chất chống oxy hóa tự nhiên

TÌM HIỂU CHẤT CHỐNG OXY HÓA TỰ NHIÊN, CHẤT CHỐNG OXY HÓA TỔNG HỢP TRONG CÁC SẢN PHẨM THỰC PHẨM

TÌM HIỂU CHẤT CHỐNG OXY HÓA TỰ NHIÊN, CHẤT CHỐNG OXY HÓA TỔNG HỢP TRONG CÁC SẢN PHẨM THỰC PHẨM

... Trang 1ĐỀ TÀI TIỂU LUẬNTÌM HIỂU CHẤT CHỐNG OXY HÓA TỰ NHIÊN,CHẤT CHỐNG OXY HÓA TỔNG HỢP TRONGTrang 2ĐỀ TÀI TIỂU LUẬNTÌM HIỂU CHẤT CHỐNG OXY HÓA TỰ NHIÊN,CHẤT CHỐNG OXY HÓA TỔNG HỢP TRONGTrang 3NHẬN ... Phân loại các chất chống oxy hóa thường 82.4.1 Chất chống oxy hoá tổng hợp 82.4.2 Các chất chống oxy hóa tự nhiên 82.5 Các rủi ro, tác hại khi sử dụng các chất phụ gia chống oxy hóa thực phẩm ... ánh sáng, độ ẩm, lượng oxy có sẵn (tự oxy hóa) , chất chống oxy hóa, sự hiện diện của xúc tác lipoxygenase hoặc kim loại (như sắt, đồng) 1.3.1.Sự tự oxy hóaSự tự oxy hóa chất béo, hay còn gọi là

Ngày tải lên: 07/04/2024, 12:40

38 2 0
Nghiên cứu quá trình ôxy hoá và biện pháp hạn chế bằng chất chống ôxy hoá tự nhiên

Nghiên cứu quá trình ôxy hoá và biện pháp hạn chế bằng chất chống ôxy hoá tự nhiên

... 48 1.8.4 Tự oxy hóa bậc hai acid linoleic linolenic 51 1.9 Cơ chế chống Oxy hóa số chất chống Oxy hóa 53 1.9.1 Cơ chế phản ứng chống oxy hóa 53 1.9.2 Các chất chống oxy hóa ... chế oxy hóa dầu nành theo gốc tự • Theo dõi q trình tự oxy hóa dầu nành chưa chế biến • Theo dõi q trình tự oxy hóa dầu nành sau tinh luyện (chưa có chất chống oxy hóa) • Nghiên cứu q trình tự oxy ... Nghiên cứu q trình tự oxy hóa dầu nành sau tinh luyện (có chất chống oxy hóa tổng hợp) • Nghiên cứu q trình tự oxy hóa dầu nành sau tinh luyện chất chống oxy hóa tự nhiên nồng độ thích hợp, mục

Ngày tải lên: 18/02/2021, 09:26

108 26 0
Nghiên cứu quá trình ôxy hoá và biện pháp hạn chế bằng chất chống ôxy hoá tự nhiên

Nghiên cứu quá trình ôxy hoá và biện pháp hạn chế bằng chất chống ôxy hoá tự nhiên

... 48 1.8.4 Tự oxy hóa bậc hai acid linoleic linolenic 51 1.9 Cơ chế chống Oxy hóa số chất chống Oxy hóa 53 1.9.1 Cơ chế phản ứng chống oxy hóa 53 1.9.2 Các chất chống oxy hóa ... chế oxy hóa dầu nành theo gốc tự • Theo dõi q trình tự oxy hóa dầu nành chưa chế biến • Theo dõi q trình tự oxy hóa dầu nành sau tinh luyện (chưa có chất chống oxy hóa) • Nghiên cứu q trình tự oxy ... Nghiên cứu q trình tự oxy hóa dầu nành sau tinh luyện (có chất chống oxy hóa tổng hợp) • Nghiên cứu q trình tự oxy hóa dầu nành sau tinh luyện chất chống oxy hóa tự nhiên nồng độ thích hợp, mục

