vi sinh vật gây độc trong thực phẩm và cách phòng chống

Vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm - Staphylococcus aureus

... MỞ ĐẦU An toàn vệ sinh thực phẩm chủ đề nóng xã hội Ngộ độc thực phẩm có nhiều nguyên nhân do: hóa chất, chất thực phẩm chứa sẵn số chất độc, … Nhưng quan trọng hết từ vi sinh vật, có Staphylococus ... dụng với phage; hầu hết giống gây độc thực phẩm thuộc nhóm huyết III Quá trình xử lý nhiệt tiêu diệt nhiều vi sinh vật độc tố ruột Do vi c nhận biết thực phẩm bị nhiễm độc mang tính cảnh báo mối ... Liên hệ với thực phẩm 4.1 Staphylococcus aureus thực phẩm: Vi c tồn lượng nhỏ Staph aureus thực phẩm lạ Chúng tồn tự nhiên thịt gia cầm loại thịt sống khác thành phần vi sinh thực vật bề mặt Tương...

22
4,711
61

ỨNG DỤNG PHƯƠNG PHÁP PCR (POLYMERASE CHAIN REACTION) VÀ PHƯƠNG PHÁP NUÔI CẤY ĐỂ KHẢO SÁT SỰ NHIỄM VI SINH VẬT GÂY BỆNH TRONG THỰC PHẨM ĐƯỜNG PHỐ

Danh mục: Y khoa - Dược

... lớn trường hợp có nguồn từ vi sinh vật, diện vi sinh vật gây bệnh hay diện độc tố tiết vi sinh vật gây bệnh [46] Ngày nay, u cầu an tồn vệ sinh thực phẩm phương diện vi sinh trở thành tiêu chuẩn ... thiếu chất lượng thực phẩm Vi c phân tích, phát vi sinh vật gây bệnh thực phẩm thực biện pháp đảm bảo đạt tiêu chuẩn an tồn vi sinh sản xuất chế biến thực phẩm, đặc biệt nhóm thực phẩm đường phố ... 1.1.4.2 Thực trạng vấn đề ngộ độc thực phẩm Vi t Nam a Tình hình ngộ độc thực phẩm Vi t Nam Thống kê từ trung tâm chống độc Bệnh vi n Bạch Mai, khu vực phía Bắc, số người bị ngộ độc thực phẩm năm...

84
1,791
7

Vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm-Staphylococcus aureus

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... MỞ ĐẦU An toàn vệ sinh thực phẩm chủ đề nóng xã hội Ngộ độc thực phẩm có nhiều nguyên nhân do: hóa chất, chất thực phẩm chứa sẵn số chất độc, … Nhưng quan trọng hết từ vi sinh vật, có Staphylococus ... dụng với phage; hầu hết giống gây độc thực phẩm thuộc nhóm huyết III Quá trình xử lý nhiệt tiêu diệt nhiều vi sinh vật độc tố ruột Do vi c nhận biết thực phẩm bị nhiễm độc mang tính cảnh báo mối ... Liên hệ với thực phẩm 4.1 Staphylococcus aureus thực phẩm: Vi c tồn lượng nhỏ Staph aureus thực phẩm lạ Chúng tồn tự nhiên thịt gia cầm loại thịt sống khác thành phần vi sinh thực vật bề mặt Tương...

22
1,499
7

Kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... thuộc vào loài vi sinh vật gây nên Mức độ nguy hiểm triệu chứng bệnh gây nên độc tố chúng tiết vào thực phẩm hay tế bào chúng gây nên Ngộ độc thực phẩm dùng để tất bệnh gây mầm bệnh có thực phẩm ... gây ngộ độc hay gặp, hóa chất bảo quản thực phẩm ( chất chống mối, kiến, sâu bọ…), hóa chất dùng trong chế biến thực phẩm ( phẩm màu thực phẩm) vi sinh vật tác nhân vật lý Biểu tác hại thực phẩm ... tra số tiêu vi sinh vật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn 1.4 Phạm vi nghiên cứu Nghiên cứu quy trình phân tích bốn tiêu vi sinh vật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn • Tổng số vi sinh vật hiếu khí...

69
1,002
0

Vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... bệnh gây nên độc tố vi sinh vật tiết vào thực phẩm hay tế bào chúng gây nên Để gây ngộ độc thực phẩm, vi sinh phải diện với số lượng tế bào lớn phụ thuộc liều lượng chủng loại nhiễm vào, thực phẩm ... LUẬN Hàng năm Vi t Nam có khoảng triệu trường hợp nhiễm độc từ thực phẩm, gây thiệt hại 200 triệu USD (WHO), 70% số ca vi sinh vật gây nên, vi c xác định vi sinh vật gây bệnh thực phẩm (định tính, ... gây vụ ngộ độc thực phẩm toàn quốc thực phẩm ô nhiễm, môi trường ô nhiễm; thực phẩm có độc; điều kiện sản xuất, chế biến thực phẩm không bảo đảm an toàn, nhận thức – hành vi phòng chống ngộ độc...

