trình chế biến mực ống iqf

... quy trình sơ chế, bảo quản chế biến mực ống tỉnh BR–VT” thực theo nội dung sau: − Tìm hiểu cách xử lý, bảo quản mực sau đánh bắt − Khảo sát quy trình chế biến mực khô lột da − Khảo sát quy trình ... trình chế biến mực ống cắt khúc đông IQF − Tính toán đònh mức chế biến, từ đánh giá hiệu trình bảo quản nguyên liệu xí nghiệp Qua thời gian thực tập, nhận thấy: − Quá trình sơ chế, bảo quản mực ... 20 Quy trình xử lý mực tàu 23 Kênh tiêu thụ sản phẩm .28 Quy trình chế biến mực khô lột da .30 Sơ đồ tiếp nhận nguyên liệu xí nghiệp 40 Quy trình chế biến mực ống cắt

Ngày tải lên: 10/06/2018, 08:58

... BÀI 3: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỰC ỐNG NGUN CON, ỐNG CẮT KHOANH  ĐƠNG LẠNH IQF I.GIỚI THIỆU NGUN LIỆU Theo số liệu điều tra mới nhất, ở vùng biển Việt Nam có tới 25 lồi mực ống (mực lá),  thuộc bộ Teuthoidea. Đa số mực  ... Theo số liệu điều tra mới nhất, ở vùng biển Việt Nam có tới 25 lồi mực ống (mực lá),  thuộc bộ Teuthoidea. Đa số mực  ống sống   độ  sâu  100m nước. Mực là động vật nhạy cảm với biến đổi của điều kiện thủy   văn, thời tiết và ánh sáng nên sự di chuyển theo mùa, ngày và đêm. Nhìn chung ban ngày, do ...  ánh sáng mặt trời hun nóng, làm nhiệt độ  nước tăng lên, mực  ống   thường lặn xuống dưới đáy hoặc lớp nước tầng dưới. Ban đêm, khi nhiệt độ nước bề  mặt  giảm đi, các quần thể mực lại di chuyển từ lớp nước tầng đáy lên bề mặt. 

Ngày tải lên: 12/01/2020, 00:45

... dưỡng mực nang Bảng 4.1: Bảng tiêu vi sinh 30 Bảng 4.2: Bảng tiêu kháng sinh 30 Danh sách hình ảnh Hình 2.3: Sản phẩm mực nang cắt trái thơng Hình 2.4: Mực nang Hình 4.1: Quy trình chế biến mực ... thực đề tài: “phân tích quy tình chế biến đánh giá điều kiện tiên quyết thực kế hoạch HACCP tại công ty “ Chúng tiến hành khảo sát: Khảo sát quy trình chế biến mực cắt trái thông đông lạnh ... QUY TRÌNH CHẾ BIẾN MỰC CẮT TRÁI THƠNG VÀ ĐÁNH GIÁ ĐIỀU KIỆN TIÊN QUYẾT KHI THỰC HIỆN KẾ HOẠCH HACCP TẠI CƠNG TY BÌNH ĐƠNG FISCO HỌ VÀ TÊN SINH VIÊN: VÕ VĂN CHINH NGÀNH: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN

Ngày tải lên: 12/06/2018, 17:40

... sát quy trình chế biến mực đông lạnh biến đổi trình chế biến bảo quản cơng ty Bên cạnh cịn trực tiếp tiếp cận với cơng việc nâng cao tay nghề Nội dung khảo sát Khảo sát quy trình chế biến mực đơng ... 1.4 : Sơ đồ hệ thống quản lý chất lượng 1.5 : Sơ đồ mặt CHƯƠNG : Quy trình chế biến cơng nghệ 1: Quy trình chế biếnbạch tuột đông lạnh : Thuyết minh quy trình chế biến cấp đơng 2.1 ... BÀI BÁO CÁO QUY TRÌNH CHẾ BIẾN MỰC ĐÔNG LẠNH TẠI CTY CBTS XNK KIÊN CƯỜNG Nghành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tháng 12- Năm 2022 KHOA KỸ THUẬT - CƠNG NGHỆ BÀI BÁO CÁO QUY TRÌNH CHẾ BIẾN MỰC ĐÔNG LẠNH TẠI

