thực hành chế biến kim chi

... kim chi: Thành phần dinh dưỡng của kim chi: Thành phần dinh dưỡng của kim chi phụ thuộc vào nguyên liệu làm nên kim chi và được thể hiện qua Bảng 2 và Bảng 3. Thành phần dinh dưỡng Đơn vị Kim ... Q uốc đã nghĩ ra K im chi để cung cấp vitamin cho cơ thể Ban đầu kimchi được chế biến đơn giản từ cải thảo và nước muối nhưng đến thế kỉ 12 kim chi pháttriển dần về thành phần, hương vị và ... và chế biến -Chuẩn bị: Giai đoạn này nhằm chuẩn bị cho giai đoạn ướp muối được thực hiệntiếp theo Tùy vào loại kim chi muốn sản xuất mà giai đoạn này có thể được thực hiệnhoặc bỏ qua -Chế biến:

Ngày tải lên: 27/11/2015, 12:14

... 470-705 Thực hành: Quy trình chế biến: Cải thảo Sơ chế Xử lý muối Xả muối Vắt khô Phơi héo Nguyên liệu phụ Phối trộn Lên men Sơ chế Sản phẩm Hình 1: Sơ đồ quy trình chế biến kim chi  4.1 Chế biến: ... quy trình chế biến kim chi Hình 2: Bắp cải thảo Hình 3: Nguyên liệu sau sơ chế .9 Hình 4: Kim chi sau phối trộn .10 Hình 5:Kim chi thành phẩm ... LỤC Bài 1: CHẾ BIẾN KIM CHI VÀ MỨT I SẢN PHẨM KIM CHI .4 Nguyên tắc: Mục đích: Thành phần công thức: 4 Thực hành:

Ngày tải lên: 24/07/2022, 19:21

... trình chế biến kim chi Hình 2: Bắp cải thảo Hình 3: Nguyên liệu sau sơ chế .9 Hình 4: Kim chi sau phối trộn .10 Hình 5:Kim chi thành phẩm ... skknchat123@gmail.com Thực hành: Quy trình chế biến: Cải thảo Sơ chế Xử lý muối Xả muối Vắt khô Phơi héo Nguyên liệu phụ Phối trộn Lên men Sơ chế Sản phẩm Hình 1: Sơ đồ quy trình chế biến kim chi TIEU LUAN ... LỤC Bài 1: CHẾ BIẾN KIM CHI VÀ MỨT I SẢN PHẨM KIM CHI .4 Nguyên tắc: .4 Mục đích: Thành phần công thức: 4 Thực hành:

Ngày tải lên: 26/07/2022, 09:03

... trình chế biến kim chi Hình 2: Bắp cải thảo Hình 3: Nguyên liệu sau sơ chế .9 Hình 4: Kim chi sau phối trộn .10 Hình 5:Kim chi thành phẩm ... hành: Quy trình chế biến: Cải thảo Sơ chế Xử lý muối Xả muối Vắt khô Phơi héo Nguyên liệu phụ Phối trộn Lên men Sơ chế Sản phẩm Hình 1: Sơ đồ quy trình chế biến kim chi 4.1 Chế biến:  Nguyên ... LỤC Bài 1: CHẾ BIẾN KIM CHI VÀ MỨT I SẢN PHẨM KIM CHI .4 Nguyên tắc: .4 Mục đích: Thành phần công thức: 4 Thực hành:

Ngày tải lên: 03/12/2022, 08:58

... bò cho thơm 9 PHO CUON 1, Nguyên liệu (1 đĩa thành phẩm) — Thịt bò loại ]: 400g — Hành, tôi khô: 20g 112 Trang 22 Quy trình chế biến 3.1 Sơ chế, cắt thái, tẩm ướp — Chọn thịt thăn bò tươi ... thơm mùi sơ chế sạch, để riêng từng thứ — Hanh tui sơ chế sạch, chê nhỏ, ướp chút giấm ~ Hành tôi khô + gừng sơ chế sạch, băm nhỏ — Ốt tươi 1/9 thái chỉ, 1/2 băm nhỏ — Thịt bò ướp với hành tỏi ... Cần, tỏi tây, hành hoa sơ chế sạch, cắt khúc 3 em. Trang 6— Hành tây, cà chua sơ chế sạch, bổ miếng cau — Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái miếng hình chữ nhật, — ÐĐu đủ, cà rốt sơ chế sạch, cắt