48
1,028
0

kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... thuộc vào loài vi sinh vật gây nên Mức độ nguy hiểm triệu chứng bệnh gây nên độc tố chúng tiết vào thực phẩm hay tế bào chúng gây nên Ngộ độc thực phẩm dùng để tất bệnh gây mầm bệnh có thực phẩm ... gây ngộ độc hay gặp, hóa chất bảo quản thực phẩm ( chất chống mối, kiến, sâu bọ…), hóa chất dùng trong chế biến thực phẩm ( phẩm màu thực phẩm) vi sinh vật tác nhân vật lý Biểu tác hại thực phẩm ... ngộ độc thực phẩm chia làm hai nhóm: - Bệnh gây chất độc - Bệnh gây nhiễm trùng Bệnh gây chất độc, vi sinh vật tạo hóa chất trình sản xuất nguyên liệu thực phẩm tạo nên Các chất độc có thực phẩm...

89
1,063
2

kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... thuộc vào loài vi sinh vật gây nên Mức độ nguy hiểm triệu chứng bệnh gây nên độc tố chúng tiết vào thực phẩm hay tế bào chúng gây nên Ngộ độc thực phẩm dùng để tất bệnh gây mầm bệnh có thực phẩm ... gây ngộ độc hay gặp, hóa chất bảo quản thực phẩm ( chất chống mối, kiến, sâu bọ…), hóa chất dùng trong chế biến thực phẩm ( phẩm màu thực phẩm) vi sinh vật tác nhân vật lý Biểu tác hại thực phẩm ... tra số tiêu vi sinh vật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn 1.4 Phạm vi nghiên cứu Nghiên cứu quy trình phân tích bốn tiêu vi sinh vật gây bệnh thực phẩm chế biến sẵn • Tổng số vi sinh vật hiếu khí...

69
209
0

Khóa luận kiểm tra một số chỉ tiKhóa luận Kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵnêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

...

69
348
0

Khóa luận Kiểm tra một số chỉ tiêu vi sinh vật gây bệnh trong thực phẩm chế biến sẵn

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... bệnh gây nên độc tố chúng tiết vào thực phẩm hay tế bào chúng gây nên Ngộ độc thực phẩm dùng để tất bệnh gây mầm bệnh có thực phẩm Bệnh ngộ độc thực phẩm chia làm hai nhóm: - Bệnh gây chất độc ... bệnh gây thực phẩm hay ngộ độc thực phẩm Song để phân biệt hai vấn đề thông thường dựa vào khái niệm sau: - Ngộ độc thực phẩm biểu bệnh xuất sau tiêu thụ thực phẩm có chứa số lượng lớn vi sinh vật, ... gây vụ ngộ độc thực phẩm toàn quốc thực phẩm ô nhiễm, môi trường ô nhiễm; thực phẩm có độc; điều kiện sản xuất, chế biến thực phẩm không bảo đảm an toàn, nhận thức – hành vi phòng chống ngộ độc...

87
1,226
7

Tìm hiểu vi sinh vật có hại trong thực phẩm pdf

Danh mục: Điện - Điện tử

... hình ngộ độc thực phẩm nước thời gian qua Ngun nhân vụ ngộ độc thực phẩm năm 2005 tháng đầu năm 2006 thực phẩm khơng an tồn Trong đó: -Ngộ độc vi sinh vật chiếm 51%, hố chất 8% thực phẩm có độc 27% ... vết vàng II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT  Vi sinh vật số sản phẩm từ thịt:  Thịt muối: phụ thuộc vào lọai vi khuẩn hiếu khí Các vi khuẩn thường thấy : vi khuẩn chịu mặn II VI SINH ... III VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN CÁ  Vi sinh vật số sản phẩm từ cá:  Cá khơ : phụ thuộc vào độ ẩm Các vi sinh vật thường thấy : • Vi khuẩn : độ ẩm ≥ 30% • Nấm mốc: độ ẩm ≥ 15% III VI...

53
916
1

phương pháp định lượng tổng vi sinh vật hiếu khí trong thực phẩm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... PHÂN TÍCH VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM Vi sinh vật hiếu khí vi khuẩn tang trưởng hình thành khuẩn lạc điều kiện có diện oxy (O2) phân tử Là vi sinh vật thị Do đó, tiêu tổng số vi sinh vật hiếu khí ... phương pháp xác định tổng vi sinh vật hiếu khí thực phẩm 4.1 Phương pháp đếm khuẩn lạc TCVN 4884- 2005 PHÂN TÍCH VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM Nguyên tắc: ủ vi sinh vật mẫu thực phẩm cần phân tích điều ... lượng vệ sinh độ an toàn thực phẩm Tổng số vi sinh vật hiếu khí diện mẫu thị mức độ vệ sinh thực phẩm, đánh giá chất lượng mẫu vi sinh vật, nguy hư hỏng, thời hạn bảo quản sản phẩm, mức độ vệ sinh...

