Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 62 trang
Thông tin tài liệu
... vệ bên ngồi đề phòng đèn bị bể, cường độ sáng đạt yêu cầu Thi t bị đặt hợp lý, bảo quản tốt, vệ sinh trang bị đầy đủ 2.2.2.11 Trang thi t bị chế biến Dụng cụ chứa đựng làm vật liệu chắn, dễ dàng... nghiệm 3.2.1 Nguyên liệu Nghêu trắng (Meretrix lyrata) 3.2.2 Dụng cụ trang thi t bị Thau, rổ, bàn, dao, nhiệt kế cầm tay,… Thi t bị máy móc phục vụ chế biến nghêu luộc mảnh vỏ đơng IQF: Băng chuyền... phần dinh dưỡng 11 2.3.6 Thành phần khoáng chất 11 2.3.7 Thành phần acid amin thi t yếu thịt nghêu 12 2.4 Những mối nguy gây an toàn thực phẩm từ nhuyễn thể hai mảnh vỏ