Ngày tải lên: 06/06/2023, 10:04

... “CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN MỰC ỐNG LẠNH ĐÔNG” 1 Trang 2Giới thiệu chung về mực ốngQuy trình sản xuất mực ống lạnh đông Các biến đổi trong quá trình lạnh đông Thiết bị trong làm lạnh đông mực ống Trang ... xuất mực đông lạnh 7 Trang 82 Quy trình chế biến mực ống đông lạnh2.2 Thuyết minh quy trình - Khử mùi hôi; tiêu diệt vi sinh vật - Tạo điều kiện cho chế biến thuận lợi Trang 92 Quy trình chế biến ... mực ống 1 Giới thiệu chung về mực ống Trang 72 Quy trình chế biến mực ống đông lạnhBảo quản lạnh đông Rửa lại Xếp khuôn Xếp khuôn Bảo quản lạnh đông Bảo quản lạnh đông Làm lạnh đông 2.1 quy trình

Ngày tải lên: 15/11/2024, 18:53

... Khảo sát quy trình chế biến Quy trình chế biến nghêu thịt luộc đông IQF được biểu diễn ở hình 4.1 4.1.1 Sơ đồ quy trình Hình 4.1 Sơ đồ quy trình chế biến nghêu thịt luộc đông IQF 4.1.2 Thuyết ... quy trình chế biến và tính định mức cho sản phẩm nghêu thịt luộc đông IQF tại công ty cổ phần chế biến hàng xuất khẩu Cầu Tre” gồm những nội dung sau: Khảo sát quy trình nghêu thịt luộc đông IQF ... SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ TÍNH ĐỊNH MỨC CHO SẢN PHẨM NGHÊU THỊT LUỘC ĐÔNG IQF TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN HÀNG XUẤT KHẨU CẦU TRE Họ và tên sinh viên: PHẠM THỊ BÍCH LIÊN Ngành: CHẾ BIẾN THỦY

Ngày tải lên: 18/07/2018, 07:20

... trình chế biến Tham khảo các tài liệu về quy trình chế biến nghêu luộc một mảnh vỏ đông IQF và những tài liệu liên quan Tham gia trực tiếp vào quy trình và khảo sát từng công đoạn chế biến, ... KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ TÍNH ĐỊNH MỨC NGHÊU LUỘC MỘT MẢNH VỎ ĐÔNG IQF TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN HÀNG XUẤT KHẨU CẦU TRE Họ và tên sinh viên: THỊ MỸ NHUNG Ngành: CHẾ BIẾN THỦY SẢN ... tài “Khảo sát quy trình chế biến và tính định mức nghêu luộc một mảnh vỏ đông IQF tại công ty cổ phần chế biến hàng xuất khẩu Cầu Tre” gồm những nội dung sau:  Khảo sát quy trình sản xuất nghêu

Ngày tải lên: 18/07/2018, 07:20

... QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM PTO ĐÔNG IQF TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN STAPIMEX LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2010 TÓM LƯỢC Tên đề tài “khảo sát định mức nguyên liệu trình chế biến ... yếu tố: giống, lồi, giới tính, độ tuổi, thành phần thức ăn, biến đổi sinh lý tôm điều kiện môi trường sống chúng Sự khác thành phần hóa học tơm biến đổi chúng q trình bảo quản chế biến ảnh hưởng ... phí sản xuất cho sản phẩm tơm PTO đơng IQF công ty 1.3 Nội dung đề tài - Khảo sát quy trình cơng nghệ thơng số kỹ thuật quy trình chế biến tơm PTO đơng IQF - Tính định mức tiêu hao nguyên liệu

Ngày tải lên: 09/11/2020, 22:11

... th ử) * Công đoạn sơ chế/ lột da Dụng cụ chế biến: lưỡi dao phải mài sắc bén đ ể tránh làm hao hụt nguyên liệu trình chế biến ảnh hưởng đến định mức sản phẩm Kỹ thuật chế biến: phải thường xuyên ... ngh ệ chế biến cá đơng lạnh - Tìm hiểu nguyên liệu cá bò da sản phẩm cá bò da ngun làm đơng lạnh IQF - Tìm hiểu cơng nghệ chế biến cá bò da ngun làm đơng lạnh IQF 45 ĐỒ ÁN CHUYÊN NGÀNH CHẾ BIẾN ... cơng nhân q trình chế biến sản phẩm Tất công nhân tham gia chế biến phải rửa tay: + Trước vào khu vực sản xuất + Sau vệ sinh + Sau tay tiếp xúc với vật bẩn Công nhân tham gia chế biến phải: +

Ngày tải lên: 17/03/2018, 21:09

... vực chế biến, kinh doanh sản phẩm khơ từ hải sản Bộ giáo trình gồm quyển: Giáo trình mơ đun Chế biến tơm khơ; Giáo trình mơ đun Chế biến mực khơ; Giáo trình mơ đun Chế biến cá khơ; Giáo trình ... bì chế biến mực khô Bài 03 Tiếp nhận mực nguyên liệu Bài 04 Chế biến mực khơ cịn da Bài 05 Chế biến mực khô lột da Bài 06 Chế biến mực khơ tẩm gia vị Bài 07 Phịng ngừa khắc phục tƣợng hƣ hỏng chế ... dụng cụ sau chế biến 80 BÀI 05 CHẾ BIẾN MỰC KHÔ LỘT DA 83 Quy trình chế biến mực khô lột da 83 Các tiến hành chế biến mực khô lột da 83 2.1 Xử lý mực làm mực khô lột