Ngày tải lên: 28/02/2021, 11:34

108 22 0
Nghiên cứu bảo quản dầu mỡ bằng các chất chống oxy hóa tự nhiên

Nghiên cứu bảo quản dầu mỡ bằng các chất chống oxy hóa tự nhiên

... chất chống oxi hóa tự nhiên từ trái cây, thảo dược và gia vò… Bảng 1: Bảng phân loại và cơ chế hoạt động của chất chống oxi hóa [14] Phân loại chất chống oxi hóa Các chất ... gốc tự do của các chất này Khả năng... thô chứa các chất chống oxi hóa tự nhiên như tocopherol, tocotrienol, carotenoid, hợp chất phenolic và sterol Chất chống oxi hóa ... bản Hiệu quả chống oxi hóa của các chất chống oxi hóa tự nhiên phụ thuộc vào hydro của nhóm polyphenol trong phản ứng với gốc tự do, độ bền của của gốc chống oxi hóa tạo thành

Ngày tải lên: 25/09/2014, 23:27

83 656 3
KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXY HÓA TỰ NHIÊN TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM

KHẢO SÁT TÌNH TRẠNG SỬ DỤNG CHẤT CHỐNG OXY HÓA TỰ NHIÊN TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM

... có dầu 26 2. Lợi ích các chất chống oxy hóa tự nhiên đối với cơ thể người 27 3. Một số sản phẩm có chứa chất oxy hóa tự nhiên 28 4. Hạn chế các chất chống oxy hóa tự nhiên đối với hiệu quả bảo ... tự do, và sự oxy hoá. 6 1.2.1. Gốc tự do 6 1.2.2. Sự oxy hóa 7 1.3. Cơ chế phản ứng oxy tự hoá chất béo 8 1.4. Phân loại chất chống oxy hóa trong thực phẩm 10 1.4.1. Chất chống oxy hoá tự ... dưỡng chất chống oxy hóa. Cơ chế hoạt động của chất chống oxy hoá: Chất chống oxy hóachất dinh dưỡng, có thể làm sạch các gốc tự do bằng cách đưa lên một electron. Khi một phân tử gốc tự

Ngày tải lên: 04/07/2015, 16:17

38 2,6K 4
Ứng dụng sóng siêu âm cho trích ly các hoạt chất chống oxy hóa từ rong Mơ Việt Nam.

Ứng dụng sóng siêu âm cho trích ly các hoạt chất chống oxy hóa từ rong Mơ Việt Nam.

... điểm chống oxy hóa của một polyphenol Polyphenol được coi là một chất chống oxy hóa hữu hiệu nhất hiện nay (gấp 100 lần vitamin C và 25 lần vitamin E) Sự oxy hóa các hợp chất ... dựng quy trình tách chiết đồng thời các chất chống oxy hóa có trong rong Mơ Có nhiều phương pháp chiết xuất các hợp chất chống oxy hóa từ truyền thống đến hiện đại Ngày ... 2.2.1 Hoạt chất fucoxanthin 2.2.2 Hoạt chất fucoidan 15 2.2.3 Hoạt chất phlorotannin 19 2.2.4 Tình hình nghiên cứu hợp chất chống oxy hóa fucoxanthin, fucoidan

Ngày tải lên: 24/11/2016, 09:23

85 436 3
Nghiên cứu quy trình trích ly các hoạt chất chống Oxy hóa từ nấm Bờm sư tử có sử dụng sóng siêu âm cho chế biến cao thực phẩm chức năng.

Nghiên cứu quy trình trích ly các hoạt chất chống Oxy hóa từ nấm Bờm sư tử có sử dụng sóng siêu âm cho chế biến cao thực phẩm chức năng.

... phần hóa học số nhóm hoạt chất sinh học nấm Bờm sư tử 2.1.4 Tác dụng nấm Bờm sư tử người .9 2.2 Giới thiệu hoạt chất chống oxy hóa có nấm Bờm sư tử 11 2.2.1 Khái niệm gốc tự chất chống oxy hóa ... gốc tự chất chống oxy hóa 11 2.2.2 Các hoạt chất chống oxy hóa có nấm Bờm sư tử 12 2.3 Trích ly thu nhận chế phẩm giàu chất chống oxy hóa β-glucan Diterpenoid nấm Bờm sư tử 19 ... tử DPPH 35 Hình 4.1 Hoạt tính chống oxy hóa chế phẩm nấm Bờm sư tử có hỗ trợ sóng siêu thử nghiệm DPPH 56 Hình 4.2 Hoạt tính chống oxy hóa chế phẩm nấm Bờm sư tử khơng hỗ trợ

Ngày tải lên: 24/11/2016, 15:13

87 810 2
Nghiên cứu trích ly các hoạt chất chống oxy hóa từ nấm Linh chi bằng sóng siêu âm ứng dụng cho thực phẩm chức năng.

