CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CÔNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN

Ngy son:24 /2/2014 Tit PPCT: 31 CH BIN SN PHM CY CễNG NGHIP V LM SN I Mục tiêu: Sau này, GV cần phải làm cho HS: - Biết đợc số phơng pháp chế biến chè - Biết đợc phơng pháp sản xuất chè xanh quy mô công nghiệp - Biết đợc số phơng pháp chế biến từ lâm sản - Rèn luyện kĩ so sánh, phân tích, tổng hợp II Chuẩn bị - Các ảnh phóng to hình 48.1 48.3 sgk III Tiến trình tổ chức học: 1.n nh lp: Bi c: Thu bi thc hnh Bi mi: Hot ng ca GV- HS Ni dung I Ch bin sn phm cõy cụng GV: K tờn mt s phng phỏp ch nghip (chố, c phờ,); bin chố m em bit? Ch bin chố: HS: Nghiờn cu SGK v lit kờ cỏc a) Mt s phng phỏp ch bin phng phỏp - Ch bin chố en GV: Quy trỡnh ch bin chố xanh theo - Ch bin chố xanh phng phỏp truyn thng ( g)? - Ch bin chố vng HS: Vn dng kin thc thc t tr li - Ch bin chố b) Quy trỡnh ch bin chố xanh HS: Nguyờn liu Sao Dit men quy mụ cụng nghip: Vũ chố Lm khụ Bao gúi Nguyờn liu (lỏ chố xanh) GV:Quy trỡnh ch bin chố xanh theo lm hộo Dit men lỏ chố quy mụ cụng nghip? GV: Nhng loi chố no hay s dng Vũ chố Lm khụ Phõn gia ỡnh v a phng em? loi, úng gúi S dng HS: Nghiờn Cu SGK tr li Ch bin c phờ nhõn: a) Mt s phng phỏp ch bin - Phng phỏp ch bin t(cho cht lng cao) GV: Cỏc phng phỏp ch bin c phờ - Phng phỏp ch bin khụ nhõn? b) Quy trỡnh cụng ngh ch bin c phờ nhõn theo phng phỏp GV: Trỡnh t quy trỡnh cụng ngh ch t: bin c phờ nhõn theo phng phỏp t? Thu hỏi qu c phờ Phõn HS: Nờu quy trỡnh loi, lm sch Búc v qu GV: Trong quy trỡnh trờn khõu no l Ngõm (lờn men) Ra nht quan trng nht? Vỡ sao? Lm khụ C phờ thúc Xỏt b HS: Lm khụ Vỡ cht lng c phờ ph v tru C phờ nhõn úng thuc vo cụng on ny m bo gúi Bo qun S dng m ht khụng quỏ 13% GV: Hóy nờu s sn phm c lm t g? HS: Tr li - Phng phỏp ch bin khụ: Phi nguyờn qu ti(hoc xỏc v qu) m cũn 12-13% Xỏt C phờ khụ C phờ nhõn II Mt s sn phm ch bin t lõm sn: - Vỏn g x, g dỏn - mc dõn dng v trang trớ ni tht - Bt g sn xut giy Cng c: - Ch bin sn phm cõy cụng nghip Hng dn v nh - Hc bi c, tr li cỏc cõu hi SGK - Son bi theo yờu cu ó hng dn - Chun b bi tip theo (bi 42 v 44)  ... Hãy nêu số sản phẩm làm từ gỗ? HS: Trả lời - Phương pháp chế biến khô: Phơi nguyên tươi(hoặc xác vỏ quả) → độ ẩm 12-13% → Xát Cà phê khô Cà phê nhân II Một số sản phẩm chế biến từ lâm sản: - Ván... sản: - Ván gỗ xẻ, gỗ dán - Đồ mộc dân dụng trang trí nội thất - Bột gỗ để sản xuất giấy Củng cố: - Chế biến sản phẩm công nghiệp Hướng dẫn nhà - Học cũ, trả lời câu hỏi SGK - Soạn theo yêu cầu hướng