... ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA: CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM Mơn: Cơng nghệ chế biến kiểmsoátchấtlượng thịt, thủy sản Đề tài: Cơng nghệ sảnxuấtkiểm sốt chấtlượng tơm, cá đông lạnh ... phải nhiệt độ sảnphẩm để trì trạng thái đông lạnh sản phẩm, tránh xảy tượng rã đông tái kết tinh làm giảm dần chấtlượngsảnphẩm Nhiệt độ bảo quản dao động chấtlượng cảm quan sảnphẩm đông biến ... cách cho vào bọc PE buộc kín trước cho sảnphẩm vào bể rã đông, nhằm đảm bảo thực chấtlượngsảnphẩm để việc kiểm tra đánh giá sau xác Đối với sảnphẩmdạng khối (block), cá thể lớn cá chẳng...
... chuối đặc vừa làm chất độn, lại vừa có tác dụng chất keo đơng tụ q trình sản xuất, tạo sảnphẩm có hương vị hấp dẫn - Do kẹo có khối lượng lớn bột chuối nên dùng loại kẹo người ta thưởng thức hương ... định, có nhãn sảnphẩm đẹp, rõ ràng, thơng tin đầy đủ Trả lời câu hỏi Trong sảnxuất kẹo cứng trình bày vai trò acid citric Acid citric có tác dụng tạo vị trình sảnxuất kẹo cứng Dựa vào kiến ... kẹo bao nylon để tránh hút ẩm • Dùng giấy gói kẹo bao viên kẹo lại • Cho vào hộp kẹo để hồn thiện sảnphẩmChất lƣợng sảnphẩm • Viên kẹo trong, mùi thơm hương liệu • Vị có vị chua acid • Kẹo cứng...
... thùng carton có in thơng tin cần thiết sau: Tên sản phẩm, kích cỡ, khối lượng tịnh, ngày sản xuất, hạn sử dụng, tên địa chỉ, nhà sản xuất, nước sản xuất, code quản lý, điều kiện bảo quản, mã số ... lạnh đông 1.1 Cơ sở khoa học: Lạnh đơng q trình bảo quản thực phẩm cách giảm nhiệt độ sảnphẩm xuống thấp nhiệt độ mà đó, nước có sảnphẩm kết tinh Thông thường, giảm nhiệt độ sảnphẩm từ -10oC đền ... thời hạn sử dụng sảnphẩm với yêu cầu lượng mức độ giảm chấtlượngsảnphẩm biến đổi cho hiệu kinh tế cao Trong trình lạnh động, nhiệt độ tâm nguyên liệu biến đổi biểu đồ sau Dựa vào hình ta thấy...
... •Van A: kiểm sốt lưu lượngsản phẩm, mởsảnphẩm vào máy rót •Van B: kiểm sốt phần lưu lượng khí tiệt trùng, mở khí tiệt trùng vào ống rót q trình tiệt trùng thiết bị •Van C (van steam): mở đóng ... xúc với sảnphẩm bên 39 V.KIỂM SOÁTCHẤTLƯỢNG SỮA TIỆT TRÙNG CÓ ĐƯỜNG VÀ BỔ SUNG VI CHẤT DINH DƯỠNG Phối trộn Nguyên liệu phụ Lọc Làm nguội Kiểm tra nguyên liệu đầu vào Gia nhiệt Nước Kiểm tra ... khuẩn lạc ml sản Mức cho phép 10 phẩm Coliform, số vi khuẩn ml sảnphẩm E.Coli, số vi khuẩn ml sảnphẩm Salmonella, vi khuẩn ml sảnphẩm Staphylococcus aureus, số vi khuẩn ml sảnphẩm Clostridium...
... số chất bã sinh khối dùng để sảnxuất methane phân giải kỵ khí, sản sinh lượng điện cần thiết cho vận hành để sảnxuất sinh khối tảo Như vậy, việc tận dụng đồng sảnphẩm có giá trị từ trình sản ... carbohydrate, protein lipid Phần lớn lipid vi tảo sảnxuất tồn dạng tricylglycerol - dạng thích hợp để sảnxuất diesel sinh học Vi tảo có tốc độ sinh trưởng nhanh so với loại thực vật cạn Chúng thường ... huỳnh tiêu đánh giá chấtlượngsảnphẩm dầu nói chung diesel sinh học nói riêng Hàm lượng lưu huỳnh sảnphẩm diesel sinh học theo tiêu chuẩn Việt Nam cực đại 0,05 % khối lượng (tương đương với...
