ví dụ phù sa sông hồng sương mù đà lạt
Ứng dụng của hiện tượng bề mặt trong công nghiệp thực phẩm nhóm 1
... điện tích trái dấu với hệ keo (khi trái dấu hút làm cho hạt keo lên trên) 48 Ví dụ: phù sa sông Hồng, sương mù Đà Lạt 49 2.Hệ bọt: - Là hệ keo mà có bọt khí nhỏ phân tán pha lỏng rắn - Hệ bọt thực ... tích âm Ví dụ: Xà phòng, Natri lauryl ete sunfat o Chất hoạt động bề mặt mang điện tích dương Ví dụ: Cetyl trimetylamoni bromua (CTAB) o Chất hoạt động bề mặt không mang điện tích Ví dụ: Etylen ... phẩm Ứng dụng lĩnh vực chế biến khác: kem, phomat, siro… 31 b) Pectin: Nguồn gốc: polysaccharide tồn phổ biến thực vật, thành phần tham gia vào cấu trúc tế bào thực vật Dưới tác dụng acid,...
- 78
- 4,444
- 2
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua có bổ sung lá dứa mang nhãn hiệu Vistarmilk
... trưng sữa chua Mùi: có mùi ôi đậu hũ pH= 4.2 Đề xuất: Thay bổ sung nước đậu xanh thành bột đậu xanh, bổ sung vô sau lên men 2h 3.3.2.2 Thí nghiệm 4: Bổ sung dạng bột đậu xanh Cũng áp dụng công thức ... chấp nhận ♦ Phương pháp xử lý số liệu Phân tích phương sai ANOVA Nguyên lý Phương pháp phân tích phương sai ANOVA (Analysis of Variance) sử dụng muốn so sánh nhiều nhóm sản phẩm lúc Phương pháp ... lần lặp, mẫu thử ) có khác hay không Phương pháp phân tích phương sai ANOVA bao gồm phân tích phương sai yếu tố phân tích phương sai hai yếu tố Giá trị P tính toán phần mềm R Nếu giá trị p < 0.05:...
- 31
- 2,015
- 21
QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA ĐẶC CÓ ĐƯỜNG
... Trạng thái : Sau khuấy , toàn lượng sữa có trạng thái đồng , sệt ( dễ chảy) , không vón cục Cho phép có hạt nhỏ lưỡi không đáng kể - Mùi vò : có vò đặc trưng sữa đặc có đường mùi, vị lạ 4.2 ... chuẩn hóa Mục đích: Điều chỉnh thành phần sữa gầy, dầu bơ, đường… phù hợp với loại sản phẩm sữa đặc u cầu kỹ thuật Thành phần dịch sữa sau chuẩn hóa phải đạt Chất béo: 2.57 Nước: 76.54 Chất ... túi tháo rời Thuyết minh quy trình Đồng hóa Mục đích Đồng hóa q trình xử lý học, dùng lực tác dụng lên hạt béo u cầu kỷ thuật Nhiệt độ: 700C Áp suất: 100-110 bar Kích thước hạt béo giảm,...
- 32
- 3,237
- 9
Quy trình sản xuất sữa đặc có đường
... vật hiếu khí ♣Nhóm Coliform ♣E.Coli ♣Salmonella ♣Staphylococcus aureus ♣Nấm men nấm mốc 104 10 0 10 Độ nhớt θ θ θ θ θ θ θ Nhiệt độ Nguyên liệu sử dụng Đường saccharose Chất béo pH Áp suất đồng ... tương ♣ sữa bền Thuyết minh quy trình Đồng hóa Thiết bị Thiết ♣ bị đồng hóa hai cấp Sanphim dii d&ngh6a True nen San ph~m chua d&ng h6a ' • .~ •• o •••• •• 0 •••• · ' • 0.0 •• KheO.lm m " Thuyết ... PHE(plate heat exchanger) Sua di hru nhie t Sua di fF=== Sua saukhi hru nhiet v~ Nuoc lanh fa f a Bor nu oc n tu~n n6ng hoan Sua sau dang he Sua di co o~c Thuyết minh quy trình Cô đặc, làm nguội...
