quy trình chế biến cá đông lạnh

... của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” Bảng 3.1 Kế hoạch thực hiện đề tài “Khảo sát phụ gia cải thiện cấu trúc của paste tôm thứ phẩm từ tôm thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh ... (http://thuysan vietnam.com.vn/10-doanh-nghiep-xuat-khau-tom-lon-nhatarticle-3901.tsvn). Tuy nhiên giá trị tôm đông lạnh xuất khẩu không cao. Mặt khác trong quá trình chế biến tôm đông lạnh lượng tôm không đạt chất lượng bị loại ra khỏi quy trình chế biến là không nhỏ, chiếm khoảng ... trong quá trình chế biến tôm đông lạnh Tôm thứ phẩm sau khi mang về tiến hành lạnh đông đến khi nhiệt độ tôm đạt -180C để bảo quản Tôm đông lạnh được rã đông đến

Ngày tải lên: 09/10/2015, 23:29

... dầu: cá thu, cá ngừ, cá chim, cá trích, cá nục, cá bạc má… Cá hộp sốt cà chua: cá thu, cá chim, cá nục, cá trích, cá nhám, cá hồng, cá phèn… Cá hộp tự nhiên: cá thu, cá nục lớn, cá dé, cá hồng… ... 25cm, cá nục 20cm, cá trích khơng kể kích thước trọng lượng - Cá hộp sốt cà chua :cá nục, cá trích không kể trọng lượng, cá chim cá thu từ 0.3kg trở lên, cá hồng cá kẽm cá song từ 0.8kg trở lên - Cá ... QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ ĐÓNG HỘP 3.1 Sơ đồ sản xuất Cà chua Nguyên liệu cá Bài khí – ghép mí Trang Quy trình sản xuất cá hộp GVHD:Th.s Nguyễn Thị Thanh Bình Vận chuyển – tiếp nhận Xử lý sơ Cá đông

Ngày tải lên: 16/09/2019, 22:16

... mặt CHƯƠNG : Quy trình chế biến cơng nghệ 1: Quy trình chế biếnbạch tuột đông lạnh : Thuyết minh quy trình chế biến cấp đơng 2.1 : Tiếp nhận nguyên liệu 2.2 : Sơ chế 2.3 ... khảo sát quy trình chế biến mực đông lạnh biến đổi trình chế biến bảo quản cơng ty Bên cạnh cịn trực tiếp tiếp cận với cơng việc nâng cao tay nghề Nội dung khảo sát Khảo sát quy trình chế biến mực ... BÀI BÁO CÁO QUY TRÌNH CHẾ BIẾN MỰC ĐÔNG LẠNH TẠI CTY CBTS XNK KIÊN CƯỜNG Nghành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tháng 12- Năm 2022 KHOA KỸ THUẬT - CƠNG NGHỆ BÀI BÁO CÁO QUY TRÌNH CHẾ BIẾN MỰC ĐÔNG LẠNH TẠI

Ngày tải lên: 06/06/2023, 10:04

... QUI TRÌNH GHẸ ĐÔNG LẠNH I QUI TRÌNH THỊT GHẸ CHÍN ĐÔNG LẠNH BLOCK HÚT CHÂN KHÔNG 1- SƠ ĐỒ QUY TRÌNH Tiếp nhận nguyên liệu lllliệuliệu Bảo quản nguyên liệu lllllliệulillllllliệuliệu Rửa Sơ chế ... đưa vào bảo quản đông, yêu cầu nhiệt độ kho bảo quản đông có nhiệt độ -18 ± 20C, thời gian bảo quản không tháng II- QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN GHẸ MẢNH ĐÔNG LẠNH 1- SƠ ĐỒ QUY TRÌNH Tiếp nhận ... 2.11 Chờ đông Sản phẩm sau lên hàng xong chưa có tủ đông sản phẩm chưa đủ để tủ đông cấp đông hoạt động đưa vào kho chờ đông Nhiệt độ kho chờ đông từ 1-40C Thời gian chờ đông nhỏ 2.12 Cấp đông Lê

