Tiểu luận môn gốc tự do và chất chống oxy hóa Trước đây, một vài loại trái cây đã được chứng minh là có hoạt tính chống oxy hóa mạnh. Trong bài báo này, chúng tôi báo cáo kết quả đánh giá về hoạt tính chống oxy hóa của 22 loại rau phổ biến , trà xanh, trà đen được xác định theo phương pháp ORAC assay (khả năng hấp thụ gốc oxy hóa), sử dụng 3 tác nhân oxy hóa khác nhau, bao gồm: tác nhân sinh gốc tự do peroxyl, tác nhân sinh gốc tự do hydroxyl và ion Cu2+ một kim loại chuyển tiếp. Căn cứ trên khối lượng tươi, tỏi có hoạt tính chống oxy hóa cao nhất (tính theo đơn vị tương đương µmol of Trolox g) đối với gốc tự do peroxyl (19.4), tiếp theo là cải xoăn (17.7), rau spinách (12.6), cải Brussel, rau mầm cỏ linh lăng, súp lơ xanh, củ cải đường, ớt chuông, hành, ngô, cà tím (9.8 3.9), xúp lơ răng, khoai tây, khoai tây ngọt, cải bắp, rau diếp, bí vàng, xà lách, cần tây và dưa chuột (3.80.5); cải xoăn có hoạt tính chống oxy hóa tốt nhất với các gốc tự do hydroxyl, tiếp theo đó là cải Brussel, rau mầm cỏ linh lăng, củ cải ngọt, rau spinách, súp lơ xanh và các loại rau củ khác.
Trường Đại học Dược Hà Nội Bộ môn Vô Tiểu luận Gốc tự & Chất chống oxy hóa Mã bài: R9 Họ tên: Lương Văn Luân Mã HV: 1611071 Lớp: CH21 Chuyên ngành: Dược lý & Dược lâm sàng Hà Nội, tháng / 2017 PHỤ LỤC I Phần chủ đề bắt buộc………………………………… ………………2 Nhận xét cá nhân chủ đề bắt buộc……………………….……………… 16 II Phần chủ đề tự chọn………………………………….………………17 Nhận xét cá nhân chủ đề tự chọn…………………… ………………….29 III Bài báo gốc chủ đề tự chọn………………………………… …….30 I PHẦN CHỦ ĐỀ BẮT BUỘC Bài dịch: KHẢ NĂNG CHỐNG OXY HÓA CỦA TRÀ VÀ CÁC RAU CỦ THƯỜNG DÙNG Guohua Cao, Emin Sofic and Ronald L Prior* USDA-ARS, Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging at Tufts University,711 Washington Street, Boston, Massachusetts 02111, and Nutritional Science Department,University of Connecticut, Storrs, Connecticut 06269 TIÊU ĐỀ Trước đây, vài loại trái chứng minh có hoạt tính chống oxy hóa mạnh Trong báo này, báo cáo k ết đánh giá hoạt tính chống oxy hóa 22 lo ại rau ph ổ bi ến , trà xanh, trà đen xác định theo phương pháp ORAC assay (khả hấp thụ gốc oxy hóa), sử dụng tác nhân oxy hóa khác nhau, bao gồm: tác nhân sinh gốc tự peroxyl, tác nhân sinh gốc tự hydroxyl ion Cu2+ kim loại chuyển tiếp Căn khối lượng tươi, tỏi có hoạt tính chống oxy hóa cao (tính theo đơn vị tương đương µmol of Trolox /g) gốc tự peroxyl (19.4), cải xoăn (17.7), rau spi-nách (12.6), cải Brussel, rau mầm cỏ linh lăng, súp l xanh, củ cải đường, ớt chuông, hành, ngô, cà tím (9.8- 3.9), xúp l răng, khoai tây, khoai tây ngọt, cải bắp, rau diếp, bí vàng, xà lách, c ần tây dưa chuột (3.8-0.5); cải xoăn có hoạt tính chống oxy hóa t ốt nh ất v ới gốc tự hydroxyl, cải Brussel, rau mầm cỏ linh lăng, củ cải ngọt, rau spi-nách, súp lơ xanh loại rau c ủ khác Trà xanh trà đen có hoạt tính chống oxy hóa vượt trội so v ới t ất c ả loại rau củ Tuy nhiên, trà cho thấy tác dụng gây tress oxy hóa (pro- oxidant) có mặt tác nhân Cu2+ , điều không thấy nghiên cứu rau củ GIỚI THIỆU: Sử dụng hoa rau chứng minh có liên quan đến việc làm giảm tỷ lệ mắc tỷ lệ tử vong bệnh ung th số nghiên cứu tập nghiên cứu bệnh chứng người tất loại ung thư phổ biến (Ames et al., 1993; Doll, 1990; Dragsted et al., 1993; Willett, 1994a) Hoạt tính chống ung th rau xanh phát nghiên cứu tế bào (Maeda et al., 1992) động vật (Belman, 1983; Bingham, 1990; Bresnick et al.,1990; Maltzman et al., 1989; Stoewsand et al., 1988; Stoewsand et al., 1989; Wattenberg and Coccia, 1991) Có mối quan hệ tỷ l ệ ngh ịch có ý nghĩa việc sử dụng hoa rau xanh với tỷ lệ t vong bệnh tim mạch bệnh mạch máu não (Acheson and Williams, 1983; Armstrong et al., 1975; Burr and Sweetnam, 1982; Phillips et al., 1978; Verlangieri et al.,1985) Sử dụng lượng lớn hoa rau ỏ c ả ng ười ăn chay không ăn chay làm giảm huy ết áp (Ascherio et al., 1992; Sacks and Kass, 1988) Tác dụng dự phòng hoa rau xanh loại bệnh ung thư, bệnh tim mạch, bệnh mạch máu não, cho vai trò nhiều chất oxy hóa, đặc biệt vitamin có hoạt tính chống oxy hóa vitamin C, α- tocopherol chứa loại rau (Ames, 1983; Gey, 1990; Geyet al., 1991; Riemersma et al., 1989; Stahelin et al.,1991a,b; Steinberg et al., 1989, 1991; Willett, 1994b) Tuy nhiên, phần lớn tác dụng chống oxy hóa lo ại rau đến từ hợp chất khác thay vitamin C, vitamin E hay β-caroten Ví dụ số flavonoid tìm thấy bữa ăn có hoạt tính chống oxy hóa (Bors and Saran, 1987; Bors etal., 1990; Hanasaki et al., 1994) Phòng thí nghiệm báo cáo v ề số số loại rau củ thường gặp có hoạt tính chống oxy hóa cao giải thích dựa hàm lượng vitamin C c chúng (Wang et al., 1996) Chúng tìm th s ố