... định số 867/1998/QĐ-BYT "Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh lương thực, thực phẩm" Page 12 BÁO CÁO THỰCHÀNHCHẾBIẾN PATE II NHÓM14 QUY TRÌNH CHẾBIẾN PATE GAN Quy trình Mở Gan Thịt Cắt hạt lựu Phối trộn ... 15 BÁO CÁO THỰCHÀNHCHẾBIẾN PATE NHÓM14 Mục đích: + Chế biến: Quá trình tiệt trùng gây biến đổi hóa học hóa lý làm thay đổi cấu trúc, tính chất lý làm chín sản phẩm + Bảo quản: Ức chế tiêu diệt ... tử Page 14 BÁO CÁO THỰCHÀNHCHẾBIẾN PATE NHÓM14 Tiến hành: thịt, bì, hành tỏi sau xay, gan sau ướp muối nguyên liệu phụ khác phối trộn băm nhuyễn Quá trình băm nhuyễn tiến hành theo mẻ Yêu cầu...
... Axit lactic Tiết 38: Thựchành Làm sữa chua sữa đậu nành I Mục tiêu thựchành II Quy trình thựchành Làm sữa chua: Làm sữa đậu nành: Em cho biết mục tiêu cần đạt đư ợc qua thựchành ? Trình bày bước ... bước để làm sữa chua? Nêu bước làm sữa đậu nành? Tiết 38: Thựchành Làm sữa chua sữa đậu nành I Mục tiêu thựchành II Quy trình thựchành Làm sữa chua: Mở hộp sữa đổ vào chậu Hoà sữa với nước ... Kiểm tra: Chọn đáp án Câu 1: Mục đích việc chếbiến sản phẩm nông, thuỷ sản là: A Giữ độ tươi trì đặc tính sản phẩm B Giữ sản phẩm lâu để sử...
... thiệu : Mục tiêu yêu cầu thựchành Hoạt động : TỔ CHỨC THỰCHÀNH - Kiểm tra chuẩn bị HS - Phân công việc cho nhóm HS Hoạt động : THỰC HIỆN QUY TRÌNH THỰCHÀNH 1- Chếbiếnthức ăn giàu gluxit ... khô, ấm 24h b- HS thao tác thựchành theo hướng dẫn GV Mỗi nhóm thựchành với 1kg bột tính lượng men rượu phù hợp (4%) 2- Đánh giá chất lượng thức ăn vật nuôi chếbiến phương pháp vi sinh vật ... tác thựchành theo trình tự SGK Các kết quan sát thựchành ghi vào bảng tường trình GV theo dõi nhóm uốn nắn kịp thời Hoạt động 3: ĐÁNH GIÁ KÊT QUẢ - HS thu dọn dụng cụ làm vệ sinh nơi thực hành...
... học sinh cho thựchành Trọng tâm Hoàn thành sản phẩm loại rau, muối quy trình kĩ thuật Tiến hành Hoạt động giáo Hoạt động trò viên - Các nhóm cử đại diện trình bày quy trình tiến hành thí nghiệm ... với tỉ lệ 0,5 – 0,7kg muối/10kg + Rau dùng muối pha với Các nhóm theo phân công vị trí thựchành làm thựchành nước pha với nồng độ – 10% (70 – 100g muối 1lit nước) đổ ngập rau + Dùng vỉ nhựa ... Hãy nói cách muối chua rau, quả? - Rau để lớp mỏng để hong gió cho khô - Quả để tãi thành lớp mỏng * Bước Tiến hành muối chua - Cho nguyên liệu muối vào vại, bình + Đối với rắc muối lên bề mặt với...
