... quytrìnhsảnxuất Sơ đồ sơ đồ mặt bằng, bố trí thiết bị phải nhóm HACCP thiết lập bao gồm tất bước trìnhsảnxuất Đây công cụ quan trọng để xâydựng kế hoạch HACCP 1.7.5 Thẩm tra sơ đồ quytrình ... gốc HACCP Công ty Pillsbury chuyên sảnxuất thực phẩm cung cấp cho chương trình vũ trụ Mỹ cho kỹ thuật kiểm tra chất lượng mà họ áp dụng không đủ đảm bảo để chống gây nhiễm chosản phẩm sảnxuất ... thành phẩm tới mức lại sản phẩm cung cấp cho chuyến bay vào vũ trụ công ty Pillsbury kết luận: Chỉ có cách xâydựng hệ thống phòng ngừa, không cho mối nguy xảytrìnhsảnxuất đảm bảo an toàn thực...
... xuấtCá Đỏ phân xưởng Cá Đỏ - Xâydựng chương trình tiên (SSOP & GMP) - Phân tích kiểm soát mối nguy choquytrìnhsảnxuất theo tiêu chuẩn HACCP Việc xâydựng hệ thống HACCP nhằm đảm bảo an toàn ... dụng khảo sát, xâydựng chương trình tiên SSOP, GMP, xâydựng hệ thống HACCPchosản phẩm Cá Đỏ fillet cấp đông IQF Hệ thống HACCP cần đòi hỏi phải có sở hạ tầng (điều kiện tiên quy t) tốt phải ... chương trình quản lý chất lượng theo HACCP ban lãnh đạo xem xét tính thực tiễn tính khả thi việc áp dụngHACCP Qua việc khảo sát xâydựng hệ thống tài liệu HACCPcho nắm vững hệ thống HACCP mà cho...
... gói nhỏ Bước 4: Xâydựng sơ đồ qui trình công nghệ sảnxuất bánh cracker Sơ đồ qui trình công nghệ công cụ quan trọng để xâydựngHACCP Yêu cầu QTCLTP Đầy đủ bước mà sản phẩm qua ( từ ... Thành lập nhóm HACCP Bước 2: Mô tả sản phẩm Bước 3: Xác định mục đích sử dụngsản phẩm Bước 4: Thiết lập sơ đồ dây chuyền sảnxuất bố trí mặt Bước 5: Thẩm định sơ đồ dây chuyền sảnxuất so với thực ... chuẩn bị đóng gói Sau trải qua tất công đoạn, bánh cho vào khay đưa vào phòng đóng Zone Nhiệt độ Thời gian oC Nướng Phun dầu Làm nguội Đóng gói Page gói Quá trìnhđóng gói nhằm hoàn thiện sản phẩm,...
... trình đào tạo Võ Thị Hồng Linh Nguyễn Lê Thành Minh Vũ Cao Ân Trang 30 HC07TP XâydựngHACCPchoquytrìnhsảnxuất nước giải khát có gas CHƯƠNG 3: XÂYDỰNG CHƯƠNG TRÌNHHACCPCHOQUYTRÌNHSẢN ... cầu Sản cuối KiểmIn mãlưucùng Đóng tra phẩm kho gói, số Đóng nắp HC07TP XâydựngHACCPchoquytrìnhsảnxuất nước giải khát có gas Sơ đồ quytrìnhsảnxuất nước giải khát có gas 3.3 Thẩm định quy ... XâydựngHACCPchoquytrìnhsảnxuất nước giải khát có gas 2.1 Các chương trình tiên Để xâydựng hiệu thành công chương trìnhHACCP điều kiện phải thiết lập hai chương trình GMP SSOP Các quy...