... giá trình thực chấtlượngsảnphẩm - Thứ đánh giá chấtlượngsảnphẩm Thực theo yêu cầu kĩ thuật sảnxuất cuộn biến áp tổ quấn dây Số lượngsảnphẩm làm luôn yêu cầu kĩ thuật đủ sảnlượng công ty ... III.QUY TRÌNH SẢNXUÂT & KIỂM TRA CHẤTLƯỢNGSẢNPHẨM - Đây quy trình thực q trình sảnxuất cn biến áp,cho Cơng Ty Dạng đơng Các quy trình sảnxuất điều kiểm chứng chấtlượng với yêu cầu khắt ke ,hiện ... khơng ,lượng dầu sau sấy khơ dính hồn toàn vào sảnphẩm trưa Nếu đạt yêu cầu triên ta tiến hành chuyển sảnphẩm sang trình kiểm tra VI Làm việc tổ test sảnphẩm (1 tuần) Các quy trình test sản phẩm...
... hoạch chấtlượng yêu cầu quan trọng để quản lí chấtlượng cách có hiệu quả, đồng thời sở cho bước cải tiến nâng cao chấtlượng hiệu công việc cụ thể Kiểmsoátchấtlượng 4.1.Khái niệm: Kiểmsoátchất ... sản phẩm, chí lên đến 90% giá trị sảnphẩm Trang Hình 1: CÁC THUỘC TÍNH CỦA SẢNPHẨM BẢNG 1: QUAN NIỆM VỀ SẢNPHẨM TRONG KINH DOANH BẢNG 1: QUAN NIỆM VỀ SẢNPHẨM TRONG KINH DOANH Chính sách chất ... kinh tế Có kế hoạch để đảm bảo chấtlượng yếu tố đầu vào sản phẩm, dịch vụ… Xây dựng kế hoạch đào tạo huấn luyện chấtlượng cải tiến chấtlượng Chính sách chấtlượng phải đảm bảo tất thành viên...
... sảnphẩm thủy sản 237 3.1 Xây dựng GMP cho sảnphẩm thủy sản đông lạnh 237 3.2 Xây dựng GMP cho sảnphẩm thủy sản khô 244 3.3 Xây dựng GMP cho sảnphẩm thủy sản đóng hộp 246 Chương KIỂM SỐT CHẤT ... sinh, hóa chất bảo quản, tạp chất Mức độ nhiễm chất kháng sinh, hóa chất bảo quản tạp chất bơm chích vào nguyên liệu ảnh hưởng đến lượng tồn dư chất kháng sinh, hóa chất, tạp chấtsảnphẩm sau ... Chương KIỂMSOÁTCHẤTLƯỢNGSẢNPHẨM THỦY SẢN THEO GMP 215 Những yêu cầu sở chế biến thủy sản áp dụng GMP 215 1.1 Những yêu cầu chung sở chế biến thủy sản 215 1.2 Yêu cầu việc thu mua thủy sản 222...
... ảnh hưởng tới ngân sách phủ phải khống chế ngăn chặn dịch bệnh Do vậy, kiểmsoát dịch bệnh giúp người ni trồng thủy sản có lợi cạnh tranh lớn đảm bảo sảnlượng mức độ an tồn sảnphẩm nơng sản Nhờ ... già ván xanh cuối gió, lúc nhận biết tảo lam dạnghạt hay dạng sợi mắt thường Tính độc tảo lam dạnghạtdạng sợi nhau, dạng sợi thường độc vướng vào mang tôm tôm thường ăn phải khơng tiêu hóa ... ni tơ Tảo lam tồn dạng đơn bào, dạng khối, dạng sợi đa số dạng màng nhầy tồn dạng đơn bào hay dạng khối Các khối đơn bào lớn dạng sợi tảo lam bùng nổ lĩnh vực giàu dinh dưỡng, nở hoa chúng phủ...