flavonoid có ho ạt tính chống oxy hóa gốc peroxyl mạnh h ơn nhiều so v ới vitamin E, vitamin C gluthation (Cao et al., in press) Mục tiêu c ngiên cứu xác định khả chống oxy hóa 22 loại rau c ủ, trà xanh, trà đen theo phương pháp ORAC assay (Cao et al., 1993, 1995) Sử dụng tác nhân oxy hóa khác nhau, bao gồm: (i) 2,2′azobis(2 amidinopropane) dihydrochloride (AAPH) chất sinh gốc peroxyl (ROO.), (ii) Cu2+-H2O2 sinh gốc hydroxyl (OH.), (iii) Cu2+ kim loại chuyển tiếp NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP Hóa chất: β-Phycoerythrin (β-PE) có tảo Porphydium cruentum mua công ty Sigma (St Louis, MO) β-PE đ ược s dụng thí nghiệm thường 90% huỳnh quang vòng 30 phút có diện mmol/L AAPH AAPH mua từ công ty Wako Chemicals USA Inc (Richmond, VA) 6Hydroxy 2,5,7,8-tetramethyl- chroman-2-carboxylic acid (Trolox) mua từ công ty Aldrich (Milwaukee, WI) Trà rau: 22 loại rau mua thành đợt riêng rẽ siêu thị địa phương Các loại rau bao gồm: tỏi, cải xoăn, rau spi-nách, cải Brussel, rau mần cỏ linh lăng, súp lơ xanh, củ cải đường, chuông ớt, hành, ngô, cà tím, súp lơ trắng, khoai tây, khoai tây ngọt, búp c ải, rau diếp, đậu tây, cà rốt, bí vàng, xà lách, cần tây, dưa chuột TRà xanh sử dụng nghiên cứu trà Chin Chu oriental blend (hỗn hợp phương Đông) Trà đen (tất trà đen trà lên men) dạng bột khô cung cấp hiệp hội Tea Trade Health Research Chuẩn bị mẫu: Trà đen hòa tan hoàn toàn nước khử ion v ới tỷ lệ 5mg/ml sử dụng phương pháp ORAC assay để định lượng trực tiếp sau pha loãng đệm phosphat 75mM, pH 7.0 Trà xanh đ ược ủ nước khử ion vòng 30 phút 95-100 oC với tỷ lệ 1:60 khối lượng/thể tích Phần sử dụng để chế biến làm thức ăn loại rau cân , đồng cách xay nhuyễn sau thêm vào thể tích nước khử ion với tỷ lệ 1:2 khối lượng/thể tích Trà xanh sau ủ, rau xanh nhuyễn đồng đem ly tâm tốc độ 34000/phút 30 phút oC Phần bã (phần tan nước) tách sử dụng trực tiếp phương pháp ORAC assay sau pha loãng thích hợp với đệm phosphat Phần chất sa lắng sau ly tâm (phần không tan nước) rửa lần với nước kh ion sau chiết với aceton (1:4 w/v) cách lắc nhi ệt độ phòng vòng 30 phút Aceton sử dụng lab c (Wang et al., 1996) người khác (Daniel et al., 1989; Mass et al., 1991) để chiết tách chất oxi hóa từ bã trái Dịch chi ết aceton tách lấy sau ly tâm hỗn hợp tốc độ 34000/phút vòng 10 phút oC sử dụng phương pháp ORAC assay sau pha loãng thích hợp với đệm phosphat Kh ả h ấp thụ gốc oxy hóa loại rau trà xanh tính tổng kh ả hấp thụ gốc oxy hóa dịch chiết nước dịch chiết aceton Trọng lượng khô rau xác định sau sấy 40 oC tuần Xác định khả hấp thụ gốc tự phương pháp tự động: tiến hành máy COBAS FARA II phân tích lý tâm quang phổ huỳnh quang (hãng Roche Diagnostic System Inc., Branchburg, NJ) with fluorescent filters (ex, 540 nm; em, 565 nm) Ph ương pháp ti ến hành dựa mô tả nghiên cứu Cao đồng nghiệp (Cao et al., 1993) thay đổi thao tác máy COBAS FARA II (Cao et al., 1995) Tóm lại hỗn hợp th cuối cùng, β- PE (16.7 nM) sử làm đích công gốc t ự (hoặc ch ất oxi hóa) với (AAPH) chất sinh gốc peroxyl (ROO ) (ORACROO assay),, (ii) Cu2+-H2O2 [H2O2, 0.3%; Cu2+ (CuSO4), µM] nguồn sinh gốc hydroxyl (OH.) (ORACOH assay) (iii) Cu2+ (dạng CuSO 4) (18 µM) chất oxy hóa kim loại chuyển tiếp (ORAC Cu assay) Trolox sử dụng chất chứng chuẩn Dung dịch gốc nồng độ 0.1 mM ổn định tối thiểu tháng -80 oC Máy phân tích lập trình để ghi lại huỳnh quang β-PE phút lần sau AAPH, Cu 2+-H2O2 Cu2+ thêm vào Kết cuối tính toán dựa chênh lệch diện tích đường cong biểu diễn sử phân h ủy β-PE mẫu trắng mẫu thử, kết biểu diễn µmol Trolox/ gram trà rau, ngoại trừ trường hợp Cu 2+ sử dụng đơn độc (ví dụ H2O2) làm tác nhân oxy hóa Khi có mặt Cu2+ đơn độc, Trolox sử dụng tác nhân chống oxy hóa lúc Trolox th ể tính pro-oxidant (are chemicals that induce oxidative stress- wiki) gây stress oxi hóa có mặt Cu2+ (Cao and Cutler, 1993) Vì kết ORACCu assay trường hợp tính toán theo công thức (diện tíchthử - diện tíchtrắng)/ diện tíchtrắng biểu diễn dạng đơn vị chất oxy hóa đo đơn vị tương đương v ới hoạt tính oxy hóa làm tăng 100 % diện tích đ ường cong phân h ủy βPE Giá trị âm ORAC Cu dấu có phản ứng pro-oxidant gây Cu2+ Bảng 1: Khả chống oxy hóa Trà xanh loại rau thường gặp _a: số liệu biểu diễn dạng giá trị trung bình ± trung bình sai số chuẩn mẫu mua phân tích độc lập, ngoại tr trà đen _b: số liệu biễu diễn đơn vị tương đương µmol Trolox khối lượng tươi (WM ) khối lượng khô (DM) _c: số liệu biểu diễn đơn vị 103 đơn vị/gam khối lượng tươi (WM ) khối lượng khô (DM) _d : điểm chống oxy hóa (antioxidant score) = ORACROO + ORACOH.