- 26
- 986
- 5
quy trình sản xuất sữa đặc có đường
... xuất sữa tươi tăng đáng kể Ví dụ điển hình lượng sữa tươi thu mua từ công ty sữa Việt Nam tăng từ triệu lít năm 1991 lên 24 triệu lít năm 1997 Tuy nhiên, việc phát triển đàn bò sữa giống gặp số ... tạo nên có mùi khó chịu thường xảy bơ sữa bơ • Sự ôi hóa chất béo: xảy nối đôi acid béo không no tạo nên mùi kim loại, lecithin chất dễ công • Sự ôi hóa protein: ôi hóa amino acid tác dụng ánh ... sáng, gây mùi khó chịu Chỉ vài phút để ánh sáng đủ gây phản ứng này, sữa không nên để trực tiếp ánh sáng • Sự phân giải lipit: phân cắt chất béo thành glycerol acid béo, tạo mùi vị chua, mùi gây...
- 18
- 990
- 8
Bài tiểu luận quy trình sản xuất sữa đặc có đường
... chất béo: xảy nối đôi acid béo không no tạo nên mùi kim loại, lecithin chất dễ công Sựôihóaprotein: ôi hóa amino acid tác dụng ánh sáng , gây mùi khóchịu Chỉ vài phút để ánh sáng đủ gây phản ... giải lipit: phân cắt chất béo thành glycerol acid béo, tạo mùi vị chua, mùinày gây diện acid béo tự thấp phân tử Sự phân cắt tạo radưới tác dụng enzim lipaza - Các trình sinh hóa xảy sữa: Sự lên ... Các tiêu chất lượng sữa tươi nguyên liệu - Chỉ tiêu cảm quan + Màu sắc: có màu trắng ngà + Mùi vị: có mùi thơm đặc trưng sữa, dễ chịu, có vị + Trạng thái: lỏng, đồng - Chỉ tiêu lý hóa + Khối lượng...
- 71
- 1,881
- 4
Quy trình sản xuất sữa đặc có đường
... vật hiếu khí Nhóm Coliform E.Coli Salmonella Staphylococcus aureus Nấm men nấm mốc 104 10 0 10 Độ nhớt Nhiệt độ Nguyên liệu sử dụng Đường saccharose Chất béo pH Áp suất đồng ... vàng kem nhạt đến vàng kem đậm Màu đặc trưng sản phẩm sữa có bổ sung phụ liệu Mùi, vị Thơm, đặc trưng sản phẩm, mùi vị lạ Trạng thái Mịn, đồng nhất, không vón cục, không bị lắng đường CHỈ ... hóa Mục đích: Điều chỉnh thành phần sữa gầy, dầu bơ, đường… phù hợp với loại sản phẩm sữa cô đặc Yêu cầu kỹ thuật Thành phần dịch sữa sau chuẩn hóa phải đạt Chất béo: 2.57 Nước: 76.54 Chất...
- 28
- 917
- 0
quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua
... Đường saccharose: - bổ sung vào sữa đặc có tác dụng tạo vị cho sản pẩhm đồng thời gây ảnh hưởng định đến độ nhớt - Ta biết đường saccharose disaccharide, có cấu tạo từ glucose fructose Saccharose ... nên có mùi khó chịu thường xảy bơ sữa bơ Sự hóa chất béo: xảy nối đơi acid béo khơng no tạo nên mùi kim loại, lecithin chất dễ cơng Sự hóa protein: hóa amino acid tác dụng ánh sáng, gây mùi ... lý sản phẩm khơng phù hợp (sản phẩm khơng phù hợp ngun vật liệu, bán thành phẩm thành phẩm sản xuất nhà máy khơng phù hợp với u cầu kỹ thuật qui định) - Khi có sản phẩm khơng phù hợp, phận liên...