... bơ dùng để sảnxuất kẹo Bảng 5: Chỉ tiêu chấtlượng magarine dùng sảnxuất kẹo Bảng 6: Chỉ tiêu chấtlượng Albumin dung sảnxuất kẹo Bảng 7: Chỉ tiêu chấtlượng axit citric dùng sảnxuất kẹo Bảng ... độ sơi sảnphẩm phụ thuộc vào áp suất bề mặt sảnphẩm nồng độ chất tính chất lý hóa sảnphẩm Kỹ thuật sảnxuất kẹo cứng Khái niệm chung: Kẹo cứng chất vô định hình, cứng, dòn suốt sảnphẩm kẹo ... tiêu chấtlượng Albumin dung sảnxuất kẹo Chỉ tiêu Yêu cầu Hàm lượng nước ≤16% Hàm lượngchất khô Tạp chất Màu sắc Vi sinh ≥79% Khơng có Vàng nhạt Khơng có 3.3.2.Gelatine Gelatine có sản phẩm...
... PHẦN 1: SẢNXUẤTVÀKIỂM TRA CHẤTLƯỢNG THỊT VÀ CÁC SẢNPHẨM TỪ THỊT Chương 1: KIỂM TRA CHẤTLƯỢNG NGUYÊN LIỆU THỊT 1.1 Thành phần cấu tạo của ... PSE thích hợp cho sảnxuất loại sảnphẩmdạnghạt bảo quản nhiệt độ thường Thịt DFD có khả hydrrat hóa cao vi sinh vật dễ phát triển quầy thịt loại Thịt DFD thích hợp cho sảnxuất loại sảnphẩm ... số khuẩn lạc g sảnphẩm 106 E.coli, số vi khuẩn g sảnphẩm 102 Salmonella, số vi khuẩn 25 g sảnphẩm B cereus, số vi khuẩn g sảnphẩm 102 Staphylococcus aureus, số vi khuẩn g sảnphẩm 102 Clostridium...
... - Kế hoạch kiểm toán chi tiết - Báo cáo kiểm toán Tổ kiểm toán (Biên kiểm toán) - Nhật ký kiểm toán, tài liệu làm việc chứng kiểm toán - Quản lý kiểm tra, soát xét hoạt động kiểm toán Tổng ... xét hoạt động kiểm toán Tổng cộng II KTNN CHUYÊN NGÀNH/KHU VỰC/VỤ , ngày tháng năm VỤ TRƯỞNG (ký, ghi rõ họ tên) ...
... rắn cho quan thực vật (a) Nhu mô dự trữ (b) Mô che chở tao (c) Mô che chở khoai tây (d) Mô nâng đỡ tao (e) Mô dẫn củ khoai tây Hình 1.21 Cac loại mô thực vật - Mô phân sinh gồm tế bào non ... che chở có ảnh hưởng đến hình thức của sản phẩm Ví dụ: độ bóng sáp tạo vỏ quả táo màu sắc hấp dẫn của vỏ quả chín Mơ che chở có hai loại mô che chở sơ cấp mô che chở thứ cấp - Mô dẫn ... đồng đều, thường tập trung hạt quả mầm, hạt bơ 2,5 ÷ 8%, lạc 40 ÷ 47%, hạt bưởi 23%, hạt cà chua 17 ÷ 29% Ở rau quả, lipid chủ yếu dạng cấu tử tham gia vào thành phần cấu trúc màng...
... đề môi trường Các điểm lấy mẫu: Các điểm lấy mẫu theo sơ đồ, bao gồm: Tháp nƣớc làm mát- Cooling Tower: - Kiểmsoátchấtlượng nước làm mát để đạt tối đa hiệu suất làm mát, giảm thiểu chi phí lượng, ... độ dẫn điện để kiểm sốt mức độ tạp chất có nước làm mát tối đa hóa tuần hồn nươc làm mát - Thiết bị (equipment) bao gồm: Hệ thống kiểmsoát xử lý nước làm mát, hệ thống xử lý hóa chất, máy phân ... suất tối đa tổn thất lượng tối thiểu cách điều chỉnh tỷ số dầu/gió thích hợp - Kiểm sốt gió vòi đốt - Kiểm sốt tỷ lệ dầu/gió đốt lò - Thiết bị bao gồm: Máy phân tích CO, O2, kiểm sốt cân O2 hay...
