới ung thư như thế nào? docx

Danh mục: Sức khỏe trẻ em

... tăng nguy mắc ung thư, chất dinh dưỡng chống oxy hoá coi chất bảo vệ chống ung thư Nhiều từ nguồn gốc thực vật Các chất chống oxy hoá bao gồm: Vitamin C, vitamin E, carotenoids nhiều chất có nguồn ... thực phẩm có chứa chất chống oxy hoá Liệu beta-carotene có giảm nguy ung thư? Beta-carotene chất chống oxy, có công thức hóa học gần với vitamin A hoá liên quan tới vitamin A, tìm thấy rau Vì ăn ... chất chống oxy hoá làm giảm nguy mắc số bệnh ung thư Các thử nghiệm lâm sàng bổ sung chất chống oxy hoá tiến hành chưa có nghiên cứu đưa kết khẳng định giảm nguy bị ung thư cách bổ sung vitamin...

6
585
6

Chất chống oxy hoá liên quan tới ung thư như thế nào? pot

Danh mục: Sức khỏe trẻ em

... tăng nguy mắc ung thư, chất dinh dưỡng chống oxy hoá coi chất bảo vệ chống ung thư Nhiều từ nguồn gốc thực vật Các chất chống oxy hoá bao gồm: Vitamin C, vitamin E, carotenoids nhiều chất có nguồn ... thực phẩm có chứa chất chống oxy hoá Liệu beta-carotene có giảm nguy ung thư? Beta-carotene chất chống oxy, có công thức hóa học gần với vitamin A hoá liên quan tới vitamin A, tìm thấy rau Vì ăn ... chất chống oxy hoá làm giảm nguy mắc số bệnh ung thư Các thử nghiệm lâm sàng bổ sung chất chống oxy hoá tiến hành chưa có nghiên cứu đưa kết khẳng định giảm nguy bị ung thư cách bổ sung vitamin...

6
310
0