Ngày tải lên: 20/06/2014, 11:20

... trong một số điều kiện chúng cũng có dạng hơi tròn, chiều dài khoảng 1-3 µm Sau khi phân chia chúng thường sắp xếp thành chuỗi, không tạo thành tạo thành đám tập trung - Giống Lactobacillus có dạng ... còn có tác dụng hạn chế tác dụng của vi sinh vật gây chua , thối nên sản phẩm có thể bảo quản được lâu.Mục đích: - Chế biến: tạo vị, góp phận tạo cấu trúc gel - Bảo quản: hạn chế vi sinh vật gây ... trong khoảng giữa còn Trang 5lại nhiều, thịt mềm, không bị dai và dễ chế biến Nếu trong giai đoạn co cứng, protein bị biến tính, co cứng, khả năng giữ nước giảm Nếu trong giai đoạn tự phân:

Ngày tải lên: 27/11/2015, 12:16

... quả dừa đã chặt đôiViệc chế biến quả dừa ở Việt Nam ban đầu thường chỉ chế biến phần cơm dừa này Nó được dùng để vắt ra nước cốt dừa ép ra dầu dừa, hay là sấy khô thành cơm dừa khô chủ yếu ... (Arecaceae) Nó cũng là thành viên duy nhất trong chi Cocos và là một loại cây lớn, thân đơn trục (nhiều khi gọi là nhóm thân cau dừa) có thể cao tới 30 m, với các lá đơn xẻ thùy lông chim 1 lần, cuống ... thể dài 60–90 cm; lá kèm thường biếnthành bẹ dạng lưới ôm lấy thân; các lá già khi rụng để lại vết sẹo trên thân 1 Nguồn gốc và canh tác: Nguồn gốc của loài thực vật này là chủ đề gây tranh

Ngày tải lên: 27/11/2015, 12:37

... CÔNG NGHỆ 10 BÀI 45 THỰC HÀNH CHẾ BIẾN XIRÔ TỪ QUẢ CHƯƠNG III BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG LÂM THỦY SẢN CÔNG NGHỆ 10 TRÁI CÂY I/ THỰC HÀNH 1- Chuẩn bị 2- Quy trình thực hành 3- Đánh giá kết ... học sinh HĐ1. Giới thiệu bài thực hành. GV: Nêu nội quy và an toàn lao động khi thực hành. GV: Giới thiệu mục tiêu và yêu cầu bài thực hành. HĐ2.Tổ chức thực hành. GV: Kiểm tra sự chuẩn ... học sinh HĐ1. Giới thiệu bài thực hành. GV: Nêu nội quy và an toàn lao động khi thực hành. GV: Giới thiệu mục tiêu và yêu cầu bài thực hành. HĐ2.Tổ chức thực hành. GV: Kiểm tra sự chuẩn

Ngày tải lên: 21/09/2017, 01:33

... Cốc nhỏ hoặc hộp nhôm có Bài - Thực hành Chế biến ăn có sử dụng nhiệt  Món nấu  1.  Biết ứng dụng nguyên tắc chung của nấu vào việc thực hành chế biến cụ thể 2.  Thực nấu đã nêu theo quy trình ... học sinh HĐ1. Giới thiệu bài thực hành. GV: Nêu nội quy và an toàn lao động khi thực hành. GV: Giới thiệu mục tiêu và yêu cầu bài thực hành. HĐ2.Tổ chức thực hành. GV: Kiểm tra sự chuẩn ... học sinh HĐ1. Giới thiệu bài thực hành. GV: Nêu nội quy và an toàn lao động khi thực hành. GV: Giới thiệu mục tiêu và yêu cầu bài thực hành. HĐ2.Tổ chức thực hành. GV: Kiểm tra sự chuẩn

Ngày tải lên: 21/09/2017, 05:53

... học sinh HĐ1. Giới thiệu bài thực hành. GV: Nêu nội quy và an toàn lao động khi thực hành. GV: Giới thiệu mục tiêu và yêu cầu bài thực hành. HĐ2.Tổ chức thực hành. GV: Kiểm tra sự chuẩn ... NST (đột biến lệch bội) Cơ chế hình thành các dạng đột biến đó? a b Số lượng NST trong tế bào hình a, b là bao nhiêu? Thuộc dạng đột biến nào? Tiết 7: Thực hành QUAN SÁT CÁC DẠNG ĐỘT BIẾN SỐ ... NST (đột biến lệch bội) Cơ chế hình thành các dạng đột biến đó? a b Số lượng NST trong tế bào hình a, b là bao nhiêu? Thuộc dạng đột biến nào? Tiết 7: Thực hành QUAN SÁT CÁC DẠNG ĐỘT BIẾN SỐ