Nghiên cứu trích ly các hoạt chất chống oxy hóa từ nấm Linh chi bằng sóng siêu âm ứng dụng cho thực phẩm chức năng.

... ly các hoạt chất chống oxy hóa từ nấm Linh chi bằng sóng siêu. .. có tác dụng chống ung thƣ, chống oxy hóa, kháng khuẩn Do có các tính chất quý báu nhƣ ... hóa của các hoạt chất sinh học trong nấm Linh chi Theo Collins (2005) các chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa ung thƣ và các bệnh mãn tính khác Chất chống oxy ... .42 Bảng 4.7 Đồ thị biểu diễn khả chống oxy hóa dịch trích ly Triterpenoid từ nấm Linh chi .41 Bảng 4.7 Khảo sát hoạt tính chống oxy hóa dịch trích ly Triterpenoid từ nấm Linh

Ngày tải lên: 25/11/2016, 09:25

81 677 6
Ứng dụng sóng siêu âm cho trích ly các hoạt chất chống oxy hóa từ rong Mơ Việt Nam. (Khóa luận tốt nghiệp)

Ứng dụng sóng siêu âm cho trích ly các hoạt chất chống oxy hóa từ rong Mơ Việt Nam. (Khóa luận tốt nghiệp)

... hoá c a fucoxanthin 10 ng chuy n hóa sinh h c c a fucoxanthin 11 Hình 2.5: c u trúc c a fucoidan; liên k t 1,3 15 Hình 2.6: C u trúc hóa h c c a nhóm phlorotannin 20 ... 31 Hình 4.1: quy trình trích ly fucoxanthin, fucoidan phlorotannin t 52 iv 12-DS : 12-doxyl-stearic AADH : 2,2-azo-bis-2-amidinopropane dihydrochloride CT : DME : Dimethyl ether DPPH

Ngày tải lên: 18/02/2018, 16:10

85 222 4
Nghiên cứu sản xuất rượu vang giàu chất chống oxy hóa từ quả thanh long hylocereus polyrhizus bằng nấm men saccharomyces cerevisiae

Nghiên cứu sản xuất rượu vang giàu chất chống oxy hóa từ quả thanh long hylocereus polyrhizus bằng nấm men saccharomyces cerevisiae

... phenolic tổng 285,2mgGAE/L hoạt tính chống oxy hóa 189,5mgTEAC/L Q trình lên men phụ khảo sát với nhiệt độ 15°c 20 ngày thu hàm lượng phenolic tổng hoạt tính chống oxy hóa cao Sản phẩm rượu long thu ... Nguyên liệu hóa chất 27 3.3 Phương pháp xác định 30 3.3.1 Xác định hiệu suất thu hồi chất khô 30 3.3.2 Xác định hàm lượng phenolic tổng hoạt tính chống oxy hóa DPPH ... sát tối ưu hóa q trình lên men với yếu tố hàm lượng chất khơ hòa tan ban đầu, hàm lượng men, nhiệt độ thời gian lên men nhằm thu đồng thời hàm lượng phenolic tổng hoạt tính chống oxy hóa cực đại

Ngày tải lên: 18/01/2020, 20:37

93 107 2
Nghiên cứu tách chiết hợp chất chống oxy hóa từ hạt cà phê nhân ở tỉnh lâm đồng

Nghiên cứu tách chiết hợp chất chống oxy hóa từ hạt cà phê nhân ở tỉnh lâm đồng

... nhóm hoạt chất chống ơxy hóa khác chất chất có hoạt tính chống ơxy hóa tốt, đóng góp vào kết dịch chiết, dẫn đến phù hợp kết nghiên cứu hai đề tài độc lập Hơn nữa, xét phƣơng diện lý hóa, dƣới ... tính chống ơxy hóa 71 Hình 3.23 Bột hạt cà phê nhân arabica giàu hoạt tính chống ơxy hóa 3.5.2 Đánh giá hoạt tính chống ơxy hóa bột hạt cà phê nhân arabica Bảng 3.1 Hoạt tính chống ơxy hóa tổng, ... tính chống ơxy hóa loài hạt cà phê nhân liberica, arabica robusta 44 3.1.1 Hoạt tính chống ơxy hóa tổng loài hạt cà phê nhân 44 3.2 Nghiên cứu tách chiết chất có hoạt tính chống ơxy hóa