Ngày tải lên: 06/06/2016, 11:22

... ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƯỚNG DẪN Ts. LÊ THỊ MINH THỦY 2014 KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) FILLET ĐÔNG LẠNH, TÍNH ĐỊNH MỨC SẢN ... từ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty một phần bán cho đại lí thu mua; phần còn lại sản xuất bột cá làm thành phần phối trộn chế biến ... sát quy trình chế biến cá tra (Pangasianodon hypophthamus) fillet đông lạnh, tính định mức sản xuất hệ thống xử lí phụ phẩm công ty cổ phần thủy sản Hải Sáng” thực nhằm đánh giá ảnh hưởng quy trình

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:29

... TRANG  PHAN THỊ MỸ LỆ NGHIÊN CỨU ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ BỚP (RACHYCENTRON CANADUM) PHI LÊ ĐÔNG LẠNH NHẰM HẠN CHẾ SỰ ÔXY HÓA LIPID TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN LUẬN VĂN THẠC SĨ KHÁNH HÒA, ... TRANG  PHAN THỊ MỸ LỆ NGHIÊN CỨU ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ BỚP (RACHYCENTRON CANADUM) PHI LÊ ĐÔNG LẠNH NHẰM HẠN CHẾ SỰ ÔXY HÓA LIPID TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN LUẬN VĂN THẠC SĨ Ngành: Công ... gói đến trình ôxy hóa lipid sản phẩm cá bớp phi lê trình bảo quản đông 40 2.3 PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH CÁC CHỈ TIÊU 43 2.3.1 Các biến đổi lý học 43 2.3.2 Các biến đổi

Ngày tải lên: 24/11/2015, 11:03

... DỤC V ĐO TẠO ĐẠI HỌC HNG VƯƠNG TP HỒ CHÍ MINH  NGUYỄN THANH VƯƠNG KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ BỐNG FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU NÔNG HẢI SẢN NHAN HÒA Ngnh: Cơng nghệ Sau ... ống nguyên làm lạch đông IQF 10 2.6.3 Mực Nút nguyên làm lạch đông IQF 10 CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 11 3.1 Quy trình sản xuất 11 3.2 Giải thích quy trình 12 ... SÁCH CÁC HÌNH, BẢNG BIỂU VÀ SƠ ĐỒ ~ix~ Danh sách hình Hình 2.1: Hình ảnh mặt công ty Hình 2.2 Hình ảnh cá bống tượng Hình 2.3 Hình ảnh cá kèo đông lạnh Hình 2.4 Hình ảnh Mực ống nguyên làm lạch đông

Ngày tải lên: 31/08/2016, 17:25

... thu hồi sản phẩm cá trích fillet đơng lạnh xí nghiệp Sau thời gian khảo sát, chúng tơi thu số kết : Về quy trình sản xuất Sản phẩm cá trích fillet đơng lạnh chế biến theo quy trình : tiếp nhận ... doanh thu Để hiểu rõ quy trình sản xuất hiêu suất thu hồi, chúng tơi thực đề tài : “Khảo sát hiệu suất thu hồi quy trình chế biến cá trích fillet đơng lạnh xí nghiệp chế biến thủy sản xuất I ... đồ biểu diễn hao hụt khối lượng (%) qua công đoạn chế biến Như vậy, quy trình chế biến cá trích fillet đơng lạnh xí nghiệp F34 có công đoạn chế biến làm hao hụt khối lượng bán thành phẩm Xử lý

Ngày tải lên: 12/06/2018, 16:27

... NGHIỆP KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ VÂY VÀNG PHI LÊ ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN VÀ ĐÓNG GÓI THỦY HẢI SẢN Họ tên sinh viên: NGUYỄN THỊ CHUYÊN Ngành: BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC ... sát trực tiếp tham gia vào trình chế biến, tìm hiểu tài liệu liên quan, chúng tơi nhận thấy:  Quy trình chế biến cá ngừ vây vàng phi lê đông lạnh bố trí hợp lý  Cách quản lý chặt chẽ, hiệu ... gia vào quy trình chế biến cá ngừ vây vàng phi lê đông lạnh, rút số kết luận sau:  Cá ngừ vây vàng mặt hàng cơng ty  Quy trình sản xuất hồn chỉnh, giảm tối đa chi phí cho sản xuất  Các yếu