... học sinh HĐ1 Giới thiệu thực 2/ hành GV: Nêu nội quy an toàn lao động thựchành GV: Giới thiệu mục tiêu yêu cầu thựchành 2/ I Vật liệu dụng cụ cần thiết HĐ2.Tổ chức thựchành GV: Kiểm tra chuẩn ... Chia nhóm phân công cho nhóm công việc phải thực sau tiết thựchành 33/ II Một số quy trình thựchành 1.Rang hạt đậu tương HĐ3 .Thực quy trình thựchành GV: Hướng dẫn thao tác Hấp hạt đậu tương: ... hướng dẫn giáo viên Ch Kế Yê Đán tiêu đánh chế giá Ghi kết vào mẫu báo cáo ưa biế n thựchành t qu cầu thái hạt - Màu Củng cố: GV: Nhận xét đánh giá thựchành chuẩn bị dụng sắc - Mùi cụ, vật liệu,...
... THỰCHÀNHCHẾBIẾN GVHD: TẠ LÊ QUỐC AN Trang THỰCHÀNHCHẾBIẾN GVHD: TẠ LÊ QUỐC AN Trang THỰCHÀNHCHẾBIẾN GVHD: TẠ LÊ QUỐC AN Trang THỰCHÀNHCHẾBIẾN GVHD: TẠ LÊ QUỐC AN Trang THỰCHÀNHCHẾ ... AN Trang THỰCHÀNHCHẾBIẾN GVHD: TẠ LÊ QUỐC AN Trang 10 THỰCHÀNHCHẾBIẾN GVHD: TẠ LÊ QUỐC AN Trang 11 THỰCHÀNHCHẾBIẾN GVHD: TẠ LÊ QUỐC AN Trang 12 THỰCHÀNHCHẾBIẾN GVHD: TẠ LÊ QUỐC AN ... hộp Bảo ôn để thành phần khoanh dứa nước đường khuếch tán qua lại giúp cho sản phẩm có hương vị ổn định Trang 17 THỰCHÀNHCHẾBIẾN GVHD: TẠ LÊ QUỐC AN Trang 18 THỰCHÀNHCHẾBIẾN GVHD: TẠ LÊ...
... - Về kiến thức: Nêu bước bảng trình tự chếbiến món: “chim hầm cốm’ - Về Kỹ năng: Chếbiến “chim hầm cốm” cho suất ăn, thời gian 30 phút, đạt yêu cầu thành phẩm: Chim chín mềm, , màu nâu nhạt, ... tập vị trí phân công Hướng dẫn tự học: Ôn tập thuộc trình tự bước chếbiến Tham khảo sách chếbiến ăn Á IV RÚT KINH NGHIỆM TỔ CHỨC THỰC HIỆN ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… ... năng: - Về kiến thức: Nêu bước bảng trình tự chếbiến món: “Bò thưng’’ - Về Kỹ năng: Chếbiến “Bò thưng” cho suất ăn, thời gian 30 phút, đạt yêu cầu thành phẩm: Bò chín mếm, không nát, màu nâu...
... khác III Thực hành: - Các nhóm ổn định vị trí - Thực theo nhóm, theo phân công, nhóm trởng đạo - Kết ghi vào báo cáo thựchành theo mẫu bảng tr.111 - Thựchành phải an toàn Lu ý - Thựchành cẩn ... nhóm báo cáo kết thực hành: Chỉ tiêu đánh giá - Trạng thái hạt - Màu sắc - Mùi Cha chếbiến Kết chế Yêu cầu đạt Đánh giá biến đợc sản phẩm Dặn dò - Vận dụng vào thực tiễn, chếbiếnthức ăn gia ... - Giữ gìn vệ sinh chung III Thực hành: Mẫu bảng: Báo cáo thực hành: Chỉ tiêu đánh giá - Trạng thái hạt - Màu sắc - Mùi Cha chếbiến Kết chế Yêu cầu đạt Đánh giá biến đợc sản phẩm IV Tổng kết...