- 64
- 1,012
- 0
Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn có đường tại công ty cổ phần elovi việt nam
... có tác dụng sát trùng với nấm men nấm mốc, tác dụng với vi khuẩn lactic , acetic, chất không độc với thể người, không gây mùi lạ hay làm mùi tự nhiên thực phẩm [3] Kali sorbate công ty sử dụng ... không vón cục quan màu trắng Vị Mùi Vị đặc trưng, vị lạ Không có mùi lạ Chỉ tiêu hoá Hàm lượng đường ≥ 99,9 lý Saccharose Hàm lượng tro ≤ 0,03 Độ màu ≤ 30 ICUMSA Hàm lượng ẩm ≤ 0,05 Tạp chất ... sinh dục…[2] Tác động sản phẩm sữa sử dụng hàng ngày sau : - Ức chế vi khuẩn lên men thối trình lên men thối ruột nhằm ngăn ngừa táo bón, bệnh tuổi già kể ung thư - Ngăn ngừa tiêu chảy sử dụng...
- 60
- 746
- 0
Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại Công ty Cổ phần Sữa Quốc tế IDP pptx
... giọt đến thấy dung dịch sữa đổi màu sang màu hồng, không màu 30 giây - Đọc số buret để xác định số ml NaOH sử dụng b Xử lý kết - Nếu thể tích NaOH 0,1N sử dụng V % axits quy axit lactic tính ... Lan… Tuy nhiên, hệ thống đường ruột có hệ enzyme sử dụng đường lactose Trong sữa chua, đường lactose chuyển hóa thành dạng dễ sử dụng, sử dụng sản phẩm Xuất phát từ nhu cầu thực tế, để hiểu rõ ... chăn nuôi bò sữa nước Số lượng đàn bò sữa, sản lượng sữa cung ứng gia tăng mạnh mẽ Tốc độ gia tăng đàn bò Việt Nam giai đoạn 2001-2009 vào khoảng 16%/năm, tổng đàn bò sữa năm 2008 khoảng 108.000...
- 58
- 1,326
- 8
báo cáo quy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đường - lớp 08sh1
... • - Lượng chất béo thường xuyên thay đổi theo mùa chế độ dinh dưỡng bò,nhưng khoảng 3-4% • -Tùy theo mục đích sử dụng, sữa tươi chia làm loại sau • + Sữa nguyên kem có hàm lượng chất béo 3,2% ... vật hiếu khí 104, Nhóm Coliform 10, E.Coli 0, Salmonella 0, Staphylococcus aureus 0, Nấm men nấm mốc 10, Độ nhớt, Nhiệt độ, Nguyên liệu sử dụng, Đường saccharose, Chất béo, pH, Áp suất đồng hóa ... quan sữa bột Tên tiêu Đặc trưng sữa bột Màu sắc Từ màu trắng sữa đến màu kem nhạt Mùi, vị Thơm, đặc trưng sữa bột, mùi, vị lạ Trạng thái Dạng bột, đồng nhất, không bị vón cục, tạp chất lạ Bảng –...
- 39
- 2,220
- 3
Tìm hiểu quy trình sản xuất sữa chua ăn tại Công ty Cổ Phần Sữa Quốc Tế
... mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho sứce Vì sữa chua có tác dụng hữu hiệu sức khỏe vậy, ngày sữa chua không sử dụng thành phố mà sử dụng rộng rãi nông thôn, dành cho lứa tuổi, từ trẻ nhỏ đến người ... Hà Lan… Tuy nhiên hệ thống đường ruột có hệ enzyme sử dụng đường lactose Trong sữa chua, đường lactose chuyển hóa thành dạng dễ sử dụng, sử dụng Khoa CNTP – ĐHNN Hà Nội Báo cáo tốt nghiệp Hoàng ... hình ch nuôi bò sữa nước Số lượng đàn bò sữa, sản lượng sữa ung ứng gia tăng mạnh mẽ Tốc độ Namgia tăng đàn bị Việt giai đoạn2001-00 vào khoảng 16 %/năm , tổng đàn bò sữa nă 20 khoảng 1800 [5]...