Ngày tải lên: 12/06/2018, 16:27

... HIỆN QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP VÀ QUY PHẠM VỆ SINH SSOP ĐỐI VỚI QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN TÔ CHÂU Họ tên sinh viên: PHẠM THỊ MỸ DỆ Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN ... VIỆC THỰC HIỆN QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP VÀ QUY PHẠM VỆ SINH SSOP ĐỐI VỚI QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN TÔ CHÂU Tác giả PHẠM THỊ MỸ DỆ Khóa luận đệ trình để đáp ứng ... nghiên cứu “đánh giá việc thực quy phạm sản xuất GMP, quy phạm vệ sinh SSOP quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh công ty cổ phần Tô Châu” tiến hành công ty cổ phần Tô Châu, thời gian từ

Ngày tải lên: 09/08/2018, 09:16

... HIỆN QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP VÀ QUY PHẠM VỆ SINH SSOP ĐỐI VỚI QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN TÔ CHÂU Họ tên sinh viên: PHẠM THỊ MỸ DỆ Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN ... VIỆC THỰC HIỆN QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP VÀ QUY PHẠM VỆ SINH SSOP ĐỐI VỚI QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN TÔ CHÂU Tác giả PHẠM THỊ MỸ DỆ Khóa luận đệ trình để đáp ứng ... nghiên cứu “đánh giá việc thực quy phạm sản xuất GMP, quy phạm vệ sinh SSOP quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh công ty cổ phần Tô Châu” tiến hành công ty cổ phần Tô Châu, thời gian từ

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:57

... HIỆN QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP VÀ QUY PHẠM VỆ SINH SSOP ĐỐI VỚI QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN TÔ CHÂU Họ tên sinh viên: PHẠM THỊ MỸ DỆ Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN ... VIỆC THỰC HIỆN QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP VÀ QUY PHẠM VỆ SINH SSOP ĐỐI VỚI QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN TÔ CHÂU Tác giả PHẠM THỊ MỸ DỆ Khóa luận đệ trình để đáp ứng ... nghiên cứu “đánh giá việc thực quy phạm sản xuất GMP, quy phạm vệ sinh SSOP quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh công ty cổ phần Tô Châu” tiến hành công ty cổ phần Tô Châu, thời gian từ

Ngày tải lên: 31/08/2018, 08:57

... Cắt tiết, bỏ ruột Thao tác phải chuẩn, lượng ruột cá tách toàn khỏi thân cá Cá giết chết cách tách bỏ ruột cắt hầu tách bỏ ruột cá Cá sau giết chết cho vào bồn nước rửa Cân 1- phân loại Xác đinh ... trình vận chuyển Cá sau tiếp nhận cho vào bồn dài 20m, cho cá bơi hồ để giảm stress trình vận chuyển Đánh vẩy 95% vẩy cá bóc Cá đánh vẩy thiết bị máy đánh vẩy thùng quay Vẩy cá đưa máng hứng ... THỰC HIỆN PHÂN TÍCH HACCP CHO QUY TRINH CHẾ BIẾN CÁ RÔ PHI ĐÔNG LẠNH SƠ ĐỒ THÀNH LẬP ĐỘI liệu ĐỘINguyên TRƯỞNG NGUYỄN THỊ CÀ TiếpLINH nhận Ngâm

