Câu 1. ( 0.5 điểm) Chị A trồng rau sạch để bán phục vụ bà con trong thị trấn. Lĩnh vực kinh doanh của chị A là: A. Kinh doanh dịch vụ B. Kinh doanh thương mại C. Sản xuất tiểu thủ công nghiệp D. Sản xuất nông nghiệp Câu 2. ( 0.5 điểm) Người ta dùng phương pháp bảo quản bằng axit hữu cơ để bảo quản: A. Trứng B. Sữa C. Thịt D. Cá Câu 3. ( 2.0 điểm) Có những loại doanh nghiệp nào? Trình bày thuận lợi và khó khăn của doanh nghiệp nhỏ? Câu 4. ( 2.0 điểm) Hãy kể 1 số phương pháp chế biến rau, quả? Cho ví dụ từng phương pháp? Câu 5. ( 1.5 điểm) Cho biết đặc điểm của nông lâm thủy sản là gì? Câu 6. ( 2.0 điểm) Trình bày qui trình bảo quản thịt bằng phương pháp ướp muối? Thời gian bảo quản thịt bằng phương pháp ướp muối ? Câu 7. ( 2.0 điểm) Chị B chăn nuôi gia cầm, lợn, mỗi năm xuất chuồng 500Kg lợn, 100Kg gia cầm. Gia đình chị B tự tiêu dùng 50 Kg lợn và 50 Kg gia cầm. Hỏi mức bán ra thị trường của chị B là bao nhiêu tiền? Biết giá bán lợn là khoảng 20000 25000 đồng 1 Kg, giá bán gia cầm là khoảng 3000035000 đồng1Kg.
Trang 1SỞ GD &ĐT TIỀN GIANG CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
-
-KIỂM TRA HỌC KÌ II -Năm học 2013-2014
MÔN: CÔNG NGHỆ 10 Thời gian làm bài: 45 phút
Lớp: 10KD1
Câu 1 ( 0.5 điểm) Chị A trồng rau sạch để bán phục vụ bà con trong thị trấn Lĩnh vực kinh
doanh của chị A là:
C Sản xuất tiểu thủ công nghiệp D Sản xuất nông nghiệp
Câu 2 ( 0.5 điểm) Người ta dùng phương pháp bảo quản bằng axit hữu cơ để bảo quản:
Câu 3 ( 2.0 điểm) Có những loại doanh nghiệp nào? Trình bày thuận lợi và khó khăn của doanh
nghiệp nhỏ?
Câu 4 ( 2.0 điểm) Hãy kể 1 số phương pháp chế biến rau, quả? Cho ví dụ từng phương pháp? Câu 5 ( 1.5 điểm) Cho biết đặc điểm của nông lâm thủy sản là gì?
Câu 6 ( 2.0 điểm) Trình bày qui trình bảo quản thịt bằng phương pháp ướp muối? Thời gian
bảo quản thịt bằng phương pháp ướp muối ?
Câu 7 ( 2.0 điểm) Chị B chăn nuôi gia cầm, lợn, mỗi năm xuất chuồng 500Kg lợn, 100Kg gia
cầm Gia đình chị B tự tiêu dùng 50 Kg lợn và 50 Kg gia cầm Hỏi mức bán ra thị trường của chị
B là bao nhiêu tiền? Biết giá bán lợn là khoảng 20000- 25000 đồng/ 1 Kg, giá bán gia cầm là khoảng 30000-35000 đồng/1Kg
Giáo viên ra đề: Trần Thị Thúy Diễm
Trang 2ĐÁP ÁN
Câu 1. Chị A trồng rau sạch để bán phục vụ bà con trong thị trấn Lĩnh vực kinh doanh của chị
A là: D ( 0.5 điểm)
Câu 2. Người ta dùng phương pháp bảo quản bằng axit hữu cơ để bảo quản: D ( 0.5 điểm)
Câu 3
- Có những loại doanh nghiệp: doanh nghiệp nhỏ và kinh doanh hộ gia đình ( 0.5 điểm)
- Trình bày thuận lợi và khó khăn của doanh nghiệp nhỏ:
*.Thuận lợi
- Tổ chức hoạt động kinhdoanh linh hoạt, dễ thay đổi phù hợp với nhu cầu thị trường( 0.25 điểm)
- Dễ quản lí chặt chẽ, hiệu quả ( 0.25 điểm)
- Dễ dàng đổi mới công nghệ ( 0.25 điểm)
*.Khó khăn:
- Vốn ít nên khó đầu tư đồng bộ ( 0.25 điểm)
- Thiếu thông tin về thị trường( 0.25 điểm)
- Trình độ lao động thấp, quản lí thiếu chuyên nghiệp( 0.25 điểm)
Câu 4. Một số phương pháp chế biến rau, quả:
- Đóng hộp (0.25) Ví dụ: trái vải đóng hộp, nhãn đóng hộp,… ( 0.25)
- Sấy khô (0.25) Ví dụ: mít sấy, khóm sấy,… ( 0.25 )