16
5,187
15

Chất độc trong thực phẩm và cách loại bỏ chúng - TIỂU LUẬN HÓA SINH THỰC PHẨM

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... loại thực phẩm có chứa chất độc cách loại bỏ Chương 2: Vi sinh vật gây độc thực phẩm cách phòng chống Chương3: Các chất độc hình thành trình chế biến thực phẩm Chương 1: Một số loại thực phẩm ... với trẻ em cần cẩn thận Chương 2: Vi sinh vật gây độc thực phẩm cách phòng chống Vi sinh vật gây độc thực phẩm Salmonella :    Thường tìm thấy lọai thực phẩm có gốc từ gia cầm, gia súc Chúng ... thấy lọai thực phẩm môi trường thích hợp thực phẩm đóng hộp, nhiên thực phẩm đóng hộp tiệt trùng kỹ để diệt mầm vi khuẩn Vi sinh vật gây độc thực phẩm  Escherichia Coli (E.Coli): Là loại vi khuẩn...

66
4,743
5

Ngộ độc thực phẩm và cách phòng chống

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... Do vi sinh vật làm hư hỏng biến chất thực phẩm - Vi sinh vật ưa giá lạnh - Vi sinh vật chịu nhiệt - Vi khuẩn làm tiêu lipid - Vi sinh vật làm tiêu protein - Vi sinh vật ưa muối - Vi sinh vật ... loại: Dựa vào nguyên nhân gây bệnh người ta chia ngộ độc thực phẩm làm loại: Ngộ độc thực phẩm vi khuẩn bao gồm: Ngộ độc thực phẩm Salmonella Ngộ độc thực phẩm tụ cầu khuẩn Ngộ độc thực phẩm Clostridium ... học, thực phẩm học, thực phẩm +Đưa vào thực phẩm cách cố ý để +Đưa vào thực phẩm cách cố ý để thực thực mục đích kỹ thuật mục đích kỹ thuật định định +Còn lưu lại thực phẩm dạng +Không lưu lại thực...

48
569
0

Tìm hiểu về vi khuẩn Clostridium botulinum gây bệnh trong thực phẩm và độc tố botulin

Danh mục: Sinh học

... Associate Professor [3] Vi sinh thực phẩm – Vi n công nghệ Sinh học – Thực phẩm, Đại học Công nghiệp, Tp.HCM – 2009 [4] Phương pháp phân tích vi sinh vật nước, thực phẩm, mỹ phẩm – Trần Linh Thước ... nhiễm độc vết thương Chỉ có hai loại hình thực phẩm luôn có liên quan Nhiễm độc thực phẩm ví dụ ngộ độc thực phẩm vi khuẩn: kết vi c tiêu hóa ngoại độc tố tạo Clostridium botulinum phát triển thực ... hiểu trên, thấy thực phẩm đóng vai trò quan trọng mắc xích với giới vi sinh vật Rõ ràng thực phẩm môi trường lý tưởng cho chúng sinh sôi phát triển Sự có mặt vi sinh vật loại thực phẩm phần có lợi,...

30
6,871
77

Nghiên cứu ứng dụng các hạt nano phát quang vào việc đánh dấu tế bào để xác định số lượng vi khuẩn gây độc trong thực phẩm

Danh mục: Báo cáo khoa học

... Nội Vi n CNSH; Vi n Vật lý Vi n CNSH; Vi n Vật lý Tên tổ chức tham gia thực Nội dung tham gia chủ yếu Sản phẩm chủ yếu đạt Vi n CNSH; Vi n Vật Lý (đã đổi tên Vi n) Nghiên cứu gắn kết nhóm chức sinh ... nhanh, nhậy số lượng vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm Vi t Nam; Xây dựng qui trình công nghệ đánh dấu tế bào vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm hạt nano silica phát huỳnh quang hợp sinh (bioconjugated ... sinh học Vi c ứng dụng hạt nano phát quang vào nghiên cứu thuộc lĩnh vực sinh học đánh dấu tế bào vi sinh vật Vi t Nam mảng trống, ngoại trừ vài công trình đánh dấu tế bào nấm men, vi khuẩn gây...