+ ORACCu (khối lượng tươi) _e NM: không đo KẾT QUẢ Hoạt tính chống lại gốc oxy hóa peroxyl (ORAC ROO.) 22 loại rau củ phổ biến, trà xanh, trà đen thể bảng Căn kh ối lượng tươi, loại rau tỏi cải xoăn đ ứng đầu kh ả hấp thụ chất oxy hóa ROO 22 loại rau Rau spi-nách, cải Brussel, rau mần cỏ linh lăng, súp lơ xanh, củ cải đường, ớt chuông, hành, ngô cà tím có giá trị ORAC ROO rơi vào nhóm trung bình (3.9 -12.6) Súp lơ trắng, khoai tây, khoai tây ngọt, b ắp c ải, rau di ếp, đậu tây, cà rốt, bí vàng, xà lách, cần tây dưa chuột nhóm có ch ỉ s ố ORACROO thấp loại rau đánh giá Tuy nhiên c ứ khối lượng khô cải xoăn có hoạt tính h ấp th ụ g ốc oxy hóa peroxyl (ORACROO.) cao nhất, rau spi-nách, rau mần cỏ linh lăng, củ cải đường, cà tím, ớt chuông, cải Brussel, súp l xanh, rau diếp, tỏi, súp lơ trắng, hành, xà lách Bắp cải, đậu tây, cà r ốt, ngô, bí vàng, dưa chuột, khoai tây, khoai tây cần tây n ằm nhóm có số ORACROO thấp (32.0) Trà xanh trà đen có giá trị ORACROO cao nhiều so với loại rau nghiên cứu (cao gấp 4.5 -5 lần so với cải xoăn, 60-70 lần so với c ần tây d ựa khối lượng khô) Tác dụng chống oxy hóa với gốc hydroxyl (ORAC OH.) loại rau củ trà xanh trình bày bảng Dựa khối l ượng tươi, cải xoăn có khả hấp thụ gốc oxy hóa hydroxyl tốt nhất, cải Brussel, rau mần cỏ linh lăng, củ cải ngọt, rau spinách, súp lơ xanh, ngô, đậu tây, bắp cải, rau diếp, cà tím, súp l xanh, bí vàng, tỏi, khoai tây, khoai tây ngọt, cà rốt, xà lách, ớt chuông, hành, cần tây dưa chuột Dựa khối lượng khô c ải xoăn v ẫn đứng đầu số ORACOH , rau mầm cỏ linh lăng, cải Brussel, củ cải ngọt, rau spi- nách, rau diếp, đậu tây, xà lách, cà tím, bắp cải, súp lơ xanh, súp lơ trắng, bì vàng, ngô, cà rốt, d ưa chuột, ớt chuông, cần tây, khoai tây, khoai tây ngọt, hành, tỏi Hoạt tính h ấp th ụ chất oxy hóa hốc hydroxyl (ORACOH.) trà xanh khối lượng khô nằm giá trị ORAC OH củ cải đường rau spinnách Trà xanh cho thấy hoạt tính pro-oxidant ( hoạt tính ORAC Cu âm ) có mặt Cu2+ đơn độc ( mặt H 2O2) (Bảng 1) Đây hoạt tính pro-oxidant gây ion Cu2+, nhiên điều không quan sát thấy loại rau củ khảo sát nghiên cứu Căn khối lượng tươi, tỏi có hoạt tính chống oxy hóa cao nh ất đ ối v ới tác nhân Cu2+ ( hoạt tính ORACCu) Tuy nhiên rau spi-nách có hoạt tính chống oxy hóa cao tác nhân Cu 2+ hoạt tính khối lượng khô, xà lách, súp l xanh loại rau khác Mức điểm chống oxy hóa loại rau thể Bảng tính toán đơn giản việc cộng gá trị: ORAC ROO (đơn vị tương đương µmol Trolox), ORACOH (đơn vị tương đương µmol Trolox), ORACCu (103 unit), khối lượng tươi rau củ Một (tương đương) nano mol Trolox tính toán phép phân tích ORACROO Và đơn vị ORAC Cu tính toán phép định lượng ORACCu biểu diễn giá trị diện tích chênh lệch đường cong phân hủy β-PE mẫu trắng mẫu thử, mà sử dụng để tính toán phép đo định lượng ORAC Vì giá tr ị ểm hoạt tính chống oxy hóa loại rau đối v ới gốc peroxyl (ORACROO.) lớn nhiều so với giá trị gốc hydroxyl (ORACOH.) tác nhân Cu2+ (ORACCu) nên, tác nhân sau, giá trị ORAC loại rau không phân hạng giá trị ORACROO Giá trị điểm chống oxy hóa không áp dụng đ ối v ới trà ban đầu chúng dạng khô, dạng tươi Biểu đồ 1: Hoạt tính chống oxy hóa/ pro-oxidant trà xanh, súp lơ xanh, tỏi, rau spi-nách biểu diễn dạng hàm số ph ụ thuộc vào nồng độ dịch chiết (% dịch chiết chưa pha loãng) Giá trị d ương ORACCu thể hoạt tính chống oxy hóa giá trị âm thể tác dụng pro-oxidant (xem Nguyên liệu Phương pháp) Hoạt tính chống tác nhân oxy hóa trà loại rau củ đ ược xác định nhiều nồng độ dịch chiết, nguyên nhân tác động prooxidant gây Cu số chất chống oxy hóa quan sát thấy mức nồng độ tương đối cao (Cao and Cutler, 1993) Kết thể biểu đồ cho thấy có mặt Cu 2+ đơn độc ( mặt H2O2), trà hoạt động chất pro-oxidant tất nồng đ ộ hoạt tính pro-oxidant tăng tăng nồng độ trà Tuy nhiên thí nghiệm với loại rau bao gồm rau spi-nách, tỏi, súp l xanh, tất hoạt động chất chống oxy hóa tác nhân Cu 2+ hoạt tính chúng tăng tỷ lệ thuận với nồng độ 10 Nhận xét cá nhân dịch nhóm Gốc tự biết đến nguyên nhân nhiều bệnh lý bệnh ung thư, bệnh tim mạch, bệnh mạch máu não… đó, việc sử dụng chất có hoạt tính chống gốc tự có vai trò quan tr ọng phòng ngừa bệnh lý Qua nghiên cứu này, giúp hiểu rõ kh ả mức độ chống oxy hóa số loại rau, củ thường dùng Nghiên cứu sử dụng phương pháp đo khả hấp thụ gốc oxy hóa ( ORAC assay), phương pháp kết hợp phép đ ịnh lượng phản ánh thời gian mức độ ức chế gốc tự tác nhân chống oxy hóa, bên cạnh có nhiều ch ất tạo sinh gốc tự chất oxy hóa khác sử dụng nghiên c ứu qua đánh giá tác dụng chống oxy hóa nhiều g ốc t ự khác Kết nghiên cứu cho thấy tất loại rau củ đánh giá nghiên cứu có tác dụng ch ống oxy hóa không ch ỉ với gốc peroxyl mà với gốc hydroxyl kim loại chuy ển ti ếp Cu 2+ , nhiên khả chống oxy