Ngày tải lên: 21/09/2017, 05:53

... học sinh HĐ1. Giới thiệu bài thực hành. GV: Nêu nội quy và an toàn lao động khi thực hành. GV: Giới thiệu mục tiêu và yêu cầu bài thực hành. HĐ2.Tổ chức thực hành. GV: Kiểm tra sự chuẩn ... NST (đột biến lệch bội) Cơ chế hình thành các dạng đột biến đó? a b Số lượng NST trong tế bào hình a, b là bao nhiêu? Thuộc dạng đột biến nào? Tiết 7: Thực hành QUAN SÁT CÁC DẠNG ĐỘT BIẾN SỐ ... NST (đột biến lệch bội) Cơ chế hình thành các dạng đột biến đó? a b Số lượng NST trong tế bào hình a, b là bao nhiêu? Thuộc dạng đột biến nào? Tiết 7: Thực hành QUAN SÁT CÁC DẠNG ĐỘT BIẾN SỐ

Ngày tải lên: 21/09/2017, 05:53

... hỏi: Món luộc chế biến nào? Em kể tên vài luộc em biết - Làm chín thực phẩm mơi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm -Tùy theo yêu cầu ăn loại thực phẩm, cho thực phẩm vào ... xào Canh Câu hỏi: Rán làm chín thực phẩm ? Rán: làm chín thực phẩm mơi trường chất béo nhiều, đun với lửa vừa khoảng thời gian đủ để làm chín thực phẩm Câu hỏi: Chế biến rán ngon -Món rán ngon giịn ... quanh thực phẩm Câu hỏi: Quay So sánh làm phương chín thực pháp phẩm rán quay ? Giống nhau: Làm chín thực phẩm chất béo chất béo Quay: làm chín thực phẩm mơi trường ítKhác so với rán, đunthực

Ngày tải lên: 21/09/2017, 05:54

... TRƯỜNG THCS LONG ĐỊNH CÔNG NGHỆ GIÁO VIÊN : LƯƠNG CHI MAI •Bài : Thực hành Chế ăn  có sử dụng nhiệt Món nấu : Chè hoa cau I NGUYÊN LIỆU • 200G ĐẬU XANH (NGHIỀN ... cho nguội khơng bị nát II QUY TRÌNH THỰC HIỆN • CHUẨN BỊ SƠ CHẾ: • Dừa nạo: Cho vào bát nhỏ nước nóng, vắt lấy nước cốt II QUY TRÌNH THỰC HIỆN • CHUẨN BỊ SƠ CHẾ: • Bột năng: 2/3 bột hoà bát nước ... KHƠ,ĐÃI VỎ) • 300G ĐƯỜNG CÁT TRẮNG • 200G DỪA NẠO VỤN • 50G BỘT NĂNG • VANI II QUY TRÌNH THỰC HiỆN • CHUẨN BỊ SƠ CHẾ: • Đậu xanh: • Ngâm nước vài cho mềm, đãi vỏ, cho vào chút muối, hấp chín cho đậu

Ngày tải lên: 01/11/2017, 23:51

... cyclone, buồng sấy 2.2 Đơng tụ casein Mục đích: dùng chế đơng tụ casein để chế biến sản phẩm phomai 2.2.1 Chế biến phomai tươi Cách tiến hành - Đun nóng lít sữa từ từ đến 850C Tắt nhiệt, cho ... khơng CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN/ KIỂM NGHIỆM SỮA CHẾ BIẾN NHIỆT 2.1 Sấy phun sữa/ spray drying milk Máy sấy phun Quá trình sấy phun trình chuyển đổi dòng nhập liệu dạng lỏng thành sản phẩm dạng bột ... Cách tiến hành - Dùng kitchen robot để đánh kem thành bơ Quan sát tượng sau đánh Thảo luận Sau đánh kem bị tách lớp tạo thành bơ sữa bơ Quá trình đánh biến đổi hệ hệ nhũ tương từ O/W thành W/O

Ngày tải lên: 28/08/2018, 10:57

... 0,91 Bảng 4.4 Khối lượng hao hụt ổi trước sau bảo quản BÀI CHẾ BIẾN KIM CHI Hình 5.1 Nguyên liệu chế biến kim chi 21 Hình 5.2 Sản phẩm kim chi 22 ... thời xử lí bề mặt hạnh chế phát triển vi sinh vật 13 BÀI CHẾ BIẾN KIM CHI I Nguyên tắc Kim chi sản phẩm lên men lactic Cơ sở trình chế biến lên men lactic với nguyên liệu bổ sung đường, muối gia ... III Thực hành Nguyên liệu - Khoai lang nghệ - Dầu thực vật Thực hành - Bố trí thí nghiệm: thí nghiệm yếu tố, nghiệm thức, lần lặp lại, NT I: chần 1000C phút; NT II: khơng chần Quy trình chế biến