218
850
2

Một số vi sinh vật đối kháng được dùng trong phòng chống các vi sinh vật gây bệnh trong đất

Danh mục: Nông nghiệp

... trưởng khả phân giải độc tố vi sinh vật gây bệnh tiết Được nghiên cứu ứng dụng phòng trừ vi sinh vật gây bệnh IV Tài liệu tham khảo   Giáo trình Biên pháp sinh học bảo vệ thực vật NXB Nông Nghiệp ... tính diệt mầm bệnh kể vi sinh vật gây hại, nấm mốc bào tử gây bệnh chúng 1 .Vi khuẩn Bacillus subtilis Ứng dụng    Chế phẩm Bacillus subtilis dùng để phòng trừ vi sinh vật gây bệnh nấm Rhizoctonia ... trồng chống nấm bệnh hại sử dụng ký sinh bậc 2, vi sinh vật đối kháng, chất kháng sinh, fitonxit đem lại kết khả quan Một số vi sinh vật đối kháng Vi khuẩn Streptomyces Nấm Trichoderma Vi khuẩn...

43
583
0

Đặc điểm vi sinh vật gây bệnh ở thực vật pdf

Danh mục: Điện - Điện tử

... hoạt động ký sinh Cây có VSV ký sinh thuộc loại bán ký sinh lại có đặc điểm khác Các VSV dạng khả vào tế bào sống mà dinh dưỡng mô bị chất độc chúng tiết giết chết Các nhóm VSV ký sinh có đặc ... sản phẩm trình trao đổi chất Những chất gây độc cho chủ Bản chất hoá học chất độc VSV tiết đa dạng, gồm nhiều thành phần khác nhau: axit hữu cơ, protein sản phẩm phân giải protein, nhiều loại độc ... giúp cho VSV vượt qua chống đối chủ Kết tính thích ứng xuất nòi có khả gây bệnh cho trước miễn dịch Do giống trồng có khả chống chịu bệnh có khả giữ đặc tính miễn dịch vài năm ...

6
817
3

Đặc điểm vi sinh vật gây bệnh ở thực vật docx

Danh mục: Điện - Điện tử

... sản phẩm trình trao đổi chất Những chất gây độc cho chủ Bản chất hoá học chất độc VSV tiết đa dạng, gồm nhiều thành phần khác nhau: axit hữu cơ, protein sản phẩm phân giải protein, nhiều loại độc ... mô bị chất độc chúng tiết giết chết Các nhóm VSV ký sinh có đặc điểm đặc trưng Tính chất sử dụng chất dinh dưỡng VSV ký sinh khác Các VSV ký sinh không bắt buộc tạo lượng lớn ... giúp cho VSV vượt qua chống đối chủ Kết tính thích ứng xuất nòi có khả gây bệnh cho trước miễn dịch Do giống trồng có khả chống chịu bệnh có khả giữ đặc tính miễn dịch vài năm ...

5
723
2

Tiểu luận môn hóa sinh Tìm hiểu Các chất độc có trong thực phẩm và cách loại bỏ

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... tăng độc hại cách sản sinh chất oxalate hòa tan SVTH: Nhóm Trang 28 Các chất độc có thực phẩm cách loại bỏ GVHD: Th.s Nguyễn Thị Mai Hương Chương 2: Vi sinh vật gây độc thực phẩm cách phòng chống ... CÁC CHẤT ĐỘC CÓ TRONG THỰC PHẨM VÀ CÁCH LOẠI BỎ CHÚNG” Bài tiểu luận nhằm cung cấp số kiến thức chất độc thực phẩm để từ có cách phòng ngừa, loại bỏ chất độc hại đem lại sản phẩm thực phẩm an ... không nên quên có loại vi khuẩn hoàn toàn không nên có thực phẩm chúng gây ngộ độc 2.1 .Vi sinh vật gây độc thực phẩm 2.1.1 Salmonella: - Theo dõi trường hợp ngộ độc thực phẩm, salmonella phần...

50
1,143
5

Đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh vật gây bệnh trong nước thải trên địa bàn thành phố Thái Nguyên

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... Một số vi sinh vật gây bệnh xuất nước thải 2.3.1 Coliforms tổng số 2.3.1.1 Giới thiệu Coliforms xem nhóm vi sinh vật thị: số lượng diện chúng thực phẩm Được xem vi sinh vật thị mức độ vệ sinh trình ... nước thải sinh hoạt, thực đề tài: “Đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh vật gây bệnh nước thải địa bàn thành phố Thái Nguyên” 1.2 Mục đích nghiên cứu Đánh giá thực trạng ô nhiễm vi sinh vật gây bệnh ... tính gây độc tố tế bào, gây độc tố thú thực nghiệm gây chết Vai trò định khả gây bệnh V.cholerae tiết độc tố ruột [14], [22] 2.3.2.3 Sinh bệnh học Mầm bệnh Phẩy khuẩn tả V cholerae thuộc họ Vibrionaceae,...

59
467
0