hóa tác nhân thay đổi đáng kể chủng loại rau củ khác Cụ thể sau: Căn khối lượng tươi, tỏi có hoạt tính chống oxy hóa cao ti ếp theo cải xoăn, rau spi-nách, cải Brussel, rau mầm cỏ linh lăng loại khác Trà xanh trà đen có hoạt tính chống oxy hóa v ượt tr ội so v ới tất loại rau củ Qua giúp lựa chọn loại rau củ có tác d ụng chống oxy hóa tốt chế độ dinh dưỡng, đồng th ời, việc bổ sung chất chống oxy hóa tự nhiên thông qua chế đ ộ ăn cân b ằng gi ữa rau củ trái hiệu kinh tế so với việc bổ sung riêng rẽ chất chống oxy hóa acid ascorbic, α-tocopherol việc giúp thể chống lại stress oxy hóa 18 PHẦN CHỦ ĐỀ TỰ CHỌN II Bài dịch: Vai trò chất chống oxy hóa phòng ng ừa ều trị ung thư da Aleksandar Godic(1),Borut Poljšak(2),Metka Adamic(3) Raja Dahmane(2) Khoa da liễu, Bệnh viện Đại học Cambridge, Bệnh viện Addenbrooke, Đường Hills, Cambridge CB2 0QQ, Anh Khoa Nghiên cứu Y tế, Zdravstvena pot 5, 1000 Ljubljana, Slovenia Trung tâm da liễu Parmova, Phố Parmova 53, 1000 Ljubljana, Slovenia Địa liên hệ tác giả: aleksandar.godic@gmail.com Đã nhận ngày 16 tháng 12 năm 2013; Được ch ấp nhận vào ngày 24 tháng năm 2014; Được xuất ngày 26 tháng năm 2014 Biên tập viên: Eugene A Kiyatkin Bản quyền thuộc Aleksandar Godic cộng Đây báo truy cập mở phát hành Creative Commons Attribution License, cho phép sử dụng, phân phối chép không h ạn ch ế, đ ề nghị trích dẫn gốc Tế bào da thường xuyên tiếp xúc với loại oxy hoạt động (ROS) stress oxy hóa (oxidative stress) từ nguồn ngoại sinh nội sinh Bức xạ UV yếu tố môi trường quan trọng phát triển ung thư da lão hóa da Các sản phẩm gây b ởi tiếp xúc với tia UV trình oxy hóa DNA tr ực tiếp hình thành phân hủy cực nhanh gốc tự tạo hiệu ứng kéo dài hàng giờ, hàng ngày chí năm Sự sản sinh ROS 19 tia UV tạo stress oxy hóa trình hình thành v ượt kh ả phòng chống oxy hóa Việc giảm stress oxy hóa đạt hai cách : giảm tiếp xúc với tia UVR /hoặc phòng ng ừa b ằng cách tăng chất chống oxy hoá để loại bỏ ROS Các ch ất nội sinh bảo vệ da melanin enzym chống oxy hóa Melanin (chất đ ược tạo tế bào biểu bì hắc tố - melanocytes) yếu tố phòng ngừa tổn hại DNA bề mặt da không th ể ngăn ngừa hoàn toàn tổn thương da Cách phòng ng ừa th ứ hai trình sửa chữa, tức loại bỏ phân tử sinh h ọc bị h hỏng trước chúng tích tụ diện chúng làm thay đổi chuyển hóa tế bào Bảo vệ khỏi tia UV bao gồm tránh ánh nắng mặt trời, sử dụng kem chống nắng, quần áo bảo vệ chất bổ sung chống oxy hoá Giới thiệu Bức xạ cực tím (Ultraviolet radiation - UVR) yếu tố nguy cho phát triển tổn thương da sớm ung th tế bào h ắc t ố (melanoma) hay tế bào hắc tố (nomelanoma) Ung thư da thường phát triển lớp biểu bì (lớp da), kh ối u thấy rõ ràng, dễ dàng phát Có nhiều loại ung th da Một số hình thành từ tế bào hắc tố da – melanoma Các lo ại khác bao gồm ung thư biểu mô tế bào ung th biểu mô tế bào đáy tế bào vảy Các loại ung thư biểu mô (ung th bi ểu mô t ế bào đáy tế bào vảy) gọi chung “Ung th không t ế bào hắc tố” (nonmelanoma skin cancers) Trong phơi nhiễm với tia UVR yếu tố nguy c g ắn li ền v ới phát triển ung thư da, yếu tố môi trường khác (như xạ ion hóa, ngộ độc arsenic mãn tính ức chế miễn dịch) y ếu tố di truyền (như tiền sử gia đình, loại da hệ thống di truyền) góp phần gây ung thư Tiếp xúc UVR thúc đẩy hình thành ung th qua hai chế: thứ đột biến DNA tế bào bi ểu bì, làm khởi phát khối u.Thứ hai kết hợp với trình ức chế miễn d ịch, 20 làm cho khối u phát triển mà không bị s ự giám sát hệ thống miễn dịch[1] Người ta thấy kết tiếp xúc với tia UV làm thay đổi sinh tổng hợp vật liệu di truyền (DNA), hầu hết thay đ ổi sửa chữa xác hiệu tế bào Tuy nhiên, n ếu thay đổi lớn, thay đổi có th ể thành đ ột bi ến vĩnh viễn DNA hấp thụ tia UV, lượng h ấp th ụ có th ể phá v ỡ liên kết phân tử DNA Hầu hết phá vỡ DNA sửa chữa protein diện nhân tế bào, tổn th ương di truyền không sửa chữa DNA dẫn đến ung th da Nh đề cập trước đó, tia UVR gây sản phẩm chép khác DNA, bao gồm loại vòng cyclobutane pyrimidine dimers, s ản phẩm chép pyrimidine-pyrimidone, thymine glycols, tổn th ương cytosine, tổn thương purin, phá vỡ liên kết DNA, liên k ết chéo DNA-protein Người ta cho tổn th ương không đ ược s ữa chữa gen quy định ( ví dụ: gen ức chế khối u), điều có th ể liên quan đến trình sinh ung thư Trong trường h ợp này, s ự đột biến hoạt động gen quan trọng Các phản ứng khác kết việc tiếp xúc UVR tế bào bao gồm tăng tăng trưởng tế bào, điều ảnh hưởng đến phát triển khối u tế bào biến đổi gen, thay đổi thành phần hệ thống miễn dịch da.