... CÔNG NGHỆ 10 CHƯƠNG III BẢO QUẢN, CHẾBIẾN NÔNG LÂM THỦY SẢN TRÁI CÂY NỘI DUNG: I/ THỰCHÀNH 1- Chuẩn bị 2- Quy trình thựchành 3- Đánh giá kết quả, rút kinh nghiệm II/ XEM PHIM ... I THỰCHÀNH LÀM XIRÔ TỪ QuẢ 2- Quy trình làm xirô Bước 2: Xếp vào lọ thủy tinh, lớp lớp đường, Chú ý dành phần đường phủ kín lớp nhằm hạn chế lây nhiễm vi sinh vật Sau đậy lọ thật kín I THỰCHÀNH ... I THỰCHÀNH LÀM XIRÔ TỪ QUẢ 1- Chuẩn bị: - Trái cây: 1kg (Nho, dâu, thơm, sơri, sấu, mơ…) - Đường kính trắng( vàng): 0.5 - 1kg - Keo, hũ nhựa lọ thủy tinh có nắp đây: Các loại trái I THỰC HÀNH...
... sau thựchành (làm theo nhóm) + Dụng cụ: bát, đĩa, dao, kéo, thớt nhỏ + Nguyên liệu: rau xà lách, hành tây, cà chua, tỏi phi vàng, đờng, giấm, tiêu, ớt, rau thơm, muối, Tiết 48 thực hành: chếbiến ... - Biết đợc cách làm rau xà lách trộn dầu giấm - Chếbiến đợc ăn - Có ý thức giữ gìn vệ sinh , an toàn thực phẩm ii.Chuẩn bị: - rau xà lách, củ hành tây, cà chua, thìa cà phê tỏi phi vàng, - Giấm, ... bị dụng cụ nào? 3.Bài mới: Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nêu yêu cầu tiết thực Các nhóm tiến hành làm hành: - Nhóm 1: - Làm theo trình tự - Sản phẩm nhóm - Nề nếp: trật tự, không - Nhóm...
... LIỆU-DỤNG CỤ CHẾ BIẾN(THÍ NGHIỆM) II.1 Trái dâu Là thành phần cuả sản mứt đơng dâu, định chất lượng sản phẩm sau ảnh hưởng đến hàm lượng cuả thành phần ngyn liệu khác.Dâu chọn dùng cho chếbiến phải ... thường nhìn thấy, thực tế chúng dạng bế) mà từ móc đáy hypanthium để giữ bầu nhụy Từ quan điểm thực vật học, hạt thật thực vật, phần cùi thịt mọng nước dâu tây mơ đế hoa bị biến đổi Nó có màu ... 0,07 0,42 1,01 II.2 Pectin Pectin thành phần tự nhiên có sẵn trái dâu, hình thành thuỷ phân Protopectin q trình chín cuả dâu.Pectin thành phần quan trọng để hình thành gel Pectin tạo gel tốt vừa...
... Vận hành thiết bị dùng chếbiến Thời gian thực hành: 10 Nhóm thực hành: 15 sinh viên Địa điểm thực hành: Xưởng thựchànhchếbiến thủy sản Nội dung thực hành: Sơ lược lý thuyết Quy trình chếbiến ... Vận hành thiết bị dùng chếbiến Thời gian thực hành: 10 Nhóm thực hành: 15 sinh viên Địa điểm thực hành: Xưởng thựchànhchếbiến thủy sản Nội dung thực hành: Sơ lược lý thuyết Quy trình chếbiến ... Chuẩn bị thựchành Đọc trước thựchànhchếbiến chả thịt heo BÀI CHẾBIẾN CHẢ THỊT Mục tiêu: Sau thực hành, học sinh có khả năng: + Trình bày quy trình bước tiến hànhchếbiến chả thịt; + Thực thao...
... thực quy trình kết thựchành Củng cố: - Nhận xét, đánh giá tình hình thực quy trình thựchành HS - Yêu cầu HS dọn dẹp PTN sau thựchành xong Hướng dẫn nhà: - Hoàn thành bảng tường trình kết thực ... GV: Cho HS tiến hành theo quy trình HS: Thực quy trình thựchành GV: Quan sát, nhắc nhở HS HS: III Đánh giá kết quả: - Tự đánh giá đánh giá chéo bước thực quy trình Đánh giá kết theo ... Yêu cầu HS dọn dẹp PTN sau thựchành xong Hướng dẫn nhà: - Hoàn thành bảng tường trình kết thựchành nộp lại vào tiết học sau ...