Ngày tải lên: 17/02/2021, 11:15

98 67 0
Nghiên cứu chiết xuất chất chống oxy hóa từ củ hành tím (allium ascalonicum) theo cách tiếp cận công nghệ xanh và thử nghiệm chống oxy hóa lipid trong cơ thịt cá nục xay

Nghiên cứu chiết xuất chất chống oxy hóa từ củ hành tím (allium ascalonicum) theo cách tiếp cận công nghệ xanh và thử nghiệm chống oxy hóa lipid trong cơ thịt cá nục xay

... 1.5 Quá trình oxy hóa chất béo 16 1.5.1 Phân loại chế oxy hóa lipid 16 1.5.2 Phản ứng oxy hoá lipid có enzyme tham gia 17 1.5.3 Phản ứng oxy hóa lipid phi enzyme ...  TRẦN THỊ LOAN NGHIÊN CỨU CHIẾT XUẤT CHẤT CHỐNG OXY HĨA TỪ CỦ HÀNH TÍM (Allium ascalonicum) THEO CÁCH TIẾP CẬN CÔNG NGHỆ XANH VÀ THỬ NGHIỆM CHỐNG OXY HÓA LIPID TRONG CƠ THỊT CÁ NỤC XAY LUẬN ... - - TRẦN THỊ LOAN NGHIÊN CỨU CHIẾT XUẤT CHẤT CHỐNG OXY HĨA TỪ CỦ HÀNH TÍM (Allium ascalonicum) THEO CÁCH TIẾP CẬN CÔNG NGHỆ XANH VÀ THỬ NGHIỆM CHỐNG OXY HÓA LIPID TRONG CƠ THỊT CÁC NỤC XAY LUẬN

Ngày tải lên: 17/02/2021, 14:42

130 55 0
Nghiên cứu quy trình chiết tách các chất chống oxy hóa từ lá tía tô luận văn thạc sĩ nông nghiệp

Nghiên cứu quy trình chiết tách các chất chống oxy hóa từ lá tía tô luận văn thạc sĩ nông nghiệp

... 2.1.3 Thành phần hóa học dinh dưỡng 2.1.4 Ứng dụng tía tô 2.2 Một số hoạt chất chống oxy hóa tía tơ 2.2.1 Hoạt chất polyphenol 2.2.2 Hoạt chất flavonoid ... khuấy trộn đến q trình chiết tách chất chống ơxi hố từ tía tơ 61 4.4 Kết làm giàu hoạt chất chống oxy hóa từ cao chiết tía tơ 62 4.5 Phân tích đánh giá chất lượng sản phẩm 63 4.6 ... lượng sản phẩm 63 4.6 Quy trình cơng nghệ chiết tách hoạt chất chống oxy hóa từ tía tơ 64 4.7 Kết khảo sát khả chống oxy hóa sản phẩm cao chiết tía tô 66 Phần Kết luận 68

Ngày tải lên: 12/06/2021, 14:49

126 57 1
Nghiên cứu trích ly chất chống oxy hóa từ vỏ và thịt quả cà phê robusta (coffea canephora) và ứng dụng trong nước giải khát giàu chất chống oxy hóa

Nghiên cứu trích ly chất chống oxy hóa từ vỏ và thịt quả cà phê robusta (coffea canephora) và ứng dụng trong nước giải khát giàu chất chống oxy hóa

... ăTÀI:ă Nghiênăc uătríchălyăch tăch ng? ?oxy? ?hóa? ?t ăv ăvƠăth tăqu ăcƠăphêă Robustaă(Coffea canephora)ăvƠă ngăd ngătrongăn căgi iăkhátăgiƠuăch tăch ng? ?oxy? ? hóa II NHI MăV ăVÀăN IăDUNG: Kh o sát nhăh ... năhƠmăl ng phenolic t ng (TPC) kh n ngăch ng oxy hóa c a nguyên li u Kh o sát nhăh ng c a thơng s trích ly b ngădungămôiăn căđ năhƠmăl ng TPC kh n ngăch ng oxy hóa c a nguyên li u Kh o sát nhăh ng c ... enzymeăcellulase,ăpectinaseăvƠătannaseăđ n TPC kh n ngăch ng oxy hóa c a nguyên li u ng d ng d chătríchăđ t o thành s n ph măn c gi i khát giàu ch t ch ng oxy hóa III NGÀY GIAO NHI M V : 22/02/2021 IV NGÀY