[2] Bức xạ mặt trời nghiên cứu khả gây ung th nhiều nghiên cứu chuột nhắt chuột cống Một số l ượng lớn động vật nghiên cứu, khối u lành tính ác tính da phát triển hầu hết động vật sống sót Mặc dù nghiên cứu thiếu chi tiết định lượng, kết cho thấy ch ứng thuy ết phục ánh sáng mặt trời có khả gây ung th cho da đ ộng vật[3] Mặt dù thương tổn DNA hình thành ROS không ph ải x ẩy người ta ước tính tế bào người trung bình có 10 lần oxy hóa ngày trình chuyển hóa oxy hóa tế bào[4] DNA có ch ức ổn định, tỷ lệ mắc ung thư thấp dự tính, kể tần số xuất oxy hóa cao 21 Dường biểu mô phân chia nhanh chóng, ví dụ nh lớp biểu bì, tổn thương nhân tế bào vi sinh v ật lạ có th ể không quan trọng sinh sản liên tục tế bào khỏe mạnh m ới , đột biến DNA có xác suất cao h ơn để tr thành c ố định v ới kiểu hình biến đổi mô (ví dụ: gan) v ới phân chia t ế bào chậm[5] Điều giải thích phần lý s ố lượng xác chất gây ung thư da biết lâm sàng thấp Các đột biến đặc biệt để kích hoạt gen ung th g ặp hơn, xác suất đột biến gen cần để hình thành ung thư, ví dụ nh gen ung thư hai alen hai gen ức chế khối u, 10 -20 Với 106 tế bào keratin phân chia cm2 da người, với 1cm2 tiếp xúc, không số 10 10 người hình thành khối u Tuy nhiên, nhân rộng dòng làm tăng khoảng 1000 lần đích cho đ ột bi ến m ới tăng xác suất hình thành khối u Người ta tin phát tri ển ung thư người động vật thử nghiệm gây đột biến liên tiếp nhân nhanh chóng tế bào sinh dưỡng Các chế quan trọng ngăn ngừa tác hại oxy hóa bao gồm enzym chống oxy hóa hệ thống bảo vệ nonenzym trình sữa chữa Nhưng tuổi tác tăng lên, chế chống oxy hóa n ội sinh trình sữa chữa không làm việc hiệu Việc xem phản ứng gốc tự khởi xướng thúc đẩy trình sinh ung thư ngụ ý can thiệp nhằm hạn chế ức ch ế yếu tố làm giảm nguy mắc ung thư Vẫn d ữ li ệu gây tranh cãi việc sử dụng chất chống oxy hóa t h ợp phòng điều trị ung thư 2.Các chất chống oxy hóa bảo vệ da Mặc dù da có hệ thống phòng chống oxy hóa phức tạp để đ ối phó với stress oxy hóa, tiếp xúc nhiều lâu dài v ới tia UV tác nhân oxy hóa khác (như: khói thuốc lá) có th ể lấn át ch ất chống oxy hóa da khả đáp ứng miễn dịch, dẫn đến tác hại cho trình oxy hóa hệ miễn dịch, lão hóa da s ớm ung thư da 22 Chất chống oxy hóa sinh học định nghĩa ch ất có nồng độ thấp so với chất có khả làm giảm ngăn ngừa oxy hóa chất [6] Các khả chống oxy hóa bao gồm giảm stress oxy hóa, tổn thương DNA, chuy ển hóa ác tính, số tổn thương tế bào in vitro dịch tễ học v ới tỷ lệ thấp loại ung thư bệnh lão hóa Các ch ất ch ống oxy hóa làm giảm tác hại ROS làm suy yếu và/hoặc đảo ngược trình sinh độc tính bệnh tật Song, s ự gia tăng kéo dài hoạt động gốc tự có th ể lấn át c chế bảo vệ ROS, góp phần gia tăng bệnh da, rối loạn ung th da Hai bi ện pháp bảo vệ chất chống oxy hóa chúng có vai trò ngăn cản hình thành ROS chặn đứng gốc tự đ ược sinh ra[7] Hệ thống bảo vệ tồn dịch nước khoang màng tế bào enzym nonenzym Sự chống oxy hóa t ự nhiên trình sửa chữa, loại bỏ phân tử sinh học bị h hỏng trước chúng tích tụ ảnh hưởng tới khả sống hay chuyển hóa tế bào[7] Dạ bảo vệ mạng lưới chất chống oxy hóa Chúng bao gồm enzym chống oxy hóa glutathione peroxidase, superoxide dismutase and catalase, chất chống oxy hóa nonenzym trọng lượng phân tử thấp vitamin E isoforms, vitamin C, glutathion (GSH), uric acid, and ubiquinol [8] Các thành phần khác có thành phần da chất chống oxy hóa m ạnh bao g ồm ascorbate, uric acid, carotenoids, and sulfhydrils Các chất chống oxy hóa thân nước huyết tương bao gồm glucose, pyruvate, uric acid, ascorbic acid, bilirubin, and glutathion Các chất chống oxy hóa tan dầu bao gồm alpha-tocopherol, ubiquinol-10, lycopene, �carotene, lutein, zeaxanthin, and alpha-carotene Nhìn chung, ph ần da (lớp biểu bì) chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao lớp hạ bì[9,10] Trong pha dầu, �-tocopherol chất chống oxy hóa bật nhất, vitamin C GSH có nhiều d ịch bào tương Trên sở phân tử, chất chống oxy hóa hydrophilic nonenzym bao gồm L-ascorbic acid, GSH, and uric acid nh ững ch ất 23 chống oxy hóa chủ yếu da người Nồng độ chúng l ớp hạ bì lớp biểu bì gấp 10 đến 100 lần so với vitamin E hay ubiquinol Khả chống oxy hóa lớp biểu bì tốt so với lớp h bì Điều chứng minh nghiên cứu Shindo cộng [9,10], chất chống oxi hóa enzym nonenzym đo t bi ểu bì hạ bì da phẫu thuật từ tình nguyện viên kh ỏe mạnh M ột nghiên cứu tương tự thực Shindo c ộng s ự: chất chống oxi hóa enzym nonenzym từ biểu bì h bì da chuột lông so sánh Catalase, glutathione peroxidase, glutathione reductase lớp biểu bì cao lớp hạ bì Các ch ất chống oxy hóa thân dầu (alpha-tocopherol, ubiquinol 9, ubiquinone 9) thân nước (ascorbic acid, dehydroascorbic acid, and glutathione) lớp biểu bì cao lớp hạ bì Lớp sừng (SC) tìm th có chất chống oxy hóa thân dầu thân n ước Vitamin C E (cả �- �-tocopherols) GSH aicd uric th diện SC.