- Chế biến các loại nước uống Ví dụ: nước cam, nước khóm,… ( 0.25)
- Muối chua (0.25) Ví dụ: củ cải, củ kiệu,… ( 0.25)
Câu 5. Đặc điểm của nông lâm thủy sản là:
* Nông, thuỷ sản:
- Chứa nhiều loại chất dinh dưỡng khác nhau (0.5)
- Chứa nhiều nước (0.25)
- Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm gây thối hỏng (0.25)
*Lâm sản:
- Chứa nhiều chất xơ (0.25)
- Là nguyên liệu cho một số ngành công nghiệp khác (0.25)
Câu 6. Trình bày qui trình bảo quản thịt bằng phương pháp ướp muối
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu ướp (0.25)
- Bước 2: Chuẩn bị thịt (0.25)
- Bước 3: Xát hỗn hợp ướp lên miến thịt (0.25)
- Bước 4: Xếp thịt đã ướp vào thùng gỗ (0.25)
- Bước 5: Bảo quản (0.25), sử dụng (0.25)
* Thời gian bảo quản thịt bằng phương pháp ướp muối: 7 đến 10 ngày (0.5)
Câu 7 Chị B chăn nuôi gia cầm, lợn, mỗi năm xuất chuồng 500Kg lợn, 100Kg gia cầm Gia
đình chị B tự tiêu dùng 50 Kg lợn và 50 Kg gia cầm Hỏi mức bán ra thị trường của chị B là bao
Trang 3nhiêu tiền? Biết giá bán lợn là khoảng 20000- 25000 đồng/ 1 Kg, giá bán gia cầm là khoảng 30000-35000 đồng/1Kg
ĐA:
- Mức bán của gia đình chị B là:
+ Bán lợn: 500 - 50 = 450 Kg (0.25)
+ Bán gia cầm: 100 - 50 = 50 Kg (0.25)
- Mức bán ra thị trường của chị B tính thành tiền là:
+ Lợn bán khoảng 20000- 25000 đồng/ 1 Kg, giá bán gia cầm là khoảng 30000-35000
đồng/1Kg
+ Mức bán lợn thành tiền là: 450 Kg * 20000 đ – 450 * 25000 đ = 9000000 đ – 11250000 đ (0.5)
+ Mức bán gia cầm thành tiền là: 50Kg *30000 đ – 50 Kg * 35000 đ = 1500000 đ - 1750000đ (0.5)
Trang 4SỞ GD &ĐT TIỀN GIANG CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
-
-ĐỀ KIỂM TRA -Năm học 2013-2014
MÔN: CÔNG NGHỆ 10 Thời gian làm bài: 15 phút
Lớp: 10KD1
Câu 1 Hãy cho biết đặc điểm của nông –lâm- thủy sản?
Câu 2 Tiêu chuẩn chọn hạt giống là gì?
Câu 3 Đặc điểm của nhà kho bảo quản thóc ngô là gì?
ĐÁP ÁN
Câu 1 Hãy cho biết đặc điểm của nông –lâm- thủy sản?
* Nông, thuỷ sản:
- Chứa nhiều loại chất dinh dưỡng khác nhau (1.0)
- Chứa nhiều nước (0.5)
- Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm gây thối hỏng (0.5)
*Lâm sản:
- Chứa nhiều chất xơ (0.5)
- Là nguyên liệu cho một số ngành công nghiệp khác (0.5)
Câu 2 Tiêu chuẩn chọn hạt giống là gì?
- Chất lượng cao (1.0)
- Thuần chủng (1.0)
- Không sâu bệnh (1.0)
Câu 3 Đặc điểm của nhà kho bảo quản thóc ngô là gì?
- Kho thường:
+Dưới sàn kho có gầm thông gió (1.0)
+Tường bằng gạch, mái ngói (1.0)
+Mái che bằng gạch ngói và có trần để cách nhiệt (1.0)
+Thuận tiện cho việc nhập, xuất hàng hóa…(1.0)
Trang 5SỞ GD &ĐT TIỀN GIANG CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
-
-ĐỀ KIỂM TRA -Năm học 2013-2014
MÔN: CÔNG NGHỆ 10 Thời gian làm bài: 15 phút
Lớp: 10KD1
Câu 1 Hãy kể một số phương pháp bảo quản rau, quả tươi mà em biết? trình bày qui trình bảo
quản một loại quả tươi mà em biết? (5.0)
Câu 2 Trình bày kế hoạch bán sản phẩm bán sản phẩm gia đình sản xuất ra? Cho ví dụ? (5.0)
ĐÁP ÁN
Câu 1 Hãy kể một số phương pháp bảo quản rau, quả tươi mà em biết? trình bày qui trình bảo
quản một loại quả tươi mà em biết?