... XÂYDỰNG HỆ THỐNG HACCPCHOQUYTRÌNHSẢNXUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT CÓ GAS GIỚI THIỆU Hệ thống HACCP áp dụng nhiều công nghiệp thực phẩm, nhiên chưa yêu cầu mang tính toàn cầu cho công nghệ sảnxuất ... tiêu chương trình GMP đề ra, giảm số lượng điểm kiểm soát tới hạn kế hoạch HACCP, tăng hiệu qảu kế hoạch HACCP cần thiết chương trìnhHACCP CÁC QUY PHẠM Quy phạm 1: An toàn nguồn nước Quy phạm ... NHÓM CÔNG TÁC VỀ HACCP Yêu cầu thành viên phải có hiểu biết về: Ý nghĩa, mục tiêu, nội dung kĩ thuật HACCPsảnxuất nước giải khát có gas Các lĩnh vực công nghệ thực tế sảnxuấttrình Hiểu biết...
... XÂYDỰNGHACCPCHOQUYTRÌNHSẢNXUẤT NGHÊU LUỘC MỘT MẢNH LẠNH ĐÔNG IQF Tên tiếng Anh: Hard Clam, Lyrate Asiatic Tên khoa học: Meretrix lyrata (Sowerby, 1851) ... nâu Mặt vỏ màu trắng Các chương trình tuyên Thực hành sảnxuất tốt GMP GMP - Good Manufacturing Practice, thao tác, thủ tục cần tuân thủ trìnhsảnxuất nhằm phát mối nguy sinh học, vật ... loại trừ điều có hại chosản phẩm, để đảm bảo chất lượng sản phẩm GMP điều kiện thực hành sảnxuất tốt áp dụng chung cho sở thực phẩm nhằm kiểm soát tất yếu tố ảnh hưởng tới trình hình thành chất...
... lượng - Trình bày phương pháp quản lý chất lượng theo HACCP chương trình tiên Chương Giới thiệu quytrìnhsảnxuất Đường Mía - Trình bày chi tiết quytrìnhsảnxuất Đường từ Mía Chương Xâydựng ... chương trình tiên GMP SSOP - Trình bày chi tiết thực trạng Nhà máy - Xâydựng hai chương trình tiên choquytrìnhsảnxuất Đường Mía Chương Xâydựng kế hoạch HACCP - Đề nghị thành lập đội HACCP ... 108 CHƯƠNG XÂYDỰNG KẾ HOẠCH HACCP 111 4.1 Thành lập đội HACCP 111 4.2 Mô tả sản phẩm 112 4.3 Xâydựng sơ đồ quytrình công nghệ sảnxuất Đường Mía ...
... theo trục phù hợp – Công nhân sảnxuất khâu ri ng có lối khác – Sảnxuất mặt hàng có độ rủi ro khác dây chuyền ri ng biệt – Dụng cụ sảnxuấtdụng cụ vệ sinh sử dụngri ng – Không dùng vòi nước ... nghệ, trang thiết bị sử dụng dây chuyền sảnxuất – Các lĩnh vực công nghệ thực tế sảnxuấttrình – Hiểu biết kỹ thuật, vệ sinh, an toàn điều kiện sảnxuất tốt, tập quán, cách thức sử dụng người ... BỐ TRÍ MẶT BẰNG THEO QUY PHẠM GMP 13 BƯỚC 4: SƠ ĐỒ BỐ TRÍ MẶT BẰNG THEO QUY PHẠM GMP 14 BƯỚC 4: SƠ ĐỒ BỐ TRÍ MẶT BẰNG THEO QUY PHẠM GMP 1.Mục đích • Đảm bảo chosản phẩm sảnxuất điều kiện an toàn...
... đến hương vị cà phê Quytrìnhsảnxuấtcà phê rang xayXâydựngHACCPcho dây chuyền sảnxuấtcà phê rang xay Tuy sở sảnxuất có cơng thức, bí ri ng cho nhìn chung, quytrìnhsảnxuấtcà phê rang ... chứa sản phẩm cà phê rang xay T Đ Khu sảnxuất khác Khu sảnxuấtcà phê rang xay Thay đồ nam Thay đồ nữ Vệ sinh nữ 11 XâydựngHACCPcho dây chuyền sảnxuấtcà phê rang xay 1.Mục đích • Đảm bảo cho ... Chất lượng cà phê giống 16 XâydựngHACCPcho dây chuyền sảnxuấtcà phê rang xay Nếu cà phê giống có độ nảy mầm cao q trình phát triển đặn Khi thu hoạch cho chín đều, lẫn xanh Hạt cà phê giống...