- 74
- 1,795
- 6
Luận văn khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty cổ phần sữa quốc tế IDP
... PE 1/2 thời hạn sử dụng 4.3.1.3 Dầu bơ Tiêu chuẩn dầu bơ nguyên liệu sau: Các thông số Stt Tiêu chuẩn Màu Chỉ tiêu cảm quan Vàng sáng Mùi thơm đặc trưng bơ Mùi vị sữa, mùi vị lạ Trạng thái ... lạ Mùi Không có mùi lạ tiêu Hàm lượng đường 99,8% Đại học Nông Lâm Thái Nguyên 99,8% 38 Báo cáo tốt nghiệp hóa học Saccarose Hàm lượng tro 0,03 % 0,03 % Độ màu 30 ICUMSA 120 ICUMSA ... giọt đến thấy dung dịch sữa đổi màu sang màu hồng, không màu 30 giây - Đọc số buret để xác định số ml NaOH sử dụng b Xử lý kết - Nếu thể tích NaOH 0,1N sử dụng V % axits quy axit lactic tính...
- 58
- 658
- 0
Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam
... ca sa lờn nhit tit trựng 1390C, ỏp sut bar sa khụng b sụi Gi nhit ny thi gian giõy Sau ú sa tip tc qua ngn h nhit ri c tip xỳc vi dũng sa nguyờn liu, nhit ca sa sau lm ngui l 25oC Sa sau ... sa dờ v cu Vic s dng sa bũ cú th l mi n sau ny Nguyờn nhõn xut hin sn phm sa lờn men l s nhim bn quỏ trỡnh vt v s dng sa dn n s phỏt trin ca cỏc ngun vi sinh vt khỏc Ngi ta khụng th ngn nga sa ... sn phm sa chua n ca cụng ty ó v ang sn xut + Sa chua n cú ng ELOVI 100g + Sa chua n hng dõu ELOVI 100g + Sa chua n hng xoi ELOVI 100g * Cỏc sn phm sa tit trựng ca cụng ty ó v ang sn xut + Sa tit...
- 57
- 3,312
- 46
quy trình sản xuất sữa chua công suất 5 tấn/ngày
... lợi cho đường ruột (ví dụ: Lactobacillus bulgaricus, Streptocoocus thermophilus) giúp chuyển đường sữa thành axit lactic tạo độ chua loại thực phẩm hấp dẫn, sản phẩm thông dụng phổ biến, cung ... trường nay, sản phẩm đa dạng chủng loại Cấu trúc mùi vị sữa chua nhà sản xuất thay đổi để phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng Sản phẩm phân loại sau: - Sữa chua truyền thống Sản phẩm có cấu trúc ... dùng thực phẩm từ lúc sơ khai Bò loài động vật sử dụng với mục đích khai thác sữa, sau hàng ngàn năm hoá lai tạo, đến nhiều giống bò chuyên dụng sản xuất sữa tạo Hiện tại, bò sữa loài động vật...
- 44
- 3,182
- 49
Nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua đậu nành tảo Sprirulina
... trắng đục Mùi đậu mùi béo Chưa đông, dạng lỏng Chưa đông, dạng lỏng Cấu trúc sệt đáy hủ, mùi Màu trắng đục Mùi đậu mùi béo Cấu trúc lỏng Chưa đông, có mùi chua thoảng đậu nhẹ, vị chua béo mùi chua ... chất chuyển chúng sang dạng huyêng phù Sau lọc huyền phù gồm dung dịch keo chất rắn không tan thu dịch sữa Xay đậu nước lạnh thời gian phút 30 giây với tỉ lệ nước/đậu xay 6/1 Sau xay đậu lọc qua ... đáy hủ, mùi chua mạnh kết hợp với mùi ôi đậu nành, vị 40 chua vị đậu mạnh, vị béo giảm Sản phẩm bị tách nước hoàn toàn, mùi ôi chua đậu nành Bằng đánh giá cảm quan nhận thấy sản phẩm sau lên...
- 75
- 1,563
- 11
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25