... từ MT khô tổng hợp Môi trường phân lập hay định lượng: thử nghiệm định lượng hay bán định lượng Mơi trường thử nghiệm sinh hóa: thử nghiệm định tính Kiểm sốt chấtlượng mơi trường Pha chế ... nguyên đầy đủ số lượng từ nguyên liệu, bán thành phẩm, thành phẩm mà sảnphẩmsảnxuất điều kiện kiểmsoát đạt chấtlượng Thuật ngữ Môi trường sẵn sàng sử dụng (ready to use) – – – Mơi trường hồn ... cần kiểm sốt nhận sảnphẩm – – – – Mã số sảnphẩm Tính nguyên vện bao gói Ngày hết hạn sảnphẩm Các hồ sơ kèm theo Lưu trữ Khi sử dụng môi trường thương mại phải tuân thủ theo hướng dẫn nhà sản...
... này: + Lượng vôi dùng nhiều độ hòa tan nước mía lạnh tăng, nồng độ sữa vơi q cao đun nóng đóng cặn thiết bị + Phản ứng kết tủa xảy chậm, khơng hồn tồn -> hiệu làm BÀI CƠ ĐẶC VÀKIỂM SỐT CHẤT LƢỢNG ... Cân đồng hồ - Bếp điện - Brix kế (0-90), PH 2.3 TIẾN HÀNH THÍNGHIỆM Bƣớc 1: Chuẩn bị nguyên liệu Cho nước mía loại tạp chất (chè trong) vào nồi iox, đo lại Bx dung dịch chè thu 140Bx Bƣớc 2: Cơ ... nguội siro nhiệt độ phòng Độ Bx siro lúc 650Bx, lượng nước bốc lên đến 75% - Lương nước bốc W = G(1- (14:65))= 0,785G Mục đích đặc nước mía : + Đảm bảo cân dây chuyền sản xuất, tiết kiệm số thùng...
... q trìnhkiểm sốt chấtlượng đảm bảo chấtlượngsảnphẩmKiểmsoátchấtlượng chia thínghiệmphòngthínghiệm cọc ngồi trường, kiểm sốt chấtlượng suốt q trình thi công, kiểm tra chấtlượng sau ... số yếu tố ảnh hưởng đến trình trộn nêu mục 3.5 Hệ số tương quan tìm thơng số thínghiệmphòng có giá trị ứng dụng KIỂM SỐT CHẤTLƯỢNGSẢNPHẨMKiểmsoát đảm bảo chấtlượngsảnphẩm cần thiết quan ... lượng sau thi công kiểm tra kích thước sảnphẩmThínghiệmphòng thường thực trước để kiểm tra chấtlượng đất dùng gia cố Những thínghiệm thường bao gồm q trình đảm bảo chấtlượng Tuy nhiên đặc...
... bạn chấtlượng cao Asia-Tea Viet Nam Co.,ltd 2.2 ChấtLượng Matcha Tất giống chè giới tồn chấtlượng khác Tất nhiên điều với trà Matcha Chấtlượng trà Matcha phụ thuộc gần hoàn toàn vào chấtlượng ... sảnphẩm từ chè có ý nghĩa mặt khoa học Mục đích - Xây dựng quy trình cơng nghệ sảnxuất bột chè xanh dạng matcha từ giống - chè trồng Việt Nam Tạo sảnphẩm bột chè xanh dạng matcha có chấtlượng ... chè Việt Nam có mặt gần 100 quốc gia vùng lãnh thổ, đứng vào hàng thứ sảnlượng thứ xuất Hiện chè sảnphẩm chủ lực mặt hàng nông lâm, thủy sản cần nghiên cứu phát triển Chính phủ phê duyệt theo...
... trường phòngthí nghiệm: Phòngthínghiệm phải kiểm sốt điều kiện mơi trường phòngthí nghiệm, bảo đảm không ảnh hưởng đến kết thử nghiệm không ảnh hưởng bất lợi đến chấtlượng phép thử nghiệm Quản ... số lượng mẫu thực cần quan trắc chương trình quan trắc nhỏ 30 mẫu số lượng mẫu QC sử dụng 03 mẫu Mục BẢO ĐẢM CHẤTLƯỢNGVÀKIỂMSOÁTCHẤTLƯỢNG TRONG PHỊNG THÍNGHIỆM Điều Bảo đảm chấtlượngphòng ... pháp Tiêu chí chấp nhận mẫu kiểm sốt chấtlượngphòngthínghiệm quy định Phụ lục III Thông tư Mục BẢO ĐẢM CHẤTLƯỢNGVÀKIỂMSOÁTCHẤTLƯỢNG TRONG QUẢN LÝ SỐ LIỆU VÀ LẬP BÁO CÁO Điều 11 Yêu cầu...