Ngày tải lên: 03/11/2018, 15:31

... 2.6.2 Các Chỉ tiêu cần khảo sát thiết bị máy 2.7 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 10 2.7.1 Quy trình chế biến 10 2.7.2 Thuyết minh quy trình 10 2.8 Các nghiên ... .3 Hình 2.6 Cá tra Hình 2.7 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 10 Hình 3.1 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 13 Hình 3.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm ... báo cáo Báo cáo thực nhằm khảo sát quy trình cơng nghệ chế biến cá tra fillet đơng lạnh, tính định mức sản xuất công đoạn chế biến khảo sát trang thiết bị chế biến nhằm đưa giải pháp phù hợp với

Ngày tải lên: 23/07/2020, 14:51

... 2.6.2 Các Chỉ tiêu cần khảo sát thiết bị máy 2.7 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 10 2.7.1 Quy trình chế biến 10 2.7.2 Thuyết minh quy trình 10 2.8 Các nghiên ... .3 Hình 2.6 Cá tra Hình 2.7 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 10 Hình 3.1 Quy trình chế biến cá tra fillet đơng lạnh 13 Hình 3.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm ... báo cáo Báo cáo thực nhằm khảo sát quy trình cơng nghệ chế biến cá tra fillet đơng lạnh, tính định mức sản xuất công đoạn chế biến khảo sát trang thiết bị chế biến nhằm đưa giải pháp phù hợp với

Ngày tải lên: 24/07/2020, 22:36

... 2.6.2 Các Chỉ tiêu cần khảo sát thiết bị máy 2.7 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 10 2.7.1 Quy trình chế biến 10 2.7.2 Thuyết minh quy trình 10 iii 2.8 Các ... Hình 2.6 Cá tra Hình 2.7 Quy trình chế biến cá tra fillet đơng lạnh 10 Hình 3.1 Quy trình chế biến cá tra fillet đơng lạnh 13 Hình 3.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm ... báo cáo Báo cáo thực nhằm khảo sát quy trình cơng nghệ chế biến cá tra fillet đơng lạnh, tính định mức sản xuất công đoạn chế biến khảo sát trang thiết bị chế biến nhằm đưa giải pháp phù hợp với

Ngày tải lên: 29/07/2020, 10:54

... 2.6.2 Các Chỉ tiêu cần khảo sát thiết bị máy 2.7 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 10 2.7.1 Quy trình chế biến 10 2.7.2 Thuyết minh quy trình 10 2.8 Các nghiên ... .3 Hình 2.6 Cá tra Hình 2.7 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 10 Hình 3.1 Quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 13 Hình 3.2 Sơ đồ bố trí thí nghiệm ... báo cáo Báo cáo thực nhằm khảo sát quy trình cơng nghệ chế biến cá tra fillet đơng lạnh, tính định mức sản xuất công đoạn chế biến khảo sát trang thiết bị chế biến nhằm đưa giải pháp phù hợp với

Ngày tải lên: 16/04/2021, 12:07

... 11 3.1 Biến đổi trình chế biến 11 Biến đổi cá sau chết 12 Biến đổi q trình lạnh đơng 14 Các hư hỏng trình chế biến 16 3.2 Các biến đổi trình bảo quản 16 ... TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ BA SA FILLET LẠNH ĐÔNG 2.1 Sơ đồ quy trình 2.2 Thuyết minh quy trình CÁC BIẾN ĐỔI XẢY RA TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN 11 3.1 Biến ... Hình dạng cá basa Hình 1.2 Đồ thị biểu diễn thay đổi nhiệt độ theo thời gian lạnh đơng Hình 2.1 Quy trình chế biến cá ba sa fillet lạnh đông Hình 3.1 Sự biến đổi cá sau chết

Ngày tải lên: 15/02/2022, 20:18

... THỦY NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ TÔM TỪ THỊT VỤN CỦA QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ... Hoàng Thị Thủy Lớp: 45CB2 Ngành : Công nghệ Chế biến Tên đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” Số trang: 81 Số chương: 4 ... nhà trường đã giao cho em thực hiện đề tài: “ Nghiên cứu quy trình sản xuất chả tôm từ thịt vụn của quy trình chế biến tôm đông lạnh xuất khẩu” tại Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu thuỷ sản...

Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:12