*Một số phương pháp bảo quản rau, hoa và quả tươi: (3.0)
- Bảo quản ở điều kiện bình thường
- Bảo quản trong môi trường khí biến đổi: O3, CO2, O2,…
- Bảo quản bắng hóa chất
- Bảo quản bằng phương pháp chiếu xạ
- Bảo quản bằng phương pháp lạnh
*Quy trình bảo quản quả dâu tây tươi bằng phương pháp lạnh: (2.0)
Thu hái→ Chọn lựa→ Làm sạch→ Làm ráo nước→ Bao gói→ Bảo quản lạnh→ Sử dụng
Câu 2 Trình bày kế hoạch bán sản phẩm bán sản phẩm gia đình sản xuất ra? Cho ví dụ?
* Kế hoạch bán sản phẩm bán sản phẩm gia đình sản xuất ra:
Lượng sản phẩm gia đình bán ra = lượng sản phẩm gia đình sản xuất ra - lượng sản phẩm gia đình tự tiêu dùng (2.5)
* Ví dụ: gia đình em 3 tháng sản xuất ra 10 tấn lúa, gia đình tự tiêu dùng 2 tấn vậy số lượng lúa gia đình em bán ra là: 10 – 2 = 8 ( tấn) (2.5)
Trang 6SỞ GD &ĐT TIỀN GIANG CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
-
-ĐỀ KIỂM TRA -Năm học 2013-2014
MÔN: CÔNG NGHỆ 10 Thời gian làm bài: 45 phút
Lớp: 10KD1
Câu 1 Đặc điểm của nhà kho bảo quản thóc ngô là gì? ( 2.0)
Câu 2 Tiêu chuẩn chọn hạt giống là gì? ( 2.0)
Câu 3 Trình bày các phương pháp bảo quản hạt giống? trong các phương pháp đó phương pháp
nào bảo quản ngắn hạn, trung hạn, dài hạn? ( 2.0)
Câu 4 Hãy nêu mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến: nông, lâm, thuỷ sản? ( 2.0) Câu 5 Trình bày qui trình bảo quản hạt giống? ( 2.0)
ĐÁP ÁN Câu 1 Đặc điểm của nhà kho bảo quản thóc ngô là gì?
- Kho thường:
+Dưới sàn kho có gầm thông gió (0.5)
+Tường bằng gạch, mái ngói (0.5)
+Mái che bằng gạch ngói và có trần để cách nhiệt (0.5)
+Thuận tiện cho việc nhập, xuất hàng hóa…(0.5)
Câu 2 Tiêu chuẩn chọn hạt giống là gì?
- Chất lượng cao (0.5)
- Thuần chủng (1.0)
- Không sâu bệnh (0.5)
Câu 3 Trình bày các phương pháp bảo quản hạt giống? trong các phương pháp đó phương pháp
nào bảo quản ngắn hạn, trung hạn, dài hạn?
- Phương pháp truyền thống: bảo quản chum, vại, bao, túi…→ bảo quản ngắn hạn(0.5)
- Phương pháp hiện đại: kho mát, kho lạnh với các thiết bị tự điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm thích hợp(0.5)
+ Bảo quản trung hạn: nhiệt độ 0oC, độ ẩm 35- 40% (0.5)
+ Bảo quản dài hạn: nhiệt độ là – 10oC, độ ẩm 35 – 40 %(0.5)
Câu 4 Hãy nêu mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến: nông, lâm, thuỷ sản?
* Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, nông, lâm, thuỷ sản
- Duy trì những đặc tính ban đầu của sản phẩm(0.5)
- Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng sản phẩm (0.5)
*Mục đích, ý nghĩa của công tác chế biến nông, lâm, thuỷ sản
Trang 7- Duy trì và nâng cao chất lượng, tạo điều kiện thuận lợi cho công tác bảo quản nông, lâm, thuỷ sản.(0.25)
- Làm đa dạng sản phẩm và có giá trị cao .(0.25)
- Duy trì những đặc tính ban đầu của sản phẩm.(0.25)
- Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng sản phẩm .(0.25)
Câu 5 Trình bày qui trình bảo quản hạt giống?
- Thu hoạch → Tách hạt → Phân loại và làm sạch → Làm khô → Xử lí bảo quản → Đóng gói
→ Bảo quản → Sử dụng (1.0)
+ Thu hoạch: Đúng thời điểm (0.25)
+ Tách hạt: Tách, tuốt, tẽ cẩn thận (0.25)
+ Phân loại và làm sạch: loại bỏ các hạt không đạt yêu cầu, tạo môi trường sạch không cho VSV
và côn trùng xâm nhiễm (0.25)
+ Làm khô: Phơi, sấy (0.25)