Ngày tải lên: 26/06/2015, 09:52

... excel SPSS-13.0. Khảo sát quy trình chế biến hệ thống quản lý chất lƣợng HACCP quy trình chế biến tôm thẻ ngâm phụ gia đông Block Tham gia trực tiếp vào quy trinh chế biến tôm thẻ ngâm phụ gia đông ... nhiều công ty chế biến thủy sản tỉnh áp dụng phương pháp sử dụng phụ gia hoạt động chế biến đạt lợi ích vô thiết thực. Đế nắm rõ quy trình chế biến tôm thẻ ngâm phụ gia đông lạnh hệ thống HACCP công ... LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2014 TRƢỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN TRẦN NGỌC GIÁNG SINH KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN - TÍNH ĐỊNH MỨC SẢN PHẨM TÔM THẺ (Lipopenaeus

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:28

... trình chế biến của mỗi công ty là khác nhau,... lượng sản phẩm Đối với hệ thống xử lí phụ phẩm, công ty có thể đầu tư thêm thiết bị để tinh chế dầu cá, chế biến ... vào chế biến phải có... máy chế biến thủy sản PANGA MEKONG Luận văn tốt nghiệp đại học Trường Đại Học Cần Thơ Thành Phố Cần Thơ Lê Trung An, 2013 Khảo sát quy trình chế biến ... quy trình chế biến cá tra (Pangasianodon hypophthamus) fillet đông lạnh, tính định mức sản xuất hệ thống xử lí phụ phẩm công ty cổ phần thủy sản Hải Sáng” thực nhằm đánh giá ảnh hưởng quy trình

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:29

... Khảo sát quy trình chế biến tôm thẻ đông lạnh (tôm PD) Mục tiêu: khảo sát quy trình chế biến tôm thẻ đông lạnh (tôm PD) đông IQF công ty TNHH thủy sản NIGICO, thông số kỹ thuật quy trình nhằm đưa ... phần mềm SPSS 16.0. 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Quy trình chế biến tôm thẻ đông lạnh (tôm PD) Quy trình chế biến tôm thẻ đông lạnh (tôm PD) đông IQF GMP Tiếp nhận nguyên liệu (CCP) Đóng thùng, ... đông IQF GMP Ngâm quay GMP GMP Cân, đóng gói Tái đông IQF Phân cỡ, loại tạp chất GMP 12 GMP 11 Hình 4: Quy trình chế biến tôm thẻ đông lạnh (tôm PD) đông IQF 3.2 Thuyết minh quy trình

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:43

... trưởng tổ chế biến trực tiếp làm đồng thời giám sát công nhân khâu sơ chế làm việc Sản phẩm mực ống đông IQF công ty phân theo ba cỡ:  16 - 20: chiều dài thân mực tính từ đuôi đến phần thân mực từ ... khuôn sau Mực ống đông IQF phải tươi, thịt săn chắc, da không bị trầy xướt, không bị đứt ba râu, phải loại mực bị mềm nhũn, bị dập nát, trầy nhiều để riêng chế biến sản phẩm khác Như mực phân ... dài thân mực từ 21 cm đến 25 cm  26 - 30: chiều dài thân mực từ 26 cm đến 30 cm Việc phân cỡ mực ống chủ yếu dựa vào cảm quan kinh nghiệm Thao tác phải nhẹ nhàng nhanh Phân cỡ mực ống theo đơn...

Ngày tải lên: 23/05/2015, 12:32

... khỏi ống mực Sau đó, tách nội tạng khỏi đầu Đầu mực đựng thau có phủ đá, đầy thau chuyển qua bàn sơ chế đầu mực để sản xuất mặt hàng khác − Dùng dao lột nhẹ da dè từ đuôi lên − Mực sau sơ chế ... khâu sơ chế, sơ chế không kịp bảo quản thùng cách nhiệt, ướp lớp mực lớp đá  Yêu cầu: Nguyên liệu sau rửa: tạp chất không nước đá ướp nguyên liệu Nhiệt độ nước bồn ≤ 10 0C Khối lượng mực rổ ≤ ... nước Sơ chế Mực sau rửa xong đổ lên bàn khoảng 15 kg cho công nhân thực Nguyên liệu bàn phủ đá để đảm bảo nhiệt độ nguyên liệu ≤ 0C  Mục đích: − Tách bỏ nội tạng, da, dè lấy đầu mực thân mực −...