[12] Đáng ngạc nhiên chúng phân bố không đều, theo s ự chênh lệch nồng độ với nồng độ thấp lớp nồng độ cao h ơn lớp bên SC Hiện tượng giải thích áp suất O2 lớp bên SC cao hơn, gây tình tr ạng “oxidative stress” dẫn đến giảm nhẹ phần chất chống oxy hóa Tất enzym chống oxy hóa có da nh ưng vai trò chúng việc bảo vệ tế bào chống lại tác hại oxy hóa UVR chưa làm sáng tỏ Để chống lại công ROS, da phát triển hệ thống chống oxy hóa phức tạp có manganese-superoxide dismutase (MnSOD) Nghiên cứu Poswig cộng [13] cho thấy đáp ứng phản ứng chống oxy hóa MnSOD xẩy chiếu tia UVA lặp lặp lại Tác gi ả cung cấp chứng cho tăng đáp ứng MnSOD chiếu xạ UVA l ặp lặp lại góp phần vào đáp ứng hiệu UVA da trình điều trị quang trị liệu xơ cứng da Nghiên cứu Fuchs cộng [5] da chuột cho thấy phơi nhiễm tia UV cấp tính d ẫn đến thay đổi hoạt tính glutathion reductase catalase s ự 24 thay đổi superoxid dismutase glutathione peroxidase không đáng kể Nghiên cứu Sander cộng cho thấy hình ảnh tổn thương cấp tính mãn tính chi phối tác động tiêu enzym chống oxy hóa tăng biến đổi oxy hóa protein Tầm quan trọng chất chống oxi hóa việc gi ảm ROS phòng ngừa ung thư da Việc bảo vệ da chống lại tia UVR s ự bảo v ệ n ội sinh ( melanin enzym chống oxy hóa) chất chống oxy hóa cung c ấp qua thức ăn (vitamin A, C, E vv) Các chất chống oxy hóa ch ế độ ăn đóng vai trò quan trọng việc trì cân oxy hóa Vitamin C (ascorbic acid), vitamin E (�-tocopherol), beta-carotene vi chất dinh dưỡng khác carotenoids, polyphenols, selenium có giá trị thành phần chống oxy hóa chế đ ộ ăn Phơi nhiễm UVR ảnh hưởng đến chất chống oxy hóa da Ascorbate, GSH, SOD, catalase, ubiquinol cạn kiệt da tiếp xúc v ới UV-B, lớp hạ bì lớp biểu bì Bằng cộng h ưởng thuận t điện t (electron paramagnetic resonance-EPR) phát gốc ascorbyl tăng lên da tiếp xúc với tia UV Các nghiên c ứu v ề tế bào da nuôi cấy tế bào da loài gặm nhấm in vivo ch ỉ tổn thương tia UVR gây liên quan đến việc tạo ROS s ự suy gi ảm hệ thống chống oxy hóa nội sinh[15] Ví dụ nghiên c ứu Shindo cộng [8] enzym nonenzym chống oxy hóa c ả lớp biểu bì hạ bì phản ứng chúng với ánh sáng c ực tím c chuột không lông so sánh Sau chiếu xạ lớp biểu bì h bì hoạt tính catalase superoxide dismutase giảm đáng kể �Tocopherol, ubiquinol 9, ubiquinone 9, ascorbic acid, dehydroascorbic acid, glutathione dạng khử giảm lớp biểu bì lớp hạ bì t 2693% Dạng oxy hóa glutathion cho thấy tăng nhẹ không đáng kể Nhiều nghiên cứu khác cho thấy việc tiếp xúc trực ti ếp da người với tia UVR in vivo dẫn đến trình oxy hóa phân t sinh học tế bào ngăn ngừa sử dụng chất chống oxy hóa sớm Đã có nhiều nghiên cứu thực dùng ch ất ch ống 25 oxy hóa khác hay kết hợp chất chống oxy hóa hóa ch ất thực vật khác thử nghiệm để tìm chứng ch ống tác h ại ROS Các kết nghiên cứu xem xét ảnh hưởng ch ất chống oxy hóa ngoại sinh lão hóa da ánh sáng ho ặc làm hỏng tác dụng bảo vệ da, điều liên quan đ ến th ực hành lâm sàng, trình bày chi tiết nghiên cứu c Pandel [16] Poljsak[17] Vitamin C Bổ sung vitamin C đường uống (500mg / ngày) th ực 12 tình nguyện viên tuần, dẫn đến tăng đáng k ể hàm lượng vitamin C huyết tương da[15] Sự bổ sung không ảnh hưởng đến UVR gây phản ứng ban đỏ Nồng độ malonaldehyd da giảm bổ sung vitamin C, ngạc nhiên s ự gi ảm hàm l ượng da glutathione protein thiols Tác giả suy đoán nghịch lý điều chỉnh tổng lượng chất khử tế bào da, nghĩa vitamin C tế bào thay th ế nh ững chất khử khác Acid ascorbic chất bảo vệ trước tia UV nghiên cứu lâm sàng người liều cao liều cảm ứng ánh sáng tối thi ểu (minimal erythema dose-MED) Loại kem cản đục có chứa 5% ascorbic acid không gây nhạy cảm da 103 người Sản phẩm ch ứa 10% ascorbic acid không gây kích ứng thử nghiệm miếng dán da ngày liên tục nhạy cảm tiếp xúc c s ản ph ẩm hàm lượng sử dụng mặt th nghiệm tối đa hóa 26 người[15] Nhiều nghiên cứu khác cho th vitamin C làm tăng sản xuất collagen, bảo vệ khỏi tác hại tia UVA UVB, loại bỏ vấn đề hình thành sắc tố da, cải thiện tình trạng viêm da (xem thêm 16-18) Vitamin E Việc da tiếp xúc hay kết hợp tia UV Ozon tạo s ự suy giảm vitamin E đáng kể[19], điều có nghĩa vitamin E ch ống lại ROS cách hiệu da tiếp xúc v ới UVR S ự suy gi ảm 26 vitamin E dấu hiệu stress oxy hóa sớm da người tiếp xúc với UVR hay môi trường nguy c khác[20] M ột nghiên cứu cho thấy số lượng tế bào cháy nắng (sunburn to cells) giảm sử dụng chất chống oxy hóa tocopherol, kết bảo vệ trực tiếp khỏi gốc tự vệ gián tiếp cách tăng độ dày lớp biểu bì[21] Ngoài ra, Packer Valacchi cộng [19] cho thấy vitamin E tạo hàng rào bảo vệ ổn định cho da Vitamin E chống lại tác hại tia UV tạo thông qua ph ối h ợp v ới ch ất chống oxi hóa chất hấp thụ tia UV Sử dụng ch ỗ alphatocopherol da chuột ức chế tạo sản phẩm phản ứng quang hóa cyclobutane pyrimidine Tuy nhiên, lượng alpha-tocopherol dùng chỗ giảm nhanh chóng xạ tia UVB với liều tương ứng[22] 6.