... Lập sơ đồ quytrình cơng nghệ cơng đoạn vơ quan trọng q trìnhxâydựng kế hoạch HACCP Sơ đồ quytrình cơng nghệ phải xâydựng từ thành phần ban đầu, q trình chế biến q trình phân phối sản phẩm ... trìnhsảnxuất nhằm đãm bảo sảnxuấtsảnxuất n phẩm cụ thể Chương trình GMP mặt hàng tập hợp nhiều quy phạm • Ưu điểm áp dụng GMP: Giúp ta kiểm sốt tất yếu tố liên quan đến tất q trìnhsảnxuất ... dùng Hệ thống HACCP phải xâydựng tảng vững quy phạm sảnxuất (GMP) quy phạm vệ sinh (SSOP) GMP SSOP tác động đến mơi trường hoạt động chế biến cần coi chương trình tiên HACCP GMP quy định biện...
... chất lượng theo HACCP điều cần thiết Đề tài “Tìm hiểu HACCPxâydựng kế hoạch HACCPchoquytrìnhsảnxuât bánh Snack” với mục tiêu : Xâydựng kế hoạch HACCPchoquytrìnhsảnxuất bánh Snack ... DỰNGQUY PHẠM VỆ SINH CHUẨN (SSOP) CHO DÂY CHUYỀN SẢNXUẤT BÁNH SNACK 59 3.1 Xâydựngquy phạm sảnxuất tốt GMP 59 3.2 Xâydựngquy phạm vệ sinh chuẩn - SSOP 88 CHƯƠNG 4: XÂYDỰNG ... nghiên cứu: − Tìm hiểu quytrình công nghệ − Xâydựngquy phạm thực hành sảnxuất tôt – GMP − Xâydựngquy phạm vệ sinh chuẩn – SSOP − Thiết lập hệ thống HACCPcho dây chuyền sảnxuất bánh Snack Đối...
... rãi Trong đồ án này, em xin trình bày Xâydựng kế hoạch HACCPchoquytrìnhsảnxuất bánh mì Sandwich” để có nhìn tổng quan HACCP việc xâydựngHACCPchoquytrìnhsảnxuất thực phẩm cụ thể Nội ... d • • • • Phương pháp xâydựng GMP Dựa quytrìnhsảnxuất Có thể xâydựng nhiều quy phạm cho công đoạn ngược lại Chương trình GMP bao gồm nhiều quy phạm GMP Các bước xây dựng: - Nhận diện yếu ... theo GMP (Good Manufacturing Practices) GMP - quy phạm thực hành sảnxuất tốt - quy định, thủ tục, thao tác thực hành cần phải tuân thủ trìnhsảnxuất nhằm đảm bảo sảnxuấtsản phẩm đạt yêu cầu...
... để xâydựng HACC 72 3.1.2 Bảng đánh giá trạng sảnxuất công ty 79 3.2 Xâydựngquy phạm sảnxuất tốt —GMP 82 3.2.1 Quytrìnhsảnxuất GMP 83 3.2.2 Quy phạm sảnxuất ... quytrình chiết chai - đóng nắp 68 CHƯƠNG : XÂYDỰNG GMP CHOSẢN PHẨM VÀ SSOP CHO DÂY CHUYỀN NƯỚC SÁ XỊ CHƯƠNG DƯƠNG Hình 3.1 : Quytrìnhsảnxuất GMP 83 CHƯƠNG : XÂYDỰNGHACCP ... cầu đề quytrìnhsảnxuất mặt hàng Các quy phạm, thủ tục nêu quy phạm cần đề theo trình tự sảnxuất d Hình thức nội dung GMP GMP thể dạng văn bản, bao gồm thông tin sau: mô tả quytrìnhsản xuất...