Ngày tải lên: 23/05/2015, 12:32

... Page of 166 b Mực ống (Logigo formosama) Mực ống có thân ống, lưng có mảnh cấu tạo chất sừng, bụng có túi mực, tồn thân hỏa tiển Mực có chiều dài gấp lần chiều rộng, đuôi nhọn Mực ống sống tầng mặt ... túi mực đen bên trong, cho không bị vỡ túi mực (nếu túi mực bị vỡ phải rửa mực thau nước để tránh mực ngấm vào thân mực) Dùng dao lấy tạp chất bên thân mực không làm đứt đầu mực (nếu đầu mực ... of 166 Hàn phải kín miệng túi B KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỰC ỐNG CẮT KHOANH ĐÔNG IQF Sơ đồ quy trình Thuyết minh qui trình :  Nguyên liệu : Nguyên liệu mực ống: con/500g Footer Page 13 of 166 Header...

Ngày tải lên: 22/03/2017, 06:44

... “KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TƠM ĐƠNG IQF VÀ HỆ THỐNG KIỂM SỐT CÁC ĐIỂM TỚI HẠN (HACCP) TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN SẠCH VIỆT NAM (VINA CLEANFOOD)” nhằm mục tiêu khảo sát quy trình chế biến, thơng ... cơng trình vệ sinh - u cầu cấp, thoát nước Phần mềm: Bao gồm quy định công nghệ, vận hành sau - Yêu cầu kỹ thuật cơng đoạn chế biến - Quy trình chế biến - Quy trình vận hành thiết bị - Quy trình ... nghiên cứu - Khảo sát quy trình cơng nghệ chế biến tơm đơng IQF cơng ty - Tìm hiểu chương trình tiên GMP, SSOP - Tìm hiểu phương pháp kiểm soát điểm tới hạn (CCP) hệ thống quản lý chất lượng HACCP...

Ngày tải lên: 17/09/2015, 12:01

... Phƣơng pháp nghiên cứu Khảo sát quy trình sản suất mực tua đơng IQF chƣơng trình quản lý chất lƣợng HACCP Tìm hiểu nắm rõ cơng đoạn quy trình chế biến mực cấp đơng IQF, rèn luyện kỹ tính tốn định ... NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƢỚNG DẪN Ths NGUYỄN QUỐC THỊNH 2014 KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN - TÍNH ĐỊNH MỨC SẢN PHẨM MỰC T UỘC (Octopus dollfusi) ĐÔNG LẠNH IQF VÀ CHƢƠNG TRÌNH QUẢN LÝ ... Khảo sát quy trình cơng nghệ chế biến mực tua cấp đông IQF theo hệ thống quản lý chất lượng HACCP " công ty Cổ Phần thủy sản Huy Long PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Địa điểm nghiên cứu: Q trình khảo sát...

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:43

... “Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đơng IQF, tính định mức phương pháp đánh giá chất lượng nguyên liệu đầu vào công ty TNHH Công Nghiệp Thủy Sản Miền Nam” thực Nhằm quy trình chế biến cá tra ... thất thốt, chi phí q trình chế biến từ định giá cho sản phẩm đảm bảo lợi nhuận công ty Xuất phát từ thực tế đề tài: “Khảo sát quy trình chế biến sản phẩm cá tra fillet đơng IQF, tính định mức phương ... chất tươi sống nguyên liệu ban đầu 2.6 Những biến đổi thủy sản q trình lạnh đơng bảo quản 2.6.1 Những biến đổi thủy sản q trình lạnh đơng a Biến đổi vi sinh vật Khi hạ nhiệt độ xuống điểm đóng...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:08

... 4: K T QU TH O LU N 24 4.1 Quy trình s n xu t cá tra fillet đơng IQF t i cơng ty 24 4.1.1 Quy trình công ngh .24 4.1.2 Thuy t minh quy trình 25 4.2 Đ nh m c nguyên ... ty 3.2 Phương pháp nghiên c u 3.2.1 Kh o sát quy trình s n xu t cá tra fillet đơng IQF M c tiêu: Tìm hi u v quy trình s n xu t cá tra fillet ñông IQF Cách th c hi n: Tr c ti p tham gia s n xu t, ... phân tích th ng kê b ng chương trình Microsoft Excel ph n m m SPSS 16.0 23 Chương K T QU TH O LU N 4.1 Quy trình s n xu t cá tra fillet đơng IQF t i cơng ty 4.1.1 Quy trình cơng ngh Ti p nh n nguyên...

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:51