thực hành chế biến xiro từ quả công nghệ 10

Ngày soạn: 21/2/2014 Tiết PPCT: 29 Thực hành : chế biến xi rô từ I Mục tiêu: - Biết cách làm làm xi rô từ số loại - Rèn luyện tính cẩn thận, khéo léo, có ý thức tổ chức kỉ luật, trật tự - Thực quy trình, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm đảm bảo an toàn lao động trình thực hành II ChuÈn bÞ - Quả (nho, …) đến độ thu hoạch, tươi ngon, không sâu bệnh: 1kg - đường trắng: - 1,5 kg - Lọ thuỷ tinh rửa sạch, lau khô - Mẫu đánh giá kết thực hành: Chỉ tiêu đánh giá Kết đánh giá Người đánh giá Tốt Đạt Không đạt Thực quy trình Thao tác kĩ thuật Kết thực hành III Tiến trình tổ chức học: Ổn định lớp: Bài cũ: kiểm tra chuẩn bị học sinh Bài mới: Hoạt động GV-HS Nội dung Thực hành HS: Nêu mục tiêu học I Mục tiêu: SGK II Chuẩn bị: SGK GV: Giới thiệu quy trình thực III Quy trình thực hành: hành - Bước Quả tươi ngon lựa chọn HS: Lắng nghe cẩm thận, loại bỏ bị giập; GV: Hướng dẫn HS ghi kết bị sâu, bệnh; rửa sạch, để nước nhận xét kết thực hành - Bước Xếp vào lọ thuỷ tinh, GV: Kiểm tra HS nắm lớp quả, lớp đường, ý dành quy trình thực hành phần đường để phủ kín lớp HS: Lắng nghe nhằm hạn chế lây nhiễm vi sinh vật Sau đậy lọ thật kín GV: Phân nhóm HS thực hành (4 - Bước Sau 20-30 ngày, nước nhóm) chiết tạo thành xi rô Gạn dịch GV: Kiểm tra chuẩn bị chiết vào lọ thuỷ tinh khác để tiện sử HS dụng GV: Cho HS tiến hành theo quy trình HS: Thực quy trình thực hành GV: Quan sát, nhắc nhở HS HS: III Đánh giá kết quả: - Tự đánh giá đánh giá chéo bước thực quy trình Đánh giá kết theo mẫu - Tự đánh giá kết theo mãu GV: Đánh giá việc thực quy trình kết thực hành Củng cố: - Nhận xét, đánh giá tình hình thực quy trình thực hành HS - Yêu cầu HS dọn dẹp PTN sau thực hành xong Hướng dẫn nhà: - Hoàn thành bảng tường trình kết thực hành nộp lại vào tiết học sau  ... thực quy trình kết thực hành Củng cố: - Nhận xét, đánh giá tình hình thực quy trình thực hành HS - Yêu cầu HS dọn dẹp PTN sau thực hành xong Hướng dẫn nhà: - Hoàn thành bảng tường trình kết thực. ..GV: Cho HS tiến hành theo quy trình HS: Thực quy trình thực hành GV: Quan sát, nhắc nhở HS HS: III Đánh giá kết quả: - Tự đánh giá đánh giá chéo bước thực quy trình Đánh giá kết theo... Yêu cầu HS dọn dẹp PTN sau thực hành xong Hướng dẫn nhà: - Hoàn thành bảng tường trình kết thực hành nộp lại vào tiết học sau