�-Caroten �-carotene thành phần chủ yếu nhiều sản phẩm sẵn có thị trường góp phần vào hệ thống quang bảo vệ da Bổ sung �-carotene thường dùng chất bảo vệ ánh n ắng mặt trời đường uống, nghiên cứu hiệu tác dụng chống l ại phản ứng da với ánh nắng mặt trời �-carotene đường uống kết mâu thuẫn[23] Các nghiên c ứu v ề s dụng �-carotene cho thấy sử dụng liều 15-30mg/ngày 1012 tuần có tác dụng bảo vệ tia UV gây ban đỏ Các tác d ụng t ương tự sử dụng hỗn hợp carotenoid sau s dụng lâu dài sản phẩm giàu carotenoid Bổ sung carotenoid giúp da có kh ả bảo vệ không đủ để chống lại tia UV cường độ cao[23] Nghiên cứu cho thấy tác dụng �-carotene lên hệ thống quang bảo vệ da phụ thuộc vào thời gian sử dụng liều dùng [23] Để phát huy hiệu quả, cần sử dụng carotenoid nh ất 10 tuần Nghiên cứu Stahl cộng [25] cho thấy hiệu c chất chống oxy hóa carotenoid tocopherol đưa nhằm d ọn ROS tạo suốt trình stress oxy hóa ánh sáng Cần kiểm tra liệu bổ sung chất chống oxy hóa đường uống có bảo vệ da khỏi ban đỏ tia UV tạo hay không Các ch ất 27 chống oxy hóa sử dụng nghiên cứu cung cấp khả b ảo v ệ chống lại ban đỏ người hữu ích việc làm giảm độ nhạy cảm với tia UV Heinrich cộng sự[26] so sánh hiệu bảo vệ ban đỏ �-carotene (24mg/ngày từ tảo) với 24mg/ngày hỗn hợp carotenoid gồm ba chất beta-carotene, lutein, and lycopene (8mg/chất) Một thử nghiệm ngẫu nhiên, nghiên cứu lâm sàng có đ ối chứng hiệu �-carotene đường uống (50mg/ngày năm) bệnh nhân dự phòng ung thư da với bệnh nhân ung th da nonmelanoma gần cho thấy tác dụng không rõ ràng �carotene số lượng lẫn thời gian xuất ung th da[27] Trong thử nghiệm riêng biệt người đàn ông kh ỏe mạnh, 12 năm bổ sung �-carotene (50mg cách ngày) không giảm tần suất xuất khối u ác tính, bao gồm ung thư da nonmelanoma[28] Cần phải th nghiệm can thiệp thực bệnh nhân ung thư da chủ yếu tia UV cần phải biết liệu chất chống oxy hóa có hiệu lâm sàng phòng ngừa ung thư da hóa chất hay không[29] M ặc dù tác dụng quang bảo vệ �-carotene cho có nguồn gốc từ đặc tính chống oxy hóa nó, số nghiên cứu ghi nh ận �carotene có khả oxy hóa Retinoid Một nghiên cứu so sánh tác dụng chế phẩm thuốc vitamin A (13-cis-retinoic acid) với chế phẩm vitamin A tự nhiên (retinyl palmitate) Những chuột sử dụng chất gây ung th để đánh giá tỷ lệ mức độ tăng trưởng khối u da chuột K ết qu ả cho thấy retinyl palmitate ức chế số lượng trọng lượng khối u, acid 13-cis-retinoic làm giảm trọng lượng không giảm số lượng khối u[30] Trong m ột nghiên c ứu khác, khối u gây ung thư hóa chất chuột giống Swiss 23 tuần, so sánh sử dụng chỗ acid 13-cis-retinoic với vitamin A tự nhiên (retinyl palmitate) Nghiên cứu cho thấy retinyl palmitate 28 acid 13-cis-retinoic ức chế phát triển u nhú da có ảnh hưởng rõ rệt đến ung thư da[31] Coenzyme Q10 Các báo cáo gần thấy coenzyme Q10 chống lại trình stress oxy hóa gây chết tế bào gia tăng tổng hợp thành phần màng tế bào lớp hạ bì lớp biểu bì Coenzyme Q10 đ ược báo cáo làm giảm tạo ROS tổn thương DNA gây chiếu tia UVA lên tế bào keratin người in vitro Hơn nữa, coenzyme Q10 cho thấy làm giảm MMPs sinh UVA nguyên bào sợi da người nuôi cấy[33] Báo cáo cho có m ặt coenzyme Q10 có tác dụng chữa lành da in vivo[34] Glutathion Trong mô hình nuôi cấy tế bào sử dụng tế bào da ng ười cho thấy rõ ràng glutathion làm giảm mạnh nhạy cảm bước sóng tia UVA (334nm, 365 nm) gần khả hiến (405 nm) xạ tia UVB (302nm, 313 nm)[35, 36] Có s ự t ương quan tr ực tiếp mức độ nhạy cảm với hàm lượng glutathion tế bào Có chứng thêm glutathion tác nhân quang bảo vệ t ế bào da mà thí nghiệm chứng minh mức glutathion lớp biểu bì lớp hạ bì giảm chiếu tia UVA[37] 10 Green Tea Nghiên cứu in vitro in vivo động vật người cho th polyphenol trà xanh chất quang bảo v ệ t ự nhiên sử dụng tác nhân dược lý để phòng ngừa r ối loạn da tia UVB từ mặt trời bao gồm lão hóa da ánh sáng, ung thư da melanoma nonmelanoma sau nhiều th nghiệm lâm sàng người Dùng dùng đường uống polyphenol trà xanh ức chế hóa chất gây ung thư sinh chiếu tia UV gây ung thư da nhiều mô hình thí nghiệm động vật khác Dùng polyphenol trà xanh trước tiếp xúc với tia UVB giúp chống lại tác dụng chỗ UVB sinh nh ức ch ế h ệ th ống mi ễn 29 dịch động vật thí nghiệm, điều liên quan đến s ự ức ch ế s ự xâm nhập tế bào bạch cầu kích động tia UVB[38] Nghiên cứu khác Vayalil cộng [39] chứng minh sử d ụng t ại ch ỗ polyphenol trà xanh làm giảm oxy hóa lipid protein UVB suy