Ngày tải lên: 12/01/2022, 23:46

120 4 0
Tối ưu hóa quy trình trích ly hoạt chất chống oxy hóa từ hạt bơ và ứng dụng bảo quản tôm thẻ chân trắng (litopenaeus vannamei)

Tối ưu hóa quy trình trích ly hoạt chất chống oxy hóa từ hạt bơ và ứng dụng bảo quản tôm thẻ chân trắng (litopenaeus vannamei)

... tơm bảo quản hóa chất Do đó, nghiên cứu sử dụng chất chống oxy hóa có nguồn gốc tự nhiên ngày đƣợc quan tâm Vì chúng tơi tiến hành tối ƣu hóa quy trình trích ly hoạt chất chống oxy hóa từ hạt ... nhiên gía trị xuất mặt hàng cịn thấp tƣợng biến đen oxy hóa lipid tơm làm giảm chất lƣợng tôm khiến cho giá thành bị hạ Phƣơng pháp sử dụng hóa chất chống oxy hóa hạn chế tƣợng biến đen oxy hóa ... dụng chất Vì dƣ lƣợng chúng sản phẩm ảnh hƣởng đến sức khỏe ngƣời sử dụng Cho nên ngƣời ta hƣớng đến sử dụng chất có nguồn gốc tự nhiên, ví dụ vài lồi thực vật có chứa hợp chất chống oxy hóa cao

Ngày tải lên: 31/10/2022, 16:54

63 7 0
(Đồ án hcmute) tối ưu hóa quy trình trích ly hoạt chất chống oxy hóa từ hạt bơ và ứng dụng bảo quản tôm thẻ chân trắng (litopenaeus vannamei)

(Đồ án hcmute) tối ưu hóa quy trình trích ly hoạt chất chống oxy hóa từ hạt bơ và ứng dụng bảo quản tôm thẻ chân trắng (litopenaeus vannamei)

... thực phẩm nhằm hạn chế tiếp xúc với oxy khơng khí Cuối tôm đƣợc bảo quản nhiệt độ 20C 3.6 So sánh khả chống oxy hóa cao ethanol Natri metabisulfite Khả chống oxy hóa cao ethanol metabisulfite đƣợc ... loại hóa chất  Kiến nghị : Cao ethanol đƣợc điều chế từ hạt bơ có hoạt tính chống oxy hóa cao, có khả ứng dụng làm phụ gia dùng để bảo quản tôm tƣơi quy mô công nghiệp Tuy nhiên, đề tài tối ƣu hóa ... thực chuyển biến mã hóa x1, x2 thành số tự nhiên X1 , X2 cách chuyển trục tọa độ từ hệ trục không thứ nguyên sang hệ trục tự nhiên cơng thức, cuối ta tìm đƣợc giá trị để tối ƣu hóa quy trình trích

Ngày tải lên: 02/02/2023, 09:30

76 4 0
Khảo sát hoạt tính chống oxy hóa của dịch thủy phân có nguồn gốc từ phụ phẩm cá tra bằng cách sử dụng alcalase® 2,4 l fg để ứng dụng như một thành phần chống oxy hóa tự nhiên

Khảo sát hoạt tính chống oxy hóa của dịch thủy phân có nguồn gốc từ phụ phẩm cá tra bằng cách sử dụng alcalase® 2,4 l fg để ứng dụng như một thành phần chống oxy hóa tự nhiên

... antioxidants such as Butylated HydroxyAnisole (BHA), Butylated enzymes by many researchers to be used in the preparation of fish protein hydrolysatewith less HydroxyToluene (BHT), Tert-Butyl HydroQuinone ... study, the effects of temperature, pH, enzyme content, hydrolysis time on antioxidant (Butylated Hydroxytoluene) with the degree of hydrolysis (DH) of the hydrolysate of 14.6% activity of the hydrolysate

Ngày tải lên: 18/02/2023, 08:24

13 1 0

Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa:

w