Ngày tải lên: 28/08/2018, 11:03

... viên thực Dương Thu Hà iii TÓM TẮT Đề tài “Nghiên cứu phương pháp chế biến kim chi từ măng tre”, chúng tơi tiến hành phòng thí nghiệm Hố thuộc Bộ mơn Cơng nghệ Hố Học trung tâm thực nghiệm chế biến ... PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN KIM CHI TỪ MĂNG TRE Giáo viên hướng dẫn: Th.S VƯƠNG THỊ VIỆT HOA Họ tên sinh viên: DƯƠNG THU HÀ NIÊN KHÓA : 2006-2010 Tháng 8/2010 KHẢO SÁT PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN KIM CHI TỪ MĂNG ... Nông Lâm thành phố Hồ Chí Minh Thời gian thực đề tài từ tháng 4/2010 đến tháng 9/2010 hướng dẫn giảng viên Vương Thị Việt Hoa Kim chi loại thực phẩm truyền thống Hàn Quốc, ưa chuộng phổ biến phạm

Ngày tải lên: 27/02/2019, 13:15

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM GVHD: Nhóm thực hiện: Thời gian: Thứ tư, tiết – 12 TP ... Chí Minh, tháng 11 năm 2018 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM DANH SÁCH NHÓM Võ Ngọc Thanh Trang 2005150243 ... 2005150243 Báo cáo dứa Hồn thành tốt nước đường Huỳnh Thị Diệu Thanh 2005150321 Báo cáo dưa cải muối chua – Hoàn thành tốt kim chi Lê Thị Hoàng Yến 2005150413 Báo cáo trà hương Hoàn thành tốt Võ Thị Ngọc

Ngày tải lên: 11/08/2020, 21:03

... ỏnh giá Ch a chế biến Kết chế biến Yêu cầu đạt đ ợc Đánh giá sản phẩm - Trạng thái hạt (9)IV Tng kt ỏnh giỏ Các nhóm báo cáo kết thực hành: Chỉ tiêu ỏnh giỏ Ch a ch biến Kết chế biến Yêu cầu ... trí - Thực theo nhóm, theo phân cơng, nhóm tr ởng đạo - Kết ghi vào báo cáo thực hành theo mẫu bảng tr.111 L u ý - Thực hành phải an toµn (8)III Thùc hµnh: MÉu bảng: Báo cáo thực hành: ... Ph ơng pháp sản xuất thức ăn giàu gluxit: (3)(4)Mục tiêu thực hµnh: - Biết chế biến đ ợc thức ăn họ đậu nhiệt (rang, hấp, luộc) - Thực quy trình kĩ thuật (5)I Vật liệu dụng cụ cần thiết.

Ngày tải lên: 01/02/2021, 12:06

... (1)THỰC HÀNH: CHẾ BIẾN CÁC MÓN ĂN KHÔNG SỬ DỤNG NHIỆT (2)(3)Nguyên tắc chung Trộn thực phẩm đã làm chín (4)4 Chuẩn bị dụng cụ (5)Chuẩn ... rau thơm loại - tỏi, hành khô, chanh, ớt tươi (6)Qui trình thực hiện (7)(8)Bước 3: - Thịt heo nạc cho vào nồi luộc chín - Trứng đập vào tơ, cho hạt nêm vào đánh tan, chiên mỏng (9)(10)Bước

Ngày tải lên: 04/02/2021, 00:02

... (1)I Nguyên liệu II Quy trình thực hiện 1 Chuẩn bị 2 Chế biến 3 Trình bày (2)(3)I Nguyên liệu: - trứng tráng - 300g thịt đùi thịt ba ... rốt - dưa chuột - 500g bún - Bánh tráng - Rau xà lách, rau thơm, - Gia vị, giấm (4)(5)(6)• Chế biến - Bánh đa nem thấm nước lọc cho dẻ, để rau xà lách, rau thơm, bún lên trên, đặt thịt trứng ... - Ngun liệu thực phẩm phải giịn, khơng dai, khơng nát. - Thơm ngon, vị vừa ăn ( nước chấm) - Trình bày đẹp mắt, màu sắc tươi ngon - Quá trình làm phải đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (12)(13)(14)(15)(16)(17)3

Ngày tải lên: 04/02/2021, 07:08