yếu enzym chống oxy hóa Tác dụng bảo v ệ khác bao gồm làm giảm hình thành ROS sản xuất lipid peroxidation, suy giảm tế bào Langerhans hệ thống chống oxy hóa nội sinh đ ược báo cáo Afaq Mukhtar[40] 11 Kết luận Các phân tử AND liên tục bị “bắn phá” ROS có nguồn g ốc t trình nội sinh tác nhân môi tr ường bên nguồn xạ Các chất chống oxy hóa hoạt động cách trung hòa gốc tự cách tăng cường hệ thống s ữa ch ữa enzym DNA thông qua điều khiển gen sau phiên mã c nhân t ố phiên mã[41] Khả sữa chữa bào da người có liên quan trực tiếp đến xác suất khởi phát trình sản sinh ung th cuối hình thành khối u Ngày nhiều ch ứng cho th r ằng thay đổi chế độ ăn chế độ dinh dưỡng làm giảm stress oxy hóa, hình thành gốc tự làm chậm trình t ổn thương da Các chất chống oxy hóa ngoại sinh vitamin C E nhiều chất khác tổng hợp nội sinh ph ải đ ược cung cấp từ chế độ ăn Khi hiệu hệ thống chống oxy hoá nội sinh giảm trình lão hóa việc bổ sung ch ất ch ống oxy hoá ngoại sinh chiến lược bảo vệ da chống lại tổn thương oxy hóa theo tuổi tác Có thể kết luận stress oxy hóa vấn đề tế bào da chất chống oxy hóa n ội sinh ngoại sinh đóng vai trò quan trọng việc giảm trình Tuy nhiên, điều quan trọng bảo vệ da với ch ất ch ống oxy hóa trước tiếp xúc với ánh nắng mặt trời Các nghiên cứu động vật người chứng minh cách thuyết phục tác dụng quang bảo vệ chất chống oxy hóa tự nhiên tổng h ợp s dụng 30 chổ trước tiếp xúc với UVR Không có tác dụng bảo vệ đáng k ể melatonin hay vitamin sử dụng đơn độc ph ối h ợp có sử dụng chúng sau tiếp xúc v ới UVR Các t ổn th ương da UVR gây nhanh chóng ch ất ch ống oxy hóa có th ể ngăn ngừa điều có nồng độ thích hợp vị trí tổn th ương bắt đầu suốt trình stress oxy hóa[42] S d ụng ch ất chống oxy hóa da sau bị tổn thương UVR có th ể gây thêm tác dụng có hại kiểm soát chu trình tế bào trình t ế bào chết theo chương trình Các chất chống oxy hóa có hai tác đ ộng liên quan đến trình sinh ung thư, cụ thể ngăn ch ặn s ự hình thành ung thư cách ngăn cản oxy hóa DNA[43] thúc đẩy s ự hình thành ung thư cách cho phép tồn tế bào suy gi ảm chuyển hóa (ví dụ: môi trường matrix thay đổi) Bên cạnh đó, tác d ụng quang bảo vệ chất chống oxy hóa quan trọng ph ối h ợp cách thích hợp Theo Stahl cộng sự[23], chất quang b ảo v ệ nội sinh bổ sung thêm cho chất quang bảo vệ dùng hai có tác dụng hỗ trợ lẫn Chiến lược quan trọng để giảm rủi ro UVR tránh tiếp xúc với ánh nắng s dụng lo ại kem chống nắng Bước bổ sung chất chống oxy hóa ngoại sinh đường uống dùng tác động vào ngăn ngừa stress oxy hóa hay nâng cao khả sữa chữa DNA Bản quyền Các tác giả cam kết tranh chấp quyền xuất báo Tài liệu tham khảo (Như tài liệu gốc) Tên báo gốc: The Role of Antioxidants CancerPrevention and Treatment.Nguồn: pudmed 31 in Skin Nhận xét dịch cá nhân Thông qua thông tin báo cung cấp, làm th rõ hoạt động gốc tự thể nói chung ảnh h ưởng chúng đến da nói riêng, ảnh hưởng ánh n ắng mặt tr ời đ ến trình sinh lý da vài trò việc sử d ụng ch ất chống oxy hóa để bả vệ da khỏi bệnh lý đặc biệt ung th Tiếp xúc với tia UVR yếu tố nguy gắn liền với ung thư da, thông qua tạo gốc tự oxy ho ạt đ ộng Sự sản sinh ROS tia UV tạo stress oxy hóa trình hình thành v ượt khả phòng chống oxy hóa Tiếp xúc UVR thúc đẩy hình thành ung thư qua hai chế: thứ đột biến DNA tế bào bi ểu bì, làm khởi phát khối u Thứ hai kết hợp với trình ức chế miễn dịch, làm cho khối u phát triển mà không bị giám sát c hệ thống miễn dịch Việc giảm stress oxy hóa đạt hai cách : giảm tiếp xúc với tia UVR /hoặc phòng ngừa cách tăng ch ất chống oxy hoá để loại bỏ ROS Các nghiên cứu cho thấy rằng, chất chống oxy hóa như: Vitamin C, vitamin E, �-Caroten, retinoid, coenzym Q10, glutathion, trà xanh … có tác dụng chống gốc tự Các nghiên cứu động vật người chứng minh cách thuy ết phục tác dụng quang bảo vệ chất chống oxy hóa tự nhiên tổng hợp sử dụng chổ trước tiếp xúc với UVR Do đó, chiến lược hợp lý để phòng ngừa ung th da tránh tiếp xúc với tia UV sử dụng chất chống oxy hóa đường uống hay dùng da để ngăn ngừa stress oxy hóa tăng cường kh ả sửa chữa DNA 32 ... chống oxy hóa thể bao gồm nhiều thành phần khác Khả hoạt động hợp phần chống oxy hóa thể phụ thuộc vào loại gốc tự gốc oxy hóa đ ược tạo Một số loại trái rau có chứa nhóm chất chống oxy hóa tự. .. hai, nhiều chất tạo sinh gốc tự chất oxy hóa khác sử dụng phương pháp định lượng ORAC Đi ều quan trọng việc đo hoạt tính chống oxy hóa c m ẫu sinh học phụ thuộc vào gốc tự hay chất oxy hóa đ ược... ớn chất chống gốc oxy hóa peroxyl, nhiên tần suất sử dụng loại rau yếu tố khác định loại rau cung c ấp nhiều chất chất chống oxy hóa chế độ ăn thường dùng Trà xanh trà đen có hoạt tính chống gốc